Pão de Cerveja - Pão da Casa

2015 é o ano da união do pão e da cerveja artesanal. Esse vídeo foi feito com carinho para todos os irmãos cervejeiros com a esperança que também possam se inspirar na produção de pães artesanais com insumos da fabricação da cerveja artesanal (levedura e malte húmido).
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[@fabiotec1795]

Já sigo você Renê, tive acesso a um extrato de malte e por acaso achei você a 6 anos atrás já falando sobre fermentacão natural. Falando do futuro 09/08/2021

[@sm3981]

Parabéns René! Seus videos são excelentes. Que o conhecimento do homemade nunca se perca. Shalom!

[@maiconsilva6021]

Olá. Venho agradecer pelo conhecimento. Sou profissional da área da nutrição e graças ao seu canal aprendi depois de várias tentativas frustradas, a fazer um cão caseiro e saudável. Também me ingressei na fabricação de cervejas artesanais e tmbm no seu canal a dar mais um final bom para as sobras da fabricação da cerveja. Que vocês sejam abençoados. Grande abraço

[@rafagon0702]

Eu sempre usei o malte da cerveja que faço para o pão mas nunca tinha pensado em usar o mostro para o fermento. Vou fazer isso! Muito legal.

[@alessandraalmeida6574]

Qual a quantidade de malte você usa para 500g de farinha?

[@soakater]

Cerveja sólida e cerveja líquida, você faz por merecer 👏👏👏👏👏

[@lelemathias1]

Emocionante , essa receita é o modo que vc degustou me emocionou

[@gilsonricardodemedeirosper380]

Parabéns pelo primor de vídeo! Clareza didática, cultura e bom humor nesse resgate dos alimentos genuínos.

[@1thiago2]

@@paodacasa Faço minhas as palavras do Gilson Ricardo mas gostaria de saber a quantidade exata de Malte que você poe na massa e assim tudo fica clarissimo didaticamente falando. Meus parabéns! Sucesso!

[@cozinhaealma]

Lindoooo!! que pão é esse, que processo poético de fazer pão, adoro fazer, meditar durante e depois, melhor seria degustar ele!Parabéns pelo canal, adoroooo cerveja estou querendo fazer um desses aqui, quem sabe, obg pela calma em explicar e seu canal é muito bom, volte a gravar mais vídeos assim ok

[@cozinhaealma]

Pão da Casa Estou tentando ver se consigo o bagaço do malte, foi o que pesquisei,que dá pra fazer o pão, tem algumas pessoas aqui no DF que produzem, tem até um processo mais rápido, andei pesquisando em uns vídeos, traga mais receitas de pão pra gente é sempre bom aprender 🙏

[@franklinfonseca79]

Seus vídeos são sensacionais e muito bem feitos! Dá pra ver no seu rosto o entusiasmo com o que você... e representa! Obrigado por compartilhar conosco!

[@danieldacosta8403]

Que maravilha. Parabéns. E obrigado.

[@sejaleve]

Excelente vídeo, só faltou a quantidade de malte

[@sreiscandido]

Show essa receita. Comecei a fazer cerveja artesanal, vai dar certinho

[@luiztoledo2812]

Ja vi seus vídeos muitas vezes ...fico com água na boca !

[@danlopesbh]

Que tal uma versão sem glúten utilizando sorgo e farinha de arroz. Sem esquecer de utilizar as leveduras de uma fermentação gluten free é claro! Muito bom o vídeo! Abs.

[@guilhermebarros2404]

Ficou muito bonito o pão. Parabéns.

[@henryweinert9329]

Fiz o pao conforme o video. A unica alteracao que fiz foi colocar um pouco de acucar na massa. Ficou excelente, cascudo por fora, macio e aerado por dentro. Parabéns pelo video.

[@dritorati]

usou quanto de malte umido, por favor?

[@celsogioso6948]

O malte tem bastante açúcar. Ele só esqueceu de dizer a quantidade de malte que vai na receita.

[@jdp.9008]

A minha frase é, fazer pão é uma arte mágica.

[@BorgesZambao]

Mto bom o video. Parabéns pela iniciativa e simplicidade na forma de apresentação. Estou iniciando meus estudos sobre cerveja artesanal e certamente incluirei os pães! Um grande abraço

[@jsstenio]

Desculpa não fala, deste pao pois onde moro é bem difícil este ingredientes. Tentei fazer o pão mais fácil do mundo, deixei fermentando por 15h, mas ficou muito úmida e grudando na messa, mesmo colocando muita farinha. Vou continuar tentando e obrigado pela iniciativa.

