Orkiszowy chleb w 90 minut. Ciasto wyrobisz mikserem. Banalnie prosta sprawa.

#cooking #chleb #bread
Składniki: Mąka orkiszowa "700" - 500 gramów, woda 300 gramów, sól 10-15 gramów, drożdże 20-25 gramów. Pieczenie faza I - w naczyniu żaroodpornym 25 minut w 230 stopniach, faza II - 10 minut bez naczynia.
Niesamowicie pyszny chleb pieczony na kamieniach: • Niesamowicie pyszny ch...
Jak zrobić Chleb za 3 złote: • Jak zrobić Chleb za 3 ...
Możesz mnie wesprzeć: zrzutka.pl/z/k...
Nr konta Adam Krawczyk 57 1020 2629 0000 9002 0245 1870 z dopiskiem DAROWIZNA oraz podając swój email jeśli oczywiście chcesz się ze mną kontaktować.
Paypal [e-mail]

[@dorotawolna4904]

Super ,szkoda że nie przekroiłeś i nie pokazałeś jaki jest w środku 😊

[@ewab4791]

Piekłam niechcący dodatkowe 10-15 minut dłużej pod przykryciem w tej niższej temperaturze i jest suuuper 🍞

[@aniaka8561]

Czy konieczne jest pieczenie tego chleba w naczyniu żaroodpornym z pokrywką?

[@irena1497]

Dziękuję, spróbuję upiec taki chlebek.

[@BB-Beata]

Drożdży nie dokarmia się 1 łyżeczką cukru???

[@ewab4791]

❤

[@ewab4791]

Mam i ja 🍞 🙂 Dziękuję za przepis i motywację ❤️🙂 Wyszedł piękny chlebuś

[@mariakrawczyk4920]

Pycha ❤

[@jakubwilczek5369]

👍

[@magdalenatresenberg5498]

Pieklam go kiedys regularnie. Jest przepyszny ale prosze mi powiedziec o co chodzi z tymi drozdzami. Jedni mowia ze sa bardzo dla nas szkodliwe, inni, ze samo zdrowie. I komu tu zaufac🤷‍♀️

[@ZUSDobrowolnyWprowadzic]

Tu chodzi o to, że z mąki podczas wyrastania czy fermentacji wydzielają jakby szkodliwe enzymy/związki i robiąc na drożdżach to wszystko zostaje nie ruszone i po zjedzeniu takiego chleba nie czujemy się dobrze, a wyrabiajac na zakwasie jakby te związki są"pożerane" i przerabiane na łatwo przyswajalne i pożyteczne bakterie w układzie pokarmowym to tak w skrócie, byly kiedyś wywiady z piekarzem i on to dokładnie tłumaczył

[@slavekr5134]

@@ZUSDobrowolnyWprowadzic Drożdże to drożdże a zakwas to bakterie i dzikie drożdże . Bakterie fermentacji mlekowej działają korzystnie na nasze zdrowie(zakwas). Wyrastanie to też fermentacja w wyniku , której powstaje dwutlenek węgla. Skrobia (w mące)jest pożywką dla mikroorganizmów. Zakwas to fermentacja mlekowa a drożdże to fermentacja alkoholowa. Jeżeli ktoś nie ma problemów grzybicznych to pieczywo na drożdżach nie jest problemem, ale warto zrobić je na rozczynach ( namnażanie i aromaty) Najzdrowszym będzie chleb na zakwasie z dłuuuugą fermentacją i koniecznie z mąk ekologicznych.

[@elaskarb3207]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@soyer00]

Trochę blady ten chleb

[@beataM18]

Bo posypany mąką?

[@soyer00]

@@beataM18 według mnie dlatego że był w żaroodpornym naczyniu pod przykryciem pieczony

[@beataM18]

@@soyer00 pszenne pieczywo szybko wysycha w piekarniku, potrzeba wodę wstawić lub przykryć. Nie musi być brązowe z wierzchu, ważne że jest upieczone. Te z piekarni pszenne też są jasne.

[@annakaczynska5655]

Świetnie, że to jest mąka orkiszowa..czy można piec w normalnej blasze??nie mam takiego naczynia do zapiekania.. czy można dołożyć troszkę "śmieci '"ziarenek chia, słonecznika??? jeśli można to proszę o więcej przepisów z mąką orkiszową...

