ОтГабриэливание фруктовых дистиллятов. Тутовая ракия!

[@СамогонщикВитальсон]

Приветствую! От души хороший познавательный ролик! Быть добру!

[@evgenykiselev5963]

Пробовал строго по авторскому методу. Мне показалось, что испарение сивухи при последнем перегоне не прекращается до нуля, а просто снижается в несколько раз. Поэтому финальный перегон мне пришлось сделать трижды. Очень уж я сивуху стал слышать. Даже в недорогих винах и шампанских, не говоря о коньяках. В следующий раз особенное внимание уделю отбору голов. Побольше отберу их из браги и при втором перегоне. Пусть потеряю в ароматике - её и так будет предостаточно, зато голова не будет болеть. Как вариант - разбавить ректификатом раза в 2-4, как разбавляют недорогие вискари. Авторская методика - отбор голов на последнем этапе идёт возможно от того, что после дистилляции включается колонна и доотбирается спирт кубового остатка ректификацией. Я этого не понимаю, так как остатки спирта в кубе крайне малы и очень засивушены. Можно предположить ещё отбор метанола - он становится головной фракцией в крепкой навалке и может быть отобран на колонне. Если иметь достаточно точную отградуированную приёмную ёмкость, то очень удобно заканчивать отборы по объёму, используя калькулятор Руди, особенно на последних перегонах, так как спиртуозность и температура инерционны и можно хватануть лишних хвостов или даже осушить куб. У меня такое было.

[@yr13.a]

Тутовник - чудесная ягода. Вкус детства. Эх…

[@Kosh.Naranek]

Жаль, не озвучиваете при какой температуре в кубе останавливать каждый перегон. Сколько набралось литров мне мало интересно, т.к. изначальный объем у всех разный.

[@samyy_gon]

Озвучил, в самом начале. 97-98 градусов.

[@DemonEater2000]

Хотелось бы по подробнее услышать как собирать аппарат для каждого перегона, у Вас я заметил где-то прямоток, а где-то и царга добавлена

[@samyy_gon]

Царга здесь просто как паропровод, когда надо было поставить два холодильника. А так, чистый прямоток.

[@evgenykiselev5963]

Когда сырья много, отгабриэливание - не проблема. А у меня в этом году было мало винограда. После 4 перегонов получилось 3.5 л 85% сырца. Сложность в том, что оголяется дно бака, когда там остаётся меньше литра. Как я решил проблему: Добавил столько же ректификата. Это сразу дало общую крепость 92%, что позволило дальше сделать сразу один только финальный перегон. А общий объём позволил продолжать погон сколько нужно. Ну а ароматики при отгабри будет достаточно даже так, с разбавлением. Тут я продолжил экспериментировать. Из 7 л сырца отобрал не 6.3, (90 % от объёма, как расчётно для отгабри), а только 5 л. Это потому, что в прошлый раз мне показалось многовато сивухи после финального перегона и пришлось его повторять трижды. В этот раз после отбора 5 л (температура перескочила на 78,8 С), я поставил другую ёмкость и отобрал, на удивление, ещё целых 1.4 л по запаху, до усиления запаха сивухи. Видимо, когда она разбавлена, то ментше лезет в отбор. Этот остаток на следующий год смешаю со следующим сырцом для отгабри. Мне понравилось - сэкономил количество перегонов, да и получилось чистенько. И без потерь практически. Теперь разбавлю градусов до 50, добавлю обжаренных дубовых брусочков и пусть стоит, пока не понадобится.

[@samyy_gon]

Интересная идея!

[@ЮрийЮрий-я5б]

Прекрасный ролик, и тема ЗРИ В КОРЕНЬ. СПАСИБО. ТЮТИНА ЕСТЬ, БУДУ СТАВИТЬ.

[@z1418]

Прекрасный метод. Сам пользуюсь на фруктах постоянно. Моя технология автором совпадает до запятой. Получается очень хорошо. Единственное на первый перегон ставлю медь (РПН) пару штук.

[@samyy_gon]

Я тоже ставлю РПН на первый перегон. Неужели не сказал?

[@z1418]

@@samyy_gon Возможно я пропустил этот момент.

[@alexandrphilips10]

Хороший метод. Про погоду сказал, про душевное равновесие сказал, про РПН наверно забыл

[@АлексейАфанасьев-з9с]

Спасибо! Было очень позновательно.

