《鮃(ヒラメ)の捌き方》・・・・大和の 和の料理《五枚下ろし》

[@user-vp9ig3yx7s]

綺麗に捌くね、ほれぼれする。こういうプロの技が簡単に見られるとは良い時代になった物だ

[@rfishing9792]

this is why I consider Japanese culture very beautiful, because they are masters of what they do no matter how small the job. :)

[@jimmearmstrong3674]

PLEASE ! Start doing it in real time again ! i Miss it !!! It's very calming in real time ! I'm a big fan :-)

[@urumengo]

五枚下ろしを初めて拝見しました。とても気持ちが良かったです 捕れたての新鮮なヒラメの刺身が食べたくなりました！

[@Yamatonara108]

+shirasu i 様 コメントを頂き有難う御座います。 新鮮なものも美味しいですが 一日 おいたものや昆布締めにしたものも美味しいですよ。 Nagasaki Yamatonara108

[@gengen1663]

なら様いつも癒し動画をありがとうございます。あの、さしでまがしいお願いなのですが早送り動画とは別に普通の動画をアップしていただけないでしょうか...？料理をしている時の音が好きなので普通の動画でみたいのですが...。

[@Selyo007]

カレイを釣った時にこれ見てればもう少し綺麗に捌けてたんだろうなぁと思いました！ 参考になりました！

[@Yamatonara108]

+セョ 様 有難う御座います。 この動画は鮃(ヒラメ)ですが 私のチャンネルに《カレイ(メイタ鰈)の捌き方》と言うのが有りますので 宜しかったら そちらもご覧下さいね。 此れからも宜しくお願い致します！！！！ Nagasaki Yamatonara108

[@古賀龍之介]

奈良様。新年明けましておめでとうございます。今年も動画の方楽しみにしてます。年明け早々素晴らしいものをありがとうございます。いつものようにその先が見たくて、うずうずしてしまいました。失礼しました。

[@Yamatonara108]

コメントを頂き有難う御座います。 今年も まだ百本位の 動画 アップを予定しておりますので どうぞ宜しくお付き合いをお願い致します。 Nagasaki. Yamatonara108

[@tell_me_meow]

oh my God you must be a real professional 😍

[@user-tj5gg4bg6m]

僕は今小6なんですけど、あまり5枚卸しや３枚卸しなどあまり上手に出ません！だからこの動画をみてもっとうまく捌けるように勉強します！

[@user-qi5cd1rg7o]

大根の神 アイコンがかねこさんw頑張ってね！

[@aaabbbcccddd777]

なんや金子か

[@cezararaujo9930]

It is perfect! Very nice.

[@Yamatonara108]

+Cezar Araújo Thanks for the nice comments !!!!! Nagasaki Yamatonara108

[@ハムディラナ]

you are a professional ... well done 👍🏻

[@Seiryu69]

はじめまして！ 以前から参考にさせていただいております。 やはり、素晴らしいですねっ！ 先日もヒラメが釣れたので奈良さんの動画を参考に捌いてみましたが エンガワはほとんどが骨身に残ってしまいました・・・。T_T

[@user-ec9xf2tp6q]

素人の一般家庭じゃあこんな立派なヒラメなんて手に入りませんが、何時かは釣れるであろうヒラメを夢見て脳内シミュレーションします。 でも、こんなに綺麗にさばけるようになるには無理だなあ。数をこなせないや。

[@ไอศูรย์รังสรรค์]

wow it best.

