【おすすめレシピ】その浅煎り甘いですか？浅煎りコーヒーを甘くする入れ方【調整方法】

[@shou7320]

甘さのある浅煎り美味いですよね😋 最近はaprilのドリッパーが美味しく淹れれてよく使ってます。レシピにもよると思いますがv60より綺麗に酸がでてクリーンになるなという印象です。（v60の方が甘さ寄り）

[@KenkenCoffee11]

うまいですね〜☺️ へ〜aprilドリッパー使ってみたいですー！！

[@いっくん-d3e]

初めまして。 いつも動画を参考にさせてもらっています😊 ひとつ教えて頂きたいです😢 挽き目を思い切って細かくすると抽出時間が結構伸びてしまって4分たっても落ちきらない事があるんですが、それは細かく挽き過ぎてなのでしょうか？ それとも、落ち切るまで待つで良いのでしょうか？ ちなみに渋み、雑味はまだ許容出来る範囲です。

[@KenkenCoffee11]

いつもありがとうございます！☺️ 落ち切りまで待つで良くて、基本的に時間はそこまで気にしなくて良いと思っています！ 気になるのであれば、一度少し粗く調整してみてどっちが好みなのか飲み比べてみるのが1番手っ取り早いのかなーと🤔 ただ経験上4分を超えてくると渋さが多く出ている可能性があるので、調整の価値はあるかもしれません。 お湯抜けを良くする調整として思いつくのは、以下ですかね。お試しください！ ・抜けのいいペーパーフィルターを使う(CAFECノーマル、アバカ等) ・注ぎでの撹拌を少なくする ・挽き目を粗くする ・微粉を除去する ・湯温を上げる

[@いっくん-d3e]

@@KenkenCoffee11 すごい細かい所まで・・ありがとうございます‼︎ KenKenさんの動画みて、抜けの速さでアバカ気になってましたのでポチりました😊 教えて頂いた事を参考に自分好みの味探してみます！ 今後も動画楽しみにしております♪

[@kwjeterjp]

4投目に263gまで注ぐということですが、なぜ263g？　どういうこだわりでしょうか？

[@KenkenCoffee11]

レシピを作る時の注ぎ量をコーヒー豆量の何倍か？で考えていて、色々調整した結果以下のようになりました。 1投目2.5倍 2投目5.5倍 3投目2倍 4投目3.15倍 5投目3.85倍 20gの3.15倍で63gっていう中途半端な数字が出てきてます🤣

[@TheMoonlightdog]

水は天然水ですか？

[@KenkenCoffee11]

基本的に水道水をブリタで浄水したものを使ってます！😌

[@ジャスティンカプチョ]

フグレントウキョウで ダンシェオーガニックエチオピアを飲んであまりに良い香りだったので思わず買い求めてしまったのですが、ついでに、AAキエニ、ケニアも買ってしまいました。で淹れ方は湯温と中挽としか聞いてこなかったのでケンケンの淹れ方を参考にさせていただきました。 エチオピアは、すべてケンケンのレシピどうり淹れたら店飲んだより甘さが際立ち、美味しかったが、ケニアは どうも旨くない。 同じ淹れ方をしても豆によって自分に合う合わないがあるんですね！？

[@KenkenCoffee11]

えー！！ちょうど私もフグレンのダンシェとキエニ買ってます！笑🤣 キエニは収率めっちゃ上がりやすいので、いつもより結構挽き目を粗くすると美味しく抽出できますよー！😌

[@ジャスティンカプチョ]

ありがとうございます！やってみます！

[@ジャスティンカプチョ]

キエニ　ケニアをコーヒーミルはボダムビストロを使っているんですが中挽プラス3の中粗挽きで、 湯温は珈琲考具ツードリッププロは沸騰水が即実測93℃になってしまうのですが、(96℃指定) で淹れたら一瞬スパイシーな香りがしたが、嫌な酸味はなくなったみたいです。

[@mitsubatan]

浅煎りエスプレッソでもぜひやってほしい！

[@KenkenCoffee11]

エスプレッソ編もいいですねー！ 候補に入れておきます😌

[@ゆあいう]

このレシピ試してみます！ コマンダンテはmk3か4どちらですか？

[@KenkenCoffee11]

ぜひぜひ！☺️ MK4です！

[@user-tr6lx3xq2d]

ありがとうございました。とても役立つ動画でした。 豆のエイジングで味が変わっていく動画も見てみたいです。🙇

[@KenkenCoffee11]

ありがとうございます！☺️ エイジング候補に入れておきますね！

[@新신]

ケンケンさんの、初訪問です♪浅煎りの悩みが解消された気がします。その通りに「思い切って」やってみたところ、浅煎り豆の良さが引き出せたような気がしました。ここまでわかりやすく説明がつくとは驚きです！ハンドドリップの楽しみが広がった気がします。

[@KenkenCoffee11]

ありがとうございます！☺️ 美味しいですよねー！！

[@bluenote2951]

例えば粗挽き8：細引き2とか、その逆の割合など 異なる挽目でブレンドしたら更に弱点とか補えないかな。と思ったり。

[@KenkenCoffee11]

ありですね！ ただ粒度分布が広くなると、抽出の難易度は下がるけど甘さのピークが低くなる印象です。 複雑さは増すかもしれません🤔

[@teru2440]

特集してほしいことがあります。落ち切りを推奨する方と持ち切りにしてはいけないと言う方がいます。どんな違いがあるのでしょうか？よろしければお願いします。

[@KenkenCoffee11]

まさにそのテーマの動画UPしてます！☺️ 【抽出検証】コーヒーの抽出は落とし切って良いのか？【浅煎り編】 kzbin.info/www/bejne/kKW9anyFoLOJgZY

[@teru2440]

@@KenkenCoffee11 動画観させていただきました。スッキリしました。ありがとうございました。

[@KenkenCoffee11]

ありがとうございます！☺️

[@spirit-coffee-roster358]

お使いになっているコーヒースケールを詳しく知りたいです꒰ ♡´∀`♡ ꒱

[@KenkenCoffee11]

概要欄にリンク貼っているのでそこからみてみてください😌

[@hirahira5824]

甘い浅煎りといえば畠山大輝さんの後半湯温下げるやつが個人的には印象深いですが、出されてる図で基本的には説明できそうですね😊

[@KenkenCoffee11]

基本的にはそうですね！ 後半だけ抽出効率が大きく下がるので、ベストポイントのタイミングが取りやすくなる印象ですね🤔

[@tama-eh4vn]

やっぱりこうゆーことだったんだ🎉 もっと沸騰させたお湯を使ってるみる😊

[@KenkenCoffee11]

まずは収率を大きくあげてもらいたいですねー！☺️

[@めんどくさいめんどい]

試してみようと思う(ﾟ∀ﾟ)ノ

[@耕新71]

勉強になります❗ありがとうございます😉👍️✨

[@KenkenCoffee11]

ありがとうございます☺️

[@rs250silver1]

浸漬式でも同じ事でいけますかね？

[@KenkenCoffee11]

浸漬式でも基本的な考え方は同じでいいと思います！☺️

[@rs250silver1]

@@KenkenCoffee11 ありがとうございます。コスタリカ　ラスラハス農園オーガニックハニー　浅煎り鍋焙煎六日目でやってみたら結構複雑な味のあるものになりました。 Kinglinder K6 60クリックは細かくなりすぎでしたー。 浸漬式は後半で湯温が下がるのと、浸透圧の平衡化で抽出効率が低下してやりやすいかもしれませんねー♪

[@KenkenCoffee11]

@rs250silver1 甘さが強くなると複雑さ増すの分かります〜😌