Опушване на Домашни Наденици

[@gotvenezanachinaeshti]

Повече за уреда за опушване можете да научите тук: ita-bg.com/miro Линка директно ви начислява 5% отстъпка

[@ВладиславЛазаров-х9к]

С голям кеф ви гледам и следя в социалните мрежи! Изглежда много вкусно! Браво и успех !

[@bombata850]

Много добре обясняваш,с кеф да си готвиш вкусотии, успех за напред 🍀🍀🍀

[@deepfaith7122]

Страхотни кадри

[@iakimiakimoff5341]

Прекрасни! Браво, Пич!

[@TINSMITH.N]

Благодаря

[@НиколайЖелев-в5ю]

Както всички рецепти - перфектно! Аз обаче ще споделя един номер - за всички калпави като мене, които не разполагат с планетарен миксер, а и благоверната му мрънка че е оплескал цялата кухня и све, що е вътре в нея. Омесвам каймата с машинката за мелене на месо - просто поставям най-малката фунийка, естествено махам ножчето и решетката и започвам да си пускам малки топчета кайма. Фунийката създава напрежение, каймата не излиза твърде лесно и шнека докато я изкара на бял свят я омесва доста добре. Ако резултата е незадоволителен - пускам я още веднъж. Така си меся и каймата за кюфтаци, кебапи и прочие вегански нещица! А и така избягвам повишаването на температурата на каймата от отделената от ръцете топлина и не ми мръзнат ръцете, което зимно време си е доста неприятно!

[@gotvenezanachinaeshti]

Супер, благодаря ти за споделянето на този трик :)

[@TINSMITH.N]

Спасибо, много хубово !

[@hollyfish]

Много ги харесвам тези видеа.

[@totishish]

Миро. Пушилнята я имам даже новият модел. Но има конструктивен проблем. Не може да се ползва димогенератора + нагревателя едновременно. Моля покажи комбинацията

[@gotvenezanachinaeshti]

Здрасти, не знам точно кой модел визираш под нов, но ако е като моя новия, който ползвам последната година отстрани си има кръгла дупка където влиза димогенератора. Дори нагревателя да е вътре, дима пак има достатъчно място да влиза в пушилнята, даже вчера така правих сланина, че не ми се мръзнеше да добавям талаш, просто заредих догоре димогенератора и го оставих за час.

[@totishish]

Е той едва влиза 1см

[@hristohristov9867]

Братле - пиши времето и температурите за пушене в описанието - да ги намираме по лесничко :) Благодаря ти!

[@stefannedelchev2170]

Миро следя ти видеотата и съм доволен че те има.Наденичките изглеждат много добре,но имам един въпрос.Не е ли опасно за здравето да се пекат на скарата,след като в тях има нитритна сол.

[@bondoff]

Миро, бе, то ясно че съм ти топ-фен, ама... един такъв въпрос да те питам - Ако си опуша наденичките в кухненската фурна? (понеже нямам опушвачка)... после колко време трябва да мине преди тая фурна да почне да пече "неопушени" неща? 🤔🤐🤫🤭 (айде аз съм лесен - имам пиролиза! 🤪). Много релевантен е и въпроса - А кой балканец не обича аромат и вкус на опушено!? 😂😂 Бъдете здрави цялото семейство, Миро! Сбъдвайте мечти! Както и да се шегуваме, ти винаги добавяш допълнителна стойност в съвременната домашна кухня на обикновения български гражданин!

[@gotvenezanachinaeshti]

Хах като казах, че може да се направят и на фурна нямах предвид опушването, а бавното сготвяне от 50 до 80 градуса за 3-4 часа :)

[@bondoff]

@@gotvenezanachinaeshti 🤣🤣🤣🤣 Леле! За малко да се пробвам с една шунка! 🤣🤣🤣

[@СветославМирков]

Поздрави за видеото. Каква е пълначката, може ли малко информация за нея? Поздрави.

[@gotvenezanachinaeshti]

Здравей, тази е малка около 1 кг събира беше по-спомен 25 лв., но за малки обеми върши работа. Вече я замених с по-голяма 7 литрова, но пък тя не си заслужава цапането, ако е за нешо дребно, та е хубаво че малката още си работи :)

[@Judit_Levi]

👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤

[@VladiRul]

Здравей Миро. Откъде мога да си купя същия термометър

[@gotvenezanachinaeshti]

В икеа ги има по 18-20 лв.

[@gp7411]

Миро, много яки видеа:-) много практични и полезни :-) имам следния въпрос - на този опушвач, възможно ли е да се приготвя месо ала американско BBQ. Например опушване на ребра и др., както сме ги виждали при американците?

[@gotvenezanachinaeshti]

Здравей, по принцип пушилнята си вдига достатъчна температура, за да можеш бавно да сготвиш месо и да придобие добре опушен/опечен вид. Доколко е практично обаче е друг въпрос. По принцип аз мислех да си правя от варел нещо тип тексаски смоукър, но после се разубедих и го направихме на пещ за пица, защото тази пушилня си върши прилична работа, а й бавно готвени ребра правя по-рядко отколкото пици :)

[@LTS99-]

Здравей рецепта за телешко в буркан?

