BRIOCHE CASEIRO: Receita fácil com miolo bem macio

► Planilha para calcular os ingredientes:
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🥣 BATEDEIRA PLANETÁRIA
► Boa e barata: amopaocaseiro....
► A melhor para uso caseiro: bit.ly/2UOsbUU
► Mais informações: bit.ly/2X0KZTO
Um clássico da panificação francesa, o brioche é um pão feito com uma quantidade generosa de manteiga que vai proporcionar um miolo bem macio e saboroso. Não é uma receita tão difícil quanto parece e você ainda vai aprender a calcular a quantidade de massa de acordo com o tamanho da sua forma de pão.
INGREDIENTES
ESPONJA
- 50 g (⅓ xícara) de farinha de trigo
- 50 g (¼ xícara) de água
- 3 g (⅓ de um sachê de 10g) de fermento biológico seco ou 9 g de fermento biológico fresco (⅔ de um tablete de 15 g)
MASSA FINAL
- 100 g de esponja (ou fermento natural ativado)
- 290 g (2 ¼ xícaras) de farinha de trigo
- 7 g (⅓ colher de sopa) de sal
- 40 g (¼ xícara) de açúcar
- 3 ovos grandes
- 30 g (¼ xícara) de leite integral (se necessário)
- 136 g (½ xícara) de manteiga sem sal
COBERTURA
- Um ovo e um pouco de água para pincelar sobre o brioche antes de colocar no forno
► Receita completa:
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🥖 ACOMPANHE O AMO PÃO CASEIRO
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[@patriciamonteiro3370]

Acabei de fazer o brioche, ficou maravilhoso! Como ainda não tenho batedeira para pães, fiz toda a sova à mão e deu super certo! Graças a riqueza de detalhes do vídeo pude acompanhar o passo a passo e ver que estava no caminho certo. Também não precisei usar leite. Muito feliz com a receita ☺️ já é a terceira receita do canal que faço e dá super certo, muito obrigada!

[@thayssasilva7152]

Que marca de farinha usou?

[@marinaoliveira8989]

Ele sempre desestimula a sovar na mão, mas sempre dá (inclusive acho até melhor) e o resultado fica igual mesmo

[@fernandosouza7746]

@@RowanGo eu faço brioche manualmente. Mas não faço sova. Misturo os ingredientes secos menos o sal, abro um buraquinho ponho os ovos e misturo com uma colher de pau. Após incorporar tudo, coloco o sal e vou colocando aos poucos a manteiga. Após deixo por 30 a 1h numa fermentação em temp ambiente e depois coloco na geladeira para fermentar lentamente por 16h. Após divido a massa , boleio e coloco nas formas. Deixo para a última fermentação antes de ir ao forno 45min a 1h. Faço uma receita real francesa. Ele colocou pouco açúcar. A brioche é adocicada. Fica perfeito. Uso farinha Caputo e a Mollini Pizzuti

[@caioson1586]

@@fernandosouza7746 vou te falar que eu fazia também, mas depois de eu fazer um upgrade com a batedeira de pão ficou infinitamente melhor, muuuuuito menos trabalhoso. Agora faço várias fornadas ao invés de só uma para experimentar

[@MrPaggioli]

@@caioson1586 qual a sua batedeira? Comprei da Oster, não aguentou 5 meses! 😭

[@bsb2009df]

Desde que descobri esse canal, já fiz 4 vezes esse brioche. Antes nunca tinha acertado uma receita de pão, agora meus brioches são disputados por todos aqui em casa. Obrigada por passar tanto conhecimento ❤

[@amopaocaseiro]

👏👏👏👏👏

[@arqelton]

Adriano boa tarde. Seria possível postar uma receita de pão de semolina, aqueles que vendem nos postos das estradas. Obrigado

[@cirleneandrea8804]

Também gostaria de saber

[@nandos1865]

Também gostaria!!

[@jessicavcsamaral6541]

Tbm.

