PÃO DE MASSA MÃE, PASSO-A-PASSO | Convidado Marcos Sousa

[@TerapiaNoFogo]

Tens dúvidas? Usa e abusa dos comentários!! 🔥

[@t9records862]

Boa tarde onde posso comprar uma baneton

[@TerapiaNoFogo]

@@t9records862 Eu acho que na Amazon.es certamente que tem!!

[@natalianunes8499]

Estou a fazer com farinha branca e acho que ficou a massa muito mole?.. Aaiaai agora

[@TerapiaNoFogo]

@@natalianunes8499 se a massa ficou muito mole então é porque tem demasiada água, a farinha que se sustenta com mais água é a 65

[@josepaiva4848]

não tenho palavras pó talento deste mano, só espero conseguir cantar contigo um dia! És a minha espiração e quando conseguir "direi que a minha espiração foi em ti!" um grande abraço e continua com o otimo trabalho! um abraço do mano paiva😉

[@thepeterpink]

Óptima receita e óptimo vídeo. Acabei de jantar e fiquei com fome depois de ver o vídeo XD

[@TerapiaNoFogo]

Ahaha acredito!! Este pão é muito bom !! Forte abraço e muito obrigado 🤩

[@DavidMelo-kf3rk]

Boas Marcos, espetacular apresentação, para fazer jus ao nome do vosso canal, poderiam fazer um pão de massa mãe num forno a lenha, além de recriar um pouco dos nossos antepassados traziam toda a essência e terapia do fogo, adorávamos ver isso. Fica a dica!!! muito obrigado por transmitires o teu conhecimento.

[@TerapiaNoFogo]

Muito obrigado pelo seu comentário!! Isso mesmo, essa é nossa intenção para o futuro! Um abraço e saúde 🔥🔥

[@sebastiao5120]

Adorei!! Vou ter de experimentar, já tenho a minha massa mãe pronta! Abração

[@TerapiaNoFogo]

Muito obrigado 🤩 forte abraço 🔥

[@andreflip]

Muito bom, trabalhoso mas com muito bom aspeto! Aqueles termos técnicos, queremos mais 😊

[@TerapiaNoFogo]

Olá André 🔥 Este pão só tens a ganhar, embora dê de facto mais trabalho, é melhor em todos os aspectos principalmente quando falamos sobre saúde e sabor! 🔥

[@anamaria-bn4rm]

Muito bom Video 👍. Obrigado .😊 Vou tentar fazer esse pãozinho delecioso. O problema é que eu estou aqui na Alemanha e aqui não há produtos bons como os nossos em Portugal , muitas das vossas receitas não ficam tão boas porque os produtos não são assim sabores como os nossos . Vamos ver o que consigo encontrar por aqui 🤔

[@Verisan1]

Excelente, grande Marcos. Confesso que às vezes desespero ao dobrar a massa.... Mais destes videos por favor. (E os meninos a fazer recheios para essa belezura) 👏👏👏👏👏😋😘😘

[@TerapiaNoFogo]

Olá Vera, agora podes vir sempre consultar aqui como dobrar a massa! Isso ajuda muito na confecção do pão, vamos trazer mais certamente! Beijinhos e boa semana 🔥

[@Verisan1]

@@TerapiaNoFogo boa semana e obrigada, jinhos

[@anamaria-bn4rm]

Espetáculo de pão,sim senhor 👍🤗. E toda essa sabedoria para elaborar esse pão, é realmente um vídeo muito bonito , parabéns 👏 Vou mostrar aos meus amigos alemães, aqui eles têm muita vaidade que têm muitas variedades de pão e não sei mais o quê, mas no fim têm todos o mesmo sabor🥴 Este sim ,este é pão delecioso 🎉😋 O problema é que aqui não encontro os produtos saborosos e com qualidade para poder fazer muitas das vossas receitas.

