Pão da Casa Responde N°1: Dúvidas sobre o Fermento Natural

As dúvidas mais comuns sobre como manter seu fermento natural!
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[@juditestella246]

Eu cresci vendo minha mãe fazendo pão com fermento natural ela fazia em uma garrafa e toda quinta feira era dia eu ajudava ela celindrar a massa e ela assava o pão na Folha de bananeira era maravilhoso

[@marciadasilva9820]

Olha eu também cresci vendo a minha mae fazer pao com fermento de litro e ajudava ela a cilindrar os pães. Ela tinha um forno a lenha bem grande e desmanchava 5 kilos de farinha para fazer pão de uma vez . Depois que eu me casei , ela me deu o fermento e uso dele até hoje

[@leufontes3219]

Pra fazer esse fermento tem que ser farinha integral ? Ou pode ser qualquer farinha de trigo?

[@karollynysantos2162]

@@leufontes3219 com a integral, vai obter resultados mais rápido. Porém nada impede de fazer com farinha branca. Vai demorar um pouco mais.

[@janaina8850]

@@marciadasilva9820 que legal!

[@mariazarichta354]

Eu TB. Ainda sinto o cheiro da Folha no forno. E o pão era uma delícia.

[@heldertomanik]

Cara! De onde você saiu? 😱 Já tentei outra receita de fermento natural que não deu certo, na sua deu! 24 hs após o início, já havia bolhas de ar, e 24 horas depois da primeira alimentação ele já havia dobrado o volume!! Muito obrigado!

[@nanym3566]

Usei farinha integral da mãe terra e virou uma massa grossa. Não ficou molinho. Será que vai dar certo?

[@osvaldoferreiradesouza3814]

Fermento Natural

[@luanseverinopersonaltraine2812]

o meu não precisou nem de 24h pra dar sinal

[@albinocruz3022]

Beleza de orientação pra quem vai realizar 1° vez.

[@mamacedo3611]

Eu já fiz 2 pães grandes mas, foi um pouco difícil. Mas fui revendo o vídeo é pensando onde errei até chegar quase no pão perfeito. Eu vou chegar lá. Obrigado por seus vídeos beijos TCHAU.

[@danilobaronicampos3465]

Cara, estou muito contente ao ver seus vídeos. Simples, direto, com extrema qualidade, a forma como você fala. Parabéns!!!

[@reginacelidecamargos4207]

Nossa! Do nada esse canal apareceu aqui pra mim. Rene, vc é um fofo.

[@franciscaaparecida9057]

Tirei minhas dúvidas hoje fiz o primeiro pão 🍞 com o fermento natural ficou muito bom, 😀 Obrigada

[@cezarreigado2512]

Olá, Mestre Rene! Muito obrigado por responder a essas questões, assistindo ao vídeo e lendo todos os comentários e respostas acaba por ser um verdadeiro curso! Cultivo o meu fermento natural já há uns dois anos e sempre obtendo muitos bons resultados! Abraços! :)

[@valeriacosta8832]

Você é espetacular!! Simpático, humilde e muito competente!! Parabéns!!! Amei sua aula!!

[@arletecoate9030]

Ola' Rene', Obrigada por compartilhar conosco seu conhecimento, ha mt. Tempo venho tentando fazer meu pro'pio pao. Por causa de una forte alergia ao gluten, tenho buscado no mercado pao e outros alimentos sem glutem, mas especialm.ente o pao e' muito ruim. E' pesado e de dgestao mt lenta. Tentei varias vezes fazer meu proprio pao mas foram tempo e dinheiro jogado fora. Descobri seus vidios nas rrdes sociais. A simplicidade q vc. Passa as informacoes , me cativou. Hoje fiz meu primeiro pao ( o pao mais facil). Por ser com farinha gluten free nao ha' comparacao com os q tenho testado Ficou muito leve e de dabor imcomparavel Gratidao Arlete

[@garciaj2755]

Cara, você é muito dedicado no que faz e explica. Excelente ferramenta para quem ama a arte da panificação.