[@ggbenencase]

Boa

[@marybrog]

Também gostaria dessa receita =)

[@dianabatista6813]

Essa batedeira sova a massa toda plena! A minha é um desespero, fica balançando, tenho que ficar segurando. Fico morrendo de medo dela queimar kkkk Gente...hoje 14/08/2024, fazem 4 anos que escrevi a mensagem acima e venho pra dizer que continuo usando a mesma batedeira pra sovar massa de pão, mandei ajustar ela e percebi que balançava tanto assim, porque precisava de manutenção, claro que não ficou igual a essa batedeira gringa do Adriano, mas ela está firme e forte fazendo minhas massas! Inclusive agora estou indo fazer massa de mini pizza e esfirra pra o aniversário da minha filha amanhã! Minha Arno que lute Hehehe😁😁😁

[@rafaelbessa6444]

Tenho uma da Arno que tb é terrível para sovar! Além de fazer isso que vc falou a massa sempre sobe pelo gancho.

[@dianabatista6813]

@@rafaelbessa6444 verdade... a minha também é Arno

[@sthufler]

Descreveu meu calvário, a minha é pequenininha a plataforma não estabiliza igual a essa de Adriano, se eu sair de perto, ela pula da bancada de tanto que fica balançando kkkkkkk

[@risiakellenunes7560]

A minha tb... kkkkk... bate o desespero!

[@roqueaparecidobuenodepaula9014]

Pensei que era somente a minha humilde philco que fazia isso, se não segura-la, ela sai correndo, kkk.

[@victoriamarcilli9814]

MINHA EXPERIÊNCIA: Eu não tinha manteiga em casa, testei fazer com margarina sabor manteiga. Eu fiz todos os passos iguais aos do vídeo, porém quando coloque a margarina,i a massa ficou muito molenga, quase igual a textura de massa de bolo. Respirei fundo, adicionei mais farinha até que o ponto ficasse parecido com o do vídeo. Deixei sovando por mais alguns minutos. Fiquei com receio de não dar certo, mas segui com a receita, mesmo com uns 150 gramas de farinha a mais que o recomendado. Deixei crescer e agora está assando. Esta lindo! Numa próxima vez, se eu não tiver manteiga novamente, vou colocar apenas 2 ovos, darei ponto com o leite e irei colocando a margarina aos poucos até fica numa textura semelhante a do vídeo. Volto daqui a pouco pra falar do resultado final!

[@danieleprado6051]

E aí? Como ficou?

[@AndersonSilva-es7wu]

Esse é, sem dúvidas, um dos melhores canais de culinária do youtube. Muito sucesso, cara!!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado!

[@Anadanusa]

Com certeza.Só faço com as receitas daqui.

[@eversonduartedesouza]

É muito bom mesmo!

[@tanianascimento3341]

Oi Adriano, tudo bem? Posso te indicar uma receita para fazer : Cinnamon rolls.

[@amopaocaseiro]

Obrigado! Vamos colocar na lista de vídeos :)

[@tsuluana]

Nossa siiimmm, amo!!

[@tatiara6]

Eu começando a fazer o pão 5 horas da tarde 🤡

[@whitecoiote5677]

Comecei as 3 to terminando quase às meia noite😍

[@raisaaraujo6785]

Sovei na mão, usei margarina invés de manteiga, coloquei muito mais farinha pq a minha massa ficou muito grudenta, deixei muito mais tempo no forno.... Enfim, finha tudo pra dar errado, mas deu super certo 😂 Ficou uma delícia!!

[@nayanececile6386]

Uma dica..a massa do brioche é grudenta mesmo.. aí na hora de tirar da vasilha onde cresceu, vc passa óleo nas mãos.. e na hora de moldar vc tbm passa óleo nas mãos..pra não ter que adicionar mais farinha 😊

[@erickthonny6798]

Já chego dando LIKE, pois sei que já vem receira boa no canal! Parabéns querido Adriano, te admiro muito, você é um profissional excepcional🙏🏻

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado!

[@espanholriodejaneiro4259]

Ola Adriano, obrigada! poxa, por favor: posta uma receita de pão doce com creme!

[@RogerFerolla]

Também estou esperando a receita de pão doce com creme.

[@labrujo01]

Nossa!! Também quero!!! @amopaocaseiro

[@espanholriodejaneiro4259]

@@RogerFerolla ja tentei umas 2 que peguei em outros KZbin e sites e nenhuma deu certo. Mas uma do Adriano vai dar certo, tenho certeza!!! Toda receita dele dá certo!!!

[@espanholriodejaneiro4259]

@@labrujo01 Olha Ai Adriano, todo mundo querendo!!! : )

[@mtbbetim]

Só no curso que tem

[@juniorkenji]

Legal adoro brioche, eu acrescento um pouco de suco de limão e suas raspas, dá um ótimo sabor e nunca untei a forma, pela quantidade de gordura na massa não é preciso.

