CARNE ALLA PIZZAIOLA - Ricetta squisita

#OrazioFoodExperience #pizzaiola #ricetta
Questo video mostra come preparare la carne alla pizzaiola. Per una perfetta riuscita bisogna mantenere la carne tenera. Per fare questo bisogna procurarsi delle fettine non troppo sottili ed evitate di mettere la carne a cuocere all’inzio insieme al pomodoro il che la farebbe prosciugare e indurire. Nel video mostro come evitare il problema. Buona visione!
Ingredienti per 4 persone
-fettine di carne di manzo alte 1 cm (scamone, noce) 500 g
-1 scatola di pelati (2 se si vuole tanto intingolo)
-origano q.b.
-aglio q.b
-sale q.b.
-olio EVO
-pepe q.b.
Ho usato i taglieri: di PasquiniMarinoi www.pasquinimarino.it/
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[@danteferretti2359]

Il suo modo di porsi in cucina è molto signorile e di classe. Ricette spiegate in maniera semplice ma traspare una conoscenza profonda della materia. La seguo sempre con interesse.

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@naskamajdancic9790]

Anche per me , una straniera qui non habita in Italia, e la spiegazione comprensibile. Vostro spezzatino di manzo con porri e carote ho fattto molte volte.🍜🇧🇦🇺🇸

[@OrazioFoodExperience]

Wow! Grazie per il commento! 👍

[@mirco1707]

Piatto semplice della memoria. Squisito! Piatto della mia infanzia fatto dalla mamma e anche dalla nonna tante volte. Lei come sempre professionale anche nella semplicità. Grazie.

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@rmbzit]

Solo per la vostra “presenza scenica”, davvero simpatica e perfino empatica, do il mio modestissimo 10. Grazie. Ah, la ricetta: semplice ma gustosissima (effettivamente io preferisco l’aggiunta di qualche cappero sotto sale ma sciacquato, e qualche oliva a piacere) e veloce. Grazie davvero, anche per il consiglio enologico. Buona domenica.

[@OrazioFoodExperience]

10 è tanto! Grazie per il generoso commento! 👍

[@dariolazza559]

Ho aperto il video più "sulla fiducia" che per l'effettiva curiosità sulla ricetta, ma quando ho visto il primo minuto ho capito che avrei avuto qualcosa da imparare anche qua. Complimenti, sei davvero fenomenale!

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@alessio9038]

Bravissimi ,finalmente delle ricette piacevoli da seguire

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@herik63]

Grazie Orazio, è sempre un piacere vederti, e imitarti ovviamente :)

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@a.p.8030]

Fantastici ! Complimenti per la passione che ci mettete.

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@annacalogero5266]

Bravo

[@matildebackup760]

Bravissimo

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@brifo5779]

Una vita che non la mangio più... 💘😘 Mia mamma risolveva la durezza della carne usando il macinato, con effetto fantastico ... provare x credere!!! Bravo Orazio 🍻😋👍 PS: manca la mozzarella !!!

[@OrazioFoodExperience]

Non ho mai provato con la mozzarella! Anche l'idea di fare la pizzaiola usando una "svizzera" (una volta l'hamburger lo chiamavamo così), non è male. Grazie per il commento e il consiglio. 👍

[@brifo5779]

@@OrazioFoodExperience Stendeva il macinato sulla placca da forno oliata, a guisa di pasta per la pizza, poi sopra o il condimento classico (pomodoro, mozzarella, olive) o altro a seconda dell'estro, origano, un filo d'olio e via in forno una ventina di minuti. Era una festa ogni volta 🤗🤗

[@OrazioFoodExperience]

Wow! 👍

[@rickywebby1885]

Condivido 100 per cento. 🙃

[@OrazioFoodExperience]

Yes! Grazie pe il commento! 👍

[@RicMorn]

Che amarcord: bellissima 😊

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@user-lo7ox3lm1z]

Orazio io la pizzaiola la faccio con le patate la tua e molto buona

[@OrazioFoodExperience]

Wow, con le patate. Deve essere buonissima! Grazie per il commento! 👍

[@fabrizioruscelli2770]

Intingolo un pelo asciutto (asot). Un filo d'acqua durante la cottura del pomodoro, ci stava eh!! 🤭

[@OrazioFoodExperience]

E' vero, ma a me piace denso. Se lo si vuole un po' più fluido un filo d'acqua o una corrura un pò più breve avrebbe raggiunto quel risultato. Grazie per il consiglio! 👍

[@carloamato2674]

Ottimo secondo

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@Murphy71]

Scusate se vado controcorrente, ma da terrone devo dire che il sugo è venuto troppo concentrato, quando si usano i pelati è indispensabile aggiungere acqua perché la loro cottura è almeno di 25 minuti e se non aggiunta il risultato è appunto un concentrato di pomodoro anche acidulo volendo

[@OrazioFoodExperience]

E' un opinione che rispetto. A me il sugo di pomodoro nella carne alla pizzaiola piace concentrato, deve stare "in piedi". Le cotture prolungate smorzano l'acidità, quindi alla fine con acqua o meno l'intingolo risulta più dolce. Grazie per il commento! 👍

[@sebastianosottile6835]

In Sicilia aggiungiamo il pecorino

[@OrazioFoodExperience]

Buono a sapersi! Grazie per il commento! 👍

[@angeloexcalibur]

Come rosso le consiglierei un Principe Spinelli di Iuzzolini , Cirò doc Superiore.

[@OrazioFoodExperience]

Wow! bella scelta. Grazie per il commento! 👍

[@paolomariatulli9104]

...peccato che ho già bevuto latte e caffè 😋!!!!

[@OrazioFoodExperience]

😂😂😂! Grazie per il commento! 👍

[@andreapavia1975]

rosolatura delle bistecchine con fuoco e temperatura troppo elevati/e

[@OrazioFoodExperience]

L'obiettivo era di realizzare a parte la reazione di Maillard per avere carne più gustosa e meno stopposa. Purtroppo la reazione di Maillard non avviene sotto i 140 gradi. Naturalmente nulla toglie che si possano usare altri metodi. Ma ogni metodo avrà il suo impatto su gusto e consistenza della carne. PS: mia mamma usava una temperatura più bassa. Grazie per il commento! 👍

[@user-dk2tr2hr2o]

Sarà buonissima però troppo asciutta ...

[@OrazioFoodExperience]

Sia la carne che la salsa erano umide al punto giusto. Comunque grazie per il commento! 👍

[@rosycurry3780]

Sugo troppo ristretto

[@OrazioFoodExperience]

Se fosse stato più brodoso a me non sarebbe piaciuto. Ma ho sempre rispetto per chi la pensa in modo diverso. Grazie per il commento! 👍