[@gretaangelova1603]

kzbin.info/www/bejne/Y3_GXnZ3rtl9ia8&ab_channel=YamiYami С канала Yami Yami Миро има съвместни видеа. Предложената рецепта е изпробвана от мен и е доста успешна :) Е никой не обяснява като Миро, но няма пълно щастие :)

[@pppatful]

А шоковото охлаждане за какво е нужно?

[@gotvenezanachinaeshti]

Фиксира мазнината, т.е. мраморната структура де получава по-добре и освен това помага за по-дълъг срок на годност :)

[@mr25021976ify]

Здравей Миро, Един общ въпрос отнасящ се до всички твои рецепти за пушени и варени колбаси и меса вкл. риба. Възможно ли е вакуумиране за по дълго съхранение? Предварително благодаря за отговора.

[@gotvenezanachinaeshti]

Да,вакуумирането ще им удължи срока и ще им запази качествата максимално добре :)

[@Martin-vp4hl]

Здрасти Миро.Замного години,късмет и много успех с клиповете през Новата Година....Имам въпрос...Не знам къде да влезна в описанието,та ще те питам тук....Триците които слагаш в уреда за студено пушене,мокри ли са или сухи????Малко тъп въпрос но ....

[@gotvenezanachinaeshti]

Здрасти, когато ползвам димогенератора не ги накисвам във вода предварително, т.е. сухи са си. Само когато ги слагам върху нагревателя в тавичката вътре ги накисвам предварително за 1-2 часа или дори от предният ден.

[@todorpandov6086]

Още не съм оборудван като теб но ме сърбите ръцете ! Питането ми е дали мога да опуша надениците за 3 часа със охлюв, спирала след това да обжаря във фурната на 85°. Правих опити с гърди по описания начин и станаха чудесни . Ако имаш мнение по въпроса моля те пиши ми !

[@gotvenezanachinaeshti]

Мисля, че няма да е проблем да ги опушиш с охлюв :)

[@Martin.R88]

💙💙💙💙💙

[@iliyanstefanov14]

Поздравления! Интересна рецепта съчетана с метод на готвене. Защо печеш до 63°, вътрешна температура? Ясно е, че запазва сочността й, но дали е годна за ядене- имаш ли информация по въпроса да споделиш?

[@gotvenezanachinaeshti]

По принцип, до 60 градуса е опасната зона за развитие на бактерии, когато надвиши 60 в нашият случай за около 20-30 минути стоят над този градус би трябвало надениците да са абсолютно безопасни за консумация. Същата температура гоня и при приготвяне на свинско бонфиле 63 градуса, за да остане максимално сочно и крехко. Сигурен съм, че в интеренет има изобилие от научна обосновка на тези градуси, аз просто с годините на готвене и повторяемостта на определени параметри съм ги прихванал :)

[@iliyanstefanov14]

@@gotvenezanachinaeshti В България, не съм срещал литература, в която да са описни тези температури, но от други източници по с-ма HACPP, за приготвяне на свинско се гони над 69, на пиле 74, телешко над 63, риба над 63. Повдигам темата защото, колкото по сочно толкова по-добре.

[@todorpandov6086]

Това ли е безопасната температура 63° за колбаси които се опушват ? Привлякахте ми вниманието !

[@gotvenezanachinaeshti]

Зависи от изделието, за някои видове салами гоня 71 градуса, но тук с наденичките 63 са достатъчни 🍺

[@СветославПетров-х1г]

Миро как ще е по добре според теб? Имам спирала за студено пушене,и първо да ги пуша после ли да ги мина в фурната,или първо в фурната до 63 и после да си ги пуша? И този чесън колко време го печеш във фурната и на какви градуси?

[@gotvenezanachinaeshti]

Чесъна на 150-160 градуса директно цялата глава като може леко да я резнеш отгоре и да полееш със зехтин, времето е докато омекне супер много да става на пюре :) Иначе за опушеането аз може би бих ги опушил първо и после във фурната, макар че и другото няма да е грешно :)

[@petar3581]

Каква е месомелачката? Доволен ли си от нея?

[@gotvenezanachinaeshti]

Филипс е, тя също е на 3-4 години и доста месо мина през нея, мога да кажа, че съм доста доволен, за съжаление преди няколко дни я напънах с едни телешки ципи и жили, и май й прецаках ротора, но още не съм я отварял да видя :)

[@nikolayvlahov399]

Къде е рецептата на кг. ?

[@gotvenezanachinaeshti]

Посочена е в описанието под видеото, но ето и тук: За 1 кг месо ще ви трябват: 17 г сол 2.5 г нитритна сол 2 г бял пипер 6 г смлян синап 1 г смлян джинджифил 12 скилидки печен чесън /или 4-5 г чесън на прах/ 20 г обезмаслено сухо мляко 50 мл ледено студена вода черва за напълване с диаметър 36-38 мм

[@СветославПетров-х1г]

Предполагам ще стане първо в фурната по същата схема,и после студено опушване за 5-8 часа.