[@blackinblack68]

Super didático, video leve, receitas fáceis e super explicado. Obrigado.

[@amopaocaseiro]

Obrigado!

[@CarlosDomingosA]

Melhor canal de panificação do youtube.

[@amopaocaseiro]

Obrigado!

[@lucios.7898]

Fiz ontem!! Não entendo nada de culinária, então passei por algumas dificuldades, a começar pela batedeira (industrial). Consegui a proeza de travar a peça que segura o garfo. Passei quase 10 minutos usando um alicate para canos tentando soltar a peça. A massa não grudou na parede da cuba, e chegou no ponto de véu. No final tudo deu certo, o pão ficou ótimo. Muito feliz com o resultado.

[@derlaneandrade]

Voltei aqui para dizer que finalmente consegui fazer um pão! Kkkk . E recebi muitos elogios. Isso depois de inúmeras tentativas frustradas e desperdício de material, estava quase desistindo qd achei esse canal.Fiz e ficou maravilhoso. Suas dicas são ótimas.Não deixe de compartilhar conosco sempre. Obrigada 🙏🏻.

[@raquelsilva-nw7xc]

Adriano podia falar sobre fermentação lenta com fermento biológico seco ou fresco ? Já vi algumas receitas mas não tive bons resultados 😕 se puder compartilhar, agradeço muitoo

[@theoseijijyo2789]

O meu não tá dando muito certo!😂Mas o problema não é a receita e nem eu(talvez),é que hoje tá o MAIOR CALOR e tá soltando manteiga da massa🤣,e olha que já coloquei duas vezes na geladeira(no primeiro e no segundo,30 min cada).To na última fermentação

[@theoseijijyo2789]

Deu tudo certo no final!O pior é que ainda esqueci de pincelar o ovo🤦‍♂️🤣,mas pincelei depois dos 15 min de forno e deu certo,ficou bem dourado.O pão ficou MUITO macio e saboroso!

[@rb__chewbacca]

Uma sugestão: informar sempre o tempo médio total para realizar todas as receitas (desde o pré fermento até esfriar). Assim da pra ter noção se dá pra fazer em uma tarde, um dia, etc

[@alessandratvrs]

Verdade

[@gloriaboninifaria5889]

Geralmente faço a massa atarde faço as dobras e deixo a noite toda na geladeira e por ionosfera no dia seguinte deixo crescer na assadeira e asso

[@simoneseraphim7300]

@rb9078 o tempo depende da temperatura de onde você mora. Na receita descrita, ele informa os tempos dele, de onde ele está.

[@Rayleno1]

A receita é impecável, deu certo na minha primeira tentativa. A planilha do Excel é surpreendente. Que baita trabalho!!! Muito obrigado 😊

[@silviatsu1797]

Fiz essa receita maravilhosa!! Na segunda vez, recheei com chocolate belga (meio amargo misturado com ao leite). Ficou esplêndido! Em outras acrescentei frutas que usam panetone, com leves raspas de limão e laranja tudo hidratado. Que delícia! Obrigada Adriano, por explicar tão bem!

[@amopaocaseiro]

Que bacana! Parabéns

[@freazagui]

MEU DEUS! Receita incrível, acabei de fazer. Parabéns pelo canal, você passou técnicas de maneira didática e leve. Eu já fazia Briche, mas sua receita foi a melhor que fiz até hoje. Eu deixei o pão fermentar por 8h na geladeira, no mais fiz tudo como indicou, obrigado mesmo e parabéns mais uma vez!

[@danielsalvaiacamilo831]

8:22 tem gato com fome na casa! Parabéns e obrigado pelo conteúdo! Tô aqui de olho no forno, o cheiro já está muito bom! 🍞

[@mjuniao]

Oi Adriano...ja fiz esta receita quatro vezes e ficou ótima....até te marquei no Instagram. Para quem não tem batedeira desenvolvi dois métodos simples e que funcionou perfeitamente: 1- Após incorporar a manteiga na sova manual, sovei em torno de 15 minutos, fiz uma sequência de 3 dobras a cada 10 minutos. A massa ficou espetacular e o pão cresceu e ficou maravilhoso. 2- fiz uma autólise com os ovos e o leite, como também uso a farinha rosa branca usei dois ovos, daqueles que não são tão grandes, e complementei com o leite eliminando 1 ovo, a autólise foi de uma hora, só depois acrescentei o fermento fortificado (esponja) e o açúcar com o sal, depois disso acrescentei a manteiga. Ficou muito bom também, neste segundo método fiz uma sequência de duas dobras. Estou estudando muito graças aos seus incentivos. Abçs e sucesso.

