Reh Leberwurst selber machen - Leberwurst mit Rehfleisch - Opa Jochens Rezept

[@ichsagswiesis]

Sehr schön. Mir gefällt wie du das Brot streichst. Nicht groß verstreichen sondern nochmal ne Schippe drauf. Soooo muß das sein. Genau meine Welt.

[@thomaskrause435]

Danke für das tolle Rezept, Perfekt und lecker wie immer❤❤

[@Bazilch]

Ich bin immer wieder beindruckt, wie sich bei deinen Rezepten Wunsch und Wirklichkeit decken... 😃 Hammer! Toll wie Du die Geheimnisse deiner Zunft weitergibst! Was macht dein Buch?

[@stevenmuller8700]

Einfach nur der Hammer

[@katjakatja5128]

Hallo. Gestern ausprobiert, heute zum Frühstück Leberwurst Brot gegessen. Einfach toll, schmeckt genial. Schweineleber genommen. Lg. Danke für so ein einfaches Rezept

[@mblues1602]

Perfekt wie immer. Vielen Dank für dieses tolle Rezept und die Anregung. Da kann man nur Freudensprünge machen. MEGA

[@rainerkuhn5988]

sehr scönes Video wieder, eine Frage der Speck ist das roher (grüner) Speck, oder gepöckelter?

[@Stoffmonster467]

Super, danke!!!!

[@andrestefan319]

Hallo Opa Jochen. Sehr gutes Rezept. Ich habe Hirschleber und Wildschweinrippen. Lässt sich damit das Rezept genauso umsetzten? Und kann man das Wildfleisch auch feiner wolfen?

[@OpaJochen]

Das wird funktionieren!

[@willybormann]

Hej Opa Jochen Team, ein tolles Rezept zum Nachahmen. Mit geringem Aufwand für Jedermann leicht umsetzbar. Wenn in das Kochwssser etwas Porree, Wacholder - und Pimentkörner zugegeben werden, wird die Brühe den Geschmack noch verfeinern. Lecker, macht weiter so ! Gruß aus Sverige 🇸🇪, Willy

[@volkerlehmann7237]

Hallo, kann der Ingwer auch durch ein anderes Gewürz ersetzt werden? Mit freundlichen Grüßen Volker

[@Hamster_Papanka]

Was für ein alter Mann 👍💕😉Und so ein Profi ...meine Hochachtung 👍🥰Ich hab sofort Bock auf Leberwurstbrot

[@20276922]

Hallo Chef! Wie lange und in welche Bedingungen kann man das aufbewahren?

[@berndkretzschmar6765]

muss das tief gekuehlt wereden oder haelt dass bei Raumtemperatur nach dem einmachen?

[@OpaJochen]

Hallo Bernd, wir haben die Gläser im Keller stehen und hatten noch nie Probleme. Viele Grüße

[@alambali1]

wie immer super erklärt 👍🏻.Danke 🙏🏻!

[@jurgenbender-weienfels9956]

Ich bin ein großer Fan ihres Kanals aber mir drängt sich eine Frage auf verkaufen sie einige ihrer speziellen Rezepte in mir hätten sie einen treuen Abnehmer Liebe Grüße aus dem Rheinland

[@siegfriedpolger5757]

Wie immer ein gutes Rezept Klasse gemacht

[@arturkowalski607]

Wie immer genial - vielen Dank . LG

[@renegerlach4404]

Sieht sehr lecker aus, viele Grüße aus Schweden !

[@brezel016]

Das sieht wieder so lecker aus 😋 vor 30 min. Habe ich meine frische Rehleber eingetütet, da weiß ich jetzt was daraus wird. 👍

[@volkerlehmann7237]

Hallo, mit welchem Gewürz könnte man den Ingwer in diesem Rezept ersetzen?

[@MyPhil777]

Kann man da auch etwas Sahne und Zwiebel mit rein machen? ?

