OSOBUCO ENTERO CON PICANTE DE QUINOA

El preparar un osobuco, me hace recordar mis inicios como cocinero en un restaurante de mantel blanco en San Isidro Lima Perú, donde el Chef Italiano me enseñó a preparar el osobuco Milanés cocido lentamente acompañado de risotto Milanés. En esta ocasión a través de la Cocina de Victoriano, comparto una idea algo diferente, respetando la mayoría de los ingredientes pero con nuestro ají peruano, reemplazando el arroz arborio por quinua Peruana. Bueno aquí les dejo la receta!!
Preparing an ossobuco reminds me of my beginnings as a chef in a white tablecloth restaurant in San Isidro Lima Peru, where the Italian Chef taught me how to prepare the slow cooked Milanese ossobuco accompanied by Milanese risotto. On this occasion, through Victoriano's Kitchen, I share a somewhat different idea, respecting most of the ingredients but with our Peruvian chili, replacing the Arborio rice with Peruvian quinoa. Well here is the recipe!
Ingredientes (ingredients):
1 osobuco entero de 4 kilos (7 lb of whole beef hind shank)
1 taza de cebolla picado (1 cup of chopped onion)
1 cucharada de ajo picado (1 tablespoon of chopped garlic)
1 taza de zanahoria picado (1 cup of chopped carrot)
1 taza de apio picado (1 cup of chopped celery)
1 taza de salsa de tomate (1 cup of tomato sauce)
2 cucharadas de aji panca (2 tablespoons of aji panca in paste)
Hoja de laurel al gusto (bay leaf to taste)
Hongos seco al gusto (dry mushroom to taste)
Sal y pimienta molida al gusto (salt and ground pepper to taste.)
Aceite al gusto (oil to taste)
......................................................................................
Si tienes alguna pregunta, no olvides dejar tu COMENTARIO. Si te gusta el video, danos un LIKE! y si aún no te haz SUSCRITO, hazlo ahora !
Si haces este plato en casa, no te olvides de compartirlo con nosotros y usa el hashtag #lacocinadevictoriano #victorianolopez #amimanera
If you have any questions, don't forget to leave your COMMENT. If you like the video, give us a LIKE! and if you have not yet SUBSCRIBED, do it now!
If you make this dish at home, don't forget to share it with us and use the hashtag #lacocinadevictoriano
Sígueme Aquí/ Follow me here:
Instagram: / lopezsabinov
Facebook: / lacocinadevictoriano
KZbin: / lacocinadevictoriano

[@dantesantacruz4473]

Eres un fuera de serie victoriano.al igual que mi tío lenguao.lo máximo dos peruanos .únicos mis respetos para ambos.ese osobuco está más bueno.que si no lo cómo me muero o me vuelvo loco.

[@quickielickie2106]

Soy de Alemania pero vivo en la Republica Dominicana. Me encanta su estilo de cocinar. Es mi ídolo. Le deseo más éxito. Bendiciones

[@RS6895]

Que orgullo en gastronomía estamos entre los mejores del mundo casi 500 tipos de platillos diferentes y más de 2,000 tipos de sopas viva el Perù 🇵🇪 gracias Victorino por el gran aporte

[@campo2309]

El mejor chef en KZbin. Gracias por las recetas. Soy colombiano, mi esposa peruana (de Tumbes). Disfruto mucho sus platos. Buenazo!!

[@pmvrodriguezfamily]

¡Maestrazo! Dios te bendiga Victoriano. Gracias por tus enseñanzas. ¡Qué viva el Perú! 🇵🇪❤️👏🏼

[@lucia1133]

Wow! Otra receta de mi Cocinero favorito, imitable pero nunca igualado, ya quisiéramos todos cocinar como tú, compatriota, eres simplemente el mejor cocinero peruano de KZbin! 👍👏👏👏

[@pedrope7283]

Has visto a todos los cocineros peruanos que hay en KZbin para que llegues a esa conclusión?. Yo diría que es uno de los mejores, pero no el mejor!.

