Pâté Lorrain

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Learn With A Champion

Күн бұрын

Пікірлер: 108

@florentmarin7085 10 ай бұрын

ca fait 65 ans que j’en mange, je suis né à Nançy,,,,,,,, oui c’est comme ça, enfin la vraie recette

@patrickjaniec7892 3 күн бұрын

Juste un petit bémol pour l'estragon. Belle recette, merci beaucoup.

@tinoutina3384 10 ай бұрын

Bonjour , le pâté Lorrain était la spécialité de ma grand mère . Que de bon souvenir . Merci

@jean-marcbarreau8582 10 ай бұрын

Bonjour, moi je suis un ch'ti qui vit en Charente maritime, la prochaine recette, c'est pour moi. J'déconne, j'aime bien toutes vos recettes chef.

@leoalvarez-rs9wf 10 ай бұрын

On a aussi la potée Lorraine, la quiche, l'eau de vie à la Mirabelle, la tarte aux mirabelles, dans les Vosges les tartes aux myrtilles sont excellentes... l'été la salade vosgienne....et attention TOUL c'est la Meurthe-et-Moselle, nos vins viennent de Bruley et Lucey en général mais aussi du sud toulois... mon péché mignon c'est le pâté lorrain le matin avec mon café 😉

@christiancarre3392 10 ай бұрын

Je cherchais le message pour corrigé cette grave erreur !!!! Amicalement, un Toulois ;)

@sebastienmalherbe65 10 ай бұрын

Toujours de bonnes recettes authentiques et de tradition. Marre de ces pseudo plats " revisités " ! Je vous suis chaque semaine avec toujours un grand plaisir...

@francinewoedstad6996 10 ай бұрын

Bravo pour vos recettes traditionnelles et classiques. Quel plaisir de voir un Chef qui sort une assiette qui régale les bons appétits. Pour le vin on pourrait également utiliser un Vin de Moselle.

@nicolaspilot3881 10 ай бұрын

j'adore votre côté tradition . Tellement de recettes à tester. et je trouve ça top de s'intéresser au recettes peus connues

@cocogarrone33 10 ай бұрын

J’adore encore une recette géniale comme d’habitude merci beaucoup pour vos tutoriels et le partage de vos connaissances on vous adore 🥰 ❤❤❤

@julienoriot735 10 ай бұрын

Étant lorrain les bases de la recette sont la ! Mais un vrai pâté lorrain nest pas du tout comme ça 😅 échalotes ciselées que l'on laisse dans la marinade et pas d'ail ! Et pour la pâte feuilletée on fait une base rectangulaire on dépose la viande on rabat la pâte sur 2 trois centimètres puis on vient recouvrir le tout par un pâton de la même taille par dessus ,et toul est une sous préfecture de Meurthe et Moselle et non de Moselle 😅

@Nicofaitsoncinoche 10 ай бұрын

Ehhhh oui, qu'on est chiant nous les lorrain 😅 mais je suis d'accord, l'échalote ciselée doit être dans le pâté ! Et j'ajouterai.......ou est le sel et le poivre ! Donc pour être parfait comme Julie, je valide la forme, mais bon ça à la limite ce n'est pas grave 😜. Pas d'ail, l'estragon est une option. Ok pour l'échine, le porc doit être gras pour apporter plus de fondant. J'oserais dire qu'il y a trop de viande ! Il y avait la quantité pour en faire 2 😮... Ou un et deux petits 😊 15G de sel/Kg et 3g de poivre. Sinon pour avoir bourlingué pas mal hors de ma Lorraine, c'est le plus parfait des pâtés lorrain non lorrain 😉 Un lorrain des Vosges P.S : en Lorraine il doit se manger plus de pâtés que de croissants ! C'est une religion ! Toutes les boulangeries en proposent souvent déjà réchauffé individuel et prêt à déguster a tout heure et en tout lieu. Vivement la potée, la quiche, la tarte aux mirabelles avec ou sans la migaine ! Et les bons cramaillots aux lardons avec une chaude meûrotte.😊

@hervenoel4152 10 ай бұрын

Puis bon qd on est cuisinier on fait sa pâte soi-même....

@didierjeannathalie9288 10 ай бұрын

Coucou Étant Lorraine je confirme les commentaires des lorrain 😅 Nathalie 🖐

@Nicofaitsoncinoche 10 ай бұрын

@@hervenoel4152 oui et pur beurre !

