Você é o mestre dos páes. Parabéns pelo seu trabalho.
@chefangelomarcio Жыл бұрын
Muito obrigado ❤️
@abraaolevi50812 жыл бұрын
Shalom chef,simplesmente top!!!
@chefangelomarcio2 жыл бұрын
Muito obrigado meu amigo tamu junto 🤝
@marcoslima93922 жыл бұрын
MT bom
@chefangelomarcio2 жыл бұрын
Muito obrigado ❤️
@vanderleifernandes8029 Жыл бұрын
Esse pão é o brioche caramelizado ..boa noite
@chefangelomarcio Жыл бұрын
Boa Noite e um bom final de semana abençoado pra você que Deus abençoe
@liliduarte32543 жыл бұрын
Waooo que Belleeeeeeeza gracias Profe saludos desde ypacarai Paraguay 🥖👍👏👏👏👏🇳🇱
@chefangelomarcio3 жыл бұрын
Muchas gracias
@marafumesminghini90733 жыл бұрын
Lindíssimos
@chefangelomarcio3 жыл бұрын
Muito obrigado
@carlafelixfelix5483 жыл бұрын
Pão brioche perfeito parabéns chefe
@LEANDROMARTINS-wu5up3 жыл бұрын
👏👏👏,chic de +++++ 😆😆 parabéns chef.
@chefangelomarcio3 жыл бұрын
Muito obrigado
@MarcelPopular3 жыл бұрын
olá amigo @Angelo Marcio, esse Pão brioche tá muito bonito amigo, preciso passar ai e comprar uma duzia rsrs sucesso!
@chefangelomarcio3 жыл бұрын
Kkkk .muito obrigado meu amigo Tamu junto
@cobblepot25413 жыл бұрын
Só guloseimas da boa 🤠
@chefangelomarcio3 жыл бұрын
Muito obrigado
@mariahelenalopesmantovani3969Күн бұрын
Vc é fantástico adoro suas receitas. Poderia me informar qual é essa masseira ?
@chefangelomarcioКүн бұрын
Essa masseira é de 40 kilo da Venâncio de 2 velocidade ok 👍 e muito obrigado que Deus te abençoe grandemente ❤️ gratidão
@edgersonjunior16252 жыл бұрын
Sensacional esses pães brioche Chef. Angelo! Parabéns! Essa forma para brioche qual as medidas dela por gentileza. Obrigado!
@chefangelomarcio2 жыл бұрын
20 de comprimento 10 de largura e 10de fundo
@ireneaparecidadesouza17347 ай бұрын
Esse pão é maravilhoso. Poderia passar o tamanho dessas formas? obrigado
@chefangelomarcio7 ай бұрын
Sim com certeza esses formas o tamanho é de 5 de largura por 19 de comprimento 10 de fundo ok
@silvianascimentobrandao59713 жыл бұрын
Top,pena que na mão eu não consigo, dá esse ponto na massa.
@chefangelomarcio3 жыл бұрын
Verdade u brioche tem que sorva a massa bem
@cidamendonca4424 Жыл бұрын
Que lindo seus páes cresceu pra caramba qual o nome do fermento que você usar?
@chefangelomarcio Жыл бұрын
Fermento fresco pra massa doce mauri ok
@sergiolima66803 жыл бұрын
Boa noite meu amigo!!! Lindos pães 😀😀😀 Suas aulas são maravilhosas!!! Você pode informar o tamanho das formas que você usa?
@AnaPacheco-vh6gd10 ай бұрын
Pode usar fermento biologico ? Ou o fermento fresco torna a massa melhor ?
@chefangelomarcio10 ай бұрын
Pode usar fermento seco sim com certeza ok 👍 e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão
@ronaldoantoniodasilva13542 ай бұрын
Não pode fazer tudo junto ???? Tem mesmo que descansar 40 minutos
@chefangelomarcio2 ай бұрын
U descanso no mínimo 20 minutos ok 👍 e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão
@lidianelima313 жыл бұрын
🍞🤤
@ligiasouza32029 ай бұрын
chef,está forma são que tamanho.😊😊😊😊
@chefangelomarcio9 ай бұрын
Tamanho da forma. 19.5 ok
@walbaso2 жыл бұрын
Chef, você é de que cidade?
@chefangelomarcio2 жыл бұрын
Moro e trabalho aqui no Rio de Janeiro a 30 anos mas sou do Ceará
@walbaso2 жыл бұрын
@@chefangelomarcio blz, obrigado por nos contar, sou de Recife, se estivéssemos mais próximos iria conhecer seu trabalho pessoalmente.
@miguelsalvador98263 ай бұрын
Onde encontro essas formas
@chefangelomarcio3 ай бұрын
En lojas de onde vende formas de bolo ok ou na Internet 👍
@soniafernandesknupp5303 жыл бұрын
Oi tudo bem..? Moro em mundo novo Ms...e gostaria que me ajudasse...o porque que meu pão francês não craquela..e quando tiro do forno para colocar no armário ele murcha tbem me socorre por favor ...e me passa uma receita de 6 quilos de farinha pura para mim fazer o pão francês pois minha receita de pão não tá dando certo ..me ajudem...eu encontrei a receita do seu de 6 kilos vou fazer..me orienta então um crescimento de 17 horas qtoa de fermento.??
@chefangelomarcio3 жыл бұрын
U fermento depende muito da temperatura ambiente e do dia
@sergiolima66803 жыл бұрын
Boa noite Sônia! A base de cálculo de fermentação é 3% de fermento fresco sobre a farinha tem um tempo de 90 minutos para o pão está pronto para ser forneado.Lembrando que a temperatura ambiente influência muito. Receita de pão francês Farinha de trigo 6 kg 100% Sal. 120 Gr 2% Melhorador 60 Gr 2% Água gelada 3kg 50% Fermento fresco 180 Gr. 3%
@sergiolima66803 жыл бұрын
Como fazer o cálculo Base de cálculo: 3% de fermento fresco sobre a quantidade de farinha resultará em cerca de 90 minutos de fermentação em armário Exemplo 1 Se a padaria deseja que a fermentação ocorra em 60 minutos, vai precisar, então, aumentar a quantidade de fermento. Lembre-se da regrinha de que a quantidade de fermento é inversamente proporcional ao tempo de fermentação. Para descobrir qual a quantidade correta, devemos fazer o seguinte cálculo, vamos usar como base de cálculo as variáveis 3% e 90 minutos. a) Utilize a base de cálculo, multiplicando 3% por 90’. Desconsidere os sinais (% e ‘). O resultado será 270 3 X 90 = 270 b) Em seguida, divida o resultado encontrado (270) pelo tempo que deseja (60). 270 ÷60 = 4,5 Basta acrescentar o sinal de porcentagem ao resultado (4,5%) e você terá a quantidade de fermento a ser colocada na massa, para que tenha um período de 60 minutos de fermentação. Exemplo 2 Caso queira aumentar o tempo de fermentação para 120 minutos, diminua a quantidade de fermento. a) Use a base de cálculo: multiplique 3% por 90’. Desconsidere os sinais (% e ‘). O resultado será 270. 3 X 90 = 270 b) Em seguida, divida o resultado encontrado (270) pelo tempo desejado (120). 270 ÷120 = 2,25
@ligiasouza32029 ай бұрын
quanto vc vende cada um.❤
@chefangelomarcio9 ай бұрын
15 Real ok 👍
@franciscobento862511 ай бұрын
Por que não botou a quantidade de fermento na descrição
@chefangelomarcio11 ай бұрын
Esqueci de colocar vou atualizar e muito obrigado que Deus te abençoe ❤️ gratidão