【庖丁解牛】修切牛舌全解析，損耗這樣做最低｜Beef Tongue butchery & trimming Asian style
Рет қаралды 27,578
Күн бұрын
@Ben-kr8dh 5 ай бұрын
非常專業的技術教學，滿滿得乾貨，觀影好流暢，好好看。
@calvingung4482 5 ай бұрын
感謝Ben一路支持!
@tranquilityforever88 5 ай бұрын
業內人士都該看的最專業解說。 謝謝老師！👍👍👍獲益良多！
@calvingung4482 5 ай бұрын
感謝支持我們的影片，記得按讚分享😊
@crazytheduck2652 5 ай бұрын
一口氣看完老師的影片了，太流暢了，廁所都忍住沒去，真希望老師能旁邊親自教學😂
@calvingung4482 5 ай бұрын
可以按暫停鍵，感謝支持，希望有朝一日能一起交流
@逵逵 4 ай бұрын
親自教學 親自示範 順便做給我吃
@calvingung4482 4 ай бұрын
😂@@逵逵
@calvingung4482 4 ай бұрын
理想狀況😂@@逵逵
@豪-m8q 4 ай бұрын
原本只是好奇牛舌長怎樣，點進來不知不覺就把快半小時的講解影片看完了，現在很少這種真材實料又詳細的解說，讚！
@calvingung4482 3 ай бұрын
感謝支持，請多多分享❤
@Damienwu 5 ай бұрын
終於敲碗到牛舌這個熱門部位了！謝謝龔老師分享！
@calvingung4482 5 ай бұрын
感謝一路支持，是我們拍下去的動力，幫忙多多分享
@orlandolam3123 5 ай бұрын
耐心、詳細、專業！！龔老師全網最强！！👍👍👍👍👍
@calvingung4482 5 ай бұрын
感謝支持我們的影片，記得按讚分享😊
@ry4ngung 5 ай бұрын
The beef cutting tutorial was absolutely stunning!🤩🤩
@calvingung4482 5 ай бұрын
Thank you very much for watching and the kind comments!😊
@肝指數超標 4 ай бұрын
看老師修各種肉類真的是賞心悅目 入行幾年 看過的修肉師傅在修牛舌這方面真的沒有可以跟老師比的 目前不管怎麼練習 不管是筋膜還是舌苔 有時候都難免會修到中途斷掉 影片中老師總是非常輕鬆地修下一整片完整的筋膜跟牛舌 實在讓我讚嘆 不知道在這方面有沒有什麼訣竅呢?
@calvingung4482 4 ай бұрын
感謝支持🎉 其實牛舌是我今年切的第一條（剛好拍片），上一次切牛舌是在2023年11月在某大型賣場教學的時候切了一條。 切肉是一門很深的學問，但這個行業並不好待，因為切肉師傅在台灣並沒有被政府或者大部份的人重視，工資也不是很高，往往都很難生存下去😢坦白說，國外的發展會比較好一點。 學習切肉首要條件就是要找一位能耐心教導你的好老師或者師傅，給予你做正確的處理肉的方式，並且在你做錯的時候能適時的給予你修正跟指導，而不是自己誤打誤撞，再來就是要自己不斷的練習與努力了。 技巧有很多，也不是一時能說完的，我已經把它寫成了一套口訣，但是這個必須搭配實景才能融會貫通，我在影片中偶爾都會提到，自己要稍微再拼湊一下，未來還是會在影片里適當的時機會說出來。 再次感謝支持，請按讚，並訂閱❤
@crazytheduck2652 3 ай бұрын
我也是，不管怎麼練，都沒法達到老師的水平，可能連邊都沾不到，差太多了😢
@Rry4nnn 5 ай бұрын
太詳盡了，期待老師下次更新
@calvingung4482 5 ай бұрын
感謝支持，請關注及分享我們的影片
@bohuang9757 4 ай бұрын
終於學到不用汆燙也能去舌苔了，感恩
@calvingung4482 4 ай бұрын
感謝支持我們的影片🎉
@1122334403 4 ай бұрын
講得非常細節 非常棒
@calvingung4482 4 ай бұрын
非常感謝支持，請多多分享❤
@zhengxia9891 5 ай бұрын
非常详细，受益匪浅。希望能看到 Chuck rib meat 肩胛小排 以及 Chuck tenders 嫩肩 的处理方法， 多谢🎉
@calvingung4482 5 ай бұрын
您的需求我們會盡量安排，其他更多切割影片也請多多支持按讚分享😊
@何子建-m1l 5 ай бұрын
终于更新啦🎉🎉🎉
@calvingung4482 5 ай бұрын
感謝耐心等待，同時也感謝支持，謝謝!
