Osso Buco - Kochen im Tal

Nach längerer Zeit bewegen wir uns mal wieder in italienischen Gefilden und bereiten eine Beinscheibe zu. Natürlich hat das Gericht in den südlichen Regionen einen deutlich wohlklingenderen Namen: Osso Buco.
Unser Juniorchef Stephan Schnieder zeigt euch, wie euch der Klassiker zuhause gelingt. Dazu gibt es cremige Polenta.
Viel Spaß und guten Appetit!
Z U T A T E N :
4 Beinscheiben
3 Möhren
1/2 Knolle Sellerie
3 Zwiebeln
3 Tomaten
4 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
1 EL Tomatenmark
500 ml Rotwein
Wasser oder Brühe
Olivenöl
Salz
Pfeffer
250g Polenta
500ml Wasser
500ml Milch 3,5%
100g Parmesan
1 EL Butter
1EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
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Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 - [e-mail] - www.jammertal.de

[@fausti9188]

Nächstes Video "wie macht man einen Döner" und dabei unterhaltet ihr euch über Ossobuco 😂

[@felixschlegel7048]

Ein großes Lob an euch! Für mich einer der besten Koch-Kanäle auf KZbin. Mit Stefan hinter der Kamera habt ihr eine tolle Möglichkeit gefunden, Rückfragen, Wissenswertes und nette Anekdoten mit einzubinden. Vielen, vielen Dank!

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@s.h.3829]

Ich schau mir das jetzt in diesen acht Monaten bestimmt zum dritten oder vierten Mal an, und ich hab’s auch schon zwei oder dreimal gemacht. Aber ich schau immer wieder ob ich irgendwas besser machen kann, aber bis jetzt war’s immer traumhaft. Es ist zwar nicht so oft auf dem Teller, aber zwei dreimal im Jahr darf schon sein. Ich bekomme halt immer Rinderscheiben, selbst Ochsenbeinscheiben sind sehr selten. Aber es ist ein Traum Gericht, da habe ich bei euch was gelernt.👍

[@bjornseidel1682]

Ich Liebe es zu sehen, wenn Menschen mit Herz und Seele kochen!

[@KochenimTal]

Danke dir

[@veliostv9089]

Genau das ist es! Ich hab bei den Videos hier stets so ein leichtes Lächeln auf den Lippen :)

[@tobag.8718]

Einfach Perfekt. Danke dafür!

[@alexlangenbach3985]

Vielen vielen lieben Dank...wird auf jeden Fall nach gekocht...danke für Eure mühe...😊

[@benster420b5]

Eines meiner liebsten Gerichte😍 Schmorgerichte sind einfach Premium💚

[@airairson2130]

Schönes Rezept, deine Videos sind aber eh alle Hammer. Nichts entspannt mich mehr als deine Kochvideos zu gucken. Als Berliner lasse ich deine Aussagen zum Döner mal unkommentiert. 😉

[@hapewe6052]

Super Format! Unaufgeregt erklärt, tolle Tipps und das Ergebnis zum Niederknien. Klasse!👍

[@christianebrandl5055]

Hab’s nachgekocht und was sehr sehr lecker 🤤 😋 Danke !!

[@TheHase3333]

Toll erklärt wie immer , danke für die schönen Rezepte. 😀

[@andredontsch3613]

Die Suff Döner Story.... beste!!!! Hat jeder von uns genau so erlebt!!!!

[@KochenimTal]

So ist es! Nach einem langen harten Tag.......

[@hello.itsme.5635]

Und genau so mit noch zwei Long Island Icetea danach 😂

[@KochenimTal]

RRRRRRIIIIIIICHTIG

[@ksu4w]

Wieder mal ein fantastisches Video. Weiter so 👍

[@Unomann]

Ich wusste nicht, dass noch mehr auf den alten Scheiß stehen und sowas lecker finden! Gremolata gehört auf jeden Fall dazu und das Mark isst man mit 🤤

[@KochenimTal]

Genau

[@TheHeli777]

Schön, dass in letzter Zeit auch etwas außergewöhnliche Gerichte behandelt werden. Bin Zuschauer seit Tag 1 und großer Fan, macht weiter so! Ich fände es sehr interessant, mal "Beef Bulgogi" zu sehen - ein Klassiker der koreanischen Küche.