[@TerapiaNoFogo]

Olá Ana, pois eu também estou aqui ao lado na Áustria e o pão deles é de facto muito diferente do nosso, sabe todo ao mesmo como diz. Muito obrigado e boa semana 🔥

[@Edilaa1]

Vim aqui te agradecer, seu vídeo me ajudou muito , meu pão tá lindão :)

[@MrMica22]

Obrigado por este vídeo, sempre quis fazer, já tinha visto vários vídeos mas ainda não tinha experimentado. Acabei de provar o primeiro pão feito por mim, não consegui esperar os 30 mins depois de sair do forno. Não tava perfeito mas para primeira vez excedeu bastante as minhas espectativas, e agora com a massa mãe sem dúvida vou continuar.

[@TerapiaNoFogo]

Top!! Micael o importante é começar, e como tudo na vida vai aprender mais e mais sobre o assunto até chegar ao pão perfeito 👌 o importante é gostar do seu pão, alguma dúvida já sabe 🔥🔥 aquele abraço e muito obrigado por partilhar 🔥🔥

[@soniamarisa1392]

Fantástico. Vou levar 300 anos a co seguir fazer parecido, mas fico com muita vontade de experimentar.

[@TerapiaNoFogo]

Ehehe não vai demorar assim tanto, depois de fazer 300x tenho a certeza que já aprendeu muita coisa e sai cada vez melhor! 🔥 pão de fermentação natural aprende se a fazer 🔥 Bom fim de semana 🔥

[@HelenaMinn]

Olá desde a Dinamarca! Ontem fiz este pão, com massa mãe que criei, segui todos os passos mas tive que fazer na AirFryer (ainda sem forno) e ficou uma maravilha!! Deu para matar saudades. Excelentes dicas!

[@TerapiaNoFogo]

Muito obrigado!! Beijinhos para Dinamarca, muito sucesso!🔥

[@mariajosesantos5818]

At80 é aquela que. Os antigos diziam a farinha espoada que tem de ser Peneirada e ficava só o farelo e a farinha era um pouco escurinho, eu faço ainda assim e opção fica maravilhoso cozido em. Fo4no de lenha

[@TerapiaNoFogo]

É mesmo isso Maria! Farinha t80 é muito boa para o pão! Beijinhos e muito obrigado!

[@fatimasousa3345]

Maravilha parabéns. Tomei só hoje conhecimento de si e estou adorar. Vou segui-lo.Boa sorte

[@TerapiaNoFogo]

Muito bem-vinda Fátima! Enorme prazer recebê-la no canal, espero que goste da jornada! Muito obrigado e até já! Alguma dúvida basta comentar

[@ruteguilherme7831]

Já experimentei e ficou espetacular, uma delícia! 😋 Muito obrigada pela partilha!🙏

[@TerapiaNoFogo]

Muito obrigado!! Eu é que tenho de agradecer 🔥

[@margaridabaptista5831]

Olá, boa noite adorei o vídeo na continuação do anterior. Tenho algumas perguntas : Gostaria muito de ver mais vídeos sobre este tema, por exemplo onde conseguimos comprar estas farinhas moídas em mo de pedra e com estas especificidades? Gostaria também de saber mais sobre autolise. É também gostaria de saber mais sobre proporção de massa mãe a utilizar em vários tipos de pães, gostaria de ver o Marcos fazer um pão cuja massa ficasse toda a noite a fermentar. Estou a adorar o canal, muitos parabéns sempre a surpreender. Beijinhos até breve. 😊

[@t9records862]

Em relação a autolise é a mistura de água farinha (e no caso a massa mãe ) e serve para criar cadeia de glúten

[@t9records862]

Em relação à farinha procure na Paulino horta

[@TerapiaNoFogo]

Olá Margarida ☺️ Fico muito feliz que tenha gostado, em relação às farinhas usamos as do Paulino Horta que são muito boas e fazem envio para todo o país e são moídas em mó de pedra. Relativamente à autólise é o processo que permite a massa desenvolver glúten sem amassar e cria mais elasticidade por sua vez. As massas com fermentação mais longa são mais técnicas, merecem um vídeo dedicado a isso, mas vou deixar o Marcos deixar aqui nos comentários alguns pontos 🔥 beijinhos e muito obrigado pelo seu comentário 🤩

[@TerapiaNoFogo]

@@t9records862 isso mesmo 🔥🔥 obrigado 🤩

[@TerapiaNoFogo]

@@t9records862 concordo, também usamos essas 🔥

[@reginavaranda7939]

Esse pãozinho e um pacotinho de manteiga 😋😋😋😋

[@TerapiaNoFogo]

Conheces bem o sabor deste pão, é uma maravilha 🔥

[@JeanAdm22]

Muito bom. Gostei.

