Pfeffersteak mit Cognac - Kochen im Tal

Wir haben uns an einen französischen Klassiker gewagt: Das Steak au poivre, oder hierzulande besser bekannt als Pfeffersteak. Ein pikantes, feines und zugleich deftiges Gericht. Unser Juniorchef Stephan Schnieder zeigt euch, wie euch Steak und Soße samt Flambieren zuhause gelingen. Dazu gibt es Bohnen im Speckmantel. Wir wünschen viel Spaß und guten Appetit!
Z U T A T E N :
3 Stk Filetsteak
2 Schalotten
300ml Fond
100ml Cognac
Pfeffer bunt
200ml Sahne
Grüner Pfeffer
600g grüne Bohnen
240g Bacon
200g Butter
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Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 - [e-mail] - www.jammertal.de

[@xiom71]

Immer wieder traumhaft, diesem ruhigen Profi zuzuschauen. Diese Videos sollten zur Stressminderung therapeutisch eingesetzt werden!

[@hapeheh7855]

ich arbeite tatsächlich nebenher, schön ruhige stimme. ich weiss nur nicht an wen er mich erinnert, irgendein comedian?

[@chewadnaze7358]

ich bewundere die Ruhe die hier beim Kochen stattfindet….😊

[@user-my2lc7kz9p]

Nicht nur das Zusehen ist ein Genuss. Es nachzukochen macht unglaublich viel Spaß. Ein Traum. Vielen Dank für die detaillierte Anleitung.

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@Inge___]

Verrückt wir waren 2020 in eurem Hotel. Es war super. Einfach nur herrlich 👌 🤤

[@jandiaplaya7363]

👍👍👍 Pfeffersteak war auch meine erste Bekanntschaft mit Rindersteaks!

[@tomstefanescu9308]

Ein Traum! Danke dafür! Würde mich über mehr Fischgerichte freuen :)

[@stefanmeyer8824]

Danke ihr beiden! Das ist der knaller und sieht super aus!

[@benjoman9574]

Das is liebe! Wenn man mit dem Herzen dabei is! Einfach super❤

[@butterbrot3797]

Danke für dieses schöne Video. Jetzt habe ich Hunger^^ Ich will mehr davon. DANKE

[@krushpak996]

Oh oh genau so möchte ich mein Steak. Vielen Dank für das appetitanregende Video.

[@mstockfilmmusic]

Grossartig!!! Ich LIEBE Pfeffersteak 🤩

[@andreasbrechters4765]

Perfekt, ohne Worte...toll erklärt, muss man einfach mal nachmachen LG

[@wilfriedmenze4369]

Einfach nur grandios 😊 Das zuschauen ist schon ein Genuss 😋

[@habefastalles]

Sensationell, eines meiner absoluten Lieblingsgerichte.

[@mannimachtsschon9549]

das is was ganz feines sehr gut gekocht und gebraten danke für das tolle Rezept 😀

[@felibaltv3011]

therapie ist das so eine angenehme küche und ihr zwei sowieso sympathisch kompetent und unterhaltsam immer weitermachen bitte

[@andi63]

Das war die perfekte Inspiration für das heutige Filet - vielen Dank :) Eigentlich war etwas anderes gedacht, aber nun habe ich umentschieden und erst mal den grünem Pfeffer aus der Salzlake geholt und er darf bis heute Abend in Brandy baden :)

[@Hoover90210]

Schaue Euch total gerne. So professionell und lässig. Und dieses Rezept ist einfach ein alltime classic, yummi yummi.

[@fabianspindler7818]

Das Video hat mich inspiriert. Ich habe das Gericht heute nachgekocht. Unglaublich gut und toll erklärt. Danke

[@matthiasschorn6510]

Was für ein fantastisches Rezept. Bin total begeistert! Vor allem die Soße ist ein Traum. Vielen herzlichen Dank und liebe Grüße aus dem schwarzen Wald!

[@bjornfollmann9377]

Einfach ein super Handwerk!

[@stfreidel]

Genial und alles nochmal auf den Punkt gebracht! Danke dafür! Und man hat Dir (und Euch...) die Begeisterung für diesen Klassiker angemerkt... da darf man auch den Abspann vergessen und lieber genießen ;-)

[@joachimbehrendts4202]

Die einfachsten Sachen, sind oft die besten! Merke ich immer wieder, wenn ich privat für meine Gäste koche. Vielen Dank für den Kanal! Wir werden euch bald mal besuchen kommen

[@alexanderseq4745]

Genial einfach. Einfach genial!