[@KochenimTal]

Danke für deinen Kommentar und die lange Treue 😊 haben uns deinen Vorschlag direkt aufgeschrieben. Viele Grüße 🙋🏻‍♂️

[@udo331]

Immer wieder klasse zu sehen was Du drauf hast, und dazu noch super sympathisch 👍 Beinscheiben, ist eines der besten Schmorgerichte die es gibt !!

[@KochenimTal]

Vielen Dank 👍

[@willikebari5478]

Ein Schmorgericht wie ich es mag! Danke für's Zeigen!👍 LG aus Oberösterreich!

[@simonevoitl6542]

Man oh man, mir läuft schon beim zusehen das Wasser im Mund zusammen. Das Fleisch, das Gemüse .... einfach 😋😋😋. Wird auf jeden Fall von mir nachgekocht. Tausend Dank. ❤❤💫💫 Lg aus 🇦🇹

[@Ben-bh3um]

Stefan, du schreibst mit deiner sensationell authentischen Art inspirierende Kochgeschichte. Die Videos produzieren bei mir gute Laune 🎉

[@KochenimTal]

Danke für das Lob! Es freut mich wenn sie dich inspirieren und deine Laune heben. Manchmal braucht man das. LG Stephan

[@jurgenharder1578]

Gerade ein paar schöne Beinscheiben erstanden, die müssen jetzt dran glauben. Vielen lieben Dank für die unterhaltsame Anregung ❤

[@samjahn8997]

gestern diese seite entdeckt, heute meine absolute lieblingsseite, was kochen angeht. macht wirklich spaß zuzuschauen!

[@KochenimTal]

Vielen lieben Dank! Und herzlich willkommen

[@olivero.7521]

Ein schönes Safran-Risotto dazu liebe ich!

[@downlink_x]

Haha....ich musste echt lachen, als die Stories mit den Dönern kamen. Einfach soooo authentisch. Weiter so! Und das Rezept wird sicher auch probiert.

[@michse1527]

ich fange an zu zu nehmen, seid ich Euren Kanal kenne. Vielen Dank für dieses tolle Video.

[@inazierold6157]

🤤😋das probiere ich definitiv aus... Dankeschön 🤗

[@KochenimTal]

Unbedingt!

[@donhulio2000]

Schöne Idee zum selber machen und es ist eine interessante Variante. Ein Lieblingsgericht von meinem Vater

[@franzschleicher8380]

Hab mich dank Eures Videos jetzt an die Beinscheiben aus dem Tiefkühler gewagt. Super lecker!!! Danke für die Inspiration und die einfache Erklärung!

[@KochenimTal]

Sehr gerne, schön zu lesen dass es auf Anhieb geklappt hat 😊

[@mikab.9761]

Osso Bucco, eines meiner Lieblingsgerichte...einfach nur lecker und ich werde beim nächsten mal die Beinscheiben auch gut mit dem Messer vorbereiten. Danke für diese Hinweise vom Profi. Giuseppe ist ein sehr schöner Name für das Maskottchen 😀

[@daumenrunter692]

Ich finde es klasse, dass ihr aktuell Gerichte kocht, von denen ich davor noch nie was gehört habe. Ich werde es nächste Woche nachkochen und freue mich da jetzt schon drauf. Ich freue mich jedes Mal, wenn ihr ein Kochvideo hochladet.