[@robinfodd]

骨から身を切り出す時早すぎて…流石です…

[@Yamatonara108]

+robinfodd 様 有難う御座います。 毎日 似たような事をしておりますから 慣れたら どうと言う程の事でも有りません。 怖いのは 慣れから来る失敗です。 気を付けなくては・・・・。 此れからも宜しく！ Nagasaki Yamatonara108

[@TachiOhyo56]

こんにちは。お疲れ様です。 お見事！　美しいですね！ もう骨しか残っていませんね、気持ち良いものです。 バッチリ〆てあって５３cm、美味しいサイズですね、今が旬ですよね。 良いものを見せて頂きました。 ひらめ５６cmに訂正してお詫び致します。m(_ _)m

[@Yamatonara108]

こんばんは！ 久しぶりの 魚の捌きでしたが 久しぶりなのは アップであって 仕事としては 毎日している事です。 動画では 出していませんが 胃袋と 肝も 湯がいて ぽん酢で お出ししました。 エンガワ のところを骨煎餅で食べたいと 言われましたが・・・・。 既に 生ゴミになっておりました。 それに Ohyoさん 此の鮃は 56㎝でしたよ。 Nagasaki. Yamatonara108

[@Numneverson]

amazing, he got skills

[@Yamatonara108]

+Numneverson Thanks for the nice comments !!!! Nagasaki. Yamatonara108

[@hideminakahashi1755]

本年も料理の数々、捌きを楽しみにしております。 お願いなのですが、映像の範囲を以前のように拡げて戴けないでしょうか。 具体的にはＮＡＲＡ　さんのへそのちょっと上部あたりから画面を作っていただくと うれしいです。こうすることで肘辺りの動きと包丁さばきの関係が良く判るのです。 また、対象全体が程良く収まり、いろいろと勉強になります。 素人が口を出して恐縮です。ご検討いただけましたら幸いです。

[@yamatonara1083]

こんにちは。何時もコメントを頂き有難う御座います。 そうですね 今度は 全体が良く見える様に 少し 引いて 撮る様にしますね。 タイムラプス でアップで撮っている時は 仕込みの最中で 周りに 他の仕込み用の材料等を 置いている事が多く それを避けて 画面に映らない様にしていたものですから・・・・今度から ちゃんと 周りを方ずけて 撮る様にしますね。 貴重なご意見を有難う御座いました。 此れからも お気付きの事が有ったら 又 コメントをお願いします！ Nagasaki. Yamatonara108

[@何処も]

絵に描いたような上手さですね

[@Yamatonara108]

+何処も 様 有難う御座います。 此れからも宜しく！！！！ Nagasaki Yamatonara108

[@maruyann55]

こんにちは。 普通の包丁で捌いているのに綺麗です！ しかし、美味しそうなヒラメだったので・・・ 後が気になります＾＾； やはり、薄造りにして食べたくなってしまいました＾＾

[@Yamatonara108]

こんばんは！ おっしゃる通り 薄作りでぽん酢、ちょっと 厚切で山葵と醤油 で今 (一ノ蔵)の熱燗で頂いております。 悪しからず⁉️ Nagasaki. Yamatonara108

[@maruyann55]

Nara hirokazu さん、 こんばんは。 私が食べに行く店の大将も、 厚切りにしたヒラメの刺身を食べさせてくれます！ 贅沢な食べ方ですよね^^

[@NOMURA77]

上手い！！

[@user-rx3ty1ur7n]

いつも魚を捌く際には、一番に見させて頂いております。特にアオリイカの外側の皮むきが、上手く行かず、この皮剥けるの？とずっと悩んでいたところ、Naraさんの動画を見て出来るようになりました。それ以来、お手本にさせて貰っています。 質問させてください。鱗のすき引きですが、万能包丁と柳刃でしたらどちらがやり易いものなのでしょうか？

[@Yamatonara108]

+ニッチなチャンネル 様 何時もご覧頂いているとの事 又今回はコメントを下さってどうも有難う御座います。 アオリイカの皮 全部剥くと 甘みが有って美味しいでしょ？ 私の動画がお役に立てて 本当に良かったです。 お尋ねの件ですが 私の場合 柳刃の方が断然 楽で綺麗に出来ますね。 ただ 私が 動画の中で 万能包丁を使っているのは お宅に 万能包丁しか 無いと言う方でも出来ますから 諦めないで下さいね と言う事を分かってほしいからです。 此れからも宜しくお付き合いをお願い致します。 Nagasaki Yamatonara108

[@user-rx3ty1ur7n]