@1CORWIN1 3 ай бұрын

Et surtout pas de persil, pas d'estragon, pas d'oignon, juste échalotes, sel, poivre, gris de Toul et on laisse tout égoutter

@lecastoraplumes9655 10 ай бұрын

Bonjour!. Ah pas, si compliqué à faire, de plus, que c'est délicieux. Merci beaucoup pour le partage. Bien à vous

@lawrenceolmos5040 7 ай бұрын

Allez je l'fais à Marseille avec ma salade du jardin ! Merci Chef.

@tanias-b1506 10 ай бұрын

Merci bcp, Chef, pour Vos belles recettes! 👍👏👏👏👏👏

@ericperrin1534 10 ай бұрын

Ce truc est une tuerie, perso froid, j'adore

@yvesbaur9751 3 ай бұрын

Je suis alsacien. Le pâté lorrain est une tuerie, et c'est tout.Comme le disait une vieille Pub, le plus dur, c'est d'attraper la salade.

@jacquesandre5055 10 ай бұрын

Chef , Toul est une sous préfecture de Meurthe et Moselle , pas de Moselle. Mais c'est pas grave , je vous aime quand même . Peut-être bientôt la potée Lorraine ?

@clervadur7277 10 ай бұрын

Je plussois la proposition de potée Lorraine ! 👍🏻

@leoalvarez-rs9wf 10 ай бұрын

On pardonne le chef s'il salue les toulois sur la prochaine vidéo 😊

@alineaka2167 10 ай бұрын

Superbe, j' ai hâte de mettre en pratique. Merci Chef!!!

@aurelienmastri6305 10 ай бұрын

Bonjour chef si bon et assez facile j espère je vais tester sa me fait penser un peu au pâté en croûte a bientôt pour de nouvelles aventures en cuisine

@bauwensjudith8358 10 ай бұрын

J'en salive déjà, merci Chef!

@jean-claudeaugst3617 10 ай бұрын

Merci Chef pour cette belle recette gouteuse. L'Est et moi-même vous remercie 🙂

@mariedecosta3859 10 ай бұрын

Miam.A faire un weekend bien moche à Toulouse. Et avec du bon vin alsacien ou allemand. Merci chef pour ces recettes faciles et goûteuses. 🤤🤤🤤

@florentmarin7085 7 ай бұрын

essaie de trouver a Toulouse du gris de Toul, c'est le meilleur vin pour le pâté Lorrain

@patriciabertoli1321 10 ай бұрын

Que ça doit être bon !!😋😋👍👍👍 a faire! Mille merci Chef !🥰🥰🥰

@hug10m25 10 ай бұрын

Oui, je veux les voir en individuel !!! Merci Chef.

@sebastiencollin5207 10 ай бұрын

J'adore le coup de la pâte 😉😉 , bravo belle recette. Seb de Mallemort.

@jeanmarcVelicitat-rn8px 10 ай бұрын

Merci chef pour ce beau pâté lorrain à +++ 😮😊

@pascaleacbard3438 10 ай бұрын

Super comme d'habitude 👍😁🍹🍹🍹🎉🎉🎉😘

@gtrqtl1023 10 ай бұрын

Merci chef pour cette délicieuse recette a bientôt ❤

@aurelienmatignon-artsonore9922 10 ай бұрын

merci pour cette découverte!

@jeanmarcVelicitat-rn8px 10 ай бұрын

Je serai présent chef pour la recette à demain 😮

@thierryfenelon1157 10 ай бұрын

Le Gris de Toul vient de Meurthe et Moselle, Toul, Bruley, etc, un ancien de Pagney derrière Barines

@rosemariepfeiffer4517 7 ай бұрын

J’adore pièce rapportée pendant 44 ans en Lorraine ( du midi) j’aime la cuisine lorraine et sa charcuterie inégalable sauf celles d’Alsace

@lapierretube1735 5 ай бұрын

Miam !!!!!!! Une tuerie

@phoenix5477 10 ай бұрын

Cool je suis de baccarat. La fête du pâté lorrain

@vosgienvatoutdebon Ай бұрын

Déjà connue en 1392, il est dit que la recette originale est née à Baccarat. Dans son viandier (dont j'ai acquis une réédition récente), Taillevent parle du "pâté lorrez". Je pense que c'est dit en vieux français.