[@linasantiago9424]

Fiz e ficou ótimo! Já fiz o pão pita também ficou muito bom. Esse canal é maravilhoso. Deixo como sugestão de receita o pão Carasau, tenho vontade de aprender...

[@marciasaid198]

Dá para fazer com fermentação longa? Pães de fermentação curta me dão sensação de empanzinando e azia.

[@amopaocaseiro]

Modele a massa de noite, embale a assadeira em um plástico e faça a segunda fermentação dentro da geladeira. De manhã é só colocar os pães direto da geladeira para o forno quente

[@jaquelinebiglia4709]

Oi boa noite,queria agradecer e ao mesmo tempo compartilhar minha experiência...faz um tempo que venho tentando fazer pães com fermento natural mas os meus ficam muito ácidos em casa falam que o pão fica azedo, mas com essa receita acrescentei 100 g de levain e dobrei a receita 😋👍ficou um espetáculo de bom e vendo muito esse BRIOCHE 🙏

[@daaaiisouzaaa]

Adriano, boa noite! Posso trocar a esponja por lievito madre? Uso a mesma quantidade e o passo a passo é o mesmo? Obrigada!

[@sarafelix2920]

Fiz e de cara deu bom, fiquei chocada com o sabor do pão, agora não paro mais de fazer minha brioche. Muito obrigada Adriano!

[@amopaocaseiro]

Que bom fico feliz :)

[@joicelima748]

Oi boa tarde comprei uma batedeira dessa Aminha ecor branca muito boa pra cozinha EA melhor pra fazer pão

[@paulaleitedeoliveira8954]

Amooo as receitas de vocês! já fiz várias e o pão francês é sucesso aqui em casa. Queria muito que vocês fizessem uma receita de broa de fubá e pão doce desses que leva creme!

[@amopaocaseiro]

Obrigado :) Em breve teremos mais receitas no canal

[@RafaelRosasCoach]

Estou testando mas sem batedeira

[@mariateresaazevedo3946]

Impressionante como as receitas deste canal dão certo !!!! Já fiz várias receitas e todas deram certo na primeira ! E são deliciosas !muito obrigada Adriano !!! Esperando receita de um pão 100% de farinha integral !

[@rosanacarvalho2913]

Exatamente

[@eduardobrazsousa6343]

Pesou na batedeira,(oster 750w), coloquei 1 colher de leite, (farinha la molesana 00), massa ficou top! acrescentei a manteiga e amoleceu muito, o que houve? precisei de mais de uma xicara de farinha ora dar um ponto que não grudasse tanto. Agora esperar crescer e ver o que vai dá.

[@misteriousman5647]

O brioche é mole mesmo ! Bem pegajoso. Ele só fica firme após o descanso na geladeira, e a massa deve ser modelada fresca. Faço sem batedeira, e dá certinho.

[@luciabelinha8585]

Boa noite Adriano! As suas explicações, são excelentes! Fiz o pão australiano, ficou maravilhoso! Parabéns pela sua atenção!

[@iraideslopes3803]

😊 ficou uma delicia. Adorei Adriano. Obrigada pela explicação. Muito show!

[@edywata]

Obrigado, Adriano! Fiz o meu primeiro pão com a sua receita e deu muito certo!! Faço toda semana, agora! Abraço e sucesso!

[@amopaocaseiro]

Que bacana! Parabéns

[@viviannecotacallapa9939]

Edy qual receita dele você está fazendo semanalmente?

[@andrebduraes]

Tenho uma batedeira planetária, fiz pão nela só uma vez, chega subiu fumaça de tanto que aqueceu, o pão não subiu, foi horrível, nunca mais usei a batedeira pra pão 🙈

[@amopaocaseiro]

Recomendo fazer pausas durante a receita, assim não corre o risco de aquecer

[@daniellymaia2970]

Olá, faz uma receita de pão doce de côco 🥖🥨

[@lorrayne2265]

Oi Adriano, fiz essa receita uma vez com fermento instantâneo e ficou ótima. Dessa vez tentei fazer com o levain que vc ensinou no curso de panetone. Alimentei ele na proporção 1:2:2 mas minha massa ficou igual mingau, não coloquei leite. E segui todo passo a passo o que pode ter dado errado? Foi o primeiro pão que tentei fazer com levain.