+Nara hirokazu 　様 ご返信頂きありがとうございます。 あの皮を剥くか剥かないかで、甘みが全然違いますし、まさにとろけるようです。 万能包丁を使ってるのは、そのような配慮があるからだったのですね。 また捌く際には、参考にさせて頂きます。 こちらこそ、お付き合いのほどよろしくお願い致します。

[@user-il4kz5xh4p]

鮃は難しい… そう何度も練習させてもらえるもんでもないから凄く緊張する

[@張灝雲]

切魚的影片真好看 這刀用的帥

[@Mugen-et8ot]

皮って、こういう風に削いだほうがいいの？(・・;) 時間かからないですか？

[@Yamatonara108]

+Mugen 2015 様 コメントを頂き有難う御座います。 お尋ねの件ですが 包丁で鱗を梳き取る方が 魚の身にダメージを与えないし 鱗取り や 金タワシ で取るより鱗に付いている 生臭さが無く 刺身にしても 美味しく頂けると思います。 時間も そんなに掛かりませんので 貴方も試してみて 二通りの刺身を食べ比べてみて下さい。 Nagasaki Yamatonara108

[@kittycat-ti6gf]

Cool

[@Yamatonara108]

kitty cat Thanks so much! Nagasaki. Yamatonara108

[@キャンキャン-u1r]

カレイウマそ～

[@reim.9312]

ヒラメなんやで

[@user-vd9pw8hc4g]

顔真っ赤ww

[@キャンキャン-u1r]

ネタなんやで

[@baothydangtoan290]

wow!

[@user-rr1lg6en1m]

こんにちは！ 最近魚を捌くことの楽しさを覚え、色々参考にさせてもらっています！ 平目はさすがにまだですが… この前鱈を捌いたんですが、途中で骨の形が変わって捌きにくく、かなりの身を骨に持ってかれてしまいました… もし良ければ、鱈の捌き方動画をあげてください( ´ ▽ ` )ﾉ

[@yamatonara1083]

こんにちは。 コメントを頂き有難う御座います。 私の動画が お役に立っているのでしたら 嬉しいです。 ところで リクエストされた 鱈の捌きですが 私が住んでいる 長崎では 鱈が手に入りません。 此ればかりは仕方が有りませんので 悪しからずご了承下さい。 此れからも宜しくお付き合いをお願いします。 Nagasaki. Yamatonara108

[@user-rr1lg6en1m]

そうですか…残念です 長崎って鱈入らないんですね では他の動画でまだまだ勉強させてもらいます( ´ ▽ ` )ﾉ とりあえず包丁研ぐことを勉強します←

[@user-lf4zn6ie2k]

すきびきの綺麗さに絶句した

[@ElvisHsu_dexin]

厲害真是高手

[@achraf5928]

Very nice👍🏼👍🏼👍🏼cleaning

[@roy-kc7nw]

my first time to kill a fish from this vedio

[@lololoshka5901]

Супееер

[@linlaobei1]

一級棒

[@222yyss]

なんでヒラメは皮を最初に剥いでカレイは後からなんでしょうか(´・ω・`)

[@Yamatonara108]

0s1w1g7 様 コメントを頂き有難う御座います。 お尋ねの件ですが 動画の中では どちらも まだ 皮を剥いてはおりません。 カレイの場合は 鱗を取るのに 金タワシを使い ヒラメの場合は 鱗を 包丁で梳き取って それぞれ 五枚に捌くところ迄を撮っております。 刺身に作る場合 此れから 皮を剥いて 切る訳です。 私の動画の中で 《ヒラマサの捌き》や《カンパチの捌き》、《金時鯛の捌き》などで 鱗を包丁で梳き取ってから 皮を剥いて 刺身に作るところ迄を撮っておりますので そちらも ご覧頂いたら 良くお分りになると思います。 此れからも宜しくお付き合いをお願い致します。 Nagasaki. Yamatonara108

[@222yyss]

あれ鱗で皮じゃなかったんですね。。 すごいですね　釣りの魚を刺身にしたくていつも見させてもらってました。食べれるくらいにさばけるようにがんばります