[@renatabarbieripulz4467]

Você é sensacional. Muita informação boa, útil, de fácil compreensão, muita empatia por quem está inciando nessa arte linda de fazer pães caseiros. Obrigada pela generosidade!

[@Jones-kl6ou]

Parabéns pelo seu canal e obrigado por ajudar com suas dicas. Já tentei fazer algumas vezes o pão de fermentação natural e não deu certo. Mas não vou desistir.

[@LeticiaSilva-ts2kc]

Muito obrigado Rene pelos seus vídeos, já os vi quase todos. Vivo na Alemanha e com esta situação do Covid- 19 ( coronavirus) deixámos de comprar pão e optámos por fazer em casa. Tenho feito com fermento fresco, mas devido à escassez de alguns produtos sendo esse um deles decidi pesquisar sobre massa mãe e encontrei-o. E ainda bem porque os seus vídeos estão muito bem explicados e inspiram qualquer um a " arregaçar as mangas" e fazer algo nosso/ artesanal. Comecei hoje a fazer o meu fermento natural e agora é esperar que tudo dê certo e que ao fim do 5 dia já o possa usar. Mais uma vez muito obrigada pelos seus vídeos, pela partilha dos seus conhecimentos. Espero daqui a 5 dias trazer boas notícias.

[@jiancarlosolkoski5239]

Oii talvez possa te ajudar tbem. Eu consegui fazer o meu com as dicas do canal padeirodeapartamento. Esses dois são meus canais preferidos

[@jamil2607]

Tô vendo que a temperatura é parte chave dessa fermentação. Aqui no CE faz 30ºC de dia e 25ºC de noite. Vou considerar suas sugestões "para o verão".

[@roselydavino4208]

Parabéns pela explicação!!! Venho algum tempo assistindo vídeos tanto na fabricação de pães e de como fazer seu Levain. Você conseguiu que qualquer dúvida fosse eliminada com uma explicação simples.👏👏👏

[@simonegoncalves4759]

@@paodacasa m

[@juliadossantosmeneses4547]

Muito obrigada! Faço pão desde 1998, sempre desejei faze-lo com fermento natural, nunca havia conseguido fazer tão saboroso e fácil, como quando descobri seus vídeo. Gratidão eterna!🙏🏾

[@gracietebarros6130]

Hoje eu fiz palitinhos de fermento natural ficou divino.

[@KellyFreitas0123]

Suas dicas são incríveis, e sua voz da uma paz e confiança! Fazendo o meu aqui.

[@paodacasa]

Obrigado

[@gladysmirynaetchegaraylemo6276]

Estou começando . Já preparei o fermento estou no primeiro dia . Gosto de fazer pão . Mas para iniciante parece bem complicado . Espero acertar .

[@Valentina-on9ck]

Hoje o meu completou 3 dias,tinha colocado num pote pequeno,aí quando fui tirar o pano saiu metade grudado kkkkkk,cresceu bastante.

[@carmenveraribeiroferreira2857]

VC EXPLICA MUITO ADORO VER SEU VÍDEOS COM SUA FAMÍLIA LINDAAAAAAAAA

[@carmenveraribeiroferreira2857]

Tem como me MT a receita do pão mi fácil pois perdi a receita na troca do celular

[@corujinhasdoslime]

Estou gostando muito. Gostaria de saber que a muda após ir para a geladeira, quando alimentada deve voltar a geladeira?

[@docaminhoestreito]

Sim

[@anamariarodrigues1691]

Adoro o seu canal, expliçoes simples, diretas, com clareza, uma aura de paz. É quê família linda e bem estruturada, Deus abençoe sempre.

[@nancys.4414]

Gosto muito das suas explicações, são bastante claras para se entender, parabéns. Obrigada. Florinaci de Recife-PE.

[@vandadiniz4936]

Eu ja tinha desisdido de fazer fermento,voltei anima de novo.sr disse coisa eu não sabia.!!