[@KochenimTal]

Dankeschön und schon mal gutes Gelingen 😊

[@fraukugel8482]

Das wird definitiv nachgekocht🤩

[@iriewarrior9089]

Ihr haut fast mehr geile Sachen raus, als ich nachkochen kann^^ Als passionierter Hobbykoch finde ich es mega, den Profis über die Schulter schauen zu dürfen. Besonders hier auf diesem Kanal. Dickes Lob, vielen Dank für Eure Arbeit und beste Grüße aus Bayern ins Jammertal

[@KochenimTal]

Dankeschön für dein Feedback 😊 liebe Grüße zurück nach Bayern 🙋🏻‍♂️

[@joerglasch8255]

Toll, ist eins unser Lieblingsgerichte in der Familie. Meist auch mit Rind. Nicht ganz so fein, aber trotzdem verdammt lecker. Ich mache mir null Gedanken, daß es sich wellt beim schmoren, da unsere Töchter keine Knochen mögen und ich das Fleisch eh später separieren muss. Das Knochenmark hole ich mir nach und nach raus, zerdrücke es mit etwas Gemüse und Salz. Da drehen meine Synapsen total durch!Standard Beilage natürlich Spätzle oder manchmal Rösti. Toll finde ich immer, wenn ich als Hobby Koch, keine großen handwerklichen Fehler mache.

[@OliDeLarge]

Wieder ein richtig tolles Video! 👍 Wie wäre es denn mal mit einem Rezept für einen Döner mit besagter Mayosoße? Würde mich mega freuen. Aber ich freu mich so oder do über jedes Video von euch! 😉 Danke für die Mühe, die tollen Rezepte, die vielen kleinen und großen Tipps und die paar Minuten aus dem Alltag holen! Grüßle Oli😉🤙

[@gauner3092]

Ein Fach super 🥇👍👏🤤🤤

[@pommipommi5600]

Ihr seid echt der Kracher. Ganz easy kochen und nebenbei über Döner reden. Das muss mega lecker geschmeckt haben 😘

[@olafwustehoff2648]

Daumen hoch klasse lecker super von dir 🍺🍽✨️💯👍

[@KochenimTal]

Dankeschön 😊👍

[@DarkNightArtz]

Tolles Gericht, gerade im Sommer mit Gremulata sehr geil

[@efxdevil7654]

Döner ? sehr lange her . Seitdem ich mehrere Dönerfabriken als Kunde habe und weiß wie es da abgeht ist es vorbei damit . never ever . Macht weiter so . Mit Abstand der beste Kochkanal 👍👍👍

[@sorenalexander2023]

Geile Sache, bin ich Fan von....!

[@SilkesWelt]

Ich liebe dieses Rezept! Einfach lecker, hat Spaß gemacht zuzuschauen. VG Silke

[@KochenimTal]

Vielen lieben Dank

[@abseitsdesmainstream7982]

Wieder ein tolles Gericht, lieben Dank 🙂 Mein Namensvorschlag für den kleinen Kumpel: Tristan

[@martingrundmann3106]

Ich liebe euch einfach. Ihr seid einer der interessantesten Kanäle hier überhaupt. Und Stefan soll doch bitte mal vor die Kamera, auch wenn nur kurz. Und die Dönergeschichte war zum Schmunzeln gut, sowas ähnliches habe ich auch schon erlebt. Macht bitte weiter so

[@herbertfrischholz6170]

Dito dazu ‼️ und alles liebe PS.: das Rezept is’ á 🔨 Hammer 🔨

[@palereinhold]

Danke für diese schöne Vorführung eines Osso Buco mit Polenta! Beinscheibe ist mein Favorit für Gulasch (zusammen mit "normalem" Rindergulasch)und als Basisbrühe für gute Eintöpfe. Ein Stück Fleisch, mit dem viele nichts anfangen können oder welches sie nicht zubereiten können.

[@kevind.4202]

Jetzt bin ich aber dafür das ein Video kommt wie man einen Döner zuhause macht. 👌🏻 Wie immer klasse Video!

[@KochenimTal]

Ist schon notiert 😀 den Wunsch hatten direkt mehrere. Danke für den Vorschlag!

