Schwarzwürste selber machen - Opa Jochens Rezept

[@lolomandarine2605]

Mannomann, das sieht schon lecker aus..Dazu Kräftiges Graubrot und 2 kühle Bierchen..oder auch 3. Frohe Ostern an alle Fleischesser 👍👍👍 Ach ja, irgendwann finde ich Opa Jochen...Und dann esse ich ALLES auf...😁😁😁♥️♥️♥️

[@campfirebbq]

Zu späht Opa Jochen, 😆wir haben heute deine Zeppelin Leberwurst das dritte mal gemacht und wollten eigentlich noch Schlachtblutwurst machen. Total vergessen aber die Blutwurst ist einfach GENIAL. Danke für eure Mühe 👌

[@reinersuarez5711]

Super gemacht und gut erklärt gruss aus dem Süden!

[@stefanschroder8473]

Klasse Rezept und vorallem sehr gut Gewürzt! Wünsche Euch schöne Osterfeiertage. 😋👍

[@joerg.wirbelauer]

Tolles Rezept und wie immer perfekt erklärt. Vielen Dank und schöne Osterfeiertage !!👍👍👍

[@hartmutschedler3819]

Ich wünsche Dir und Deiner Familie ein schönes Osterfest liebe Grüße aus Thüringen

[@Schnarris_Kanal]

Macht bloß weiter so, ihr seid Spitze, ich wünsche mir nur noch viel mehr Wurst aus Wild hergestellt, könnte m,an diese Schwarzwurst auch aus Wildschwein herstellen, wenn ja wie? Als Jäger schaue ich ganz genau was ihr da macht und werde so einiges nachmachen! LG der Schnarri!

[@charly0663]

Ich liebe es, super Rezept.... Dankeschön!!

[@udolambert2016]

Super Rezept klasse gemacht.

[@klaus6088]

Vielen Dank tolles Rezept

[@Freiheit2809]

Vielen Dank für die vielen Rezepte! Jetzt geht es wieder auf den Winter zu und da geht es bei uns wieder um die Wurst, da ist Wurstmachen angesagt. Vielleicht habt ihr noch Rezepte für Schaf- oder Rindswurst im Ärmel. Wir wären neugierig. Viele Grüße vom anderen Ende der Welt.

[@ralfgraul948]

Meine Blutwurst die ist gut wo kein Fett ist da ist Blut👍👍😉😉 mit Sicherheit lecker Gruß Ralf 👴

[@NatureAndOther]

Delicious 👍

[@michaellanzinger3549]

Bei uns in Franken heißt sie Speckwurst. Schmeckt auch sehr gut wenn man sie auch mit Chili würzt und eine schöne Schärfe hat.

[@enricothiele5050]

Spitze 👍

[@andreasfasterding2309]

Warm mit Himmel und Erde 😋👍

[@kaischiftner1687]

Hallo Norman... beziehen sich die Angaben zum Gewürz nur auf die Fleischmenge oder auf die Gesamte Menge ?

[@bayerndjango4212]

super und auch toll das keine handschuhe verwendet werden

[@Toby_K]

Wozu sollte er Handschuhe verwenden? Man kann Hände auch waschen.

[@bayerndjango4212]

@@Toby_K weil jeder kaschperl handschuhe anhat

[@thomasschafer7268]

Super Rezept. Selbst auf dem Land musst du die beim Metzger suchen. Wohnt halt nicht jeder in Thüringen oder in Sachsen.

[@gemanucul]

Wow

[@jens-peterjacobs2870]

[@carstenkoch3495]

sieht wieder total lecker aus. wo bekommt ihr das blut her ? ich hatte das mal mit blutpulver gemacht, war aber absolut nicht schön. vile grüsse und weiter so !!!!!

[@lemaitreboucher8239]

Kann man im Schlachthof bestellen oder wenn man noch einen Fleischer vor Ort hat der noch selbst schlachtet, einfach fragen, der zweigt dir gerne etwas Blut ab. Musst aber sagen dass du es für Blutwurst brauchst. Muss nämlich gerührt sein sonst stockt es und wird gallertartig. Dann ist es nicht mehr so zu gebrauchen.

[@karlmueller144]

tolles Rezept und auch die Ausführung. Aaaaber: wo bekomme ich des Blut her? Ausser wenn ich mir in den Finger schneide? :-))

[@lemaitreboucher8239]

Lass mal die Finger ganz. Reicht eh nicht für die Wurst. Falls du noch einen Fleischer vor Ort hast der noch selbst schlachtet, einfach fragen. Der zweigt dir gerne in der Regel einen Liter ab. Oder in einen Schlachthof fahren und fragen. Sollte in der Regel kein Problem sein.

[@danstin3151]

Hallo Opa. Deine Videos sind Spitze, vielen Dank dafür. Beim anschnitt am Schluss bitte nicht immer "Aufsägen", einfach ansetzen und einen sauberen schnitt durchziehen, ergibt ein viel schöneres Schnittbild. LG

[@barbelkurth6218]

Wieder fantastisch 😋😋😋aber ich finde keine genauen Mengenangaben für Fleisch, Speck, Schwarten, Blut und Gewürzen ???😢😢😢😢😢 Schöne Osterfeierttage🐥🐣🐥

[@meistereder3616]

Hallo Bärbel, Kannst du mir sagen wie bzw woran ich Sehnen im Fleisch erkenne??? Danke für deine Antwort! VG Wolfgang

[@lemaitreboucher8239]

Du musst das fett gedruckte "mehr" anklicken, dann kommst du ans Rezept.