[@TerapiaNoFogo]

Muito obrigado 🤩 !!! 🔥🔥

[@chafiun.mmarial3521]

Grade vídeo👍 já fiz vários sabem muito bem 🙏

[@TerapiaNoFogo]

Muito obrigado!! 🔥🔥

[@sylviamaria7804]

Obrigada! 🌻🌻

[@TerapiaNoFogo]

Muito obrigado 🤩!!

[@josemanelribeirogino4499]

Bom dia, Marcos, vi que é entendido no assunto,apesar destes pães já se verem com alguma regularidade, pedia, que um dia ,quando tivesse disponibilidade fizesse um video , com farinha centeio e milho, e de 100% kamut , o objetivo é não utilizar farinha de trigo, assim como farinhas sem glúten,por exemplo, pão quinoa, millet,castanha, e outras que existem no mercado, estou a referir estes tipos de pães porque são dificeis de encontrar , o pão centeio e milho sem trigo só se encontra no norye do País e mesmo assim é dificil ,reconheço que se inovou nestes produtos mas podemos inovar mais ,tal como referi anteriormente fazer pão apenas com uma farinha. Obrigado pela atenção Marcos,

[@mariajosesantos5818]

Bom dia será que que me pode ajudar com a massa mãe ? Para fazer pão com 6 quilos de farinha em forno de lenha que já faço há alguns anos, mas com fermento de padeiro Adoraria fazer com massa mãe, mas não consigo saber as quantidades, estou totalmente confusa, farta de procurar mas todas as receitas são só para um pão. Obrigada e bem haja pelo seu canal, sou sua fã desde o início.

[@TerapiaNoFogo]

Olá Maria, É assim, massa mãe é de facto outro nível de pão. Com 6kg de farinha é bem provável que vá passar os 10kg de massa, bem eu pessoalmente nunca fiz tanto pão, não sei até que ponto vai ter massa mãe suficiente para tanta massa, mas esse não será o maior problema, todo o processo que inclui este tipo de pão vai ser de facto muito exigente. Para essa quantidade Maria eu recomendaria mesmo que mantenha o fermento padeiro, experimente fazer pão de massa mãe com menos quantidade e vá aumentando gradualmente. Porque se o pão de massa mãe não cresce, ele nunca vai ter solução e pode arriscar se a deitar tudo fora.

[@luciaabreu2663]

Obrigada, que explicação incrível! Vou experimentar 😊

[@TerapiaNoFogo]

Muito obrigado 🤩 agradeço a sua apreciação 🔥

[@luciaabreu2663]

Ofereceram-me um pouco do isco num workshop de culinária, pelo que não tive de fazer o processo massa mãe do zero e ao preparar o pão deixei por 24h, saltei um pouco as voltas, mas ainda assim ficou um pão fofo, mais denso e com menos alvéolos e com um sabor incrível, mesmo esquecendo o sal. Gostava de ver mais vídeos sobre o pão e o processo de autólise 👏

[@TerapiaNoFogo]

@@luciaabreu2663 o que eu recomendo, se está realmente interessada em fazer pão de fermentação natural é que compre um livro de panificação, eu gosto muito do Sourdough School da Vanessa Kimbell. Aí vai encontrar tudo sobre pão de massa mãe 🔥

[@carolinamiranda104]

Que incrível ! Que proporções aconselhas para usar espelta integral e trigo integral ? 😊 obrigada

[@TerapiaNoFogo]

Pode usar a mesma quantidade de farinha integral que está na descrição, vai resultar bem 🔥

[@Lucyaleixo]

Gostei bastante do vídeo. Uma questão para a massa mãe posso utilizar farinha de centeio integral?