[@REDOMAFILMES]

Muito obrigada por se disponibilizar a ensinar e tirar dúvidas, conversar. Minha dúvida é a primeira que faço espero para alimentar novamente 24horas depois ou 12 horas depois? Acho que acho que passou do ponto pois hoje no 4°dia está mais líquido e com cheirinho de azedo. Deus abençoe muito sua vida e sua arte

[@Martagpereira]

Parabéns, Rene pela sua dedicação a panificação, você é D+

[@giovanamarcon859]

Ótima essa dica de compostar o descarte.

[@janesantos6290]

Nossa!🤗 Além de ensinar muito bem. Tem a voz linda!

[@marciafilomenaadrien2860]

Oi René, parabéns por seu talento na panificação e sua didática, simples e objetiva. Bom, gostaria de saber um pouco sobre pré fermento, aquele feito com fermento biológico. E qual diferença entre o pré fermento e o Levain. OBRIGADA pela atenção.

[@luizantoniobejar3017]

Gostei de ver a naturalidade e a ptresteza com a natureza qdo vc se referenciou aos descartes....e diz com muita propriedade e simplicidade de devolver a terra aquilo que os microbacilos lhe proporcionam....👏👏👏👏👏👏à tds nós em uma benção de inumeras q Deus nos proporciona.!!!! Mexer com pães é Divino.FELICIDADES!!!!

[@LuizTorrentes]

GRANDE iniciativa e uma gentil atenção conosco, pobres iniciantes :) Consegui sanar todas as minhas dúvidas, menos uma : quando dura esse fermento que eu guardo e realimento na geladeira? Ou seja, depois de quanto tempo tenho que começar do zero de novo? Muito obrigado e um grande abraço.

[@seifertjr]

Luiz, você deve alimenta-lo semanalmente. Mantendo-o ativo e bem alimentado ele vai permanecer por muitas gerações.

[@carloshenriquewandekokenso8090]

Muito bom. Fazer fermento natural é praticar um ato acologicamente correto

[@fidelgamer2853]

Eu fiz o fermento natural como você ensinou, no 2 dia o fermento já tinha dobrado de volume, achei que fermentou muito rápido, no 2 dia eu alimentei o fermento e depois de algumas horas o fermento tinha triplicado de tamanho, tive que mudar de pote. Amanhã no 3 dia eu já vou fazer o pão com fermentação natural. Obs: farinha integral e minha cidade faz muito calor.

[@MaFloresMAvila]

Mostra a panqueca do descarte!!!! Gratidão

[@vandetedossantoscardoso4522]

Esse moço explica muito bem não é possível não inteder

[@aroldopanace5795]

Você è uma pessoa abençoada ensinando como fazer um alimento milenar parabéns.

[@patriciahelenabernardesfer7394]

Parabéns, Rene!!! Descobri vc ontem 😊

[@ermesantos1293]

Ja assisti varios vídeos sobre fermentacao natural... mais nunca com tanta informação quanto seu vídeo... Parabéns ganhou mais uns inscrito... sanou varias duvidas que eu tinha... Obrigado abracos fique com deus

[@mariliachavescarvalho5968]

Muito boa tua explicação, passei uma semana assistindo live sobre fermento natural, que me ajudou bastante a entender o processo, mas nenhuma das minhas perguntas foi respondida infelizmente. Agora em poucos minutos muitos esclarecimentos!!! Adorei!! Gratidão!!

[@rosasonia9324]

Gostei de suas explicações! Nos dê uma receita de pão de forma! Obrigada!

[@leandra1001]

Nem acredito q achei alguém pra tirar minhas dúvidas....ainda não fiz pois estou estudando muito pra não ter nenhuma dúvida quero dar muitas mudinhas de fermento natural pra quem quiser! Gratidão abcs de Botucatu cidade dos bons ares interior de SP

[@vitalinavalente6327]

Nossa como não conheci seu canal antes 😂😂 aqui tô entendendo tudo bem explicado 😃 já tentei tanto nunca entendi muito 😂 mais agora tô confiante acabei de dar início ao meu levan👏 gratidão 🙏 por passar seu conhecimento

[@silvanasargacobargas4472]

Adorei sua informação. Você sabe como explicar em detalhes tudo que precisamos saber. Gratidão

[@leomattes]

⁶6no 66666no 666

[@viviancardosogimenesmoscar5518]

Comecei hoje a fazer pao com fermento natural!!!!Ate agora ta lindo,crescendo super bem!!!O fermento deu super certo e seus videos são o máximo!!!Obrigada!!!

