PÃO DE FERMENTO NATURAL / Proporção 1,2,2

Olá pessoal! Tudo bom?
A receita de hoje é pão de fermento natural na proporção 1,2,2 super fácil!
Nessa receita, usei a farinha de trigo Dona Benta Reserva Especial, mas você pode usar a farinha de sua preferência.
1ª alimentação
- 20g de fermento natural
- 40g de água em temperatura ambiente
- 40g de farinha de trigo
2ª alimentação
- 30g de fermento
- 60g de água em temperatura ambiente
- 60g de farinha de trigo
Para a massa
- 400g de farinha de trigo Dona Benta Reserva Especial
- 260g de água gelada
- 120g de fermento natural
- 8g de sal
Em uma tigela, misture o fermento na água e adicione a farinha de trigo peneirada e o sal. Misture bem, não é para sovar. Passe para uma caixa plástica molhada ou untada com azeite, cubra com plástico e aguarde 30 minutos para fazer a primeira dobra e a cada 30 minutos mais uma dobra por 4 vezes. Após 30 minutos da última dobra, passe para uma bancada enfarinhada e faça a pré modelagem, aguarde 20 minutos para a modelagem. Após a modelagem, espere mais ou menos 2 minutos para colocar a massa no cesto. Coloque o cesto dentro de um saco plástico e deixe em temperatura ambiente por mais ou menos 2hs, depois leve à geladeira e deixe descansar por no mínimo 12hs, se precisar pode deixar por mais tempo. A massa sai da geladeira só na hora de ir ao forno.
Panela de ferro pré aquecida por 45 minutos a uma temperatura de 250°.
Após esse tempo, coloque a massa na panela e asse com a tampa por 30 minutos a uma temperatura de 240°. Após esse tempo, tire a tampa e deixe assar por uns 15 minutos ou mais a uma temperatura de 220°.
Deixe o pão esfriar sobre uma grade.
O MEU FOGÃO É CONVENCIONAL.
Espero que tenham gostado da receita de hoje!
Fiquem todos com DEUS e até a próxima!
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