@ChouChou-938 5 ай бұрын
太強啦，好俐落～感謝分享❤
@calvingung4482 5 ай бұрын
感謝支持，幫忙多多分享
@ck6u83 5 ай бұрын
謝謝龔老師分享！
@calvingung4482 5 ай бұрын
感謝一路支持，是我們拍下去的動力，幫忙多多分享
@layerliar 5 ай бұрын
好詳細 喜歡這種處理食材影片
@calvingung4482 5 ай бұрын
謝謝支持我們的影片，不要忘記按讚分享，謝謝🎉
@winyan5094 4 ай бұрын
感謝老師的指導
@calvingung4482 4 ай бұрын
別客氣，我們的終旨就是要讓大家都會自己處理肉😊
@ILLY-WAGYU 5 ай бұрын
又学习新知识
@calvingung4482 5 ай бұрын
感謝支持，翻山越嶺過來觀賞影片，辛苦了，幫忙多多分享給愛爬山的朋友
@lovemylife1983 5 ай бұрын
終於👍👍👍
@calvingung4482 5 ай бұрын
的確，讓您久等，抱歉，感謝支持，請多多分享
@lovemylife1983 5 ай бұрын
@@calvingung4482 在老師的頻道學太多知識跟技術感謝老師上新片😏
@calvingung4482 5 ай бұрын
@@lovemylife1983 感謝支持，幫忙分享給更多人知道我們的切割視頻
@mabelchiu2205 4 ай бұрын
謝謝你清晰的講解！
@calvingung4482 4 ай бұрын
感謝支持我們，請多多分享，有了大家的認同就是我們能繼續拍片的動力😊
@楊先皓 5 ай бұрын
好專業
@calvingung4482 5 ай бұрын
感謝支持我們的影片，記得按讚分享😊
@铃仙优昙华院 2 ай бұрын
感謝分享，昨天剛剛把一段舌尖拿來煎了吃，還在想爲什麽這麽鍛煉咀嚼肌……
@aussiebeeflambtw Ай бұрын
親自體驗就永不會忘了😆
@zxa520123456 Ай бұрын
謝謝老師
@enjoy_zhang Ай бұрын
老師太棒了
@timesdark5515 5 ай бұрын
專業
@calvingung4482 5 ай бұрын
感謝支持我們的影片，請多多分享🎉
@吴浩良-z6i 4 ай бұрын
手法工藝美感 👍🏻👍🏻👍🏻
@calvingung4482 4 ай бұрын
感謝支持我們，請多多分享，有了大家的認同，我們能繼續拍下去😊
@Ensonlove77 5 ай бұрын
這個月我也準備進貨澳洲和牛牛舌進來分切燒肉了🤔
@calvingung4482 5 ай бұрын
感謝小C，一路支持我們，也幫助我們很多忙，感謝!
@Ensonlove77 5 ай бұрын
@@calvingung4482 不客氣，亦師亦友的大師
@LikeTim-t1n Ай бұрын
請問最後剩下沒切的那塊拳頭大的舌尖是建議切丁還是切薄片呢?
@光明-l5g 5 ай бұрын
不像日式燒肉的作法。保留舌下肉？澳洲都這樣嗎？開口笑切法是靠近舌尖含油脂部位變小裝盤不好看才會搞開口笑切法攤平看起來比較大裝盤好看。牛舌是高級部位日本燒肉店一定會想辦法把舌下肉製作成可以賣的商品，另外舌尖無脂肪的部分也一樣。牛舌是第一道燒肉也是燒肉店賺不到錢的犧牲品項。
@calvingung4482 5 ай бұрын
日本燒肉店通常會將舌下切除的作法較多，舌下再另外處理，但台灣現在燒肉店不盡然如此，影片因為時間關係，沒法示範兩種不同作法，還請包涵，感謝支持我們的影片😊
@沈睡的火山 3 ай бұрын
收集足夠舌尖燉煮首選~~~
@沈睡的火山 3 ай бұрын
之前在燒肉店會凍硬在削皮~~耗損/速度都會比較好處理
@calvingung4482 3 ай бұрын
對的，也有這樣做，但牛舌還是要半退冰狀態，否則太硬也很難下刀 雖然好削速度快，但不能服貼牛舌表面修清，損耗會比較高一點
@謝鎮隆-g3s 5 ай бұрын
專業
@calvingung4482 5 ай бұрын
謝謝支持我們的影片😊
HK E News
Рет қаралды 82 М.
Family Games Media
Рет қаралды 55 МЛН
Холли Лолли Live
Рет қаралды 4,7 МЛН
趁熱 Kerry 's kitchen
Рет қаралды 106 М.
Family Games Media
Рет қаралды 55 МЛН