[@itsryanfields]

José, tudo bem? Algumas farinhas absorvem menos a umidade que outras. Experimente da próxima vez colocar um pouco menos de água (se fez com 400ml, experimente colocar apenas 350ml). Tenho certeza que seu pão ficará ótimo!

[@lzamprogne]

nossa, esse pão é maravilhoso.

[@tasarocha]

Depois que preparei o levan de cerveja, e deixei na geladeira para as próximas receitas, como faço a correlação entre a quantidade do levan e a quantidade de fermento que as receitas tradicionais pedem? Muito legal o video, vou testar o pão.

[@elmodias]

Excelente, brotmeister! Além da técnica, gosto muito dos conceitos que permeiam a execução... trabalho louvável, esse de difundir com gentileza e apelo... VIVA LA REVOLUCION... hehe

[@fabianosilva206]

Bom demais. Parabéns pelo vídeo.

[@suelenschwamberger7465]

Adorei suas receitas!!! Vou começar a testar. Por favor, faça um vídeo ensinando a fazer o verdadeiro panetone, saboroso como os comprados... Já testei dezenas de receitas mas nenhuma ficou parecida com os panetones de mercado... Aaa e parabéns pelo trabalho!!!

[@wilsonfernandofraga8699]

Parabéns pelo vídeo, muito bom!!!! Eu fiz a receita, mas o meu não deu certo...kkkkk Fiz o fermento com um mosto de uma cerveja estilo Trapista que estou fazendo, mas acho que deu alguma coisa errada, pois o pão ficou com a massa pesada e não cresceu...... Mas vou tentar de novo....kkkkkk Daria pra fazer o fermento com a lama da levedura também ou somente com o mosto mesmo?

[@adilioajsoliver4102]

Muito bom vídeo, mostra o cuidado e a paixão com que faz receita, só faltou a quantidade de malte amigão, eu uso 200 a 250 de malte.

[@danieldaanna]

Muito bom! Virei seu fã!

[@marcelookajima8009]

Muito bom o vídeo, alias todos eles, vou fazer com certeza, será que posso utilizar diretamente a lama de fermento que fica no fundo do fermentador sem precisar fazer o Levian com farinha?

[@nilvalongo4749]

Adorei o vídeo, parabéns!

[@silviamstoledo1688]

Boa noite Rene! Tenho duas duvidas quanto tempo você sovou a massa na bancada e aonde você deixou a massa descansar?

[@TheCossako]

Ola Rene, sou cervejeiro caseiro e gostaria muito de fazer a receita da cerveja, mas não achei na internet. Seria possível você disponibilizar por aqui? Desde já agradeço, e parabéns pelo seu trabalho.

[@mruthes]

Olá, qual a quantidade de malte?

[@geoffernandes]

Marco Ruthes obrigada por perguntar! Era minha dúvida 👍🏻😃.

[@charlesfavre]

Rene, acabo de fazer o pão, mas algo deu errado , ficou crocante por fora e por dentro ficou como um bolo solado. Usei 50 ml de uma Red no sexto dia de fermentação. Acho que a massa não cresceu como devia.

[@hudsonferreira8765]

Muito bacana todo vídeo explicado com primor, não consegui saber qual é a quantidade de malte. qual a quantidade?

[@eliastorquez9827]

Magico!

[@thuikruger1485]

Olá Rene, show de bola o pão, me diga uma coisa, se eu assar sem a tampa na panela, o que pode acontecer? abraço e parabéns pelos vídeos, inspiradores!!!!!

[@elianaespacoyaoshi-fo9479]

Para assar sem a tampa, vc precisa colocar uma assadeira com água quente no forno nos primeiros 20 minutos. Depois vc tira a assadeira do forno, baixa a temperatura do forno e deixe dourar o pão.

[@yannegerin8960]

Boa noite, qt de malte vc colocou?

[@melchiorsaulinojr3081]

Rene boa noite. Se eu fizer a coleta da levedura em um dia e no outro colocar a água será q da certo ou tem que ser feito tudo no mesmo dia? Obrigado

[@drapucca]

Muito interessante, gostei muito do video! Qual seria a quantidade de malta humida?

[@drapucca]

***** Muito obrigada!!

[@jkmillo]

Olá. Gostaria de saber em que estágio da fermentação da cerveja é usada as 50gr? obrigado...

[@soakater]

Que pão!!! Professor tem para vender mosto de cerveja?

[@schoen30]

Oi Sonia, aqui no Brasil não se tem o costume de vender mosto pronto. Mas vc pode tentar encontrar algum cervejeiro na sua cidade pelos grupos do facebook. Acho que não se importariam em dar um copinho de mosto.