[@TerapiaNoFogo]

Claro que sim 😀

[@fatimasousa3345]

Eu quero saber td de forma simplificada td sobre pão

[@TerapiaNoFogo]

Olá Fátima! Vamos lançar mais vídeos certamente! Beijinhos

[@davidgomes2108]

EspectaculO! Um paozinho de massa mãe é qualquer coisa! é mesmo PÃO! Fazer pão também é isto.. partilha ;) grande abraço e continuação!

[@TerapiaNoFogo]

Pois é David!! Pão de massa mãe é outra conversa! Forte abraço amigo!

[@liberaltavares9064]

Podem indicar a padaria para comprar este tipo de pão

[@TerapiaNoFogo]

Claro, o Liberal vive em que zona?

[@silvanahelenaliz2111]

Olá. Mas se não temos a panela de ferro: é possível colocar numa forma, diretamente no forno...?

[@TerapiaNoFogo]

Sim, pode colocar numa de pão de forma vai para o forno com um tacho com água quente

[@natalianunes8499]

Bon dia. É com farinha branca 55 será o mesma maneira de fazer?

[@TerapiaNoFogo]

Não recomendo que faça com farinha 55, a farinha 55 é mais para bolos

[@24hbemestar93]

Bom dia. Com farinha trigo 65 sao as mesmas quantidades? Obrigado

[@TerapiaNoFogo]

Sim 😊

[@Bethinhaz]

Vinha ver como fazer massa mãe e.... Nos ingredientes: massa mãe 😜😄😄😄 boa agora vou arranjar uma receita de massa mãe de verdade, de raiz 😁

[@TerapiaNoFogo]

Hehe que bom!! Nós já fizemos aqui massa mãe de raiz no canal, há um video dedicado a isso mesmo, no seguimentos saiu este vídeo. Espero que dê frutos, boas festas! 🎄 Video de massa mãe: kzbin.info/www/bejne/jHvJgWuVeK2gp9E

[@CHARLESGOMES-l8h]

Se usar uma batedeira quanto tempo deverei de bater a massa em cada velocidade?

[@TerapiaNoFogo]

Resulta bem na velocidade média baixa, por 10 min 😉 abraço e bons pães 🔥

[@joaomelo4148]

Comecei a fazer esta receita mas logo no primeiro passo para trabalhar a massa, noto que ela tem uma textura mais húmida, sendo que continua a pegar nas mãos mesmo depois de bater várias vezes. Alguma dica? @TerapiaNoFogo

[@joaomelo4148]

Outro pormenor, que suponho que seja bom sinal é que ela está bem elástica.

[@isabelferreira3738]

320 GRS de água ou 350 GRS? Os 30 GRS que restam que fazem com ela????

[@TerapiaNoFogo]

Tem de descartar 😣 Muito obrigado!!! 😊🔥

[@cremildemesquita1576]

O meu pão com massa mãe fica um pouco ácido, será que tem muita quantidade!

[@TerapiaNoFogo]

Por vezes é normal dependendo da massa mãe que está a usar, normalmente para evitar essa acidez em excesso que a massa mãe provoca faz se um pre-fermento ou levain que consiste em colocar um pouco de massa mãe activa em mais farinha e água e quando ficar ativo colocar no pão

[@cremildemesquita1576]

Obrigada Marcos! Vou experimentar!👍

[@isabelferreira3738]

O miolo é denso ou fofo?

[@TerapiaNoFogo]

É fofo mas com textura 🔥

[@isabelferreira3738]

@@TerapiaNoFogo e quando o resultado é.miolo mais denso, pesado acontece porquê?

[@dayanelima9637]

No segundo dia meu fermento ficou aguado😢

[@TerapiaNoFogo]

Talvez muito água

[@janailsonferreira4322]

Caramba.nessa demora não tem terapia certa... pensei seria algo rústico.

[@TerapiaNoFogo]

Sim, demora o seu tempo… é fermentação natural

[@paesDalmeida]

que complicação ..... não há pachorra !

[@TerapiaNoFogo]

Ahaha isso

[@TerapiaNoFogo]

Se fosse muito fácil todos faziam, mas o resultado compensa