Sauerbraten zubereiten - Kochen im Tal

Wir machen weiter mit unserem eingelegten Sauerbraten - wer die Folge verpasst hat: checkt den Link weiter unten.
Unser Juniorchef Stephan Schnieder zeigt euch, wie ihr euren eingelegten Sauerbraten zubereitet und eine leckere Soße aus dem Sud zieht. Viel Spaß und guten Appetit!
Sauerbraten einlegen: • Sauerbraten einlegen -...
Z U T A T E N :
Tomatenmark
Rübenkraut
Speisestärke
Wasser
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Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
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[@HolleNetz1]

Ich mag eure ruhige Art des Erklärens, ohne Überheblichkeit 👍🏻 Es ist einfach schön zuzuschauen, gerade wenn die Speicheldrüse auf Hochtouren läuft 😂 🤤 😋

[@karlschroer4335]

Du sprichst das aus was gerade empfinde Danke , Du Hast mir die Worte aus dem Munde genommen Alles Gute vom Karl aus Duisburg

[@hasenhirn1965]

Geht mir genauso. Jedesmal wen ich dieses Video sehe saber ich wie mein alter Hund der extrem verfressen war ^^^^

[@Hans-DieterReinhold]

Moin zusammen, ich habe schon ein paar Jahre ( auch aus gesundheitlichen Gründen) keinen Sauerbraten mehr gegessen. Es ging immer nur auswärts, oder fertig eingelegt. Diese beiden Videos haben mich mehr als motiviert, das einmal selbst zu machen. Leider bin ich der Einzige in der Familie, der das gern mag. Also : einfrieren. Ach ja, als gebürtiger Rheinländer natürlich mit Rosinen, Rotkohl und Klößen.Ich schaue viele Kochvideos auf verschiedenen Kanälen. Es gab kein Video, bei dem mir dermaßen das Wasser im Munde zusammen gelaufen ist, wie in Diesem. Durch Eure Videos habe ich echt gut kochen gelernt. Meine Mutter (88 und war eine hervorragende Köchin) und der Rest meiner Familie ist voll des Lobes. Vielen lieben Dank dafür, dass Ihr Euer (speziell Stephans) Wissen weitergebt. Liebe Grüsse aus Ratingen

[@KochenimTal]

Hey Hans-Dieter, Das klingt ja wirklich klasse, es ist immer wieder schön zu lesen, dass wir euch zum Kochen ermutigen 😊 Für den Sauerbraten wünschen wir schon mal gutes Gelingen! Viele Grüße aus dem Tal 🙋🏻‍♂️

[@Helawutz]

Bei Grafschafter Goldsaft ging mir mein Herz auf. Ich liebe das. Lecker morgens auf Brot oder Brötchen. Herrlich.

[@ulib8415]

Ja, lecker mit Quark 🤤

[@thomasjager1874]

Noch besser mit Reibekuchen😊

[@TheCyberrunner]

😋 Sauerbraten, selbst gemachte Kartoffelklöße und Rotkohl. 🥰

[@heiduane2770]

Selbstgemachte Semmelknödel 😍

[@Oldlarsen72]

Nein, da wird nischd eingefroren! Futtern bis zum bitteren Ende. Klöß und Rotkraut, selbstgemacht. Versteht sich! So muss dat. 🤩❤️

[@HarteSchaleGrünerKern]

Ich habe gestern für die ganze Familie ihr Sauerbraten Rezept gekocht, auch wie in Part 1 einlegt. Unter den gästen waren 3 Generationen von Hausfrauen die gut kochen , und alle waren richtig begeistert. Kann echt empfehlen den Sauerbraten so zu machen.auch das mit dem zuckerrüben Sirup hab ich nie so gemacht . Aber das wertet es echt nochmal richtig auf.

[@christophhohn8975]

Vielen Dank für Deine tollen Videos. Ich als Kölner, also Rheinländer, binde meine Sosse nicht mit Stärke oder Mehl oder so ab, ich nehme Spekulatius oder Honigbrot. Klaro muss man dann mit dem Zuckerrübensirup aufpassen, damit es nicht zu süss wird, aber in der Weihnachtszeit mit Gewürzspekulatius die Sosse abbinden, ein Träumchen :-)

[@TheSenatHimself]

Wie wärs mal mit Fränkischem Hochzeitsessen? Tafelspitz, sahnemeerrettich, bandnudeln und Preiselbeeren.

[@dieterjucht]

Au ja. Da schließe ich mich an.

