Schwarzbierbraten selber machen - Opa Jochens Rezept

Herstellung eines deftigen Schwarzbierbratens als Aufschnitt oder zum warm essen.
[Werbung]Hier gibt es die Form: www.opajochen....
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Rezeptur:
100% Schweinenacken
Zusätzlich 20% Schüttung (kaltes Schwarzbier)
Gewürze pro kg:
22g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
5g Paprika edelsüß
3g Knoblauchpulver
4g Majoran
4g Kutterhilsmittel laut Herstellerangabe
Logo Sound: freesound.org user: robcro6010
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[@frediliebgott1039]

das wird auf jeden Fall nachgemacht, sieht super aus, ihr seid einfach toll, weiter so....

[@peterbehnke4646]

Opa Jochen ,da hast du wieder ein tolles Rezept aus dem Hut gezaubert. Das sieht so lecker aus,da bekommt man ja vom zu sehen schon richtig Appetit.

[@matthias.t2660]

Wie immer eine Freude ... bin im August wieder in Thüringen ... das wird schön Frische Roster gemacht ... und Frischer Senf ... .-)))

[@martinweber2547]

Opa Jochen mach weiter so, mir macht das Wursten durch dich erst richtig Spaß.

[@alpcns]

Noch ein schönes und leckeres Kunstwerk. Ohne Zweifel ist Opa Jochen eine wandelnde Fundgrube voller fantastischer Rezepte. Das ist für mich handwerkliche Kunst auf höchstem Niveau.

[@brezel016]

Lecker 👍. Bei euch sieht das immer alles so einfach aus.

[@silbermarane105]

Thüringer Majoran ist der BESTE! Danke, Opa Jochen ist auch DER BESTE!😃😃😊

[@fritzfriedrich983]

Wie immer prima!👍👍👍 Fritz grüsst!

[@LarryUnderwood...]

Knaller, das sieht extrem lecker aus und wird demnächst nach gemacht! Danke für das Rezept!

[@ralphsokolowski3990]

@ Peter Habel, das würde mich auch mal interessieren. Es sind immer 2-3 Pfeifen dabei, die die tollen Rezepte nicht mögen und negativ bewerten. (Wahrscheinlich sind das ehemalige Konkurrenten oder Azubis die nix auf die Reihe bekommen haben). Klar gibt es vielleicht mal was, das einem nicht so zusagt. Aber HALLO, seid doch froh, dass es den Opa Jochen gibt, der uns mit seiner Handwerkskunst und dem unheimlich großen Wissen weiter bildet. Klar, als Hobby Metzger benötigt man gewisse Maschinen die teuer sind. Aber trotz alledem ist doch das Ergebnis das Ziel, und ich persönlich hatte schon sehr viel Erfolg mit diesen Anleitungen und Rezepten. Deshalb lieber Opa Jochen mach weiter so. Ich freue mich jeden Donnerstag darauf ein neues Video zusehen um meinen bescheidenen Horizont auf diesem Gebiet zu erweitern.

[@bernburgercream1272]

Konkurrent trifft es, einen kenne ich sogar, zwar nicht persönlich aber der Typ ist so eine Arschgeige, nicht beirren lassen, weiter im Kontext, beste Kanal hier auf KZbin wo gezeigt wird wie es läuft

[@martinschneider8129]

Lecker, Lecker das ganze. So was Leckeres bekomme Ich hier bei uns auch nicht für viel Geld. Gratulation Opa Jochen 🤤🤤🤤

[@klaus6088]

Tolles Rezept Vielen Dank dafür

[@helgaschartner1880]

einfach und genial!

[@samhawkins3847]

Excellent :-)

[@reinsclan-bbq5259]

Sehr schönes Rezept🔥👍👏💯

[@lukasrh]

toll, vielen Dank für dieses Rezept. Habe es nachgekocht und dabei gleich eure Form zum ersten Mal ausprobiert. Einwandfrei und sehr einfach im Handling und der Braten schmeckt ausgezeichnet, kann es kaum erwarten, diesen wieder einmal zu produzieren, vlt. auch mit anderen Bier-Sorten.

[@alambali1]

Super Rezept. Vielen Dank 🙏🏻!

[@danielpuschnigg9917]

Perfekt Super

[@96racemosa]

Sieht wieder mega lecker aus.

[@matthiasschmidt718]

Ich habe es heute vorbereitet, morgen weiß ich mehr. Bin gespannt und freue mich drauf. Ich habe schon einiges von Opa Jochen nachgemacht und war immer begeistert. 👍👍👍

[@lchnaweker]

super !!!!!!!!!!!!!!