[@barbelkurth6218]

@@lemaitreboucher8239 dankeschön, eben probiert 😃😃😃😃

[@梁丽-t7v]

大师，这个是冷熏吗？熏多长时间？

[@traianianes4503]

Danke. Can you translate also in English yours delicious recipes, please?

[@gilmorbuchhelertal8189]

Kann man die Wurst auch einvakumiere und einfrieren?

[@lemaitreboucher8239]

Kann man. Vakumieren erst wenn sie ganz abgekühlt ist. Also am besten eine Nacht im Kühlschrank. Geht aber auch so in einem Gefrierbeutel.

[@gilmorbuchhelertal8189]

@@lemaitreboucher8239 ja Danke für den Tipp.

[@meistereder3616]

Hallo, Ich habe eine Frage, generell, nicht zu diesem Video. Ich würde auch sehr gerne wurst produzieren, woran erkenne ich im Fleisch die sehnen? Kann man die mit Fett verwechseln? Oder kann man die benötigten fleischstücke beim metztger sehnenfrei bestellen? Danke für jede Antwort!!! VG

[@lemaitreboucher8239]

Kann man auch beim Metzger bestellen. Ist aber ein Kostenfaktor. Sehnen sind nicht einfach zu erklären. Aber wenn du durch Fett schneidest oder durch Sehnen - den Unterschied merkt man schon ein wenig. Aber wie gesagt kann man auch beim Metzger bestellen.

[@BigGerman2023]

😁👏👍

[@operationmickeymouseharold6780]

I have blood tongue has stronger taste is my favorite but have both depends on my mood lol

[@charlyfunke2909]

Wie lange habt ihr die Schwarzwurst abgehangen? Das ist das wichtigste um eine sehr gute Schwarzwurst zu erhalten. Es gibt ja auch die Berliner Speckwurst, die ist allerdings immer ein labbriges Nichts und schmeckt ebenso. Die Thüringer Touristenwurst ist ebenfalls eine Speckblutwurst und wird abgehangen, sie wird fest und hart. Sie hat einen Geschack ähnlich der der Schwarzwurst. Für mich als Schwabe muss die Schwarzwurst so hart sein, dass man sprichwörtlich Nägel damit einschlagen kann, dann ist sie richtig!

[@reinersuarez5711]

So ist es! Aber nicht nur für euch Schwaben sondern auch für mich als Badener! 😂

[@charlyfunke2909]

@@reinersuarez5711 Du! Das gönne ich Dir von Herzen, denn dann kennst Du ja den unvergleichlichen Geschmack, insbesondere von sehr dünnen Scheibchen für den Genuss!

[@michigabriel3588]

Was ist mit der Wurstsuppe ? (._. )

[@erwinrieger5683]

Hier im Bayerischen Wald hat man vor 20-30 Jahren noch scherzhaft Negerbeutel gesagt. Das wäre heute der Supergau! Schwarz ( Wurst ) darf man auch nicht mehr sagen! GUT! dann halt maximal pigmentierte Speckwurst bitte!😄😄😄

[@artep702]

😂😂😂

[@martinschneider8129]

🤣🤣🤣 Geilo, maximal pigmentierte Speckwurst. Was für eine Idee

[@renelange5151]

In Thüringen heissen die immer noch Blutwurst!

[@eckehaad]

Mmmhhmm Schlenkerchen dafür könnte ich sterben 😛

[@ВикторСтратан-й2я]

На срез - слишком много сала

[@frankwanning-pj2me]

Super Rezept nur für mich etwas viel knoblauch

[@kornfehlt]

Anschaulich beschrieben, wie das Wursten geht. Wäre das Fleisch noch mit schön viel Gemüse abgekocht worden, würden die Würste tatsächlich schmecken!

[@lemaitreboucher8239]

Macht im Handwerk in der Regel niemand. Aber das unterscheidet den Homemaker vom Handwerker. Also trau dich ruhig mit Gemüse.

[@kornfehlt]

​@@lemaitreboucher8239 Weist Du, wie Kesselfleisch beim Metzger schmeckt und wie selbstgemacht? Ich würde beim Metzger gerne das Doppelte bezahlen, könnte ich das dort gelegentlich kaufen. So kaufe ich keines mehr! Ich habe schon im großen Wurst/Waschkessel 30 halbe Schweinsköpfe mi t 6 großen halbierten Sellerie, Zwiebeln, Lauchstangen und Karotten für 60 Jäger und Treiber zubereitet. Da hat mir ein Profikoch aus Stuttgart, der bei der Jagdgesellschaft war, mit dem Suppenlöffel aus dem Bottig gelöffelt!

[@Dany-bu77]

​@@kornfehltöfter mal was neues 👍 Warum auch nicht 😊