[@Akket85]

Super Mario Idee

[@wilhelm0815]

Greentunke 😊 mit suppenfleisch

[@karinlehmann9260]

Ich bin sofort mit dabei😊

[@AnnaTGei]

Unbedingt!!!! Grüße von der fränkischen Sopranista aus Berlin 👩🎶

[@karstenrhld]

Na da haben bestimmt viele auf den zweiten Teil gewartet! Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Der gute Grafschafter Goldsaft! Hier im Rheinland wachsen ja die Knollen ( Rüben ) soweit das Auge reicht. Also bis jetzt habe ich den Rheinischen Sauerbraten gemacht. Eure Version ist bestimmt einen Versuch wert. Und Rosenkohl schmeckt doch immer wieder gut!Bleibt so wie ihr seid 😊

[@canislupus8995]

Habe gerade euer tolles Video zweimal ansehen müssen. Ich konnte einfach nicht fassen, dass man "Schmecken" auch "Sehen" kann. Allein dieses Gemälde vom Anrichten dieser göttlichen Speise - fast exakt wie ich es von Oma erinnere. Einfach genial gut. Danke für diese Kostbarkeit. Und es stimmt tatsächlich: nix anderes als Grafschafter...

[@normanfriedrich6885]

Ich liebe ja Sauerbraten und ich finde, das ist so ein Gericht, da kann man nie genug Soße haben. Tolles Rezept, werde ich mal nachkochen. Bin sehr auf den Geschmack gespannt, ich kenne die Soße nur mit Soßenlebkuchen, da muss man später nicht mehr abbinden, weil die Soße extrem sämig ist - auf jeden Fall auch sehr lecker.

[@alexanderpaulus4324]

Böhmische Knödel und Rosenkohl dazu, das gab es bei mir in meiner Kindheit immer. Plus ein Klecks Creme fraich. Danke das du solche Klassiker auch zeigst.

[@andreaswalter1924]

Rübenzucker, das ich nicht lache, Maintal Hiffenmark rules! :-) Danke für die tollen beiden Dauerbraten- Videos! Werde ihn in Zukunft auch nur noch kalt ansetzen.

[@Descutio]

Als Aachener verzichte ich auf den Rübensaft und benutze Printen. Hat den Vorteil das es geschmack abgibt und gleichzeitig bindet. Aber immer tolle Videos bitte weiter machen.

[@rudilink2029]

Hatte mir das Rezept beim „Italienischen Abend“ gewünscht. Jetzt steht es auf meiner Kochliste! Mir läuft jetzt schon das Wasser im Munde zusammen.

[@hotzl6164]

genau so habe ich das Rezept 1970 in meiner Lehre gemacht .....so mach ich das heute noch ,und so schön erklärt ...Klasse, ich muss doch mal ins Jammertal fahren.....ihr macht mich neugierig LG

[@KochenimTal]

Das freut uns sehr!

[@joerghoffmann575]

Ich kann‘s nur empfehlen. So lecker und dann auch noch jede Menge Möglichkeiten dem Rest des Körpers was gutes zu tun.

[@benjaminwillmes1447]

Das ist an Perfektion nicht zu überbieten. Wir machen das weihnachten auf jeden Fall nach. Vielen Dank für dieses erstklassige Rezept. Macht weiter so.👍

[@KochenimTal]

Danke dir!

[@kdl2024]

Das Rezept werde ich unbedingt Ausprobieren. Ich bin ein absoluter Sauerbraten-Fan🤗 aber das mit dem Balsamico und Zuckerrübensirup macht mich neugierig👍

[@korneliagent4130]

Zum Sauerbraten. Klöße und meine Welt ist in Ordnung 😊 hatte das große Glück Sauerbraten im Jammertal essen zu dürfen und er war köstlich 👍👍👍👍👍 Es war eine super schöne Zeit bei euch im Resort 😊Danke an die vielen lieben Mitarbeiter, die den Urlaub dort so schön werden lassen. Habe bei euch Petersilienwurzelsuppe gegessen und fand sie super lecker, könntet ihr dazu mal ein Video machen, dass wäre toll. Liebe Grüße und schönen Start in die Woche sendet Konni

[@KochenimTal]

Hey Konni, Schön, dass es euch bei uns so gut gefallen hat 😊 Petersilienwurzelsuppe ist notiert 👌🏻 Viele Grüße 🙋🏻‍♂️

[@jan_borchen]

Ein wunderbar klassisches Rezept. Nur die Rosinen fehlen mir. Lecker!

[@AlexKucera]

Hab heute mal den Sauerbraten nach diesem Rezept serviert. Meine Frau fand’s lecker, ich hätte etwas weniger Säure vertragen und den Kindern war’s viel zu sauer. 😊 Das nächste mal probier ich mehr Rotwein und weniger Essig beim einlegen. Ich hab fast ne ganze kleine Dose Grafschafter in der Soße versenkt um die Säure auszugleichen. Nicht dass das was schlechtes wäre. Ich liebe das Zeug. 😂

[@jurgenharder1578]

Dank Euch genießt ein Sauerbraten gerade die gemütliche Wärme des Ofens, vielen lieben Dank für die Anregung und die launige Erklärung.

