Оладьи на закваске

[@Romania8818]

Раньше готовила оладьи на кефире. Сегодня приготовила по вашему рецепту, но только на ржаной закваске. Результат превзошёл все ожидания! Спасибо за рецепт 👍🥞

[@Братскийсад]

Спасибо за ваш комментарий, как раз хотела узнать, что делать с ржаной закваской 🙏

[@larysadiatlova4482]

Приготовила оладьи первый раз, в точности соблюдая рецепт. Действительно, замечательные оладьи получились, пышные, румяные и очень вкусные. Спасибо за Ваши рецепты!

[@СветланаДанилина-ы3г]

Шикарный рабочий рецепт, тладьи за 5 минут, векснятина, на пшеничнлй закваске посто бесподобны! ❤❤❤

[@ДарС-р8э]

Пишу отзыв в 2024 г. Отличный рабочий рецепт! Спасибо за науку

[@skanskamsk]

Как же я люблю ваши рецепты. Особенно хлебушек на закваске. Спасибо Вам огромное!

[@SBDH1971]

Оладушки по вашему рецепту получаются обалденные, прямо как из детства! Мы уже 30 лет с семьёй живем в США, и это первый раз, когда оладьи получились очень пышными, прямо как пекла моя прабабушка! От всей души благодарим за рецепт! 😋❤️

[@lauralaurez4845]

Спасибо за рецепт!! Гениально и просто! Совершенно не согласна с теми кто пишет, что закваска ни причем! На кефире оладьи во первых более клеклые и без яйца их не перевернуть, да и кислота там совсем другая! А на закваске отлично отлетают и без яйца, что очень здорово для костного варианта! Ирина, спасибо ещё раз!

[@ПавелП-я4ф]

спасибо за рецепт. попробовал, обалденные оладьи получились. и теперь я знаю куда девать остатки закваски.

[@lesenok724]

Спасибо за рецепт!!! Оладья супер!!! Я их пеку на ржаной муке,они как хлебушек!!! Очень пышные!!! Просто супер!!!

[@ИринаИ-ф8п]

Только что испекла оладьи по этому рецепту. Получились обалденные! Пышные, ароматные и, что очень важно, не жирные! Спасибо за отличный рецепт!

[@ВикторияЛенточкина-я7ы]

Спасибо огромное! Я пока не совсем разобралась в хлебопекарных делах и опыта нет, ноаладушки получились! Закваски осталось очень много, особенно ржаной! Поэтому я испекла аладушки/ получилось очень вкусно! Маленькие хлебушки , так сказали дети....

[@Swetlana-f9u]

Спасибо за рецепт без молочных продуктов 😊

[@olegpavlichenko92]

Первый раз решил использовать лишнюю закваску и не зря. Получился замечательный завтрак.

[@Братскийсад]

оладьи действительно ВОЛШЕБНЫЕ!!!! ничего подобного (из прежних оладий) не пробовала, СПАСИБО :)

[@okcanaokcana5858]

Благодарю!!! Хлеб получился очень вкусный. Рабочий рецепт.

[@blagodatvochriste]

До сих пор мои оладьи не получались пышными. Садились, хотя старалась от и до. Попробую еще за вашим рецептом.Спасибо.

[@olesy8063]

ну вот, что сказать!!! ну вот золотые руки !!! ;-) Спасибо )))

[@skalkaTV]

Ирина, я сегодня приготовила оладьи, они волшебные!!! Боялась, что кислые будут, но они прекрасны! Спасибо Вам!

[@НинаМезенцева-щ8й]

Спасибо, Ирина, очень вкусные получились оладьи.

[@ТаисияКарпова-е8к]

Только что Испекла оладьи. Закваске было недели три минимум. Хотела выбросить. Оладьи получились просто суперские! Спасибо за рецепт!

[@СветланаШишина-я1ф]

Пекла оладушки на ржаной закваске и пшеничной муке. Без яиц. Получились очень вкусные,воздушные! Делала все на глаз. И большое спасибо за совет, что соду в воде нужно разводить. Раньше просто сыпала. Но , так намного удобней.

[@тирлипампам]

Очень вкусные оладушки, пышные, мягкие и золотистые. Готовятся быстро. На удивление на жарку ушло немного масла. Спасибо!

[@светланапавлова-о2э]

Получились оладушки по вашему рецепту! на третий раз(первые два были резиновые), а сегодня объедение- пышные, пористые. Спасибо за видеорецепт.