[@gotvenezanachinaeshti]

И аз мисля, че ще се получи добре този вариант :)

[@СветославПетров-х1г]

@@gotvenezanachinaeshti може и сувид до 63 вътрешна и после да се жарнат на 85-90 градуса във фурната да почервенеят или първо фурна после сувид. Може да се експериментира много, благодаря ти за рецептата. Определено ще се пробва.

[@ThymeforBouldering]

Печен чесън е топ особено за дни, в които имате обюуване с хора. Има вкуса на чесъна, но не оставя толкова натрапчива миризма...

[@gotvenezanachinaeshti]

Да и определено нямах киселини, а хапнах 3-4 наденици за 1 ден :D

[@ThymeforBouldering]

@@gotvenezanachinaeshti за киселините помага и като махнеш центъра, особено ако е зелен

[@anuri654]

Миро бих те посъветвал когато ползваш нитритна сол при колбаси които ще се варят жарят да се слага и Витамин Ц Той освен антиоксидант спомага за разграждането на Нитрита.Той освен цветообразуващ е и вкусообразуващ Така че без него шунка сервилат кренвирши и русенско никога няма да станат

[@diodoubled]

@evgeni todorov, a в каква форма се слага "Витамин Ц"-то и какво количество за гореспоменатата рецепта примерно ?!

[@anuri654]

@@diodoubled Няма значение формата .Дозата е 0.4- 0.5 грама на 1kg месо или фарш

[@yuriplamenov]

Огладнях…😅

[@vankata6075]

Миро, много те харесвам, но е време да си прекръстиш канала. Преди правеше неща, които може да направи всеки, а сега доста от нещата не могат да се направят от всеки средностатистически българин. Опушване, киш лорен, садж, чурос, китайския ястия и т.н. Неща нетипични за българския потребител

[@gotvenezanachinaeshti]

Кое е нетипично на опушването? В нашето село всяка втора къща си има варел или друг тип пушилня, правенето на суджуци и други мезета си е традиция като лютениците и туршията, разбирам ти мисълта, но след 370 видеа в канала вече се поизчерпаха базовите яхнии и манджички. Не ме разбирай погрешно, но за мен не е задоволително да снимам 18 вариации на една и съща закуска или яйца, като кулинар човек постоянно търся разнообразие и експериментирам с вкусове и техники, съответно ги споделям с вас. Наясно съм, че не всеки би си направил виетнамски кебапчета или киш лорен, но и за тях си има хора, както си има хора и за картофена яхния или лещичка, каквито също се намират в канала 🥄🍻

[@vankata6075]

@@gotvenezanachinaeshti аз например живея в панелка, както повечето българи може би, и нямам варвел, за съжаление. А ако тръгна да си готвя на терасата или да си опушвам, ще ме направят на две стотинки и съседите, и хазяите. Да, и аз те разбирам, че са се изчерпали. Съжалявам, ако съм те засегнал!

[@БорянаТаскова]

@@vankata6075 хората живеещи в България ,не са само в апартаменти . Ние сме късметлии ,защото имаме и двете . Удобството на апартамент в града ,както и уюта на селска къща . Голяма част от хората живеят в къщи ,дали в град или село . 😀

[@vankata6075]

@@БорянаТаскова много сте права. За съжаление не са много късметлиите, които могат да имат и къща на село, и апартамен в града. Завиждам Ви благородно. ☺️

[@vankata6075]

@@БорянаТаскова разбира се, че не са само в апартаменти, но повечето хора живеят в панелки. В нашата панелка има толкова много хора, колкото жители нямаше в селото на баба ми, Бог да я прости. Та с оглед на това мога със сигурност да кажа, че има повече хора в панелки, отколкото в къщи.

[@Embata78]

Тоя път много мърлява си оставил сушилнята.

[@gotvenezanachinaeshti]

Няма сушилня във видеото, има пушилня и естеството на употребата й предполага отвътре да е постоянно черна, едва ли има някой, който ползва подобен уред и си го мие до блясък, при положение, че след 1 час пушене отново ще е черен, това не оказва никакво влияние върху вкуса на продуктите, освен ако няма мазни отлагания, които при нагряване започват да се топят/горят и от там има вече кадене и промяна в ароматите.

[@danchodancho2998]

Уреда до болка познат, рекламата до болка позната... Поредно нулево видео

[@gotvenezanachinaeshti]

Щом рецептата и метода на опушване не са ти били от полза, явно си доста по-напреднал в занаята, та определяш като нулева стойността на видеото...

[@xStitchz0r]

Ами дай да спре и фурната и котлоните да ползва ,че нали сме ги виждали. Аман от разбирачи и хейтъри

[@danchodancho2998]

@@gotvenezanachinaeshti просто сме ги виждали в друг канал, познай на кой :) Всички "трикове" - също

[@БорянаТаскова]

@@danchodancho2998 ,дайте да го видим този уред и във Вашият канал 😉 . За да се успокоите малко 😀.