[@KochenimTal]

Sehr gerne, wir hoffen es hat gemundet 😊

[@longrider241]

Ich liebe Sauerbraten. Was für ein tolles Rezept.

[@sonjahermann5341]

Einfach phantastisch eure Videos-,es macht so viel Spaß die zu schauen. Und man lernt immer noch dazu. Chapeau 😀💪🏻

[@CR_14]

Sehr schönes Rezept. Anders als ich es kenne und das machte mich neugierig es nachzukochen. Der Zimt und der Sternanis geben dem ganzen einen weihnachtlichen Touch und der Balsamico verleiht dem ganzen noch eine spezielle Note. Hat wirklich gut geschmeckt, doch für mich bleibe ich bei meinem Rezept mit wenicher Gewürzen (nur Lorbeer, Wachholder und Pfefferkörner) und Brandweinessig.

[@axelbernsdorf5297]

Habe zu Heilig Abend genau nach Eurem Rezept aus 3kg Semerrolle den Sauerbraten gemacht. Dazu gab es selbstgemachte Kartoffelklöße und Rotkohl. Es waren alle total begeistert. 👍👍👍👍 Danke für das Rezept aber auch für die ganzen super Videos die Ihr macht.

[@KochenimTal]

Das freut uns sehr! Danke für dein Feedback 😊

[@SilkesWelt]

Ein echtes Träumchen! Wir lieben einen leckeren Sauerbraten. VG Silke

[@florete2310]

Also, lecker zwar - aber von allen existierenden Sauerbraten-Varianten ist für mich der Rheinische Sauerbraten immer noch mein absoluter, persönlicher Favorite. Den kannte ich schon so von meiner Großmutter und meiner Mutter... und er ist für mich irgendwie die Christbaumspitze der deutschen Winterküche.

[@lutzchalupecky5701]

Wir verwenden im Süden zum Binden der Sauce auch gerne mal Saucenlebkuchen und geben vor dem Servieren etwas saure Sahne dazu. Ich finde das gibt einen interessanten Geschmack.

[@ingeblume1887]

Rübenkraut in der Sauerbraten Sauce ist top, genau mein Ding! Auch nicht schlecht, zum Frühstück ein frisches Brötchen mit Butter und Rübenkraut, toppt manchmal Käse oder Wurstaufschnitt! Danke fürs Video!

[@thomasschlothauer3316]

Ein Traum. 10/10 Was für ein herrlicher Sonntag. Vielen Dank. 🥰

[@KochenimTal]

Herzlichen Dank!

[@daschwammalmo7126]

So, den Sauerbraten habe ich inzwischen nach gemacht. Tja, wie soll ich sagen?... Ganz einfach. So einen leckeren Sauerbraten habe ich noch nie gegessen. 😋 Vielen Dank euch, dass ihr das Rezept online gestellt habt! 👏

[@m.g.8244]

Vielen Dank für das tolle Rezept. Unsere Familie war begeistert. 👍👍

[@saschakarowski4288]

Merci ins Jammertal. Hab am Dienstag eingelegt, heute alles fertig gemacht - Weihnachtsessen für die Familie. Alle waren sehr begeistert. Frohe Weihnachten!

[@gwas1280]

Und Du machst den Ofen sauber......... ::))) Jedoch suuuuper Video und lecker Rezept , was ich aus jeden Fall nach kochen werde!!

[@zwergnase1981]

Rosenkohl is lecker 😍 leicht gebraten, Hammer. Wünsche euch einen guten Appetit mit dem Braten und feinen Sonntag. :)

[@joerglasch8255]

Rosenkohl ist die absolute No1 bei mir. Kohl generell super, aber gebratener Rosenkohl mit Honig und Balsamico glasiert, würde ich für töt....😊

[@zwergnase1981]

Probier ich aus, klingt mega lecker :)

[@joerglasch8255]

@@zwergnase1981 wir haben ja eigenen Rosenkohl und ich muss echt aufpassen, daß es den so nicht zu oft gibt. Denn sonst meckert die Familie. Ich könnte den einfach jeden Tag essen.

[@MichaelSzablewski]

Hallo Stephan, Heike und ich haben in der letzten Woche bei dir im Jammertal die Sauerbratenvariante "HIRSCH" kennen gelernt. So hatten wir ihn bisher noch nie gegessen. Was dein Team da gezaubert hat war ganz großes Gaumenkino. Ein guter Grund wieder zu kommen. Wir hoffen du hattest einen schönen Urlaub und Danke, dass du den Vitrinenschlüssel nicht mitgenommen hast. So konnte ich mir zum Geburtstag den schönen Streichriemen vom Atelier106 schenken.