[@ЛарисаПопова-ю1м]

Испекла,забыла яйцо,но получилось очень вкусно,необычно,хрустящие снаружи,мягкие внутри

[@светланачиглинцева-х5г]

Благодарю за подробный рецепт, так как готовила первый раз оладьи, очень пригодилась Ваша раскладка. Оладьи получились пышные, правда не такие золотистые как у Вас, боялась, что не прожарятся, и поэтому немножко подгорелые!

[@СветланаШишина-я1ф]

Пекла оладьи Вашим способом. Правда, вместо воды молоко добавила. Да, тесто после замеса постояло минут 20. Очень воздушные получились! А вкусные какие! Пекла двойную порцию сразу. Мои слопали их в один миг😁.

[@ЕленаЛипатова-р2о]

Ирина,спасибо Вам огромное за рецепты,очень часто пользуюсь Вашими рецептами,и всегда получается очень вкусно!!!Спасибо!!!Процветания Вам!!!

[@АланиАльвар]

Спасибо вам за такие полезные рецепты!

[@Свояземля.Переездизгородавдере]

Даже не знаю какими словами выразить мою благодарность за рецепт. Это мои первые ПЫШНЫЕ оладьи))) Спасибо вам огромное))

[@catunchik]

Ирина, у вас чудесный голос, очень приятно слушать вас 8) Спасибо за чудо-рецепты - каждый раз открываю для себя что-то новое 8)

[@ЕленаК-э3ь]

Сделала оладьи, получились пышные и вкусные. 👍🏻 муки много получилось (170 грамм) добавила больше воды.

[@TaTianaZTN]

Приготовила по Вашему рецепту оладьи, разлетелись на ура, но жарила я их в мультипекаре Редмонд, проучились воздушные, жаль не знаю как фото к комментарию добавить, а во второй раз когда пекла, вместо воды добавила молоко, получилось нежнее. Спасибо, Ирина, за ваши рецепты и видео.

[@polyabolotova7305]

Здравствуйте Ирочка! Огромное спасибо за ваш труд . Оладушки - супер ! И все чем вы делитесь с нами. Здоровья вам и вашим родным и близким !

[@АляНиз]

Спасибо!!!! Приготовила оладьи, мужу очень понравились.!!!

[@bellahakopyan4403]

Пожадничала свежую "лишнюю" закваску поставить в хол-ик, и, пока она на пике решила опробовать закваску. Несколько штук сделала без добавления соды, а остальные с содой. Разница существенная! С содой пышные, легкие, а без - клеклые, тяжеловатые. Спасибо за наглядность!🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@polyabolotova7305]

Здравствуйте Ирина. Спасибо за ваш канал . Здоровья ,любви и мира вам и вашим родным в 2021 году !

[@TatianaKroshkina]

Спасибо. Получились очень пышные, красивые, ароматные и вкусные. Только совсем не сладкие. Я добавила немного больше сахара

[@mfokin_1972]

Такие оладьи хорошо получаются и без яйца , даже вкуснее выходит , как-то натуральнее

[@AlbinkaMalinka_]

И я попробовала, остатки от закваски левито мадре. Оладьи как шарики надувались на скороводе)) а потом при остывании имели толщину не менее 1 см. Ни когда таких толстых оладьев у меня не получалось. Спасибо)) и главное закваска не кислит

[@ЖекаЖека-р5м]

Зрелищно и хлебно !!!! Спасибо !

[@РиттаОжерельева]

Обалденный рецепт! Спасибо!

[@olgasydorova9232]

Спасибо за очередной интересный рецептик)))

[@zvezdamojaludi]

Krasivie,nado poprobivat.ja do six por vikifivala zakvasku posle obnovlenija.eto xotowaja idea

[@maryartyqwery5843]

Ирина, давно пользуюсь вашими рецептами, всё получается отлично! и вот, вывела 2 вида закваски, получилось много излишков в хол-ке, нашла ваши оладьи, и напекла постных, пушистых, вкуснейших оладушек... без яиц, без слив. масла, ну, очень вкусные и нежные получились. Семья в восторге :))) Спасибо большое за ваши труды! Здоровья и удачи вам во всём!!!

[@ВиталийВеликсар-ж5м]

как вам удалось? у меня резиновые вышли(

[@maryartyqwery5843]

всё по рецепту Ирины, но без яиц и слив. масла, растит. добавила(3 ст.л.), а так всё по её пропорциям, только, закваски(холодной) у меня было 270 гр. Поставьте закваску согреться в тёплое место, хотя бы на 1 час..., дальше всё как в ролике... Когда в тесте пойдёт реакция с содой(появятся пузыри) мешать больше нельзя, а осторожно набирать тесто ложкой, и на горячую сковороду. Так, что дерзайте, и удачи!!!