[@jeffersonandrefloss5569]

Comecei hoje a fazer meu fermento natural. Influenciado por você. Obrigado!!!

[@lenitaluz5218]

muito boas explicações. Obrigada. E fala sem rodeios, como em outros vídeos que já vi, que só ficam enrolando para nos mostrar como se faz um pão com fermento natural. Muito, muito obrigada.Você é muito bom como professor.

[@juliocesarrodriguesdasilva1169]

Oi. Tudo bem ? Gostei muito do seu canal, estou me aventurando no mundo dos pães artesanais e fiz várias vezes “pão mais fácil do mundo”, ficou muito bom 😄 ( fiz com fermento biológico) . Esta semana tentei cultivar meu fermento natural, foram 5 dias alimentando a cada 24 hs, farinha integral, e não deu certo, criou uma casca a cada 24 hs... vou iniciar de novo até dar certo... parabéns pelo canal !!

[@haidemartins294]

Cara parabéns, já não fazem pessoas como você....tão altuístra..

[@lucascorrea5431]

Muito bom! Obrigado por compartilhar seu conhecimento. Tenho duas dúvidas e agradeço se puder me ajudar: 1) O fermento natural feito e alimentado exclusivamente com farinha integral pode ser usado para fazer pães com farinha branca? Ou seria necessário ter um fermento natural feito com farinha branca para preparo de pães brancos e um fermento integral para pães integrais? 2) Antes de colocar o fermento na geladeira, é necessário alimentá-lo e esperar dar uma crescida? Ou é só alimentar e imediatamente colocar?

[@ligiadallmann2769]

Gente, que delícia esse canal. Que riqueza de informações. Obrigada

[@familiasantos960]

nossa e muito difícil ja perdi muita massa mais gosto muito de pai de fermentação natural

[@georgiapgre]

Que didática incrível! Parabéns pelo seu trabalho e muito, mas muuuito obrigada por compartilhar seus conhecimentos com a gente!

[@hugoafonso2]

Quero muito aqui, te agradecer. Fiz o primeiro pão depois de muitos anos. Voltei a amar fazer pão ao ver seu canal. Estou me aventurando e amando. Obrigado uuuuuu ❤ mais uma vez.

[@seifertjr]

Obrigado! Sucesso nas fornadas!

[@suelirodrigues2873]

Ateliê Hugo Afonso, você poderia compartilhar sua receita de pão?

[@TheBetomelo]

É confuso, mas eu começo a entender isso!!

[@MariaDeLourdes-bn8ph]

Estou adorando Já fiz o pão mais fácil do mundo e o pão francês, foram sucesso total. Agora estou fazendo o fermento natural. Suas explicações são muito didáticas e focadas. Obrigada.#amopao

[@carolbmoretti]

Olá! Muito obrigada por compartilhar suas experiências e conhecimento! Vi vários vídeos de fermentação natural antes e sempre parecia muito difícil, você descomplicou tudo e já estou conseguindo ver o meu fermento se desenvolver! É apaixonante o mundo do pão! 🙏

[@ricardoeneuzetepinheironeu3369]

Boa tarde. Venho apanhando c o fermento, tenho feito minha alimentação a cada 24hs, é por isso q ele não cresce,não dobra??? Devo repetir a alimentação mais vezes???

[@josianecvanzim89]

aprendendo muito com seus vídeos. Obrigada por compartilhar seus conhecimentos

[@claricesouza4876]

Boa tarde eu gratidão 👏👏👏👏

[@ligiasouza3202]

boa tarde, suas dicas muito boa,sucesso,obrigado.

[@paodacasa]

Obrigado.