[@Marco10000]

Ich fang gerade mit dem Kochen an und hab das Rezept jetzt endlich mal nachgekocht 😊🎉 Ihr scheint im Norden euren Sauerbraten doch „etwas“ sauerer zu essen als wir in Bayern. Als wir beim Zubereiten die Soße probiert haben, hat’s uns schier die Falten für die nächsten 30 Jahre aus dem Gesicht gebügelt 😂 Wir haben dann statt den 5 Esslöffeln Goldsaft den ganzen Eimer reingekippt und noch zusätzlich 50g braunen Zucker. Danach war’s gerade so an der Grenze, was unser Geschmacksempfinden angeht 😅 Nichts desto trotz vom Geschmack her ein wirklich gutes Rezept 😊 Wir sollten nur nächstes mal keine 1:1 Mischung aus Wein und Essig mehr verwenden 😂

[@nadjakaldasch288]

Hi, in Berlin ist uns das 1:1 -Verhältnis auch viel zu sauer. Habe auch zusätzlich noch massig Waldhonig dazugegeben. Die Säure ging trotzdem kaum mehr weg. Nächstes Mal spare ich massiv am Essig.

[@weihnachtswelt]

Sauerbraten ohne Rosinen geht gar nicht! ;) Das ist ja fast so, wie Königberger Klopse ohne Kapern. Meine Oma hat in der Sauerbraten-Sauce immer noch ein Stückchen Honigkuchen oder ein paar Printen (natur, ohne Schokolade!) mit gekocht. Das gibt noch mal zusätzliches Aroma. Ich werde Euer Rezept bestimmt in Kürze nachkochen. Noch ein Tipp: Ich habe vor Jahren in einem Kölner Sternerestaurant eine Sauerbratensuppe gegessen. Also praktisch die Sauce als Suppe mit kleinen Knödel-Klößchen als Einlage. Absolut genial!!

[@tom66614]

Klasse! Ich freue mich heute meinen Sauerbraten zu verspeisen. Haben ihn letztes Wochenende eingelegt und mache noch Spätzle dazu.

[@Die_Lotte]

Endlich habe ich eine Idee was ich mit den 1,3 kg falsches Filet mache. Ich liebe Sauerbraten, hatte ihn bisher immer vom Metzger. Vielen Dank für das ausführliche Rezept. Gruß Lotte

[@MsHexe11]

Ich habe das Video durch Zufall entdeckt. Großartig. Bin richtig begeistert... und wie HolleNetz1 geschrieben hat: die ruhige Art des Erklärens... Richtig Richtig Klasse!!! Und der Filmer: Respekt... Danke, ich werde das genauso nachmachen. DANKE!!!💪💪💪

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@jochensteuerwald3807]

Vielen Dank für das tolle Rezept inkl. "Bedienungsanleitung". Hat sehr lecker geschmeckt und leicht umsetzbar durch euer Video. Bitte weiter so! 😋

[@achimgrepa886]

Das ist ja mal richtig gut erklärt,bin selber Schlachter und Koch und in Rente, vielen Dank dafür, Gruß Achim aus dem Cuxland

[@KochenimTal]

Grüße zurück und vielen Dank!

[@Ramsi-Berlin]

Mmmmh, da läuft mir das Wasser im Mund zusammen ❣️🤤

[@alexgoogle5964]

Bin zum ersten Mal hier: Du machst das wirklich klasse! Ein Genuss, Dir/Euch zuzuschauen. Alles sehr professionell und sehr sympathisch! Gerne weiter so. LG, Alex

[@KochenimTal]

Vielen Dank!

[@SemperFi1081]

Hallo zusammen. Es ist ja mal wieder ein richtig gutes Video. Da läuft einem echt das Wasser im Mund zusammen. Ich möchte aber zum Verfeinern einen Soßenlebkuchen in den Ring werfen :-) Bei uns in Franken verwenden wir eigentlich nur Soßenlebkuchen. 😃

[@abseitsdesmainstream7982]

Ich freue mich schon wieder auf meinen nächsten Sauerbraten... der Rest Goldsaft vom letzten Weihnachten wartet auch schon ganz ungeduldig ;-) Schön, daß es Euch gibt!!!

[@KochenimTal]

Dankeschön und lass dir den Sauerbraten schmecken 😊

[@kaikritzke6117]

Ich habe das Rezept an Weihnachten nachgekocht und alle waren begeistert 😊 Vielen Dank für eure tollen Videos, weiter so!