[@amopaocaseiro]

O mais provável é que tenha extrapolado o limite de hidratação da massa. Cada marca de farinha possui uma capacidade diferente de absorção de água, além disso, o tamanho do ovo e a quantidade de água na manteiga podem deixar a massa mais líquida. Para corrigir é possível acrescentar um pouco mais de farinha durante a sova. Dá próxima vez, coloque a água bem aos poucos e vá verificando a consistência da massa. Uma outra possibilidade: se sovar a massa por tempo demais, pode acabar danificando a rede de glúten

[@silvanarocha7231]

Meu Deus do céu, tem coisa melhor que isso 🥰🥰🥰🥰

[@capanemalamac]

Boa noite, tentei reproduzir sua receita mas infelizmente deu muito errado, a massa não cresceu, e ficou muito pesada

[@larissamelo3413]

Fiz em casa sem a batedeira, ficou ótimo mesmo tendo hidratado demais. Excelente receita!

[@marizaferreira3382]

Olá Adriano. Eu não tenho planetária, mas tenho uma máquina de fazer pão. Você acha que posso bater a massa nela? Bom dia e obrigada.

[@amopaocaseiro]

Pode sim!

[@amopaocaseiro]

Uma opção para quem não tem batedeira e procura um modelo bom e barato: amopaocaseiro.com.br/link/batedeira-mondial/

[@davidmiranda2282]

posso usar manteiga de garrafa?

[@amopaocaseiro]

O difícil é acertar o ponto da massa já que é líquida

[@zainpan]

Parabéns pelo canal. Eu posso usar essa mesma receita para fazer o pão brioche pra hamburger? Como seria a modelagem e qual forma uso? Obrigado

[@andreamelo2928]

Boa tarde !esse pao pode ser sovado em maquina de fazer pão??

[@dannidealmeida]

Adriano, onde consigo essas luvas?! Obrigada!

[@GiovanaUzai]

Adoro suas receitas!! Tenho uma dúvida, que tamanho faço para fazer o pão para hambúrguer?

[@mjuniao]

Para pão de hambúrguer vc precisará de um aro de alumínio ou inox de 2 cm de altura por 10 cm de diâmetro. Se vc não tiver o aro pode fazer ele com Folha de alumínio......dobrando ele em várias camadas para que ele fique firme e para fechar use um grampeador. Já fiz desta forma e ficou perfeito. As quantidade de massa para cada aro desse é de 90 gr. E quando vc colocar a massa vc tem que amassar a massa dentro do aro para que ela ocupe todo o espaço e fermente dessa forma. Espero ter ajudado.

[@juceliapaes5746]

Este pão é especial,☺

[@pjurak]

Oi Adriano, qual o peso medio para uma bolinha de pão de hambúrguer? Parabéns pelo canal! Dos melhores no KZbin!

[@amopaocaseiro]

Eu costumo usar 120 g

[@naramoreira24]

Melhor canal de panificação! Os detalhes técnicos aqui ensinados não se aprende nem na faculdade de gastronomia, só em pós! Parabéns e muito obrigada por compartilhar tanto conhecimento!

[@rosekreps.schonhofen]

Adriano vc poderia colocar a descrição desta planetária do vídeo qual a potência? Agradeço, não tive uma boa experiência com a planetária da oster por isso a. Pergunta .

[@amopaocaseiro]

Oi Rose, a minha é uma KitchenAid Artisan: amopaocaseiro.com.br/batedeira-planetaria-para-fazer-pao-pizza-ou-panetone/

[@crisfigueiredo9235]

Ola, boa noite! Tenho uma batedeira Oster Perform (a boa e barata que vc recomenda), mas eu acho a velocidade inicial dela muito alta. A sua parece bem mais lenta... Posso começar a misturar os ingredientes nessa velocidade mesmo? Não atrapalha no resultado da massa? Obrigada e parabéns pelo canal!

[@amopaocaseiro]

A velocidade é uma reclamação comum mesmo, mas faça na menor que dará certo

[@marizaferreira3382]

Posso fazer essa massa em uma máquina de pão? Só para bater a massa.

[@amopaocaseiro]

Pode sim!