@LilyCathy 10 ай бұрын

Excellent, même chaud ! 👩‍🍳❤🤣🤗

@fredperrin9164 3 ай бұрын

Bonsoir Chef , merci pour cette recette . Le feuilletage étant aussi important que la qualité de la viande , auriez-vous un conseil (vous ou vos followers) pour trouver une pâte feuilletée de qualité ? Merci Fred

@steaphris 7 ай бұрын

Simple et bon! Quelles sortes de vin sont typiquement recommandés à boire avec du pâté Lorrain?

@LearnWithAChampion 7 ай бұрын

Pour moi, un bon vin blanc alsacien ! Bon appétit

@fredericstanisiere1156 10 ай бұрын

Cc les fines bouches , pour compléter le tout il existe aussi le paté lorrain de baccara qui pour moi est meilleur par goût personnel et les 2 sont régies par les confréries du pâté lorrain où de baccara. Bonne appétit à tous .

@jeromegigon6184 10 ай бұрын

Mon paté est au front !!

@Àaaaaaaa-d6o 2 ай бұрын

Bonne recette moi je le fais au gris de Toul celui de chez Gorny Médaillé d'or sublime et voilà fastoche non ? 😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊

@LearnWithAChampion 2 ай бұрын

Oui 😊

@liohor 10 ай бұрын

Toul c est bien en Meurthe et Moselle et pas en Moselle. Cela ne va pas vous réconcilier avec la Lorraine 😂. Après oui on part sur 2 pâtes rectangulaires que l on joint. La technique de marinade peut aussi être différente en hachant les éléments avant et on les intègre dans la marinade et donc dans le cuisson. Bref à la fin c est une recette bien bonne qui a du mal à sortir de la Lorraine. Quel dommage. Et merci chef pour avoir fait découvrir ce plat à l ensemble de la France

@leoalvarez-rs9wf 10 ай бұрын

C'est vrai que je suis parti un petit moment dans le sud-ouest et malgré la très bonne gastronomie de la Dordogne une chose manquait à la boulangerie... nôtre pâté lorrain 😉

@michelcolonna472 10 ай бұрын

A ce niveau de realisation c’est le talent Mbappe en cuisine avec le Mpatė lorrain 😂, bises aux lorraines et aux lorrains

@philcasselabaraque123 10 ай бұрын

Étant Lorrain je suis impatient de voir votre recette chef, si la viande est mariné au gris de Toul où si c est plutôt un vin d Alsace..... Merci chef, très belle dans la tradition, par contre j ai petit doute sur la pâte feuilleté maison, elle ressemble à celle Marie gourmande qui est excellente ceux-ci dit !

@bernardjuvenal5508 10 ай бұрын

très bonne recette mais moi je fais revenir la viande comme pour le pate en croute il y a moins de croute aux extremités

@didierbau7486 10 ай бұрын

mais que fait le patron dans cet endroit...

@fredericstanisiere1156 10 ай бұрын

Cc les fines bouches... Attention c'est une recette à attirer tout les puristes...moi je vais me régaler par la vue😂 avec cette vidéo

@dominiqueravarotto5030 10 ай бұрын

Miam !

@azrael5481 10 ай бұрын

Recette intéressante, mais ce n'est pas un pâté lorrain. Et il n'y a pas eu de glissement de terrain Meurthe-et-Moselle, Moselle qui aurait déplacé un patelin.

@cusoonmyfriend3738 5 ай бұрын

bonjour, puis-je remplacer le veau par une autre viande ? je n'en mage pas, merci.

@franck1806 8 ай бұрын

Y a t-il une épaisseur à respecter pour la pâte feuilletée ? Merci

@LearnWithAChampion 8 ай бұрын

Selon que vous vouliez peu ou beaucoup entre 0,5 et 1 cm d’épaisseur ! Bon appetit

@franck1806 8 ай бұрын

0,5 cm oui, 1 cm cela fait beaucoup trop

@michelwolck4878 10 ай бұрын

merci mais 2 choses il faut du thym plutôt que de l'estragon , le pliage est fait en 2 parties et le gris n'est pas de Moselle mais de Meurthe et Moselle dans le sud de la vallée de la Moselle

@miss3du90 10 ай бұрын

Bonsoir, bonsoir, Franc-comtoise mais où est le sel, le poivre ? Un oubli je pense et merci pour ces recettes....