[@cl8909]

Ich bin noch nie auf die Idee gekommen Beinscheiben zu schmoren, warum weiß ich selbst nicht😅. Aber nach Eurem Video wollte ich das auf jedenfall nachmachen, dieses Wochenende endlich mal gemacht.....und ich muß sagen "EDEL"!!! Also nochmal ganz lieben Dank für das super Rezept❤

[@thortirc-pilot9875]

ganz lieeeben DANK an EUCH für dieses leckere Gericht und das lehrreiche und zugleich unterhaltsame Video, aber auch an jenen der es sich gewünscht haben mag :))) Mit EUCH werden auch stressige Tage und Wochen auf wundersame Weise wieder erträglich und man ganz nebenbei habt ihr mittlerweile einen nicht unbeträchtlichen Anteil an VIEWERN zu tollen und oftmals neuen Gerichten verleitet ;) EUCH und allen VIEWERN nur das Beste, greetings from WIESBADEN :)))))

[@Uli_Krosse]

... wieder was für die Liste ... so langsam krieg ich hier Terminstress, bei den ganzen Rezepten die ich so nachkochen will. Vielen Dank!

[@KochenimTal]

Mach dir keinen Stress, wir kochen dich nur❤️

[@Uli_Krosse]

@@KochenimTal Geiler Typo! :D Also mich müsst ihr lange kochen, ich bin recht zäh ...

[@KochenimTal]

Oh! Hoppla ich meint natürlich „doch“ Zu dicke Finger gehabt🙈

[@firmian]

Großartiger Kanal, der endlich auch mal Koch-Chemie und -Physik vernünftig erklärt. Großen Dank dafür! Für dieses (sehr leckere Gericht) noch: ein Privathaushalt, der einen Gusseiesentopf hat, kann das auch auf dem Herd bei kleiner Flamme durchschmoren. Die Profis möchten natürlich den Herd frei haben, aber energetisch ist es wohl besser so rum. Und mein Ossobuco ist untergetaucht, also komplett in der Sauce. Deshalb auch nicht so dunkel ....

[@KochenimTal]

Vielen Dank!

[@matzeaufreisen9768]

10:30 und er wollte dich nur schützen. 😂 Wieder einmal schönes Video.

[@mover9093]

Wieder ein tolles Video. Macht einfach Spaß euch zu zusehen 👍 #Gummimann

[@KochenimTal]

Dankeschön 😊

[@bigbroni]

Ich kannte Osso Buco bislang nur in der Variante a la Milanese aus dem Dutch - aber ich muß sagen dieses Video zwingt mich dazu den nächsten Einkaufszettel zu schreiben. Einfach super!!! 😊

[@KochenimTal]

Dankeschön, berichte gerne mal wie es geschmeckt hat 😊

[@jandiaplaya7363]

👍 Gut geschmort ist es für mich super lecker, habe ich erst sehr spät für mich entdeckt....

[@wolfgangschulze8885]

Jetzt war er ja doch nicht im Bild. 🙂 Danke für die immer wieder super Videos. Macht absolut viel Spass.

[@KochenimTal]

Irgendwann wird es passieren

[@burxhurn]

Ich denke, der Grund warum manche den Knochen mit auf dem Teller haben wollen, ist, dass man das restliche Mark auslöffeln kann, sofern dies noch nicht komplett verkocht worden ist. Das Mark ist tatsächlich das Besondere an diesem Gericht. In Brühe gekochtes mark, serviert auf, mit Knoblauch eingeriebenen Toast, wie es zB in Ungarn gegessen wird, ist übrigens eine verdammt geile Vorspeise.

[@heikoschlag8148]

Das sieht ja echt lecker aus. Ich würde sogar bei dem Essen mit Safran experememtieren. :-)

[@herbertfrischholz6170]

Wenn ich rote Soße höre und Döner sehe, denke ich an *Harrissa* oder so ähnlich - wie Vulkan 🌋 Nix für ungut 😜👍🏻

[@janne2173]

Mein absolutes Lieblingsgericht.Jedoch muss ich sagen,mit Kalbsbeinscheibe nochmal eine ganz andere Liga.Auch die Gremolata muss eigentlich unbedingt mit bei.