[@georgemainwaringcpt5901]

The game's afoot... Rehleber und -wildbret tauen auf, Schweinebacke habe ich noch, ein bisschen Rückenspeck hole ich morgen beim Metzger. Gewürze sind vorrätig parat, Gläschen sind gespült. Morgen mache ich mich da ran.

[@klaus6088]

Lecker

[@heinzfriedrichtullius1389]

Hallo Opa Jochen, habe das Video jetzt mehrmals geschaut und kann die im Rezept verarbeiteten 60g Zwiebeln nicht finden. Werden die Zwiebeln roh oder gedünstet durch die feine Scheine gewolft?

[@OpaJochen]

Hi, genau bei 2:00 Minuten werden die Zwiebeln zu der Leber roh in den Fleischwolf gegeben. Viele Grüße

[@michaelbauersfeld9610]

Kann man statt wamme auch Bauch nehmen?

[@OpaJochen]

Ja, am besten dann fetten Schweinebauch 😊

[@klausdieterpoggendorf4643]

Wieviel Fleisch hast du in diesem Video verarbeitet? Muss ich doch bei meiner Fleischbestellung berücksichtigen. Werde ich sicher nachbauen

[@stevekemble8911]

Gewürze sind pro kg aufgeführt, sodass Sie sie nach Belieben skalieren können.

[@jochenvonbastianeller6865]

Sind die Gewürzangaben für ein Kilo und was ist Wamme?

[@Edda268]

Das geht doch sicherlich auch ohne Nitritpökelsalz, oder? Mit normalem Salz wird die Leberwurst zwar nicht rosa, aber gesünder ist es allemal.

[@ihuntforfood5285]

Was habt ihr mit der restlichen Brühe gemacht? Wäre für mich die Grundlage für eine gescheite Suppe.

[@OpaJochen]

exakt! Wie fast jede unserer Kochbrühen

[@bernburgercream1272]

@@OpaJochen wie sich das gehört 👍😊

[@samhawkins3847]

Excelent wie immer :-)

[@tomekkuhar7026]

Hallo, warum bei dieser Wurst kommet Leber nur gewolft (nicht wie sonst geschlagen mit Salz bis die Blasen wirft) erst zum Schluss und nicht wie beim anderen Leberwurstsorten am Anfang? Danke

[@martinakermann4132]

Min 1:45 bis ca 3:00 wird die Leber gewolft und anschliesend mit dem Salz aufgeschlagen....

[@tomekkuhar7026]

@@martinakermann4132 danke

[@Elchblut87]

Huhu Opa Jochen und Fachleute der community : Wir möchten demnächst anfangen Wurst ein zu kochen. Jetzt stellt sich die Frage : Gibt es eine Faustregel bezüglich Temperatur und Kochdauer bezüglich der Volumen der Gläser? Sprich z. B. 250 ml Gläser (voll gefüllt) bei 100 °C zwei Stunden kochen? Freuen uns über jede Antwort. Danke

[@MrEd-qh2vt]

egal wie groß die Gläser sind 120min bei 100° einkochen. die Zeit zählt ab dann, wenn das Wasser kocht

[@Elchblut87]

@@MrEd-qh2vt erst mal ein gutes neues Jahr... Und vielen Dank für die Antwort!

[@silviasereinig3353]

Blöde Frage. Videobeschreibung mit Rezept find ich nicht

[@matthias.t2660]

und erst die Kasselbrühe ... DER HIMMEL

[@MyPhil777]

Gefällt mir super nur leider sind die meisten Leberwurst Sorten sehr salzig

[@zzzzzz1220]

Also eine Delikatess Leberwurst mit grob Einlage wie Thüringer Leberwurst

[@arnomeyer2560]

👍😋🍽🍺

[@gregflint8858]

Kann man den Anteil von Rehfleisch und Rehleber auch erhöhen?

[@betterlifeacademy1744]

Was ist den das für ein Fleischwolf?

[@dennispfl2001]

Reh

[@martinakermann4132]

Müsste der Edertal EMS70-2

[@lchnaweker]

sehr schöne cremige masse und auch das endprodukt so sensationell aus ! nur von der groben einlage, war nichts zu sehen .