[@veronicacarroll8889]

@@pedrope7283 Cada quien con su percepción, querido... 🤐

[@onelliadurbin1654]

Osobuco es mi Plato favorite, son muy pocas Las personas k saben cocinarlo. Hermoso Plato...y mi quinoa.

[@ysabelpaucar698]

Victoriano soy tu admiradora me encanta la forma tan sencilla como nos explicas tus recetas,muchas bendiciones y saludos desde Cusco Urubamba nuestro Valle Sagrado de los Incas!!!!

[@veronicacarroll8889]

Como antoja sr Victoriano, muchas felicidades por su canal y muchas gracias por enseñarnos un poquito o mucho de lo que usted sabe, estoy encantada de aprender con usted. Es muy ameno. Gracias.

[@batukact]

Don Victoriano usted tiene pasión por la cocina mis respeto maestro….

[@eglanunez9304]

He vuelto a mirar esta reseta y wow wow y mas wow👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@victoriacieza2908]

Victoriano te felicito por tus recetas muy bien explicadas,dejas muy en alto nuestra Gastronomia,Soy de Lima Peru,muchos exitos un abrazo muy fuerte Cuidate mucho de parte de Victoria

[@MickJp2010]

Como Peruano me alegra verte cocinar por tu sencilles y tus ganas de compartir tu experiencia en la cocina, un chef con tu trayectoria me siento orgullo y viva el Peru

[@mariaelenallajarunacabiese7141]

Don victoriano trabajo con gaston acurio y preparaba maravillas q bueno comparta sus recetas

[@lavidaderositaysusnietosys429]

Exquisito, agradecidos todos con usted la explicación muy clara y precisa y usted muy carismatico

[@rosariocardenas4853]

Que receton!! me encanta la quinua y el osobuco preparado así, el condimento de llama cúrcuma o palillo yo lo tengo en polvo, gracias Don Victoriano, saludos desde Lima Perú 😃🤗🇵🇪

[@JB-sx2rw]

Hola Victoriano, Gracias por la ayuda. Acabo de agasajar a mis suegros, que son “especiales” con lo que comen. Brother, hasta lamieron los platos. Buena receta. Le agregué champiñones al “Quisotto” y me quedo de película. 👍🏽

[@claudiacarrera9183]

Que lindo que eres Victoriano, gracias por tus recetas.

[@mercedesyolandacastromogol3741]

Lo hice el aderezo, pensé que era para la quinua, pero no tenía la carne, pero si la quinua ,total guarde el aderezo para otro día, pero lo probé primero ,pero que rico este aderezo, sabroso apesar de no tener carne, total me olvidé de utilizarlo para el día siguiente, no sé cuántos días paso , yo creo una semana, y me doy cuenta y lo caliento para comerlo y se había conservado muy bien , lo volví a comer y que ricoooo, con mi arroz .Eres un experto, siempre veo tus recetas, gracias por enseñarnos .

[@25abadilla]

Hola Victoriano. No dejas de sorprenderme que delicia de recetas tanto del osobuco como de la quinoa picante. Hasta que se me hizo la boca agua. Mi esposo y yo vamos a probar las 2 recetas. Adelante Maestro muchas gracias por compartir tu experiencia y conocimientos. Bendiciones y saludos desde Vancouver, Canadá 🇨🇦🙏👍

[@Leoleon90]

Hola victoriano....me encantas tus videos...me parece tu cocina muy original-fusion ...soy de Nicaragua y hace unos meses veo tus videos...vivo en España y trabajo en un restaurante italiano... casualmente hoy sábado teníamos de sujerencia , risotto milanesas ...y con la quinoa lo has adaptado a la perfección....gracias por tus videos.....me encantaría un día ,,,hacerte una receta de comida española...o más bien gastronomía mediterránea...creo que te va a gustar un abrazo Victoriano

[@cuytv4562]

Waooo pero que tal receta grande jefe lo máximo chef saludos un fuerte abrazo saludos desde Hawái

[@GloriaSanchez-xq9tl]

Simplemente extraordinario y delicioso. Felicitaciones

[@rolowarrlord]

Victoriano es un MAESTRASOO!!

