Орзо с Вонголе. Рецепт приготовления пасты с морепродуктами от шефа Сергея Лигая

Приветствую, дорогие друзья! С вами шеф-повар Сергей Лигай и компания им легкое и вкусное блюдо - орзо с вонголе. Орзо - это разновидность пасты, напоминающая по форме рисовые зерна. Мы будем готовить его с ароматным соусом на основе сливочного масла, устриц, свежей зелени и Пармезана. Приступим!
Ингредиенты:
Орзо (паста) - 200 г
Сливочное масло - 50 г
Вонголе (мидии) - 300 г (варёно-мороженые)
Лук-шалот - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 2 ст. л.
Лимон - 1 шт. (цедра и сок)
Петрушка - 10 г
Базилик - 10 г
Сыр Пармезан - 30 г
Устричный соус - 2 ст. л.
Соль и чёрный перец - по вкусу
Приготовление:
1. Отварите пасту орзо
Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь.
Добавьте орзо и варите в соответствии с рекомендациями на упаковке (обычно 10-12 минут).
Когда паста готова, откиньте её на дуршлаг, но сохраните немного воды от варки - она может понадобиться для соуса.
2. Приготовьте соус
Тонко нарежьте лук-шалот и чеснок.
Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и слегка обжарьте шалот и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду сливочное масло и устричный соус. Перемешайте и дайте ингредиентам соединиться, чтобы получилась густая эмульсия.
3. Добавьте вонголе
Положите мидии в сковороду с соусом.
Готовьте 2-3 минуты на среднем огне, пока вонголе хорошо прогреются и пропитаются ароматами.
4. Смешайте все ингредиенты
Добавьте в сковороду готовую пасту орзо.
Всыпьте мелко нарезанную петрушку и базилик.
Снимите цедру с лимона и добавьте её в блюдо. По желанию, выжмите немного лимонного сока.
Перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу.
5. Завершите подачу
Посыпьте орзо тёртым Пармезаном и украсьте веточкой базилика.
Если соус кажется слишком густым, добавьте немного воды от варки пасты и перемешайте.
Подача
Выложите орзо с вонголе на тарелку. Блюдо получается простым в приготовлении, но насыщенным и изысканным по вкусу. Оно идеально подойдёт как для повседневного ужина, так и для особого случая.
Приятного аппетита, дорогие друзья! С вами был шеф-повар Сергей Лигай и компания "Мореодор". Готовьте с удовольствием!