@clervadur7277 10 ай бұрын

👍🏻👏🏻🙏🏻

@franck1806 8 ай бұрын

Tu as une recette de fumé avec le reste de sauce ? Merci

@brookedavis5770 10 ай бұрын

Bonjour chef, peux-tu faire la recette des lasagnes stp? Merci :)

@LearnWithAChampion 10 ай бұрын

Oui bientôt

@brookedavis5770 10 ай бұрын

@@LearnWithAChampionmerci , tes recettes sont délicieuses 🙂. Au passage ton livre est super , vivement un 2ème 😊.

@julienleveque73 10 ай бұрын

Pour information chef Toul est en Meurthe-et-Moselle et non en Moselle

@eve6845 Ай бұрын

Perso je prend la pâte rectangulaire je passe la viande pour l égouttée au maximum

@muriellemaroy2616 10 ай бұрын

Je suis assez étonné de cette recette. Car nous en gironde on hache la viande, et effectivement on laisse les échalotes, indispensable, du sel du poivre, le jaune d'œuf délayé avec une cuillère à café de lait, plus digeste... En fait c'est de la viande recouverte de pâte, bof bof

@kikic2817 7 ай бұрын

Moi je mets plus que du porc avec le veau c'est trop sec

@Patrick-rb4fd 8 күн бұрын

Moi je laisse les échalotes ail finement ciselé

@cusoonmyfriend3738 5 ай бұрын

07:37 une mouche a tenté de se poser sur le papier cuisson

@franck1806 8 ай бұрын

il est où le bouquet garni ?

@LearnWithAChampion 8 ай бұрын

Dans la marinade !

@leptitcatal1467 9 ай бұрын

Oulah....😂😂

@franck1806 8 ай бұрын

Qu'as-tu mis dans ton bouquet garni ? Je le fais ce matin, j’ai peur de rater !

@LearnWithAChampion 8 ай бұрын

Thym laurier ficelé ensemble. Bon appétit

@brunovespasiani4697 10 ай бұрын

bonjour chef "le Gris de Toul" qui est mosellans attention des guerres ont été déclaré pour moins que ça " Meurthe et Moselle " ensuite exit tout ce qui est bouquet garni et autres plantes aromatique la marinade Gris de Toul persils échalotes et un ami fait mariner sa viande pendant 48h sinon merci de mettre le Pâté Lorrain en avant

@domherbin8562 10 ай бұрын

Sandrine va être pompette !

@StéphaneCholin 10 ай бұрын

Gris de Toul mosellan 😅😅😅,Toul et ses coteaux c'est la Meurthe et Moselle

@lucherve6169 9 ай бұрын

On ne met pas d ail et le Gris de Toul n est pas de Moselle mais un Côte de Moselle ... La base de la pâte doit être rectangulaire et non ronde sinon c est un pâté Gaumais.

@DanielRodrigues-zv7kh 10 ай бұрын

Peut-être avec des mirabelles 🤣😎👍

@jacquesandre5055 10 ай бұрын

Il y a pas de mirabelle dans le pâté Lorrain , sinon s'en est pas un !

@DanielRodrigues-zv7kh 10 ай бұрын

@@jacquesandre5055 bon dans ce cas on peut terminer par une tarte aux mirabelles 👍😎🤣

@jacquesandre5055 10 ай бұрын

Effectivement et c'est très bon , comme la confiture de mirabelle sur des tartines de pain pour le petit déjeuner @@DanielRodrigues-zv7kh

@clervadur7277 10 ай бұрын

Églantine ??? 😶‍🌫️🤔🤣

@leoalvarez-rs9wf 10 ай бұрын

@@jacquesandre5055 moi c'est pâté lorrain au petit-déjeuner 😊

@fredericperrin5135 10 ай бұрын

Gris de Toul, mosellan ????!!!

@bolann89 5 ай бұрын

Et le sel et poivre , Patrick 😂

@jean-lucjlc0165 10 ай бұрын

pas terrible avec la pâte feuilletée du commerce, trop fin, se déchire, fuites à tous les étages, indécoupable.....enfin bref , pourquoi ne pas s'en passer

@gtrqtl1023 10 ай бұрын

Ah la blague !!!!!, Il en fallait un 👍👍👍