[@chefsalvadorpizzardo]

Chef victoriano, una delicia total y muy bien explicado gracias por compartir sus conocimientos ❤️🇵🇪

[@juanalarcon5043]

victoriano,,,me haces sentir orgulloso de ser peruano y cocinero...te felicito,,,saludos desde madrid....soy un colega q te conocio en madrid fusion,,,q sigan los exitos

[@lynnyul1125]

Chef victoriano usted es un trome, me imagino su cocina lleno de sabores 🤤🤤🤤🤤🤤😋😋😋

[@Totisprz]

Sr Victoriano es usted todo un artista de la cocina, 👏🏼👏🏼

[@bettyegoavil9070]

E S P E C T A C U L AR!! tremendo cheff peruano, de solo ver se me hizo agua la boca, lo prepararè sì o sì esta semana, se ve buenaaaazo!! Me encantò la decoraciòn, simple y muy creativo!

[@musicayletras6015]

Tu apellido es curioso.

[@leomoran7088]

Saludos desde Barcelona España victoriano me gusta mucho ver tus videos y la forma tan sencilla como explicas

[@michelmiranda2771]

Primera vez que veo al señor victoriano feliz ja ja ja ..buen video ..

[@naturalmente4440]

Que riko medio hambre 😀...felicitaciones por el esmeron por presentar sus platos ....😀😀

[@alejandrinatalentto7275]

Dios me lo bendiga a Uds y su familia por traernos cada Plato tan rico mi queridoVictoriano. Un saludo carinoso de Aqui Miami Florida

[@paoladegobbi3010]

Spettacolo! Mia suocera lo fa con acciughe e limone e risotto. La prossima volta che viene qui glielo faccio così! Devo solo trovare l'aji amarillo 😅👍

[@aross924]

No sé que dijo!. Pero me parece muy bien.

[@ceciliachadwick1878]

Que rico tu plato Victoriano...!!! Eres genial, in abrazo muy fuerte desde Los Angeles

[@mariaelenacabieses5189]

Q delicia don victoriano l quinua y el osobuco se cen espectacular q probocacion l quedo como los dioses

[@musicayletras6015]

Qué rica cholita!

[@ceciliachadwick1878]

@@musicayletras6015 no seas COCHINO y deja de hablar tonterias, esta pagina es decente, ademas vi que en tu pagina hablas cochinadas... Victoriano deberia bloquearte... 😡

[@isabelsanchezrosales3967]

Cada vez usted nos impresiona con sus recetas y como no la comida de los incas la rica quinua excelente y ese osobuco delicioso bravo

[@anapatriciacoraizaca5383]

Mil respetos por todos sus logros. Es usted una inspiración para esta sociedad. Mi papito nos crío y nos dio el Pan de cada día trabajando como chef. Recuerdo su cansancio pero el trabajaba con amor. Es un trabajo honrado . Por eso lo felicito y lo admiro . Bendiciones por su talento.

[@pattydesdeflorida4990]

Delicioso que buen plato don Victoriano un golazo de media cancha!!!!👍

[@sofiamoyacorcuera-cy1ml]

Buenas tardes gracias por explicarme la reseta de la quinua bendiciones

[@mariafulmer406]

Victoriano me traes loquita.....con tus recetas jijijijiji!!! felicitaciones

[@JorgeTurenne]

Impresionante. Feliz que estés devuelta

[@zenaidaaranda7096]

Estoy encantada con esta receta

[@gladismergner9189]

Que buena receta , gracias Victoriano👏

[@edgarrivasgoiburu]

Un crack!! Victoriano... Gracias por deleitarnos con tus recetas y carisma para presentarlos.

[@carmencapella2561]

Maestro hoy lunes preparé el aji de quinua, DELICIOSO, bastante quesito😅 si le puse mantequilla y use curcuma. Acompañé con pollito frito. Me encantó. Muchas gracias. Cuando pueda haré el ossobuco.👌

[@cookandthatthecook7551]

Grande, chef gracias por compartir sus conocimientos, se nota tremendo profesionalismo.