[@mutschkelgrillmoni2697]

Da sieht wieder oberlecker aus. Das wird das nächste "Wurstprojekt"😋😋😋

[@bbq-man3058]

Gekochte Gefriertüte lecker....

[@OpaJochen]

Bratschlauch hat sich mittlerweile bewährt 👌 Anfangs mussten wir improvisieren..

[@Rocky1115]

In future videos, could you possibly add English subtitles?

[@Xenon4d]

Hier mal die Erfahrung des Rezeptes: Ich fand es sehr sehr lecker ;) Sah wirklich toll aus! Habe es im Vakuumbeutel im Dampfgarer bei 70°C gegart. Anschließend noch unter den Grill bis es eine schöne Farbe hatte. Leider waren meine Gäste nicht so begeistert. Das Schwarzbier ist sehr präsent. Dies mögen viele nicht. Ich war auch überrascht, dass dieses praktisch in der Masse "verschwunden" ist. Die 22g Nitritpökelsalz waren auch fast zu viel. Warum auch immer und ich habe wirklich lange mit der Küchenmaschine gemischt, gab es immer wieder salzige Stellen im Fleisch. Mehr Knoblauch und oder weniger Schwarzbier wären eine Empfehlung.

[@enricothiele5050]

Spitze 👍👍👍

[@ha-zi]

Kommt in meine Rezeptsammlung 🥰

[@hottombbq9125]

Hallo ihr 2 eine Frage könntet ihr die Wurst die man im Hintergrund sieht ach mal verfilmen danke die sieht auch mega aus auf dem Teller oben rechts danke 🧑‍🍳👌🙏

[@OpaJochen]

Na das ist eine traditionelle Thüringer Knackwurst 😊 kzbin.info/www/bejne/m6uUdax8mdh9pKc

[@itsbjorn]

WOW...

[@beastman384]

Klasse Rezept Opa Jochen ... Meine frage nimmst du Kutterhilfsmittel ohne Umrötung ??

[@frankgeppert4271]

hallo, super Kanal. Welchen Fleischkutter kannst Du empfehlen … einer wondas Messer auch ruckwarst laufen kann? danke!

[@huynhba6624]

👍👍❤❤

[@heikobender8405]

kann ich den auch ohne eine Schinkenfee zubereiten

[@Xenon4d]

Ist das mit der Form notwendig? Das könnte doch auch bei 70 Grad in den Dampfbackofen? Wie wäre es mit einem Vakuumbeutel?

[@OpaJochen]

Du kannst es in jeder verschließbaren Form garen, oder auch offen wie ein Fleischkäse Viele Grüße

[@T.Ka.]

@@OpaJochen Ich habe so kleine Brot-Backformen. Ich denke es müsste auch funktionieren wenn ich in diese das Fleisch Fülle und dann im Beutel vakuumiere und dann im Wasser Brühe, oder???

[@OpaJochen]

Ja, das klappt auf jeden Fall, haben wir vorher auch gemacht bevor wir die Formen hatten 👍

[@T.Ka.]

@@OpaJochen Alles Klar! Wird getestet, ich berichte 😎

[@bert9775]

Super, wird nachgemacht👍👍. Wieviel Fleisch passt in deine Form?

[@globus2606]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@nichtsda7891]

Wie bekommst du das mit den 78 Grad genau hin ? 🤔

[@andreaslittlesong8436]

KÖSTRITZER !! Was sonst ?? (obwohl mir das "alte" Schwarzbier lieber war !! )

[@Beachbone1]

Da geht mir nur ein Gedanke durch den Kopf.... Foodporn vom feinsten. Sorry, aber selbst das trifft es noch nicht wirklich. Da fehlt ein neues Wort für.... 5 Daumen hoch

[@Carlo-ew3tf]

Wo bekommt man so eine Form her

[@OpaJochen]

Hi, die gibt es auf opajochen.de 😊

[@Carlo-ew3tf]

Ja Danke super werde ich auf alle Fälle mal probieren

[@peterhabel9811]

Welcher Veganer- Hirni macht denn hier “Daumen nach unten“? Gruß aus Mühlhausen in Thüringen.

[@hansjurgen7242]

Einer spinnt immer.

[@cenaschmitt1903]

Mach ich gleich mal nach.Super Rezept.Gruss Ewald aus der Rhön. BERUFSKOLLEGE.a.D.