[@jacquelinelamartinecaldas2612]

Olá adriano bom dia! Obrigada pelo video...estou fazendo passo a passo mas a missa massa na planetária não solta da tigela, esta grudenta será que colocar menos 1 ovo da proxima vez?

[@amopaocaseiro]

Cada marca de farinha possui uma capacidade diferente de absorção de água. Por isso, em qualquer receita, não use toda água, acrescente ela aos poucos até sentir que a massa está no ponto. Para algumas farinhas é necessário reduzir a quantidade de água em até 10%

[@geisavasconcellos1656]

Que perfeição!!! Estou admirando o seu trabalho. Desejo muito sucesso pra você. Merece por sua dedicação e capricho ! Parabéns!!!

[@amopaocaseiro]

Obrigado!

[@patriciabellam2870]

Alguém me ajuda , pois tentei fazer e a massa ficou molenga e não conseguia sovar pois não desgrudava ...o que será q eu errei ?

[@amopaocaseiro]

Cada marca de farinha possui uma capacidade diferente de absorção de água. Por isso, em qualquer receita, não use toda água, acrescente aos poucos até sentir que a massa está no ponto. Para algumas farinhas é necessário reduzir a quantidade de água em até 10%

[@Blackpolitic]

cê é um genio. Tenho feito vários pães aqui em casa. Abraço.

[@amopaocaseiro]

Obrigado!

[@marciacampos5653]

Adriano, obrigada pela receita! Uma dica: minha mãe ensinava que o pão, quando está assando, cheira a casa duas vezes. Quando cheirar a segunda vez, está pronto.

[@driannasampaio4327]

Ei Driko... Eu fiz a ciabata... Rapaz ficou duro😁😁 Não sei o que eu fiz de errado. Minha mãe falou que ficou boa. Coisa de mãe. Mais ficou duro mesmo. Minha irmã falou que era pão duro de igreja😁😁

[@bcarinacastro]

Pouco vapor no forno talvez

[@amopaocaseiro]

A casca muito dura pode ser: falta de vapor ou excesso de fermentação associado a tempo demais dentro do forno. Quando fermenta demais, a casca não doura e com isso acabamos deixando assar além do necessário

[@ArthurHenrique-si8js]

Uma opção pra quem não tem o termômetro espeto é furar a massa com um palito de madeira, se o palito sair com um pouco de massa grudado, é pq o miolo ainda não está pronto, se o palito sair todo sequinho, o pão já está pronto.

[@larissa7007]

30g de leite é 30ml? Líquido não é em ML? Fico confusa

[@amopaocaseiro]

Na panificação costumamos manter todas as medidas em gramas. No caso da água, 280 ml é igual a 280 gramas.

[@doug9298]

Olá, por favor me tire uma duvida. Para fazer esse pão para ser usado como pão de hambúrguer precisa ser usado um aro? No caso o pão precisa ser feito dentro de um aro? Ou apenas bolear e colocar para assar?

[@nadiadondelli6465]

Fiz aros com com tiras triplas de papel alumínio. Pontas presas com grampeador. Deu super certo. Pude deixar tamanhos iguais de pão e hambúrguer.

[@DanyCSLima]

Nadia Dondelli que ótima ideia! Tentarei com papel manteiga ☺️

[@thyago873]

Posso usar essa receita pra fazer pão de hambúrguer? Pois conheço um brioche para hambúrguer, porem a receita difere bastante, ela vai menor manteiga que a sua e a sua parece ser mais gostosa.

[@amopaocaseiro]

Sim, fica ótimo. Para pães de hambúrguer gosto de dividir a massa em pedaços de 120 gramas

[@LimaBiano]

Adriano, bom dia! Posso usar essa mesma receita para os pães de hambúrguer, ou a proporção de sal x açúcar é diferente?

[@amopaocaseiro]

Pode sim, eu costumo usar 120 g de massa

[@julianamello505]

Adriano, se eu quiser modelar como hambúrguer, faco as bolinhas de qtas gramas mais ou menos? Preciso fazer um aro de papel aluminio p a massa nao deslizar neh?