[@fredericogianneschi1144]

Em vez de fazer esse processo da levedura Cerveira , posso utilizar a lama de fermento do fundo do fermentador? Se sim qual proporção de lama?

[@M4D3ebf]

Prezado, estou com uma dúvida: pode-se utiliza misto de Ale e Lager? Ou somente de Ale?

[@lAljax]

Você diria que esse pão pode ser usado para fazer hamburguer tb?

[@alessandraalmeida6574]

Por favor, alguém poderia me dizer a quantidade de malte? Procurei nos comentários e na descrição e não encontrei e parece-me que o @paodacasa não interage com os seguidores

[@RahelLehenbauer]

eu larguei de mão de seguir o @paodacasa por isso. falta interesse em interagir, responder as perguntas. as receitas muitas vezes tem uma quantidade secreta de algum ingrediente... tudo pra vender curso. sem interesse real nas pessoas e suas dúvidas

[@renanwhsantos]

Renê, gostei do seu vídeo, muito bom mesmo, só que estou com uma dúvida sobre o vídeo da manteiga. Não consegui repetir em casa. Eu deixei as 3 caixas de creme de leite fermentarem com iogurte natural por 5 dias e ficaram com uma ótima aparência e sabor, mas ao bater não consegui separar a gordura do soro de modo algum! Sempre está bem resfriada quando eu bato e bato por mais de 10 minutos e não passa do ponto de chantilly, mesmo estando gelada. O que eu faço?

[@vivianebarbarakauer-corret8486]

Não pode ser creme de leite de caixinha. Só dá certo com creme de leite fresco (aquele refrigerado)

[@angelamariasoaresbadembadem]

Tenho o bagaço ...será que posso usar o levain...mas não do mosto...o levain natural

[@magidlauar6977]

Muito bom

[@Vikolki]

Da pra fazer pão com o q sobrar da fermentação da cerveja ?

[@gilbertobarros7591]

Boa tarde, eu ganhei 5 kilos de bagaço de cevada pilsen , eu posso congelar?

[@LolaBuck1]

Pode parecer idiota a pergunta mas so posso fazer o fermento com mosto? Nao pode ser com algum tipo de cerveja pronta?

[@darkseila]

Pode também. Mas teria que ser uma cerveja jovem. As weizen (cervejas de trigo) tem bastante levedura no fundo. Mas não sei se é viável. Na dúvida veja com algum cervejeiro ai se ele não te da um pouco pra tu começar...

[@JoaoVitor-uu1bz]

Pode, mas você precisa observar se tem leveduras sedimentadas no fundo da garrafa e ler no rótulo da cerveja se ela é não pasteurizada

[@hugobassrafael]

Karla mesmo com cervejas não pasteurizadas e com refermentação na garrafa (as caseiras) o ambiente da cerveja não é o melhor para a sobrevivência da levedura. As que estarão vivas não estarão 100%. Quando a cerveja está pronta, todo o açúcar fermentescível já foi consumido, existe muita concentração de CO2, álcool, baixo PH. o melhor mesmo é do mosto. Existem nas casas de equipamentos cervejeiros os extratos de malte. Compra um e faz um mosto simples! Espero ter ajudado!

[@glauciopozza8767]

Eu fiz e acabou ficando muito amargo. Será q utilizei muita levedura?

[@lucyanayarin3793]

para mim que vivo na islandia é dificil encontrar o Malte da cerveja .entao esta receita nao dá para mim ......mas gostaria de ver o video do pao com cereais .okkk

[@maklinaresende]

Show

[@mariadellvalle]

Mosto consegue onde

[@kau4610]

Boa noite Renê, gostaria de saber onde encontro aquele formato de forma onde o pão fica naquele designer da abertura do vídeo.... Grata, fico no aguardo... Abração, Obrigada por suas postagens, tenho mudado meu conceito na confecção de pães.

[@pettyminas]

+Cláudinha Ferreira olha eu me metendo onde náo sou chamado, mas ele usou uma cesta artesanal de palha se não me engano, fica com esse formato pelo menos

[@hames2445]

Vou informar vc... sobre o cesto benetton é encontrado no Mercado Livre a venda...

[@kau4610]

vi os cestos de banneton - pela Aliexpress.com, mas é muito caro e com a alta do dólar..... aqui no Brasil não tem....

[@elianatoledo3899]

Banneton de ratã. Custa em média 50,00. No site banneton.com.br

[@ricardomenegariserrato]

Cadê o canal "Cerveja da Casa"?

[@elianatoledo3899]

Olá, Rene! Essa panela que você utilizou é de aço inox? Obrigada.

[@americomellagi6839]

qUANTO VAI DE MALTE?