[@samuelvictor6459]

Valeu pelas informações! Aqui no nordeste onde eu moro, devo levar em conta o clima na hora da fermentação, visto ser mais quente.

[@bonecas2194]

Olá, também sou do nordeste.

[@lfsm1010]

Parece que os deuses do levain sorriram pra mim hahahahah consegui!!!! Estou no 4° dia, consegui um resultado legal, agora A pergunta que fica é: Quando eu sei que o fermento já está pronto pra ser usado na massa ?

[@seifertjr]

Faça um pão e avalie o resultado. Sucesso!

[@gilsongondimlimaviana5004]

Parabéns pelas ótimas explicações e dicas de como preparar o fermento natural! Deus te abençoe.

[@bernadetesorgini3380]

Eu já fiz muita panqueca, apenas coloco a massa do descarte na frigideira, quando viro acrescento um ovo e espalho por cima. Fica muito bom.

[@seifertjr]

Isso aí! Show!

[@michelleoliveira5424]

Ola! Assisti o vídeo para fazer o fermento natural mais a minha dúvida é p quem nunca fez pão qual a primeira receita p começar? Adorei o canal!!

[@SOLSOLIMAR]

Nossa coloquei minhas dúvidas ontem estava desesperada kkkk E aí hoje me apareceu suas respostas no seu vídeo de 1 ano atrás. Eu joguei meu fermento fora hoje. Pois achei que não tinha dado certo por causa da água.😔 e como não tinha as respostas ainda add. Comecei outro.

[@mariaceciliafigueiracravin8187]

Obrigada por compartilhar Gratidão 🙏 que Jesus te abençoe sempre com muita alegria e muito sucesso 🙏🙌🙌❤️❤️

[@americomellagi6839]

Uso o método 1, 2 e 3 e me parece mais estável e alimento uma vez por semana independente do dia que vou utilizá-lo

[@vandetedossantoscardoso4522]

Já eu alimento cada quatro dias,, não fica muito forte, aí sim uso duas vezes por semana

[@karinamata]

Amei a dica de compostar o descarte!!!!! Obrigada!

[@celiarodrigues1314]

Estou amando suas aulas! Olha que eu já tinha desistido de fazer o fermento natural, depois de várias tentativas frustradas... Graças a Deus que por acaso vi uma aula sua e resolvi tentar mais uma vez,e... não é que tá dando certo? Já estou confiante que vou conseguir,o meu fermento está no terceiro dia, bombadão!😂 Parabéns e muito obrigada 👏👏👏👏

[@rosalbamaragno5259]

Amei a explicação Ainda acho complicado Mas vou tentar fazer Grata

[@raquelfurtado2023]

Que explicação esclarecedora, com esses detalhes não dá para errar. Fica perfeito. Parabéns. Muito obrigada.

[@sydmonteiro6189]

O melhor vídeo que eu vi até agora sobre esse assunto tão controverso. Muito obrigado pela ajuda. E... vaamos fazer pão

[@rodrigaosp1312]

Muitíssimo agradecido!

[@erismaldamesquita2576]

Caí de paraquedas no seu canal. Estou amando.

[@ledasantos2369]

Que pena que você parou de nos ensinar, volte por favor 🙏

[@veraluciasantos6252]

Vou fazer desse modo. Ótima explicação.

[@zirinhagobbo6795]

Explica MT bem!!! Deus abençoe sempre.

[@janeduayerabruzzini9604]

Adorei as explicações simples e descomplicadas!🥖

[@nancimartingomes3118]

Estou aprendendo muito com seu jeito simples de explicar.Muito obrigada!

[@edineiaaparecidavictoriode8844]

Tô preparando o meu obrigada pôr tantas dicas e nos presentear com esta maravilha!

[@FabiolaCupcakes]

Que vídeo bem feito e bem explicado! Parabéns! Quero começar a fazer meu levain :)

[@ursularibeiro5424]

Para mim o ideal seria poder usar todo o fermento que está na geladeira.