[@innarovnushkina3621]

Какое сливочное масло? Его в рецепте нет.

[@elvalery2]

Большое спасибо за рецепты!!!

[@FirmaSHELDEM]

Уважаемая Ирина, сегодня опробовали Ваш рецепт. Оладьи на закваске превосходны! Привет от семьи Демидовых из Москвы!

[@galinasidelnikova8707]

FirmaSHELDEM super

[@RINATSAYFULIN]

Спасибо Вам огромное за ваши видео.Успехов в развитии канала!

[@tatianakorica2799]

Закваска. 120г Вода. 120г Яйцо. 1 Сахар 1 ст/л Мука пш. 180г Сода 1/3ч/л + вода 1ч/л Растит.масло 1ст/л

[@ФываПролд-ю1н]

ХРАНИ ВАС ГОСПОДЬ!

[@ЛейлаумБилял]

На вид супер

[@gotovimsmarinoy]

как всегда отлично

[@usersha.]

Спасибо. Мои уже лопают! )

[@ДинаСеливанова-я1м]

Здравствуйте , прекрасная Ирина , очень хочется хлеб на пшеничной закваска в хлебопечке !!!!! Очень прошу Вас !!!!

[@ВиталийСкидан-и4т]

Очень Вкусно!

[@ПаниМатильда]

Подскажите, правильно я понимаю, что соду нужно добавлять дважды? В начале и в конце с водой?

[@MariaArias-lb6br]

Спасибо вам большое, самый лучший рецепт оладьий на закваске, самый действенный. Интересно, без яйца получатся они?

[@Irina_Khlebnikova]

Думаю можно попробовать

[@ТатьянаРодная-й3ш]

Какая же Вы умница. Всё у Вас получается. А кто Вы Ирина по профессии? И фамилия у Вас вкусная и приятная.

[@ЕленаВетрова-и7э]

Здравствуйте, Ирина!Сделала блины , как и писала. Получились. правда немного плотноватыми, толстенькими. Похожи на оладьи, только не жирные и тоньше. Но, думаю, можно и ещё сильнее тесто разбавить. А вот такая мысль пришла - что если тесто сделать без соды и дать ему немного постоять - чтоб побродило- ну час хотя бы, чтоб попышнее были и помягче. А потом добавлять соды и печь. Как думаете, есть в этом смысл? Я понимаю, что более нежные блины можно получить на опарном тесте без соды - но уж больно жалко закваску от кормлений выкидывать.Спасибо

[@mariia_chudesnaya]

Ирина, спасибо за оладьи. а я вот подумала если в хлеб тоже соду добавлять для снижения кислотности ? не пробовали так ?

[@Аленапопова-н3т]

Добрый день! Оладьи вышли , один в один. Спасибо! Подскажите, они несколько твердые не пушистые, хотя высокие, так и должно быть или есть ошибки? Спасибо

[@ЛюбовьЛебедева-й3й]

Получились вкусненькие,но совсем плохо поднялись.Делала без яйца на рас.масле,сахар положила по вкусу,так как любим послаще.

[@ОльгаБуравцова-б7о]

Доброе утро! А на ржаной закваске можно?

[@ГаджиМагомедов-я7р]

Очень прошу пишите рецепт. Спасибо

[@Roman-xf4ns]

Рецепт в описании надо бы писать.

[@Irina_Khlebnikova]

В описании есть ссылка на подробный текстовый рецепт

[@ЛюбовьСмороденкова-х6г]

Добрый день, Ирина! Что еще, кроме оладий можно испечь из такой закваски?

[@Irina_Khlebnikova]

Здравствуйте. Практически всю выпечку на кефире можно печь на холодной закваске.

[@Belajaptica1]

@@Irina_Khlebnikova интересно ,а заливное жидкое тесто для пирогов получится из нее , вы не пробовали ?

[@gottimandarinchik5393]

Подскажите пожалуйста: закваску ставила раньше, но всегда при обновлении выкидывала, сейчас опять собралась ставить, не терпится узнать, за какое время у вас накопилось, то количество закваски, которое указано в ролике, хотя бы примерное?

[@Irina_Khlebnikova]

Все зависит от объема закваски и частоты ее обновления, а поскольку у меня все бывает по разному, в зависимости от объемов выпечки, то и накапливается по разному, но обычно довольно быстро, может дней 7 - 10.