[@doneladiomarina3676]

Gremolata ❤

[@raucher-rainer4461]

Hallo Stephan, habe inzwischen einige Kochkanäle abonniert: Deinen sehen ich immer am liebsten und freue mich auf jedes neue Video!!!! ( auch wenn heute während eines italienischen Rezeptes sich Euer nettes Gespräch über eine „extraterritoriale Fremd-Speise“ drehte 🤭. Jedenfalls ein wieder mal grandioses Rezept und soooo nett vorgestellt. Danke und liebe Grüße, Rainer

[@KochenimTal]

Hallo Rainer, Genau den Gedanken hatte ich beim Schneiden des Videos auch: wir kochen Italienisch und reden die Hälfte der Zeit über Döner 🙈😀 Viele Grüße auch von Stephan Stephan

[@raucher-rainer4461]

@@KochenimTal Hallo Kameramann Stephan: vielen Dank für die saubere Video-Arbeit. Kannst Du nicht doch mal durchs Bild huschen??? Liebe Grüße Rainer

[@ralfemmerling1540]

Klasse gemacht, eines meiner N°1 Essen. Stefan wurde bekehrt😊 Ich mach aus Beinscheiben auch gerne Gulasch.

[@realcanecorso]

Du bekommst auch ausgelöste Rinderwaden komplett für Gulasch, aber mit den Knochen hast Du natürlich mehr "Schmackes" im Gericht 😉😉

[@alexanderpaulus4324]

Ich mag euren Kanal, tolle Gerichte. Und dann dazu die privaten Geschichten. Mag ich sehr. Nah dann Döner demnächst hier ? Oder ? Muss ja jetzt wohl sein 😂

[@Ramsi-Berlin]

Boah ey, Ick bin so neidisch uff euer Gaskochfeld ❣️😂 Hab in meiner Küche nur so'n billigen, polnischen, Elektroherd ❕😏

[@schachtiger]

Toll.

[@Eingeliefert]

Einfach mal wieder ein Spitzenklasse Kochvideo. Das Beherrschen des Handwerks als Hauptgericht, nebst eurem Humor und den Anekdoten als Beilage - da ist man doch bestens versorgt. Wie steht ihr eigentlich, am Rande des Potts, zur Currywurst? Das kam mir so in den Sinn bei eurer Dönerdebatte...jedoch was mich mal wirklich interessieren würde ist, weshalb habt Ihr keine Kochlöffel? Mit einem Suppenlöffel ist man doch recht nah am Kochgut, es wird heiß, Fett spritzt auf die Hand und der Löffel wird ja auch irgendwann warm....weshalb benutzt ihr keine Kochlöffel?

[@user-ut5gh9gw3b]

Das schaut schon beim Zuschauen lecker aus. Auch wenn ich erstaunt war wie dunkel das Fleisch geworden ist. Aber das wird bestimmt schon so passen. Zum Thema Döner. Bei dem aus der Farce habe ich immer die Befürchtung die mischen da sonst was rein. 😉Die Videos mit Euch beiden sind immer noch am besten. 😊 Wie Ihr miteinander agiert macht immer wieder Spaß! Weiter so! Gruß Karsten

[@berndtreichenbach1615]

einfach wieder super - Pfützchen auf der Zunge👌 ...Ziel erreicht ----mach doch mal ein französisches Kartoffelpüree bitte

[@KochenimTal]

Gern

[@schnickschnack2000]

Immer gute Rezepte, einfache nachvollziehbare Kochvorgänge. Ich weiss jetzt auch warum ich Jamie Oliver nicht gut finde. Der macht mir zuviel Show. Hier wird alles unnötige weggelassen. Bravo.

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@a.d.5420]

Hach, ist das schön. Gerade aus dem Urlaub (ohne KZbin) zurück gekommen, weihe ich mein im Urlaub gekauftes geschmiedetes Kochmesser ein, nutze beim Kochen den neuen Druckkochtopf und schaue dabei Euch beim Kochen zu Leider habe ich schon wieder gleich Lust bekommen, dieses Rezept nachzukochen.