[@amopaocaseiro]

Para pães de hambúrguer gosto de dividir a massa em pedaços de 120 gramas

[@marilenesacramento7377]

BOM DIA GRATA ADRIANO DELICIA MASSA PERFEITA ADOREI VOU FAZER GRATA PELO CONHECIMENTO QUE PASSA JÁ COMPARTILHEI 🍞🍞🍞🍞🍞👏👏👏👏👏😋🌻🌻🌻🌻🌻⭐⭐⭐⭐⭐

[@izabelrabello3511]

Olá Adriano. Faz algumas semanas que te achei por aqui...rsrsrs estou adorando. Já fiz vários pães. Ficaram ótimos. Se eu for fazer pães de hamburguer, em quantas partes eu divido a massa. Obrigada. Abs

[@amopaocaseiro]

Para pães de hambúrguer gosto de dividir a massa em pedaços de 120 gramas

[@izabelrabello3511]

@@amopaocaseiro obrigada. Vou fazer amanhã. 🤗

[@lucascoca1]

Essa receita consigo replicar no Pão de hambúrguer?

[@amopaocaseiro]

Consegue sim

[@carmemneder5047]

Minha batedeira é igual a sua, e no pão francês ela pulou bastante, é normal?

[@amopaocaseiro]

A minha não pula muito não. Talvez esteja desregulada.

[@brunozoca]

Você tem um lugar no céu. Impressionante como ensina de verdade!

[@amopaocaseiro]

Obrigado!

[@paulog.marinho]

Olá. Por que se coloca sal e depois manteiga sem sal? Não poderia usar manteiga com sal?

[@amopaocaseiro]

O sal é sempre 2% de sal na receita, uma medida muito delicada. Impossível saber exatamente quanto de sal tem na manteiga que está utilizando, isso pode desbalancear a receita. Por isso optamos sempre pela manteiga sem sal.

[@fernandavillela3781]

Por favor Adriano, se eu for fazer pão para hambúrguer qual o peso vc indica para cada pão?

[@amopaocaseiro]

Para pães de hambúrguer gosto de dividir a massa em pedaços de 120 gramas

[@caiocarvalho8151]

Essa receita funciona com farinha de arroz? Eu fiz a mesma pergunta no seu video sobre o pao sírio e queria muito ter essa resposta pra eu fazer a receita. Obrigado.

[@amopaocaseiro]

Infelizmente não. Pães sem glúten é outra receita.

[@ttiefseetaucher9475]

'0' Você tem uma Kitchen Aid!! Meu sonho!! Amo seu canal! Depois faz um vídeo de Croissant!

[@amopaocaseiro]

Obrigado!

[@alexoliveiras]

60 👎 são padeiros revoltados com a divulgação do conhecimento só pode 🤣🤣🤣🤣🤣

[@elenrgreceitas]

Nunca levei muito jeito pra fazer pão. Resolvi me arriscar neste brioche e ficou perfeito, o jeito do passo a passo que vc faz é maravilhoso e agora vejo que pesar as quantidades certas faz toda a diferença. Obrigada e continue com essas maravilhas.

[@amopaocaseiro]

Oba! Que bom que deu certo :)

[@leilatoscano]

Nesse caso de pão de forma, tem diferença forma de alumínio e aquelas de silicone?

[@amopaocaseiro]

Não tem, pode usar as duas formas

[@PatriciaLima-oy6zj]

Jesus o tanto de manteiga nessa massa 😂😂😂😂😂😂😂 tá tá o Brioche trabiocional é com tudo isso de manteiga e ovos kkkk

[@monicafaverao3948]

Adriano coloquei as gotas de chocolate e ficou perfeito, te marquei no Instagram! Obrigada! Em breve quero fazer seu curso ☺️

[@anarfasd]

Fiz exatamente como pede a receita, pesei as gramas exatas e deu super certo! Sovei na mão, na hora de colocar a manteiga parece que não vai dá certo mas no final da 😹 O braço tá doendo de tanto sovar mas valeu a pena, fiz em forma de pão de hambúrguer e ameeei, vou fazer mais vezes 👍

[@rosanacarvalho2913]

Queria fazer mas não tenho batedeira ainda....vou pegar seu comentário como um incentivo 😅

[@thialvesj]

Qual farinha você usou neste preparo, Adriano?

[@amopaocaseiro]

Usei Mirella Orgânica

[@lucashecktif]

o foda de fazer pão é pagar 400 paus em uma batedeira :/

[@joseives4974]

Boa noite jovem!!!!! Me tire uma dúvida: Como vc ultiliza um tempo bem menor para fermentação e mantém a qualidade??? Eu vendo outros vídeos, eu obserso um tempo de fermentação de 10 a 12hs para o brioche. Grato pela atenção.......