[@ЕленаВетрова-и7э]

здравствуйте! а если разбавить такое тесто до консистенции блинов молоком или водой - блины получатся? а то жирновато, хоть и вкусно.

[@Irina_Khlebnikova]

Здравствуйте. Попробуйте, думаю что должно получиться

[@elvalery2]

А можно ли часть муки пшеничной высшего сорта заменить на ржаную или цельнозерновую? Думаю, что в этом случае они буду ещё полезнее. Спасибо!

[@Irina_Khlebnikova]

+valery elyas Да, можно!

[@АланиАльвар]

Подскажите, а можно ли из закваски сделать сахарные плюшки и как?

[@sergejsdenisenoks682]

хорошей закваске,стоять в теплом +-27 С месте 12часов.

[@АланиАльвар]

sergejs denisenoks спасибо

[@АльмаТибилова]

Ирочка, я все хотела спросить, как вы относитесь к растительному маслу, что нельзя разогревать до высокой температуры, а как же готовить на ней

[@Irina_Khlebnikova]

Если масло рафинированное, то оно подходит для жарки.

[@jelenazibina2096]

А как приготовить холодную закваску

[@ВікторіяКучер-н3ц]

А если без масла? Получатся как панкейки?

[@ИгорьОдесса-й1ж]

привет вам! скажите тут не нужно давать 2 часа отдохнуть тесту-как вы делаете на сметане!

[@Gutya-kl3yn]

Здравствуйте, Ирина.Скажите пожалуйста, а со свежей закваски пойдет делать оладьи? Делала опару на хлеб, осталась свежая опара .

[@ОльгаСм-з7н]

подскажите пожалуйста, можно ли что-то подобное сделать с отобранной при обновлениях РЖАНОЙ закваской? выкидывать было жалко, складывала в баночку в холодильник, вот теперь не знаю, что с ней придумать((

[@Irina_Khlebnikova]

Теоретически можно и на ржаной закваске, разведя ее водой и потом на пшеничной муке, но лично мне они не очень нравятся по вкусу... Как вариант можно в очень небольших количествах подмешивать ржаную закваску в любую пшеничную выпечку, будет практически тот же вкус, разве немного потемнее, а закваску пристроите.

[@ОльгаСм-з7н]

***** спасибо большое за ответ)

[@Донна-т9м]

А почему не нужно тесту расстоятся?

[@ЕленаБатрова-у5ь]

У меня получились резиновые. Жаль! До этого пекла без соды-жуть, выбросила. Надеялась, что по этому рецепту получатся. Теперь и не знаю стоит ли собирать лишнюю закаваску. А вот хлеб на этой закваске получился исключительный.

[@larisakoch422]

Вы не рекомендовали тесту постоять для подъема и оладьи у меня не очень получились, но все равно спасибо.

[@OlegBatsev]

Ирина, подскажите пожалуйста: когда добавлять соду, если оладьи делаются на тесте? В начале? Или так же, как и на закваске: в конце?

[@Irina_Khlebnikova]

+Oleg Babycev Я обычно стараюсь добавить соду как можно позже, чтобы оладьи получились попышнее, но с другой стороны нужно следить, чтобы сода успела разойтись.

[@OlegBatsev]

***** спасибо. Видимо, сода только для оладьев на закваске...

[@ВиталийВеликсар-ж5м]

я вот тоже хотел сделать опару на ночь(кормил в 2 приема) утром 2 столовые ложки стартера 100муки и сто воды!пришел с работы -видно что опара( у меня пшеничная смесь со ржаной и пророщеной ржи) так вот -вечером пришел с работы-думаю подкромлю еще раз на ночь(чтоб было на 2 буханки) добавил еще муки и воды(всего 400грамм)поставил в духовку +28 +30 где то ка! через час думаю дай посмотрю что с ней- а она увеличилась в три раза уже-из банки лезет) и что с ней теперь делать?поставил в холодильник до утра!! наверно перекиснет утром??? это все пророщеная рожь такое дает наверно! и кстати немного присутствует горчинка какая то))) я так понял если ставить температуру+30 то закваска зреет за пару часов! зачем тогда на ночь ставить?)

[@АнисаМубаракшина-м1э]

Советую ,посмотрите Светлану Аристову, на всё найдёте ответ.

[@Alexandr_Nemts]

только закваска тут не причем. всего лишь реакция кислоты в закваске с содой. сама закваска ( микрорганизмы) не работают совсем,не успевают. с также можно залить винный уксус, кефир, лимонный сок и другуб кислую субстанцию с содой

[@vetaazava9753]

тоже не поняла-поднимали закваску-это кислота ,а потом взяли и содой кислоту погасили .Странно очень. Тут надо либо на соде делать либо на закваске .Или-или .