[@KochenimTal]

Dankeschön! Das klingt nach einer entspannten Rückkehr 😊

[@a.d.5420]

@@KochenimTal überhaupt nicht. Musste erstmal einkaufen, um Eure Rezepte der Zwischenzeit nachzukochen 😉

[@thomasreuter1968]

Tolles Video mit einem meiner Lieblingsgerichte. Alternativ kann man, wie im Rezept von Claudio bei "Anonyme Köche" vorgeschlagen, das Osso Bucco auch so lange kochen, dass man es mit der Gabel in kleine 'Fetzen' zerteilen kann und dazu mit frischer Pasta servieren.

[@stefan6796]

Wieder mal der Wahnsinn, habe gleich Hunger bekommen. Habe die Beinscheibem bisher immer bemehlt, aber das werde ich beim nächsten mal weglassen. Vielen Dank für die unterhaltsamen Videos. P.S. Der Playmobil-Mann kann eigentlich nur "Stefano" heißen. Gruß an die Stefans vom Stefan

[@moskitodererste485]

Auch ein Gericht, wo ich schon seit Jahren liebäugle, das mal anzugreifen. Großartige Kiste habt Ihr da wieder abgeliefert, ganz großes Kino, gerade die Dönererinnerungen waren für mich als Berliner total nachvollziehbar. Kleiner Tipp für den nächsten Berlintrip: probiert mal Dürüm-Döner, also nicht im Fladenbrot, sondern in eine Art Teigfladen gewickelt, mittlerweile mein Favorit. Zum Namen für den kleine Plastik-Italiener: Stefano, ja, so einfallslos bin ick ;)

[@mikab.9761]

Ich als Berliner gebe Dir Berliner absolut recht. Der Dürüm ist einfach lecker und auch mein Favorit des Tages. Aber bitte mit doppelt Fleisch.

[@johnwayne7341]

Das hier ist echt einer neiner lieblings Kochkanäle. Vom sympathiegrad her wahrscheinlich sogar der Kochkanal. Und auch Rezeptemässig bislang Top. Aber mein Ossobuco ist so different, daß ich damit tatsächlich antreten würde. Ich werds aber dennoch mal nachkochen. Meldung kommt dann. Lieben Gruß

[@KochenimTal]

Wir freuen uns auf deinen Bericht 😊

[@orangeavenger8822]

schön das du dazu grad heute nen video machst, das gibt es bei uns am sonntag.

[@KochenimTal]

Dann schon mal ein gutes Gelingen und lasst es euch schmecken 😊

[@orangeavenger8822]

@@KochenimTal danke ☺️

[@hobbyspieler5178]

Wieder ein sehr schönes Rezept und ein tolles Video. Sehr sympathisch fand ich die persönlichen Bemerkungen zu den ersten Dönern 😅 Der Kameramann hatte aber auch denkbar ungünstige Bedingungen bei seinem Osso buco, denn bei hohen Temperaturen finde ich Schmorgerichte generell etwas schwierig...

[@TwizyChrisy]

Bohhhh GEIL!!!!!!! Ich kenn das halt auf einem Selleriebett geschmort. Die einzige Art wie Sellerie genießbar ist ;-)

[@doneladiomarina3676]

Ich liebe Polenta in Breiform ❤

[@SatanaeEgoEst]

Geilen Döner gibts auch im Hbf Bremen, aus Hammelfleisch. Sau lecker

[@watchyahead2]

Schmorgericht geh ich eher zur Ochsenbacke oder gerne auch Ibericobäckchen, Kalbsbäckchen, an Osso Buco hab ich mich glaub ich überfressen, aber trotzdem macht das hier wieder Appetit ohne Ende !

[@Otori88]

Die Figur sieht eher nach nen Luigi aus. Sehr cooles Rezept. Wunderbar erklärt.

[@KochenimTal]

Vielen Dank!