[@stevie6933]

Einfach nur klasse! Der absolute Klassiker! Wie immer toll erklärt und mit einer entspannten Art und Weise zubereitet. Ich freue mich jedes Mal über deine Videos

[@KochenimTal]

Herzlichen Dank!

[@danielrenner8665]

Alle Achtung Meister vor dem Herrn, ich schaue mir jetzt seit einem viertel Jahr deine Videos an. Einfach die guten Klassischen Gerichte mit Hochgenuss zelebriert. Wie es eben ein Meister kann. Mach Weiter so. Sicherlich mache ich demnächst mal bei euch Urlaub. Herzliche grüße aus dem Schwarzwald

[@benbiedenkopf8623]

Wunderbar gemacht. Sehr schön. Viele Grüße

[@canadien15]

In jungen Jahren habe ich in einem Gasthof im Bayr.Wald oft Pfeffersteak gegessen, mit grünem Pfeffer, der in Butter geschwenkt wurde. Im Odenwald haben wir ein Gasthaus, da gab es ein Toping Grüner Pfeffer mit Zwiebeln - in Butter geschwenkt und etwas Kresse oben auf. War beides sehr lecker, leider gibt es dies so nirgends mehr.

[@melanierohde8799]

Da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen 🤤 wird definitiv nachgekocht. Danke für das Rezept 👍🏼

[@rudolfhaffner5873]

Schaut echt total schmackofatz aus. Besser kann man einen Klassiker kaum präsentieren. Freue mich darauf, das nachzukochen und meine liebe Frau damit zu überraschen-

[@l4nsocrates]

genau darauf habe ich bei euch gewartet, danke!

[@KochenimTal]

Das freut uns!

[@ynkamn]

Ein starkes Wohlfühl-Gericht! Das ist Wellness in seiner schönsten Form :) Danke!

[@KochenimTal]

Danke dir! Wir sehen das auch so😊

[@inazierold6157]

Das sieht unheimlich lecker aus 😋😋 Dankeschön 🤗

[@patrickp086]

Ich liebe diese soße, bekomme allerdings nie so richtigen Geschmack daran. Sieht sehr lecker aus 🤤🤤🤤 Weiter so!

[@donhulio2000]

Sehr schönes Video. Das ist für mich ein „Zurück in die 90er“ Rezept. Bin auch 81 geboren und habe ähnliche Erinnerungen an dieses Gericht. Es war eins der Lieblings-Steaks meines Vaters und es wurde bei uns ziemlich ähnlich zubereitet.

[@Lwedg]

Für mich wäre dies das Ideale Essen für nächstes Weihnachten ❤

[@Uli_Krosse]

Wunderbare Wahk, das wird selbstredend ausprobiert! Vielen Dank!

[@KochenimTal]

Unbedingt!

[@bad1403]

das ist Soul Food! Da laäuft einem beim schauen das Wasser im Mund zusammen.

[@downlink_x]

Ganz hervorragendes Video! Super Qualität, guter Ton, erstklassiges Kochen und sehr entspannt. Als absoluter Steak-Liebhaber kann ich nur sagen: Alles richtig gemacht!

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@dannykretzschmar454]

Ich habe heute das Menü nachgekocht und es war? Sensationell. Mega klasse erklärt danke dafür. Alle Videos welche ich on euch gesehen habe sind absolut empfehlenswert tausend Daumen hoch

[@KochenimTal]

Vielen Dank für dein Feedback, schön dass beim nachkochen alles geklappt hat 😊 viele Grüße!

[@Minusburrito]

Ich bin begeisterter Hobbykoch und von deinen Videos lern ich so krass die grundküche. Vielen Dank dafür, würde am liebsten mal eine Woche bei dir Arbeiten crazy

[@georgfrondt3233]

Geht mir genauso

[@thomaskurschner2949]

Genauso geht das 😊 und flambieren ist sooo lecker 😋

[@ralfstern]

Du kannst dir nicht vorstellen wie ich hier grade Bock habe ins Auto zu springen, 700 Km ins Jammertal zu fahren und eines der Steaks essen zu können. Junge, Junge ich schmecke förmlich das perfekte Steak. Bitte weiter so und deine Videos sind super!!! Oh, und bevor ich es vergesse, habe Bernd Z. geschrieben das du ab und an seine Videos guckst 😁LG aus Stade

[@ChriSSorrow]

perfektes Pfeffersteak, deutliche Steigerung zum letzten Pfeffersteak. genial.