[@МаринаЛугина-н7к]

Интересно, а зачем делать на закваске, если потом надо класть соду? Оладьи и на одной соде пышные получаются. Важный нюанс-сода добавляется в готовое тесто и перемешивается один раз.

[@ЛарисаЕгорова-н4э]

Марина Лугина вот и у меня такой вопрос, мы ушли от синтетических дрожжей, зато вернулись к синтетической соде...

[@НатальяР-щ7п]

Марина Лугина Чтобы пристроить куда-то излишки закваски. В ролике сказана основная причина добавления соды - снять излишнюю кислотность теста на закваске. Как бонус, получается ещё и дополнительное разрыхление.

[@НатальяТкачева-э5л]

​@@ЛарисаЕгорова-н4э соду не добавляю, тесто ставлю с вечера. Утром, подошедшее тесто не перемешиваю, а сразу беру ложкой и выпекаю на сковороде. Оладьи получаются вкусные и толстенькие. Тесто : 200г закваски, 100г воды, 1 яйцо, 1/2 ч л соли, 1 ст л сахара, 170-180 г муки.

[@РусланаЯнчевская]

Можно яйцо не добавлять?

[@РусланаЯнчевская]

Чтобы был постный вариант

[@Irina_Khlebnikova]

думаю можно

[@Галина-ъ8и4ь]

хочу готовить первый раз. Как приготовить закваску?

[@Irina_Khlebnikova]

Галина Зыкова Видео по закваске здесь - kzbin.info/www/bejne/hmPHhWN4arGaesk

[@Галина-ъ8и4ь]

Спасибо. Очень сложно и долго!!!

[@etoirinka]

Галина Зыкова гляньте закваску "вечная" за три дня готовится

[@ЮляЕмельянова-к3ь]

А блины можно приготовить?или на закваске только оладьи?

[@светланачиглинцева-х5г]

можно, готовила даже без яйца, вкусные получились, тесто просто пожиже сделайте, как на блины и все получится

[@ОльгаРодина-у2ц]

То есть бродить тесту не надо? Сразу печь..?

[@Irina_Khlebnikova]

В этом рецепте да, сразу

[@ЕленаЛебедева-ь6н]

Не лучше ли приготовить оладьи на активной пшеничной закваске? С содой уже надоели.

[@анниелниф]

ааааа! Ирочка - неполучилось (((( все положила по вам но какието они содовые и как подошва ((( а почему так много соды аж 3 чайных ложки на всего 180 г муки ? на вкус .....или закваска у моя ерундовая )))))

[@Irina_Khlebnikova]

Так надо же 1/3 чайной ложки.... 3 это оооочень много. А если как подошва, что может закваска совсем не кислая... ведь здесь тот же принцип, что и при оладьях на кефире сода + кислота получается углекислый газ, который и разрыхляет тесто, и гасит его кислоту. Если закваска действительно не кислая, можно положить в тесто разрыхлитель.

[@анниелниф]

***** ох ну я даю тогда ! ведь три раза смотрела видео и каждый раз слышала 3 чайные лодки соды...я стазу подумала а почему инетресно так много соду ну и решила что так значит надо )))))))))

[@Алла-ц3н6б]

@@Irina_Khlebnikova на вашем видео действительно вы говорите о трёх чайных ложках соды. Я честно говоря тоже удивилась.

[@iragin6313]

А можно соду добавить в хлебное тесто чтобы оно не кислило?

[@Irina_Khlebnikova]

+Ira Gin Можно.

[@golybevaevgen]

У меня хрень получилась. Надо было дать постоять тесту и подняться. Оладьи жёсткие какие-то и не вкусные 😟

[@ilonapavlovska5452]

А вы точно не добавили дрожжи в блинчики ? почему-то не получились такие пышные пока не добавили простоквашу ...

[@Irina_Khlebnikova]

Дрожжи я точно не добавляла, а пышность зависит от кислоты и силы закваски

[@NatalyDancing]

для чего здесь яйца? можно ли без них?

[@ТворческаямастерскаяИЛьФа]

Легко! И без закваски тоже. Вместо воды взять кефир, квас или др. кислую жидкость, с которой сода вступит в реакцию. И оладьи будут такие же пышные.)))

[@AleshaGold]

Этот рецепт мне не очень понравился

[@olegpavlichenko92]

В этот рецепт добавил остатки кефира вместо воды, получились не оладьи, а пончики. Толстые, воздушные и очень вкусные