[@MaluVisita]

Adorei

[@natashacarvalho9644]

Será q consigo fazer esse brioche na máquina de pão ?

[@amopaocaseiro]

Sim, utilize para sovar a massa

[@sandradias7288]

Ótimo,vou tentar fazer....Não tenho uma Planetária ,mais uma comum...vou tentar com essa....obrigada!!

[@lidianepereiradeavila341]

Eu queria comprar uma batedeira dessas , mas vi tantas reclamações no site, e eu sou tão azarada

[@amopaocaseiro]

​A minha utilizo há mais de 6 anos e nunca tive problemas. amopaocaseiro.com.br/batedeira-planetaria-para-fazer-pao-pizza-ou-panetone/

[@samanthavilela2582]

Olá Adriano! Acompanho seu canal mesmo aqui do outro lado do Atlântico. Gostei muito desta receita de brioche, bem parecida com as que vejo por aqui. Já fiz algumas com e sem manteiga (com creme de leite substituindo) e também pincelando leite ao invés do ovo. Dá super certo também 😉 Mas com certeza vou fazer esta 🤩 Bravo!!!! 👏👏👏

[@amopaocaseiro]

Que bacana! Obrigado pela dica

[@simoneappipe3379]

Adriano, consigo fazer esse brioche sem utilizar a batedeira?

[@amopaocaseiro]

Sim, mas dá trabalho e não fica tão fofinho

[@receitasdazaia8063]

Meu Deus! Que rapaz simpática. O otimismo dele, reflete em nós! QUE A LUZ De DEUS TE ILUMINE ✍️🙌🍀🌻

[@amopaocaseiro]

Obrigado!

[@valtairmoreira1738]

Adriano boa tarde... me tire uma dúvida... vejo canais que sugerem que diluimos o fermento seco na água e açúcar e até o ovo e sal...afinal qual a melhor dica para que o pai cresça ainda mais??? na farinha ou na água

[@amopaocaseiro]

Oi Valtair, veja nosso vídeo de fermento para pão

[@valtairmoreira1738]

@@amopaocaseiro obg

[@TheArc72]

Por que não consigo o tal ponto de véu quando sovo a massa? Apesar disso, no final, acaba dando certo.

[@amopaocaseiro]

Depende da farinha e acertar a quantidade de hidratação

[@michellebravo5743]

É possível usar forma de bolo inglês de silicone?

[@amopaocaseiro]

Pode sim!

[@abhdesignbr]

Olá Adriano, em primeiro lugar parabéns pelo teu trabalho. Boa dicção, bem didático e objetivo sem ser frio. Já fiz duas vezes com excelente resultado. Porém qdo faço a massa ela não fica tão lisa e "bonita" como a tua. Uso a mesma batedeira que você e sigo à risca as tuas instruções. Pensei no tipo de farinha que você usa é que poderia fazer a diferença. Eu uso a francesa Bagatelle T-45, gostaria de saber a tua. De ante mão agradeço a tua atenção. Antonio B

[@JulioCesar-fm2wi]

Parabéns ! sou novo aqui, quem falou foi Ewerton do Canal Olho de Dono, Deus Abençõe seu Canal

[@analauranakamura5261]

Qual seria o peso ideal de cada bolinha de massa para fazer pães de hambúrguer?

[@amopaocaseiro]

Eu costumo usar 120 g de massa

[@leacouto4077]

Hola Adriano adoro suas receitas. Parabéns! Só fiquei com dúvida com a quantidade de açúcar - 40 g não deu 1/3 de uma colher de sopa, deu mais, 2 e 1/3 de colheres de sopa.

[@denisem3925]

Amo suas receitas vc explica muito bem!! Aqui na minha cidade não encontro manteiga sem sal, posso usar a manteiga com sal e não colocar sal que está na lista de ingredientes?

[@amopaocaseiro]

Pode sim!

[@rodrigosbardelini5655]

Que demais Adriano!!! Eu to amando seus vídeo, já fiz o pão pra iniciantes e o pão ciabbatta 😉 ficaram muuuuito bons, obrigadão pelas dicas. Gostei muito dessa receita, vou tentar fazer hehe

[@melisemedeiros7782]

Acabei de fazer, ficou maravilhoso!!!

[@amopaocaseiro]

Que legal 😊

[@geomadeturismo]

não seria melhor deixar fermentando na geladeira quando se está usando o fermento natural?

[@amopaocaseiro]

Não é obrigatório fermentar na geladeira