[@KochenimTal]

Vielen Dank! Hat uns ja auch selber etwas gestört😅😇

[@Kaschu74]

Es ist kurz nach Mitternacht - plötzlich habe ich Hunger. Ich sollte eure Videos am besten nur nach den Mahlzeiten schauen. Sieht mega lecker aus. Für meinen optischen Geschmack dürfte die Soße noch etwas dunkler sein.

[@robertclosheim5376]

Bei dem Steak hätte ich auch die Verabschiebung vergessen. Super Klasse!!! 😋

[@MGSHM1]

Grandios, Stefan. Liebe ich. In Schwelm gab es mal ein Restaurant, hieß „Der Kamin“, da hat eine ältere Damen die Steaks tatsächlich im Kamin gegrillt. Die Pfeffersauce hab ich heute noch im Gedächtnis. Ein Klassiker.

[@vitzmat]

Wird Samstag dann für die Gäste serviert, Beilage Böhnchen & Macaire, Vorspeise Tomatecremensuppe und Creme Brulè als Nachtisch ❤ Vielen Dank und is immer ein Fest euch zuzuschauen, Inspirationen und Wissen zu sammeln ❤

[@tweetoryt]

Mein Leibgericht, auch seit meiner Jugend (80er Jahrgang), perfekt zubereitet. Für mich Kroketten dazu und ich bin glücklich ❤😂

[@dirkkoslowski3195]

Da fällt mir nur ein Wort für ein: Chapeau 😊

[@HolleNetz1]

ALTER! 😳 Ich sabber’ 🤤 mir gerade die Seele aus dem Leib 😍😋👍🏻

[@lupo323]

Sehr geil mal wieder - merci

[@MichaelSzablewski]

Bin ja nur ein leidenschaftlicher Hobbykoch, aber ich hätte die Steaks nicht anders gemacht. Übrigens, das waren echte Bilderbuchsteaks. Genau so sollten Steaks geschnitten sein. Kein Wunder, dass dein Vater sie zur Leibspeise hatte. Ich freue mich auf dein mögliches Treffen mit Bernd Z. ;-) und bin gespannt was ihr zusammen zaubert.

[@BilliesVlog]

wow ich will das jetzt essen.^^ ich sehe mich da mit Kartoffelpüree dazu und das gute Pfeffersteak mit der genialen Soße. Die Bohnen sahen auch so gut aus.

[@axelvoss1355]

Oh wie gut das aussieht 👏👏👏❤️

[@WhiskyLover74]

Immer wieder der absolute Hammer, diese Soße. Koche sie schon seit Jahren, nahezu identisch. Schmecke allerdings noch öfter mal mit Weinbrand (meist Metaxa) und n paar anderen Zutaten ab. Das verblüffende ist allerdings, so richtig geil wird sie erst nach 20 - 30 Min köcheln. Das is dann so als wenn man Schalter umlegt....

[@volkerpaulus4322]

Meine Güte!! Mir ist das Wasser im Munde zusammen gelaufen!! Ich konnte den Pfeffer fast riechen! Tolles Rezept!!👍👍👍

[@KochenimTal]

Das freut mich 👍

[@bocromo9703]

Gestern genauso nachgemacht, einfach Spitze 😊 Ich schau dir weiter auf die sprichwörtlichen Finger.

[@atawallpa28]

one word: GEIL 🥰 thumb up wie immer 👍

[@joerg9625]

Ein grossartiges Gericht.

[@thsmiller2549]

Top,wie immer

[@fidib7042]

Ich wurde gerade richtig neidisch wo das Steak angeschnitten wurde. Selten so ein gut detailliertes Video gesehen. Jeder der ne Pizza im Backofen schieben kann, kann nach diesem Video ein solches Gericht zaubern. 🥰

[@KochenimTal]

Dankeschön, genau das wollten wir erreichen 😊 also nicht deinen Neid, aber dass sich jeder zutraut es nachzukochen 😉

[@miramerlin9608]

Top - Danke, werd versuchen das heute mal nachzukochen 🙂

[@guenterw100]

Das Rezept bzw. das Vorgehen hebe ich mir besonders auf - enfach top! Die Macaire-Kartoffeln fienen mir auch als Beilage ein. Auch wenn so üblich, aber der Begriff "Sättigungsbeilage" geht mir schon seit ewigen Zeiten auf den Zeiger, das würdigt so manche Beilage stark ab,,,