[@merlinmaia7559]

Olá já fiz o pão duas vezes, e após o descanso de 12 horas a massa está ficando muito mole, e após assado meu pão está ficando meio empaçocado, não fica fofinho.. o que pode ser?

[@aambrosi]

+Merlin Maia Experimente diminuir a quantidade de água. Se mesmo assim após a primeira fermentação ficar muito mole, faça o ajuste colocando um pouco mais de farinha durante a "dobra" do pão (não sove novamente). Isto pode ocorrer pela quantidade incorreta ou pela variação da farinha (marca/safra pode influenciar na quantidade de água necessária). Boa fornada! Abraço

[@alessandraalmeida6574]

Olá! Qual a quantidade de malte que você colocou?

[@graziborges76]

posso usar levedo de cerveja em pó?

[@lucieneflimaterapeuta]

Não posso substituir o mostro por levedura de cerveja em pó ? Isso vende casas de produtos naturais.

[@schoen30]

Pode sim, mas levedura de cerveja é um pouco cara. Tente encontrar algum cervejeiro na sua cidade nos grupos do facebook. Com certeza não ligarão de dar um pouquinho do mosto. O malte vc pode conseguir com o próprio cervejeiro, ou nas brewshop (casa de produtos cervejeiros).

[@rodolfomachadodomingues5300]

Boa tarde! Uma dúvida, com quantos dias de fermentação que posso pegar o mosto? Obrigado

[@seifertjr]

rodolfo machado domingues Preferencialmente no segundo dia! Você também pode usar um pouco da lama que fica no final da fermentação.

[@kellymoreiradasilva8680]

Ola Rene .gostaria de saber onde eu encontro o malte e levedura de cerveja pois nao tenho em casa ,sou apaixonada por esse tipo de pao mas nao encontro os ingredientes sou de goiania .Abraço

[@erikagonzagas]

Procure em lojas de material para cervejaria artesanal.

[@lourdessaragiotto5763]

Olá! Qual a quantidade de farelo de malte que vai nesta receita? Obrigada.

[@sejaleve]

Tenho a mesma dúvida

[@lourdessaragiotto5763]

@@sejaleve Acho que não estão mais fazendo manutenção nesta página. Eu decidi e uso 150g do malte úmido, acho que fica ok. Mas se gostar menos põem 120g. 👍

[@sejaleve]

@@lourdessaragiotto5763 obrigada pelo retorno! Acabei usando 150 e ficou muito bom! Realmente o malte faz diferença no sabor.

[@lourdessaragiotto5763]

@@sejaleve Bom saber. Experimentei fazer tb uma outra receita, uma que leva 207g de cerveja Staut + água, entretanto não foi aprovada pelo pessoal daqui de casa porque fica meia molhada no miolo e isso não agradou. Então, nas raras vezes que faço uso esta receita do Pão Cervejeiro. Boa sorte!

[@sojesuscristosalvaeleestav3701]

LEVEDURA SIM E BOM

[@sonianunan]

onde acho este tipo de cerveja

[@jesse.marques]

+sonia mirian dos reis nunan Nunan Essa cerveja ele mesmo produziu

[@marina20091949]

Receita para profissionais, quase ninguém tem em casa esses ingredientes.

[@wendesomalves3626]

Oi rene, eu tenho grande dificuldade para encontrar farinha com 10% ou mais de proteina que desenvolva gluten. O que você acha de farinha de gluten? A adição dessa farinha à farinha tipo 1 comum consegue trazer essa elasticidade e poder de absorção de agua para paes sourdough?

[@wadsonabeles4070]

Wendesom Alves olá amigo! Peça na padaria que você frequenta te venderem a farinha que usam pra fazer pao francês, ou pao de sal, como se diz aqui na minha região

[@geoffernandes]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🍞 🍺❤️❤️

[@joaopandrade]

nao leva ovo?

[@mauritaniafontenele4598]

Não.

[@claudioclaudioluz8041]

Bom dia amigo..qual a quantidade de malte??

[@formedformed4134]

Só faltou ensinar a fazer uma mulher de cerveja.

[@sojesuscristosalvaeleestav3701]

CERVEJA ????NAO PRECISA DESSA PORCARIA NAO

[@adrielcarvalho1990]

Tá brincando né kkkkk

[@celsogioso6948]

Não seja estúpido

[@tonluc9999]

Olá, qual a quantidade de malte?

[@maiconsilva6021]

@@paodacasa não daria certo aumentar um pouco mais a quantidade de malte, pq o processo da cerveja sobra muito malte

[@maiconsilva6021]

E dá um aperto no coração não fazer receitas com ele