[@KochenimTal]

Sehr gerne, vielen Dank für dein Feedback 👌🏻

[@WaltOnline12]

Vielen Dank für das tolle Rezept und die perfekte Anleitung. Ich hab mich ganz ganau daran gehalten (incl Goldsaft, den hab ich mir extra schicken lassen) und alle waren begeistert - es war das Weihnachtsessen für 10 Personen. Wo ich herkomme (Wien) ist Sauerbraten ein exotisches Gericht - kennt in Wien fast niemand. Aber: alle waren begeistert, ich auch. Mach ich wieder.

[@katharinaseidel1978]

... und mal wieder bissel was dazugelernt 😋👍ich probiere es mal mit dem Sirup, bis jetzt hab ich das immer mit dem Soßenkuchen gemacht, kennt ihr den? Auf jeden Fall danke Jungs 👌😊

[@AlexKucera]

Bei uns gabs immer Kartoffelpuffer und Rotkohl dazu. Lecker.

[@thomaspixberg]

Da kann ich mich nur anschließen: Manchmal braucht es nur Spätzle mit Soße! Und daher gibt es bei mir immer sehr viel Soße beim Kochen, denn was zu viel ist wandert portionsweise in den Gefrierschrank. Gleiches gilt auch bei den Spätzle. Wenn ich sie mache, dann gleich so viel, dass es nicht nur zum jeweiligen Gericht passt, sondern am nächsten Tag auch zu Käse-Spätzle. Und was dann noch übrig ist wird ebenfalls eingefroren. Aber zurück zum Thema: Sauerbraten ist eines meiner Lieblingsgerichte und wird bei mir alle 4 bis 6 Wochen zubereitet. Ich kann mich daran nicht sattessen! Ich nutze zwar meist nur Honigkuchen zum andicken beim Sauerbraten, werde aber auch mal den Goldsaft ausprobieren, ob es da einen nennenswerten Unterschied gibt. Kann ich mir zwar jetzt nicht vorstellen, aber probiert wird es!

[@klausfabian3955]

Lass den eingedickten Zuckerrübensaft blos weg. Das ist purer Zucker und nur Lug und Betrug. Honigkuchen oder Soßenlebkuchen haben Mehl zum binden in sich und noch einige Gewürze für den besseren Geschmack. Was willst Du mehr!

[@raucher-rainer4461]

Hallo Stephan: das Warten auf den 2. Teil hat sich gelohnt!!! Ganz köstlich geworden - Frage: was will der Mensch mehr? Antwort: meeehr🙏🍲 Gruß Rainer

[@michaelpollmeier3123]

Hallo Stefan, Es gibt einen Ersatz für das Rübenkraut..... Melasse aus Zuckerrohr. Ich lebe in Kambodscha und wir benutzen das ständige....es hat einen sehr angenehmen Caramel Geschmack.....mal ausprobieren... Gruß aus Kambodscha

[@nerdioldboy]

In der Familie gibt es bei uns Klöße dazu. Traditionell in Aachen gibt es Fritten dazu. Daher auch der Spruch: Gestern noch geritten, heute schon mit Fritten! (In Aachen gibt es ein großes internationales Reitturnier, das CHIO)

[@hello.itsme.5635]

Also das Pferd wurde gestern noch geritten und liegt jetzt bei den Fritten? Gefällt mir 😊

[@nerdioldboy]

@@hello.itsme.5635 jap, schön sauer eingelegt :)

[@ThorLSAH]

Da habt ihr mich wieder angefixt mit dem Sauerbraten... Gestern beim Metzger Rinderbug gekauft und eingelegt. Jetzt heißt es bis nächsten Samstag warten. Aber nach dem Video ist die Vorfreude umso größer! Ich danke euch für die Idee und das Rezept.🙂

[@KochenimTal]

Wir wünschen schon mal gutes Gelingen 😊🙋🏻‍♂️

[@AnnaTGei]

Seventyfive years old… nach diesen beiden Videos aus eurem Tal habe ich sooo eine Lust, den 1. selbstgemachten Sauerbraten zu kreieren… danke für die tollen Videos…die angenehme Stimme beim Erklären ist für die Sopranista aus Berlin ein angenehmes Beiwerk😀👍😂

[@AlexanderSeilerHypnose]

Das sieht sehr lecker aus. In Norddeutschland kenne ich die Sauce nur mit Rosinen.