[@paulmontoya6265]

Excelente preparación ossobuco con guarnición Quinua con sabor andino y bien Peruano

[@oliviaolivia2022]

Magnífica receta Don Victoriano

[@karinayepez2551]

Qué receta tan fantástica, Gracias maestro

[@crisalidathomassie1811]

Se ve muy delicioso! Lo haré muy pronto! Muchas gracias y muchas bendiciones y cuídate mucho! Esooooooo!

[@CarlosBastidas-dj7nc]

Me encuantoooo . Tu receta . Aquí en la argentina se come mucho osobuco .. voy hacer tu receta .. gracias ❤

[@anagamarra9123]

Que buen plato, excelente Victoriano

[@maricastra3091]

Victoriano cocinas riquísimo gracias x tu enseñanza. X fa prepara Arroz con Quinua seguro q lo haces Riquicimo❤❤❤

[@vekaramirez1065]

Victoriano, hoy en el día de San Valentín cocine Ossobucco , fantástico , lo recomiendo, me hubiera gustado compartir La foto de mi plato , gracias🥰 Saludos desde Suiza 🇨🇭

[@malenacastro6855]

Que rica comida! Victoriano por favor cocina un mondongo o patasca! Dios te bendiga y de larga vida para seguir cocinando cómo lo haces!

[@mariluceremedy4279]

Saludos desde Italia. MAGNÍFICO

[@origami4kids786]

WOW.👌👌 Great video! 👍👍Awesome delicious one.....💙💙💙💙💙

[@alvarogustavofarfanmoretti1653]

Se ve riquísimo esa preparación,saludos Victoriano desde Virginia.

[@jorgerodriguez7797]

Grande paisano ancashino excelente la preparacoon, lo intentare con kinua no lo he visto asi, con risoto lo he comido, felicitaciones.

[@medalitquispe]

Exquisito Gracias por los consejos.

[@laleecoreana2321]

Que grande Victoriano me encanta tus recetas Felicitaciónes maestro eres el mejor saludos gracias por compartir.😊😊😊😊👍👍👍👍

[@user-ke2ff4gz5j]

Señor Victoriano admiro su humildad de compartir su experiencia de tener su carretilla en sus inicios, se nota que es muy trabajador👍😊👏👏👏

[@10ventana]

Buena maestro Victoriano siga adelante saludos

[@byronmardones303]

Super como siempre maestro

[@andrearamos5841]

Wow que delicioso 😋éxitos sr victoriano 👍💯viéndote me ganas cosínar eres lo maximo....

[@berthaespejopacheco262]

Buenazo y delicioso se ve.En mi tierra le llamamos a los Cortes redondos del ozobuco "canuto"

[@felipito18402]

Te felicito paisano y que Dios te cuide ! Gracias por tus recetas y por la alegria que reflejas en tus videos

[@susanaknunez]

Me alegra mucho encontrar su canal😉

[@MariaDiaz-si1lo]

Que Rico, lo preparare tanbien esa carne es buena con sémola 😋😋😋

[@ronaldmartin2376]

Una maravilla

[@kintoestelocelestino8569]

Que rico prepara sus alimentos don Victoriano.

[@Abigail5412]

Otra receta para recrear y compartir, todas tus recetas son buenisimas, gracias!

[@carmenvital5393]

Gracias por la receta excelente🤗

[@dennhysfigueroa700]

Exitos ! Señor Victoriano !👏 (Llegue quinta)

[@marcosfrancia4297]

Riquísimo! Abrazos desde Japón!

[@rolandominayacusi7126]

Paisita esta rico voy preparar a tu estilo ya q aquí en perú hay todo abrazo grande desde lima Perú

[@angelicaavendano9219]

Que delicioso gracias

[@gladysalatrista2699]

Buena!!!!! Que Rico 😎 Felicitaciones 👋

[@emmaacuna9497]

Saludos desde novato california se ve muy rico lo are en mi cumpleaños gracias por ser tan sencillo y humilde y no guardar ningún secreto en la cocina vales un Peru . 🇵🇪🤗

[@malisougov819]

Espectacular,esto es una delicia.