[@kingping6651]

Das "Juniorchef" in der Beschreibung xD 10/10

[@PeterPan-pt5wr]

Gutes Video! Eine Idee für ein neues: Wie man ein Restaurant gründet und erfolgreich langfristig in Geschäft bleibt

[@KochenimTal]

Ist notiert!

[@Barchaloo]

In Anlehnung an das Jammertal könntet Ihr Euer Maskottchen "Gemito" nennen, italienisch für Gejammer/jammern ;-) Mein Osso Buco wölbt sich immer am Knochen hoch, selbst wenn ich Fettrand/Silberhaut großzügig einschneide. Tut dem Geschmack nichts, ruiniert aber ein wenig die Optik...

[@spatzspatz]

Früher waren Rippchen, Beinscheibe etc. so günstig, heute, weil die Menschen auf den Geschmack gekommen sind, oft teurer als anderes Fleisch. Beinscheiben habe ich früher aus Not gegessen, weil ich viel Schulden (Existenz gegründet) hatte und daher ich mich einschränken musste. Die schmorte ich auf viel Gemüsezwiebeln, gab später Kartoffeln dazu und die Beinscheiben wurden butterzart. Dazu Rote Beete oder anderes was meine Oma im Garten hatte. Merkwürdigerweise vergisst man manches nie. Mich freut es aber, wenn ich heute darüber so gute Videos sehe. 😍

[@KochenimTal]

Vielen Dank für deinen Bericht 😊 schön, dass dir unsere Videos so gut gefallen 🙋🏻‍♂️

[@tjsausr5074]

Gestern das Video gesehen. Heute werden die Beinscheiben vom Bauern geliefert

[@B-bh7sl]

Wie immer ein gutes Video und gut erklärt zum nachmachen. Ich wollte mal fragen ob es demnächst mal ein Video über Fisch gibt? Am besten über Hecht oder generell Süßwasserfisch. Grüße aus NRW

[@KochenimTal]

Dankeschön! Leider haben wir aktuell nichts Fischiges in der Pipeline, aber was die heimischen Süßwasserfische angeht, haben wir schon mal ein Video zum Zander gemacht: kzbin.info/www/bejne/hF6UkIqraLZ_nqM Wir werden uns dem Thema künftig aber wieder vermehrt widmen 😊

[@tubekulose]

Herrlich sieht das Osso Buco aus! 🙂 Hätte ich jetzt auch gerne. Aber von wegen Döner: Kalb oder Huhn gehen da für mich überhaupt nicht. Nur Lamm- oder Hammelfleisch darf da rein. Alles andere ist ein Burrito. 😉

[@jochembeuke1895]

Ich habe auch schon Osso Buco gekocht, allerdings mit Kalbsbeinscheibe. Bekommen habe ich diese beim Türkischen Metzger meines Vertrauens😊 Was mir zu deinem sehr guten Rezept auch gefallen hat, ist diese cremige Polenta 👌

[@genito4460]

was soll der Knochen da? Ich liebe es, wenn ich das kleine bisschen Mark noch herauslöffeln kann, darum lasse ich ihn dran. Vielen Dank für das Rezept!

[@Oguzktk40]

Geiler Typ 😂

[@markussp3398]

-- Er lächelt!!-- 😚

[@tine9935]

Danke fürs Polenta Rezept habe neulich eine gekocht die konnte man leider nicht essen 😢

[@thomasschlothauer3316]

Der Name für das Maskottchen könnte lauten: Antonio Stefano Pizzéri. Sehr schönes Gericht. 😋 Freue mich schon auf den Kameraman vor der Kamera 😍

[@Konsens.Stoerer]

Nennt den kleinen Kumpel bitte Pepe😂 Geniales Rezept.

[@lerit1917]

Gutes Video, übrigens finde ich Rind wesentlich besser als Kalb.