[@manfredbetker159]

schon wieder so ein gemeines rezept, ich habe jetzt hunger😊😊😉😋

[@KochenimTal]

Dankeschön 😋

[@kasimir9587]

Wellness hin, Wellness her, schließlich esse ich ja nicht jede Woche solch ein Gericht. Aber 1x monatlich, wenn auch in unregelmäßigen Abständen, gönne ich mir genau solch ein Steak. Wenn auch nicht als Filet, sondern als Rumpsteak. Auch die Sauce mache ich seit den 80ern genau so, verzichte aber zum Schluss auf das "Sauerländer Butterflöckchen".😁 Filet ist wegen seiner Zartheit wirklich ein besonderes Stück vom Rind, aber ich selbst mag das Rumpsteak wegen seines kräftigeren Geschmacks einfach lieber. Zu besonderen Anlässen, wie z.B. Weihnachten, greife auch ich gerne zum Filet. Mal wieder ein tolles Video von euch und ich kann Stephans Freude am Ergebnis gut nachvollziehen! Schade, dass solche Gerichte von den Speisekarten verschwunden sind! Viele Grüße aus dem Tal der Wupper

[@korneliagent4130]

Das nenn ich mal ordentliche Steaks 🥩 nicht so dünne Dinger, mit dem Laserschwert geschnittene, wie man leider öfter bekommt. Das ist ein sehr exquisites Gericht 🍽️ mit vielen kleinen Details dargestellt ❤Danke Jungs und liebe Grüße von Konni

[@KochenimTal]

Hallo Konni, vielen lieben Dank! Grüße an Froggy😊

[@romy4552]

Vielen Dank für das leckere Rezept.👍🤩 Jetzt habe ich Huuuuuunger 😀 Liebe Grüsse aus der 🇨🇭🙋‍♀️🥂

[@KochenimTal]

Danke für den Kommentar und Grüße zurück

[@gatou]

ich LIBE pfeffersoße. wusste nie wie man eine macht. super video mal wieder

[@KochenimTal]

Vielen Dank!

[@Andreas-74]

Wieder ein seher schönes Video. Wie immer toll erklärt. Als Beilage wäre auch ne Bratkartoffel klasse. Süß ist der kleine Pizzabäcker auf dem Schneidebrett😂 Ich freue mich schon sehr auf den 15.08. Da sind wir bei Euch zum Italienischen Adend😊

[@christinegotz2052]

Was immer so schön ist sind die Alternativen. Bohnen, Pfeffer etc.

[@Kingofdajunglee]

Ihr verdient so viel mehr Abonnenten!! :)

[@KochenimTal]

Vielen Dank!

[@jan_borchen]

Immer wieder schön, wie Du Dich über ein gelungenes Gericht freust! Ein tolles Gericht für dieses nasskalte Wetter; wird nachgekocht (auch mit Butter und Sahne für den schlanken Fuß 😂) LG Jan

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@wernerwolf7628]

Das habe ich seit meiner Lehrzeit nicht mehr gemacht (83-86). Aber meine Saucen koche ich noch heute mit Butter und Sahne.😋😋 Tolles Video wie immer . ❣

[@KochenimTal]

Perfekt! So ist es schön! LG Stephan

[@vin_divertido1272]

Lecker Lecker. Mehr vom Wellnessfood für die Seele.

[@sebastianhegener782]

das wird im herbst gemacht:) Wie immer ein sau gutes video! LG

[@johnjackson4268]

Sieht Bombe aus! Ab in dieses Hotel und Pfeffersteak gönnen 🙃

[@mm-lw3gr]

Sättigungsbeilage .) eines der schönsten Wörter in Deutschland. 👨‍🍳

[@YuNo232]

Da wurde mein Träumchen doch endlich wahr. Hatte mir das glaube ich mal vor 4 Monaten gewünscht, wegen der Cognac-Pfeffersoße. Jetzt bin ich schon vollgefressen aber irgendwann habe ich bestimmt wieder Hunger und dann probiere ich diese Soße aus.

[@furorteutonicus7169]

Bleibt nichts anderes zu sagen als...einfach genial. Solang nicht gegessen was sich jetzt definitiv ändern wird. 😊 Wenn mal wieder einen Wunsch äußern darf. Eine schöne deftige Schweinshaxe aus dem Backofen wäre mal super 😅

[@user-gv5ol1em3d]

Top, wahnsinns Ergebnis trotz meiner Kritik vorher...