[@marianelabelloblanco7888]

Espectacular!!!!

[@anaurrutia1517]

Wow chef que receta que delicia Se me ase agua a la boca Gracias ❤️

[@elianapereiranicola2473]

Hoy hicimos el ozobuco, espectacular!!!!! Un saludo desde Uruguay 🇺🇾👍👍👍👍👍👍

[@LacocinadeMilagritos]

Fantástica esta receta Victoriano, eres el mejor, espectacular está genial, felicidades.

[@josefeliciano7706]

Joder tío ya me dio hambre, saludos 🤗 y sigue preparando más platos

[@angelicamorelosmachacon3800]

Huao que rico dios lo bendiga

[@josenabucofilho]

Com certeza, farei esse ossobuco. Senti o aroma aqui. Parabéns, Victoriano, por cozinhar com tanto amor.

[@carmenisasi5356]

Buenisimo en superlativo!!! Siempre lindos, amenos y educativos los videos de chef Victoriano. Saludos.

[@karenrosalessobrino3494]

Magnífico señor Victoriano ! Mi familia quedó fascinada con su receta, lo único que no tenía ni cúrcuma ni palillo pero utilice curry y quedo delicioso. Mi niño adora la quinoa con el juguito encima uhmm. Abrazos desde Francia !

[@anamariaquispe1696]

Se ve exquisito saludos desde Lima 😁

[@aross924]

Vengo de comprar la carne. Manana domingo lo hago. Gracias maestro.

[@user-ke2ff4gz5j]

Señor Victoriano felicidades y mil gracias por compartir tanto conocimento 😊👍

[@lizetteboquin246]

Realmente un máster en la cocina

[@Missgirl697]

Rico. Lo hare, saludos desde EEUU

[@nancyvelardeherrera129]

Una delicia.!! Felicitaciones Victoriano me encantan tus recetas por auténticas y sencillas.

[@TheKikeMen]

🤤 WOW que tal plato maestro. Muchas gracias por compartir esta super receta

[@elizabethangulo4104]

Delicioso, te felicito Victoriano.

[@isabellacasafranca6700]

👍Exelente.. platillo ... ahora a poner en practica ... su reseta..... 👏

[@gemaalvarado4628]

Victoriano, te admiro demasiado! Muchas gracias por compartir tu técnica y conocimientos, sigue adelante con tu canal, éxitos!!!

[@eddaluzfelipemorales2179]

Gracias Victoriano de ve muy bueno me gustó cómo la carne se desprende del hueso. Lo voy a preparar espero me salga tal cuál te sale. Gracias y gracias por compartir tus conocimientos de una manera tan precisa y clara. 🙏🥰

[@cesardiaz7380]

Exvelente el Osso Bucco receta italiana, pero lo potenciaste con ingredientes peruano , el aji panca y la Quinua Peruana, Cuidado con los Chefs del mundo ya te espiarion y no te sorprendas ver esto en la lista de.los grandes restautantes Gourmet del.mundo. Un abrazo y buena con la receta mi estimado Y como dices tu.. ESO ESO!!!🇵🇪🇵🇪 guapeando en la cocina👉🇵🇪❤. A veces me pregunto que seria de una cocina🇵🇪🇵🇪🇵🇪 Peruana sin EL AJI AMARILLO,EL AJI PANCA, EL AJI MIRASOL , EL ROCOTO Y LA QUINOA. ❤🇵🇪❤

[@melvarodriguez2011]

Hola que buena receta será que se puede hacer tbn con asado porque la quinua es fenomenal como toda guarnición , lo que me encanta la quinua muchas gracias y pa’lante con más recetas nutritivas al estilo de Victoriano !! Muchas gracias por todas sus recetas e ideas para cualquier ocasión cae de lo mejor . Saludos ^_^🇯🇵🇵🇪