[@karlschroer4335]

Super mir läuft das Wasser im Mund zusammen -Sauerbraten wie bei Muttern -- Vielen dank für das wunderbare Video -- Die nächsten Videos schaue ich auf jeden Fall -- ich komme wieder Euer Karl aus Duisburg

[@KochenimTal]

Dankeschön, Karl 😊 Liebe Grüße nach Duisburg 🙋🏻‍♂️

[@martinruediger5014]

Herzlichen Dank für das Rezept! Ich werde es mit Freude in den nächsten Tagen zubereiten 🙃🙃

[@petranies]

Der Sauerbraten zieht schon, morgen ist es soweit. Auf Sylt werden zwei NRW‘ler dieses Rezept morgen Abend ausprobieren und wir sind schon mega gespannt. Der Rotkohl ist schon fertig eingekocht, ich muss nur noch an der Lasche ziehen. Dazu gibt es Spätzle. Den Sauerbraten werde ich natürlich mit Sultaninen machen als Hommage an meine Frau Mama, die ihn immer für mich gekocht hat, wenn ich Weihnachten nach Hause gefahren bin. Leider ist sie nicht mehr, sie wird sich aber sicher freuen, dass ich das Abenteuer Sauerbraten starte. Herzlichen Dank für die tollen Tipps in diesem Jahr. Ich bin eine treue Zuschauerin geworden und weiß das Engagement der gesamten Crew sehr zu schützen. Frohe und gesegnete Weihnachten nach NRW.

[@-ripinpieces-8409]

Eines der ganz wenigen Fleischgerichte, die ich nicht mag.trotzdem tolles Video. Daumen hoch!

[@thomaskurschner2949]

Als Kölner wird man mit Sauerbraten in unzähligen Versionen groß gezogen 😅 ich liebe es noch heute ❤ dazu selbstgemachte Klöße, die ab dem zweiten oder dritten Tag gebraten werden und natürlich Rosinen ❤😅😊 was viele nicht glauben, Rübenkraut ist sehr gesund! Sieht super aus, 1A!

[@aixot_3073]

13:28 Ich als Aachener möchte gerne über Printen statt Rübenkraut verhandeln: Die geben Süße, Gewürz und Bindung, wenn sie hinzugegeben werden. Ich liebe Sauerbraten Aachener Art 🙂

[@chrisross7306]

Beides ;) Mit Honigkuchen/Frühstückskuchen geht das auch sehr gut

[@hobbyspieler5178]

Ich habe jetzt Hunger. Das Rezept versuche ich, auch wenn es für mich vielleicht zu schwierig wird. Vielen Dank für das Video.

[@KochenimTal]

Du schaffst das, mach alles ganz in Ruhe 😊

[@frankkiefer1313]

Einfach spitze dieses Rezept! Das muss man nachkochen!

[@KochenimTal]

Dankeschön 😋

[@abseitsdesmainstream7982]

Morgen ist es endlich soweit ;-) Bei mir schwimmt das Fleisch dann 1 Woche, kalt eingelegt. Gestern fand ich zum ersten male Rehrücken mir Knochen... eben ausgelöst, Knochen gehackt und die Jus angesetzt, das wird mein Weihnachtsauftaktessen. Ich wünsche Allen ein wundervolles und friedvolles Weihnachtsfest!

[@KochenimTal]

Das wünschen wir dir auch.

[@bumbumbumbum6865]

Herrlich was man immer dazu lernt Sauerbraten habe ich nie selber eingelegt wusste auch nie wirklich wie nun weiß ich auch das🎉😊

[@KochenimTal]

Das freut mich sehr!

[@airbyairson]

Sehr geiles Gericht. Ich liebe es sehr, habe mich aber noch nie rangetraut. Werde ich nachholen.

[@manuelfeldkircher6810]

Bin gerade voll motiviert am einlegen topp Video zum Thema Sauerbraten, glaube nicht daß es ein ansatzweise so gutes Video zum Thema Sauerbraten gibt echt topp Video freu mich auf in 4-5 Tagen wen ich dann am Sonntag für die Familie kochen darf echt topp super Video und Anleitung freue mich auf Sonntag wen der Braten in die Pfanne kommt😵‍💫😍💪🏼

[@kevind.4202]

Ohhh an gscheidn Klos mit Blaukraut dazu 😍 mega

[@danielpreising1115]

Hallo Stefan, absolute Bombe das Rezept.... Gruß Doro und Dany Bielefeld

[@Hobbykochstudio]

Hallo ihr beiden, das ist ja wieder ganz toll. Bei uns hat es immer thüringer Klösse dazugegeben. Wir haben es aber in einem Gußeisernen Bräter (wahrscheinlich aus vorkriegsproduktion) gemacht, ist besser als jeder neue Bräter. Ich gebe die Soße immer nach und nach hinzu und lasse diese mindestens 3x einreduzieren ehe ich neu aufgieße. Macht mal wieder ein klassisches (fast vergessenes) Rezept.