[@renatomartinsfreire3083]

Bom dia muy grato

[@SOLSOLIMAR]

Agora achei todas as respostas kkkkk de traz p frente mas achei. Ainda não tenho todos os utensílios p fazer o pão natural. Se vc puder faz um numa foram a de alumínio no lugar da panela p a gente. Como.vc já falou em outras respostas. Abraços e muito obrigado.

[@jonetartaglia9886]

As respostas foram claras , agradeço as aulas.O pão une as pessoas, pão é saúde em casa.parabens.

[@Jacque335]

Parabéns! Objetivo e claro. Desmistificando o fermento natural, pois muitos complicam demais.

[@fioricassol5470]

Você é maravilhoso agora tirei todas as dúvidas! Obrigada abençoado seja vc e família.

[@felipebernal3502]

Muito bom o vídeo Rene! Duas dúvidas que tenho: 1- meu fermento nao cresce assim tão rápido, muito menos na geladeira, é porque está muito fraco? 2- depois de alimenta-lo, devo colocar imediatamente na geladeira ou devo esperar crescer um pouco fora para depois colocar na geladeira?

[@seifertjr]

É possível, tente alimentar com mais frequência e fermentar a massa de pão fora da geladeira.

Muito bom mestre!

[@grasielevivas]

Excelente esse vídeo. Porque sem essas respostas não é possível entender como faremos para manter nossos cultivos.

[@josefranciscozacariasborge8458]

Essas dicas são muito boas gostei muito

[@nicelourenco7594]

Esclareceu bem minhas dúvidas , obrigado

[@pauloaccorsijunioraccorsi4931]

René, tudo bem? Espero que sim. Tentei fazer o levain. O que ocorre é que ele entra em atividade e quando completam as 24 horas se observa que a atividade fica mais baixa do que num tempo anterior deste mesmo intervalo. Será que mesmo pra fazer o primeiro levain devo alimentá-lo num intervalo menor?. Outra: há restrição quanto à temperatura ambiente? Forte abraço....

[@marcaopaulo5413]

Espetáculo se eu soubesse tinha assistido antes

[@janeteribeiro5235]

Que bom você esclareceu minhas dúvidas sobre a quantidade de fermento para fazer o pão muito obrigada

[@MariaDasgracas-pi8ep]

Vc é ótimo!!!Gratidão e Luz para vc querido

[@rocopa1]

Olá Rene, tudo bem? Suas receitas tem me salvado na quarentena, sou infinitamente agradecido. "MAS" algo aconteceu diferente dessa vez, ontem de ontem pra hoje deixei minha massa fermentando com levain e percebi agora pela manhã, depois de umas horas, que ele tem pontos amarelados na massa, será que ela estragou? o cheiro está normal e a massa borbulhou bastante. Devo jogar fora? Me salve dessa grande mestre, por favor!!!

[@cleuzaoliveira4086]

Amei suas explicações, não deixa nenhuma dúvida. Já me inscrevi no canal 👏🏻👏🏻👏🏻

[@marilenacruz9929]

Minha dúvida é: enquanto você estiver renovando o fermento para fazer o pão, tem q ficar fora da geladeira durante esses dias?

[@podcutcortesdepodcast9323]

Acredito que sim, pois ele fermenta em temperatura ambiente bem mais rápido, e se coloca na geladeira justamente para retardar a fermentação

[@gustavobays]

Tem que ficar fora sim. Dentro da geladeira não vai fermentar o suficiente para fazer o pão. Dentro da geladeira é só pra conservar para os próximos dias em que for fazer de novo.

[@joseanemiranda7654]

@@gustavobays olá Gustavo vejo que vç entende muito. Parabéns! Uma dúvida? Posso fazer com farinha de arroz? Ou aquele mix de farinha arroz/coco/fécula ou farelo de aveia?

[@algimidiacauduro9781]

receiya da panqueca

[@adrianacorreiadossantos7631]

Melhor explicação 👏👏

[@SacoMan77]

Fiz e ficou simplesmente incrível! Muito obrigado por compartilhar a receita, que delícia! Obs.: Fiz sem a banha e sem o fermento natural, mas ficou incrível!