[@Ramsi-Berlin]

Long-Island-Icetee, is ja quasi Pflicht zum Döner ‼️😆

[@reinholdlast751]

Hallo, zum Glück passiert das auch einem Profi, dass die Beinscheiben einschnappen. Ich habe das Rezept aus dem Kanal " Thomas Kocht" mit Rinder und Kalbsbeinscheiben nach gekocht, allerdings mit Reis. Statt Polenta ginge auch "Gelrüwäbrei und Gurken. (Übersetzung: Möhren-, Kartoffelstampf und dazu Gurken aus dem Glas). Aber ich versuch mal die Polenta. Danke für das Rezept.

[@BlackEagle19]

Muss ich dringend Mal machen. Bin dann aber Team Gemüse der Sauce pürieren und dafür eine cremige Sauce, aber jeder wie er mag Beinscheibenfleisch mag ich gern. Wenn Rindfleisch Suppe koche Nehm ich das Fleisch gebraten mit Zwiebeln Bratkartoffeln als separates Gericht. Kenn allerdings das man die Beinscheibe mehliert. Eure Curry-Suppe hab gestern gekocht. Echt Klasse

[@KochenimTal]

Vielen lieben Dank!

[@joernbender2230]

Also, nach meinem Kenntnisstand heißt Osso Buco ja Ochse ganz hinten: hinter dem Bein kommt ja noch der Schwanz und so wurde mir das im Trastevere in den 80 igern auch aufgetischt, in der Sorge, das sich noch ein weiterer Tourist wegen des Knochenanteils beschwert. Als fleißiger "Kochen im Tal" Konsument wissen wir ja bereits: Ochsenschwanz ist echt lecker und inzwischen zumindest in Norddeutschland auch wieder ein richtig teures Tierprodukt geworden. Das Rezept dazu: quasi mit Suppengemüse und tomatisiert, die Segmente samt Knochen wurden so serviert, happy pulen. Mit Ochsenschwanz mache ich heute z.B. meine Bolognese-Abwandlung und finde das geschacklich ganz weit vorn. Osso Buco machte man zumindest in Rom laut der alten Kochbücher (Taschenbuchformat ohne Bilder 70iger Jahre) aus Ochsenschwanz, viel Gepule und eben ganz anderer Geschmack .... Und dann kamen die super neuen Fernsehköche vor ca. 15 Jahren das erste Mal stillschweigend mit einer Beinscheibe um die Ecke und nannten das Osso Buco, so ist es jetzt etabliert. Nun denn: die Rezepte aus " Es muss nicht immer Kaviar sein" sind wohl auch lange überholt ... wäre vielleicht mal ein Beitrag wert, wie Gerichte sich ändern oder auch verschwinden, bei einigen sicherlich "Gott sei Dank" auch im Sinne des Tierschutzes. Ich schätze eure Arbeit sehr

[@rolfoelmeyer7430]

Ich habe auch schon mal ossobuco gemacht von Tim melzner und es hat mir eigentlich gar nicht geschmeckt. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall auch mal ausprobieren und ich hoffe dass es diesmal besser wird.

[@joerg9625]

Osso Buco, ja ein grossartiges Schmorgericht, allerdings sollte man hier immer Kalb nehmen, ist einfach feiner, mein Lieblingsgericht. Ich verwerte das übrigens dann gerne noch weiter und mache daraus dann aus dem ausgelösten Fleisch in Kalbsragout "Osso Buco", dazu selbstgemachte Bandnudeln und gebratene Pfifferlinge, sehr fein!

[@floddelkinka]

Ey ey ey, da tun sich ja Abgründe auf mit euren Döner! Döner im Fladenbrot. Alles andere ist kein Döner 😅. Hakiki Döner Berlin the one and only! Zurück zum Video. Wie immer top! Danke für die Anleitung

[@KochenimTal]

😅Danke dir!

[@pohljunior3972]

sieht sehr lecker aus.......Luigi find ich ganz nett als name^^ vielleicht ist es möglich, ein schönes Karpfengericht...als vorschlag. lg und ich schau euch gerne^^

[@KochenimTal]

Haben wir uns notiert 😊 danke für den Vorschlag.