[@АлексейКравцов-е2л]

Доброго времени суток. Хочу попробовать Ваш метод. До этого все время перегонял на сухопарнике прямотоке двумя прогонами, второй с разделением. Использовал царгу 20см с медной рпн - виноградная брага. После первого прогона браги у меня СС получается 65-70 гр крепости. Его надо разводить перед первым прогоном, из основных четырёх? Если да, то до какой крепости?

[@samyy_gon]

Доброго! Для начала, Вы явно очень рано останавливаете перегон браги. Фрукты надо брать если не до ноля, то градусов до 5 в струе. А Вы явно останавливаетесь градусах на 40, отсюда и такая крепость сырца. В любом случае, при ОтГабриэливании ничего не разбавляется.

[@АлексейКравцов-е2л]

Спасибо Но по СС я сам в шоке, брагу отбираю до 10 градусов спиртуозности И опять вопрос 😊 При основных четырёх прогонах, в царге можно использовать медную рпн?

[@samyy_gon]

@@АлексейКравцов-е2лисключительно как средство борьбы с серой и для производства новых эфиров. Дефлегмации быть не должно! Если ставится царга, то она должна быть теплоизолирована!

[@АлексейКравцов-е2л]

Спасибо большое

[@АнтонАндропов-б4б]

Здравствуйте. Скажите а при последнем перегоне Вы добираете головы до 10 процентов от исходного количества т.е. как в вашем случае до 800 мл. общих?

[@samyy_gon]

Вообще, на ароматных дистиллятах 10% голов это расточительство. Фрукты обладают легкими эфирами и легкими же ароматообразующими веществами.

[@АнтонАндропов-б4б]

@@samyy_gon Спасибо. Буду пробовать.

[@amitblagow8297]

я отбираю товарный спирт до 80, далее с 80 до 81.5 - оборотка, спирт уже грязноват, а все, что дальше - строго в отход. оборотку добавляю в следующую порцию отгабриэливания.

[@samyy_gon]

Для меня отГабри слишком чистое. Нет развития у напитка. Даже если беру до 81°.

[@amitblagow8297]

@@samyy_gon Да я в основном так НДРФ делаю, совсем уже отказался от колонны. Люблю этот метод, он очень четко детерминирован с точки зрения процессов. Да-да. Нет-нет )))) Спасибо вам за видео, одно из очень немногих, где правильно показан способ. Лайк!

[@ІгорГрицей]

на какой спиртуозности останавливаете при укрепляющих перегонках?

[@samyy_gon]

Если Вы внимательно смотрели видео, то должны были услышать этот момент. Я гоню не по крепости, а по температуре в кубе. До 98.

[@ІгорГрицей]

@@samyy_gon я понял, меня спиртуозность интересовала, при 98 а кубе какая

[@samyy_gon]

@@ІгорГрицей думаю, 5-7%.

[@izmajlovo]

Алексей т отбирает плевок 1% на каждой перегонке. Поэтому я не знаю откуда вы взяли что головы отбирают на последней

[@samyy_gon]

А Вы прям внимательно и вдумчиво его интервью Азбуке посмотрите. Там сумбурно, конечно, но головы он предлагает брать всерьез на последней перегонке.

[@Филимон-е8ц]

@@samyy_gon А можно время, где он это говорит? Я не нашел

[@samyy_gon]

@@Филимон-е8ц хоспади, да чего вы до этого момента докапываетесь? Это для вас настолько важно?

[@4erep185]

Финальный перегон с отбором голов? И так же на максимальной мощности?

[@samyy_gon]

Все на максималках! В этом и прелесть метода))

[@jekson1311]

Правда шелковица. Никогда не обращал внимание на ролики про туту))) Думал у нас не растет, и не надо. Оказывается есть другое название. Век живи - век учись.

[@samyy_gon]

Ну, не "тута", а "тутовник". Он же шелковица, тутина и еще как-то))

[@jekson1311]

@@samyy_gon так я уже теперь знаю. Тырнет просветил.))) Просто у нас никто так шелковицу не называет)))

[@ВоваДевятов-д8ы]

После 81` идёт ещё крепкий спирт, его как использовать?

[@samyy_gon]

Можно собрать кубовой остаток на ректификацию. Но его там будет ничтожно мало.