[@dorotawolna4904]

A może jeszcze filmik o chlebie na zakwasie ❤

[@BB-Beata]

Tak!!!! Chleb orkiszowy na zakwasie to samo zdrowie. Bardzo prosimy 🙏

[@hannahanna1132]

Pierwsze pytanie: ta mąka orkiszowa to jakiejś konkretnej firmy i sprawdzona? Bo orkisz w większości jest oszukiwany i zmieszany z mąką pszenną. Drugie pytanie: wydaje mi się,że 90 min wyrastania to zbyt krótko co skutkuje kruszącym się miąższem chleba, czy ciasto nie powinno wyrastać dwa razy, wstępnie i docelowo?

[@beataM18]

Kruszenie nie zależy od wyrastania a od wyrabiania. Im dłużej tym więcej włókien glutenowych powstaje i chleb będzie elastyczny.

[@hannahanna1132]

@@beataM18 niestety nie, zależy od obu czynników.Długie odleżenie ciasta (nawet w lodówce) sprzyja uwalnianiu pełnego aromatu i poprawia strukturę chleba i smak, a dziurki miąższu są równomierne.Dobry chleb wymaga bardziej czasu niż miesienia.

[@beataM18]

@@hannahanna1132 zgodzę się jeżeli chodzi o chleb na zakwasie. A ten na drożdżach to nie jestem pewna odnośnie długiego czasu rośnięcia. Mam doświadczenie z ciastem drożdżowym z pizzerii, zbyt długie leżakowanie powodowało przerośnięcie ciasta i tym samym nie rosło podczas pieczenia i była klapa.

[@slavekr5134]

@@hannahanna1132 dobry chleb wymaga dobrej mąki, czasu i temperatury.

[@ankap9275]

@@beataM18 zgadzam się. Jak za długo stoi to opada i podczas pieczenia już się nie podniesie. A co do kruszenia u mnie tak jest jak dodam za dużo wody

[@jaguar1456]

Czy nie zapomniałeś o łyżce oleju

[@doctoralcaponealcapone4548]

Pieczenie chlebka w gaciach ... hehehe

[@annakuzminska6630]

Najlepiej i najzdrowiej jest nie jeść chleba- pieczywa... No chyba że z innej mąki np. bambusowa. Proszę sobie pooglądać na kanale lekarzy Bracia Rodzeń, tam mówią o pieczywie i nie tylko.

[@slavekr5134]

Chleb żytni z mąki razowej (eko) na wielofazowej fermentacji - dlaczego uważa Pani, że jest niezdrowy ?

[@ankap9275]

Bambusowa? A cóż to za wynalazek

[@andrzejuchto9024]

Nie myślałem, że będziesz promował surową mąkę w kształcie chleba😮 Jeśli ktoś jest głupi i leniwy niech kupuję trucizny w paszarni a myślący wiedzą co robić żeby to była żywność 😊

[@lolitkaaa]

Co to znaczy ,,surowa mąka? Przecież jest z niej pieczony chleb. Co w tym trującego niby?

[@andrzejuchto9024]

@@lolitkaaa surową czyli nie zjedzona przez bakterie, dokładnie tak samo jak z tym co wkładasz do ust. To nie ty się żywisz lecz bakterie, które masz w przewodzie pokarmowym. Więcej informacji poszukaj sama.

[@elam3537]

​@@andrzejuchto9024 A wiesz, że te bakterie w jelicie grubym są nam niezwykle potrzebne? Produkują witaminy, zapobiegają zatruciom pokarmowym, produkują serotoninę (tej której brakuje w depresji), trawią to co nie strawią nasze jelita, zapobiegają nowotworom jelita grubego. Po co bierzemy probiotyk po antybiotykach? Bo wyjałowienie jelita powoduje biegunki. Problem zaś pojawia się, gdy zbyt dużo bakterii zasiedla jelito cienkie.

[@lolitkaaa]

@@andrzejuchto9024 przecież ciasto na chleb jest poddawane fermentacji dzięki drożdżom więc to nie jest żadna surowa mąka, bo zmienia swoje właściwości. Od dawien dawna ludzie jedli chleb i nikt tego nie nazywał trucizną. Trucizną jest wtedy, gdy składniki na chleb są kiepskiej jakości, mąka z zanieczyszczonych pestycydami zbóż itp.