[@Kimba31009]

Kenne ich auch so im Bräter und Soße nach und nach hinzugeben 👍 Wir sind halt alle unterschiedliche Generationen. Gibt so viele Varianten 🙂

[@chlungeli]

Super Rezept 😍 Nur dachte ich, was nehme ich als Schweizer als Rübensirup? Na klar, bei uns heisst das Melasse 🙈 Aber es dauerte etwas bis ich drauf kam 😅

[@steamanyhow]

Statt Rübensaft nehmen wir in Sachsen Soucenkuchen. Das ist eine Art Lebkuchen, nur ohne Schokoladenglasur. Werde das mit dem Rübensaft aber mal probieren. Danke! 🖖

[@hasenhirn1965]

Ich liebe Suerbraten. Meine Mutter hat es als Leibgericht für mich gemach . DESHALBT verbinde ich diese starken Emotionen mit diesem Gericht Ich bin dir sehr dankbar das ich das durch dieses Video nachochen kann 🥰🥰🥰

[@renatetiemann5762]

In Franken gibt man noch in die Soße ein Soßenlebkuchen dazu und als Beilage Seidenklöße u eine halbe Birne mit Preiselbeeren und Natürlich Rotkohl/Blaukraut 😋😋😋

[@manuelaschutz2994]

Mal wieder ein fantastisches Video Rezept. Wäre das nicht auch mal was für den Schnellkochtopf? Ich glaube da kann man die Garzeit mindestens halbieren, wenn nicht 1/3 sogar reichen würde. Macht weiter so. Ich freu mich auf das nächste Video. VLG 😀

[@mreiser01]

Super Video! Bislang sind wirklich alle Rezepte der Hammer! Habt ihr schon überlegt auch ein Kochbuch passend zu den Videos zu veröffentlichen? Eine Frage hätte ich bzgl. der Temperaturangaben beim Ofen: sind diese auf U/O oder Umluft bezogen?

[@KochenimTal]

Umluft

[@markush.3501]

Wieder gut gemacht, gutes Rezept und am Ende schön runter gebrochen für die Umsetzung am heimischen Herd. Ich habe das soweit auch übernommen aber in weiser Voraussicht den Braten nicht am Stück gelassen sondern wie beim Gulasch geschnitten. Die Familie und ich sind Soßen-Liebhaber und am Ende geht immer mehr Soße weg als Fleisch. Gerne auch mal wie von dir beschrieben nur Soße mit Kartoffeln, Bandnudeln oder Spätzle. Beim "sauren Gulasch" habe ich dann beim anbraten noch mehr Fläche, dadurch mehr Ansatz und kann am Ende (noch) mehr Soße rausholen. Aber egal ob Braten oder Gulasch: das Gericht hier lebt von der Soße und dem Kontrast vom sauer Eingelegtem mit dem guten Rübenkraut.

[@rolfschalmann992]

Bei uns in Franken, meist Blaukraut (Rotkohl für euch ;-)) und Klöße dazu..., wobei da noch Soßenlebkuchen in die Soße dazu kommt 🙂 Das koche ich für die Familie nach und Berichte. Danke für die unaufgeregte Art und Weise, sehr schön... Wennst bei uns Rosinen nei tust, wirst erschossen :-)

[@Geruestbauer]

Ja, den Sauerbraten werde ich demnächst mal nachkochen. Ich kenne den nur von meiner Mutter mit Rosinen. Normalerweise mag ich absolut keine Rosinen, außer zum Sauerbraten, fand ich es immer gut.

[@saschawarnecke1989]

Sauerbraten ist sowas geiles. Morgen gibts bei mir auch welchen. Das ist für mich so wie Bolognese kochen und essen, einfach extrem entspannend und befriedigend und so lecker das man nicht aufhören kann zu essen

[@KochenimTal]

Das kann ich gut verstehen ✌️

[@dirkschmidt4786]

Klaaassse Video. Sauerbraten ist immer aufwendig. Mist, warum habe ich jetzt Hunger.😂

[@kurtkrist9921]

Danke fürs hochladen. Genau mein Rezept

[@AtmunRa]

wie immer einfach spitze ein super rezept danke

[@KochenimTal]

Vielen lieben Dank

[@mic7042]

Minute 12:05 - 12:13. Gib mir das!!!!!! Sofort!!! Einfach geil! Röstaromen haben einfach Suchgefahr.

[@UrgentDrive]

Das Warten hat sich definitiv gelohnt. Mir tropft der Zahn, gut das es eben schon Mittag gab.😍🤤

[@KochenimTal]

Das freut mich 🤗

[@1953Jansen]

Super erklärt. Man bekommt direkt Hunger.

[@KochenimTal]

Dankeschön!

[@SvenWesti]

Es ist immer wieder ein Traum Dir beim kochen zuzusehen! Ich werde das nachmachen!

[@KochenimTal]

Unbedingt!

