SPEZZATINO DI CARNE CON PISELLI - Consigli per una carne morbida e gustosa

[@giovannaefrancodiguida4972]

Quando devo cucinare qualcosa di speciale per la domenica scelgo sempre le tue ricette da maestro chef . Per domenica, 6 ottobre 2024, farò questa pietanza , e sono sicura che sarà un successo ,come è stato per il ragù napoletano . Grazie ,per la tua chiarezza nello spiegare punto per punto i vari passaggi ,e nel guidare con meticolosa precisione i tuoi piatti . Complimenti ,per la bravura e per la dialettica così arguta e competente .❤😊

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍❤️

[@rmbzit]

Mette di buon umore anche un depresso! Simpatico e bravo nell’ esporre la ricetta. Questo piatto sarà mio entro il weekend, grazie ! Saluti.

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per ill commento! 👍

[@salvatoretaranto8561]

Wow spettacolo!!!!! Aspetto la stessa ricetta con la versione CBT!!!!🤗🤤

[@OrazioFoodExperience]

Non ci ho mai provato. Potrebbe essere un'idea. 👍

[@antomar9971]

Bellissima spiegazione chiara e precisa in piena tranquillità ❤ grazie!

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@robertorobb8647]

OTTIMO DIREI 👍👍👍👍🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝Complimenti bellissimo video OTTIMA spiegazione PERFETTO💯💯💯💯💯👌👌👌👌👌🤩🤩🤩🤩🤩

[@OrazioFoodExperience]

Grazie! 👍

[@teresamarinosci8947]

Complimenti, proveró a farlo,sarà sicuramente squisito.Grazie Schef 🥘

[@OrazioFoodExperience]

Lo era! Grazie per il commento! 👍

[@gianmarcospoldi4171]

Tenerissimo e davvero buono! Grazie Orazio

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@claudiomancuso8590]

Ottimo secondo piatto complimenti Orazio sei bravissimo come sempre

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@albertamusiari454]

Bravissimo!! E spiegato egregiamente !!😊😊

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@mariadelmaoteromejia7854]

Excellent recipe. Always tasty

[@OrazioFoodExperience]

Thanks for the comment! 👍

[@mariodoriano2922]

Bravo.....bravissimo

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@laurapizzi6618]

Ottimo ho seguito le indicazioni della sua ricetta

[@OrazioFoodExperience]

Spero sia venuta bene! 👍

[@paolacarannante8588]

Buono!!!

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@tinaborgese9836]

Fatto buonissimo e spiegato molto bene grazie mille

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! Sono contento che sia venuto bene! 👍

[@liviap6836]

Complimenti per le sue ricette sono molto buone !👏

[@armidalabbate8740]

Replicato oggi.il tuo spezzatino...ed è venuto top!!! Un burro..i miei bambini hanno apprezzato😊🤗

[@OrazioFoodExperience]

Sono contento! Grazie per il commento! 👍

[@laurapizzi6618]

Buonissimo, farò, ogni volta che devo fare lo spezzatino, questa ricetta 👍👍

[@robertoness142]

bravissimo

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@capisci1981]

Complimenti, per via della temperatura elevata sconsiglia l’uso della pentola a pressione per questo tipo di preparazione? Grazie

[@OrazioFoodExperience]

Mia mamma per praticità usava spesso la pentola a pressione e lo spezzatino veniva un po' duretto, ma era buono lo stesso. Secondo me usando la ricetta del video viene meglio.Grazie per il commento! 👍

[@bendervilla1254]

Buonissimocomplimenti

[@OrazioFoodExperience]

Grazie! 👍

[@davide7708]

Se lo faccio cuocere per 3 ore migliora o peggiora? Altra domanda: stare sotto i 90 gradi è realmente possibile? Perché anche se lo metto nel fuoco al minimissimo il liquido continua a sobbolire

[@OrazioFoodExperience]

Rispondo prima alla seconda domanda: si riesce a tenere la temperatura dell'acqua intorno ai 90 gradi e anche meno, ma bisogna avere un fornello che tenga un minimo vero. Ci si può aiutare usando un frangifiamma. Con un fornello a induzione è sicuramente più facile perché si può mettere il calore a un minimo più controllato. L'alternativa è il forno. Si mette la pentola coperta a una temperatura di 120-130 gradi (dipende dai forni). l'acqua non sobbollirà e la temperatura interna della carne non supererà i 90 gradi. Quanto alle tre ore: con uno spezzatino, non sono sicuro che migliori, perché l'obiettivo è quello di sciogliere il tessuto connettivo e due ore sono più che sufficienti. Prolungando troppo la cottura si rischia che la carne risulti completamente disidrata. Naturalmente si può fare, ma allora è ancora più importante tenere la temperatura del liquido molto bassa, se possibile (per esempio usando un fornello ad induzione a 1 o forno a 100 gradi) intorno o anche meno di 80 gradi.

[@DafneSmith66]

Per 4 riduco le dosi a metà, anche aglio e spezie?

[@OrazioFoodExperience]

Direi di si. 👍

[@marcomalpassi7655]

ho visto che hai usato pochissimo olio e le verdure le hai stufate senza! Io sono negato in cucina , quando mi cimento spesso e volentieri brucio tutto! Il bollito mi riesce bene e cerco sempre di farlo usando il cappello del prete , quando lo trovo , quasi tutti sostengono che è il taglio migliore per le cotture lente. Lo spezzatino ho provato a farlo diverse volte , come l'osso buco, ma niente a che vedere con quello che si può gustare in un buon ristorante , spero di andare meglio con la tua ricetta. Due curiosità sei Emiliano e cuoco professionista? Comunque la mia vera passione è la trippa, ma quella penso che sia una vera impresa per chi non è molto pratico.

[@OrazioFoodExperience]

Tutte le ricette che hai citato (tranne la trippa, che prima o poi proporrò), sono sul canale. Provale. Ho fatto in modo che anche chi non se la cava troppo bene in cucina possa realizzare ottimi piatti. Non sono un cuoco professionista. Mi occupo di critica eno-gastronomica. La cucina casalinga, a mio avviso, è diversa da quella professionale, e visto che cucino a casa (mia moglie non cucina) e per gli amici da oltre quarant'anni, ho pensato di portare la mia esperienza in video. 👍

[@marcomalpassi7655]

@@OrazioFoodExperience si ho provato a fare la tua ed è venuta benissimo!

[@paulfalzon9595]

Io avrei messo del concentrato

[@OrazioFoodExperience]

Ci sta. 👍

[@gigiogiaggi6194]

Il mio piatto preferito che purtroppo viene spesso e malvolentieri duro e carnicchioso

[@OrazioFoodExperience]

Spero che seguendo questa ricetta venga bene! 👍

[@mirnatesei8895]

😅😅0

[@OrazioFoodExperience]

👍

[@dariorosso1703]

Oltre alla passione e competenza culinaria apprezzo il garbo

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