[@Rolf-Ka]

das erinnert mich an meine Lehrzeit, natürlich auch mit diesen Bohnenbündeln, gebraten wurde das Filet in einer Kupferkasserolle, die war so schwer das ich die damals kaum heben konnte

[@juergenrenner4005]

Sehr gut erklärt. Ich benutze als Bohnen aus Frankreich haricots verts. Die sind sehr dünn und sehr schmackhaft

[@KochenimTal]

Sehr gut!

[@Aaronski00]

Sympathisches Ende 😂

[@saschaneumann4449]

Sehr schöner Kanal und guter Content. Kleiner Tipp: viele Gäste möchten die grünen Körner nicht in der Sauce. Ich nehme deshalb nach der Sahne die Körner mit etwas Sauce raus und mixe die kurz mit dem Zauberstab. Dann Stück für Stück zurück in die Sauce. Wenn man alles zurück gibt wird's etwas schärfer

[@watchyahead2]

Videotitel gesehen und erstmal gut gegessen, gibt nichts schlimmeres als hungrig einzukaufen oder so ein Video zu gucken. Und siehe da, meine Befürchtungen waren berechtigt, das erklärt auch warum Ihr die Verabschiedung vergessen habt, geiles Zeug.

[@user-gv5ol1em3d]

auf n punkt,mein guter!!!! her damit.

[@uwekastner]

Boa....hab ich jetzt Hunger...Sehr gutes Video 😊

[@KochenimTal]

Dankeschön 😋

[@michaelmathes2181]

Mega , ich probiere das auch mal

[@Ramsi-Berlin]

Boah, geile Sauce ❣️🤤 Mit Bönchen und Filet. Lecker ❕👌🏼

[@maikkranz3878]

Hoffe, ich in demnächst in eurer Gegend. Muss dann zumindest für ein Steak anhalten. Bin kein berufsmäßiger Koch aber auf Hobby und mit Leidenschaft fast jeden Tag dabei 😊

[@danielpreising1115]

Hallo Stephan, vergangenen Samstagmittag bei Dir gegessen..... besser geht nicht, Gruß, Doro und Dany

[@KochenimTal]

🖐ich hoffe ihr seid noch gut heimgekommen 😊

[@dennisterritory]

Wann kann ich das bei euch im Jammertal bestellen? Allein vom Sehen kriegt man so meeeega Lust auf dieses Wahnsinnsgericht! Wieder einmal DANKE für ein super tolles Video!

[@gordonlgb]

Alte Rezepte sind die Besten! Pfeffersoße geht immer. Mir reicht schon Reis, oder Nudeln mit Soße.

[@thomasstorm5598]

Sensationell - 3 x nachgekocht und im Ergebnis das beste Steak au poivre. Aus Verlegenheit hatte ich Kalbsfond verwendet. M.E. war die Sauce dadurch noch feiner. Der grüne Pfeffer in Weinbrand war auch ein guter Tipp gegenüber dem häufig verwendeten grünen Pfeffer in der Salzlake.

[@KochenimTal]

Dankeschön, das freut uns wirklich sehr!

[@msidg8288]

Gibt's zu Hause ab und zu mal mit Schweinefilet, aber ansonsten so gekocht. Richtig schönes Sonntagsessen. 🤤

[@KochenimTal]

Genau das ist es😊

[@alexanderpaulus4324]

Hammer geiles Gericht. Danke dafür. Das ist Wellness für den Magen 😊 und als „Strafe“ für das vergessen der Verabschiedung; einmal Gyros Teller 🤤

[@werner191052]

... aber für 8 Personen 😁

[@flying.mozart]

Die Qualität dieses Kanals is der Hammer. Abo und like is raus. Bin gespannt was mich hier noch so erwartet. 🎉

[@KochenimTal]

Danke für das Lob!

[@froggy5087]

❤ich soll nett sein 😢 Mann war das geil 🤩 sind kurz vorm platzen… mit den macaire ne super Kombi ….hatten statt der Bohnen Vanillemöhrchen .. n Grappa auf euch …Danke 🍺👍

[@Daniel-Deveraux]

🤤🤤🤤Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Das muss ich nachkochen. Ich bin ja ein Fan vom Pfefferschnitzel, aber das Pfeffersteak schmeckt bestimmt X Mal besser.

[@KochenimTal]

Hat beides seine Reize 😊

[@hdroadking]

es gab einiges wo ich sage "interessant" ... vieles "ist bestimmt superlecker" .... aber hier fang ich das sabbeln an!!