[@Phley99]

Sieht mal wieder super aus 👍🏻 Würde mich auch mal über ein Rezept für eine Kartoffelsuppe aus eurem Hause freuen 😄

[@KochenimTal]

Ist notiert, danke für den Vorschlag 😊

[@joerglasch8255]

Sauerbraten gibt es bei uns im Herbst und Winter relativ oft. Meist mit Rosenkohl und Spätzle. Da so viel Soße hierbei zustande kommt und eingefroren wird, haben wir mehrere schnelle Essen noch danach.

[@Ruhrrecords]

Das Rezept gefällt mir. Danke

[@dominikjonas9224]

Unfassbar gut! Hätte gerne mehrere Leben…, in einem würde ich Koch werden wollen!

[@heikemuhlenkamp7186]

Mach ich Weihnachten auch wieder, bei mir kommt noch eine Handvoll Rosinen rein, Rübenkraut ebenso. Und ja, auch ich esse gerne nur die Beilage mit Soße.....Spätzle, Klöße oder auch Spaghetti. ☺

[@ralfdejesus7524]

Komisch, gerade Gestern musste ich meinem neuen Arbeitgeber erklären warum ich den Sauerbraten nicht fertig machen kann. Es gab keinen Grafschaft und ohne geht nicht, Punkt. Heute hat er dann das gute Zeug im Jahresvorat angeschleppt. Und jetzt stolpere ich über euer Video, gibt schon Zufalle oder einfach nur Kochen "Old School"! Daumen Hoch und Abo, danke

[@dermodellbauerkessler7303]

Boh, das war jetzt foodporn und Folter zu gleich. Meine Kinder und ich lieben Sauerbraten, den konnten jeden Tag essen. Ich koche am ersten Weihnachtsfeiertag für die ganze Familie (ca 20 Personen) 7-8kg Sauerbraten. Ich mache aber 4 Sachen anders. Ich brate das Gemüse gleich an. Ich bestreichen den braten vor dem anbraten ( nach dem beizen) mit Senf. Ich nehme normalen essig. Und bei uns im bayrischen ist der nicht wirklich süß, es kommt also ausser der süße der Zwiebel und Gemüse, kein Zucker /Sirup hinzu. Aber wie immer gibt's auch beim Sauerbraten 1000 verschiedene Rezepte. Eurer schaut mega lecker aus. Euer Rezept muss ich auch mal testen. Habe ich schon erwähnt, das ich sauerbraten liebe 😂😂So wirklich liebe? 😂😂😂 Absolute leibspeise ever. Danke für diese beiden Videos. 😍😍😍😍😍😍 Für alle anderen natürlich auch.

[@ollidecker]

oha danke dafür. wird unbedingt nachgekocht !

[@Uli_Krosse]

Toll geworden! Eure Videos machen immer Laune, aber dieser Zweiteiler hier ragt ein bisschen heraus. Keine Ahnung, woran das genau liegt - am etwas aufwendigeren, aber offensichtlich beliebten Rezept? Am hilfreichen Dialog zwischen Stephan und Stephan (oder Stefan?)? An der besonderen Tagesform? Habt ihr jedenfalls sehr gut hinbekommen! Ich habe zwei Bitten, auch wenn es latent dreist erscheint: Zuerst würde ich gerne wissen, wie genau diese praktischen Edelstahlbehälter heißen. Ich kenne die zwar von meinem Dampfgarer, aber eben in anderen Formaten, M**** bezeichnet die einfach als "Einsätze" und das ist nicht hilfreich. Zum anderen hätte ich großes Interesse an einem Video, in dem Rosenkohl als Gemüsebeilage verwendet wird. Ich bin sonst großer Kohlfreund, aber Rosenkohl habe ich noch nie auch nur ansatzweise hinbekommen. Schlussendlich: Scheut euch nicht, auch in Zukunft solche Zwei- oder Mehrteiler zu bringen. Wer Interesse am Kochen hat, verfügt so oder so über eine deutlich längere Aufmerksamkeitsspanne als der durchschnittliche Goldfisch.

[@KochenimTal]

Hallo Uli, Vielen Dank für dein Feedback 😊 Zur ersten Frage: im Handel findest du die Edelstahlbleche/Einsätze unter „GN Behälter“ in allen möglichen Größen und tiefen. GN steht salopp gesagt für „Gastro-Norm“ und gibt bestimmte Maße vor, die uns garantieren, dass die Bleche in Öfen, Kühlschubladen, Kühltheken, Leiterwagen etc. passen. Zur zweiten Frage: ist notiert 😊

[@Uli_Krosse]

@@KochenimTal Heißen Dank!

[@MrKatoXXL]

Ja, bitte, unbedingt mal Rosenkohl machen.

[@KochenimTal]

Machen wir!!