[@martinlden]

Спасибо за видео. Пара ремарок! Желательно бы иметь краткое описание к видео: как и что отбираем и перегоняем. Можно в два предложения все уместить. И второе. Если бы я ранее не интересовался темой отгабри, то врядли бы понял ваш ролик. Точно не для новичков, ведь по методу Алексея Т нужно до 10% в струе, а не по t в кубе.

[@samyy_gon]

Температура в кубе и крепость струи очень тесно взаимосвязаны. Метод уже давно "шагнул в народ" и что там и как у Алексея, стало не важно. Я сделал свою интерпретацию метода так, как именно я считаю более правильным.

[@ФедорПроцепов]

согласен на 100%@@samyy_gon

[@юрийкораблев-м7ж]

​@@samyy_gonДобрый день,я тоже фрукты гоню только так,ещё один совет после последнего погона разбавь до 20⁰ хорошей водой (я беру из автомата)и сделай ещё один перегон до 40-42⁰ в общем объеме(чтобы не разбавлять)это я добавил из метода приготовления польской водки.Напиток сразу получается мягкий,не надо давать настояться!

[@Артуриус-о5щ]

Интересное видео, жаль что я живу в краю плохосозревающего винограда. ;D

[@samyy_gon]

Метод подходит для любых фруктовых дистиллятов. Придумывался вообще для яблок полосы выше средней.

[@olegplotnikov4026]

​@@samyy_gonна яблоках отлично работает метод

[@samyy_gon]

@@olegplotnikov4026 ну так а я о чем))

[@AleksandrStelmakh]

Метод действительно хороший (если не лучший). Только головы я отбираю сразу на 2-ой перегонке, когда первый раз залит спирт-сырец на метровой колоне. Голов получается чуть больше 10 % по АС. После останавливаю перегон, даю оборудованию остыть, убираю колонну и ставлю прямоток и произвожу последующие укрепляющие перегонки. Последнюю перегонку контролирую по ареометру в потоке до 80 % об., т.к. по температуре не совсем корректно (это и сам автор метода говорит).

[@jekson1311]

Блин, тута это - шелковица? Пошел гуглить)))

[@СергейИстрашкин-и2н]

5 перегонов????

[@samyy_gon]

Может Вы не внимательно слушали? Там скорость перегонки вырастает в разы! Так что по времени все не так уж и долго.

[@Филимон-е8ц]

1:57, вы говорите, что автор данного метода отбирает головы на последнем перегоне. 100 раз просмотрел его видео, нигде не нашел, чтобы он говорил про отбор голов на последнем перегоне. Он говорит, что на каждом перегоне отбирает 0.2% голов. Может я что-то не правильно понял?

[@samyy_gon]

Обманул я Вас. Не в интервью на Азбуке дело было. Но тоже, по моему, на Азбуке. Может другое видео. Сейчас искать не буду. Но там говорится, что на последнем перегоне вдумчиво отбираем головы, гоним свой прямоток, потом ставим колонну и дожимаем спирт. Интервью на Азбуке было в самом начале метода. Возможно я смотрел и более позднее его развитие. Но это на столько не важно, что даже не стоит того времени, которое я потратил на набор этого ответа.

[@Филимон-е8ц]

@@samyy_gonпонял, спасибо! Еще вопрос, вы сахар брагу добавляли? Я к тому, чтобы понять 5-6% обираем голов, это без добавления сахара или с сахаром? Спасибо!

[@samyy_gon]

@@Филимон-е8ц а от сахара это не зависит. Головы здесь берутся по абсолютному спирту.

[@alexandrphilips10]

Считаю по калькулятору и не могу понять как ты со спиртуозности 83 за одну перегонку прыгнул сразу на 90. Может сначала на 87+. Мне кажется ты забыл нам предпоследнюю перегонку показать.

[@samyy_gon]

Может быть. Исходники этого видео провалялись у меня на компе год, пока я о них не вспомнил и не смонтировал.

[@alexandrphilips10]

Понял. Спасибо за твою работу. Всё доходчиво показываешь и без лишнего словоблудия

[@izmajlovo]

алексей отбирает 1% каждый раз голов.

[@samyy_gon]

Ну это личное дело Алексея. Я считаю, что это не правильно, слишком много аромата теряется.

[@ИванСелезнев-к4г]

Добрый день. Назовите пожалуйста автора метода

[@samyy_gon]

Доброго! Автор с ником АлексейТ на форуме ХоумДистиллер.