PACHOLAS | Receta y elaboración en METATE

Las pacholas son elaboradas con carne molida, especias y otros ingredientes que ayudan a compactar, pero lo escencial es definitivamente el metate, hay que molerse dos o tres veces para que todo se integre y tengamos una consistencia suave al final. El metate también nos ayuda a formar los “bistecs” de forma ovalada y con pequeños surcos. Por estas características se le suelen llamar también guadalupanas, por recordar la silueta de la virgen morena.
Aquí los ingredientes para 4 personas
Recuerden que siempre pueden duplicar las cantidades si es que quieren hacer más:
1/ 2 kg. de carne molida de cerdo y res
3 chiles anchos pequeños
3 pizcas (con una pizca me refiero a lo tomen con 3 dedos más o menos) de cominos
3 pizcas de orégano
1 bolillo
1 taza de leche
1 ajo grande
1/4 de cebolla
Sal al gusto
Y aceite para freír
Se puede acompañar con ensalada, nopalitos o frijolitos fritos
Provecho y gracias por estar aquí ❤️
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[@adolforosado]

Mi abuela me las hacia, por alla de los 50's. Gracias por la receta y la tecnica. Ella era de Guadalajara. Las servia con jitomate rebanado, cebolla rebanada y lechuga.

[@V.xs.pain27]

Excelente!! Tantos recuerdos de mi niñez, mi madre las hacía así como tú, te felicito un platillo maravilloso.

[@omarem3343]

Señorita mi abuelita me preparaba estos "bisteses molidos" en un caldillo de tomate y los acompañaba con frijoles y chiles en vinagre, mi abuelita murió ya hace 7 u 8 años, pero yo conserve su metate y los prepare segun su receta, los probé y lloré... Fue como revivir a a mi abuelita :( muchas gracias

[@isabellima5604]

Lla comprate un metate por que este no se me ase comodo para nada

[@margaritaposadasrivera9234]

Hermoso recuerdo de mi infancia y recuerdo con mucho cariño a mi tía Tila , quien se las preparaba a mi papá cuando íbamos a Río Verde San Luis Potosí. Saludos.

[@cintiaa.1540]

Todo tu trabajo muy bien: la receta, la claridad de las instrucciones, edición, iluminación, musicalizaciones y audio. Gracias por tu empeño, tus videos son de mucha calidad. Toda una profesional 🌟👏

Hay mucho que mejorar, pero me alegra que aprecies lo que les ofrezco. Gracias ❤️

[@z4wl]

Qué belleza es ver que aun se cocine en metate, casi poético!!!

[@miltonreyes6390]

Brisa. Tienes una manera de cocinar q transporta al pasado, tu estilo tradicional muestra tu pasión. Thks: MILT

[@carlosinfante3809]

Mi abuela las preparaba exquisitas, de echo, heredé su metate tiene y lo uso y cuido con mucho cariño. (Bravo Brisa, y gracias)

[@marialeon3676]

Excelente y felicitaciones, hoy en día ya no se cocina. Para mí son lo más rico y delicioso que he comido. En mi juventud las comía y disfrutaba muchísimo. Gracias 😊

[@luzmalomeli9772]

Brisa ... yo soy de Michoacán...y radico en California... ! Cuando mi mama preparaba las Pacholas y no habia para carne ... la sustituia por lentejas Y Salian Yummy Yummy !!! Gracias por este DELICIOSO VIDEO ! Y te Admiro Un Chingooo!!!❤️

[@wendylopez5657]

Woooou que maravilla con lentejas 👍👌

[@AlmaMiranda82]

Deben ser una delicia 😮. Voy a intentarlo.

[@cintiaa.1540]

A mí me gustan mucho las lentejas 🍴 Se podría decir que entre lentejas y carne me comería mejor las lentejas y eso que no soy vegana ni vegetariana

[@luzmalomeli9772]

Las Ln

[@1072elo]

Que buen tip.. Gracia por compartir 👌

[@burrongos]

Huuuuy qué ricura y qué bonito recordar ese manjar que mi mami preparaba cuando yo era niño..!! Muchas gracias..!! Saludos

[@nenanieves3459]

Hola Brisa felicidades por tus resetas estás muy jovencita para hacer estas ricas pacholas en métete asta en este momento entre a tu canal y are esta a rica reseta y si tengo métate gracias por rescatar esta cultura alimenticia mecicana tienes CV mucha razón es parte de nuetra historia y está en nuetro paladsr. FelicidadesDios te Bendiga

[@lucilaa.7136]

Mis abuelas una de Michoacán y otra de Guanajuato las hacían y yo aprendí , solo entre para ver tu receta y es la más cercana a la de ellas ❤️ te aclara que yo tengo 71 años te imaginas de cuando son mis abuelas ???? 😄

Es un honor para mi que usted me escriba eso, me imagino todo el conocimiento que atesora sobre cocina. Bendiciones ❤️

[@betygomez9191]

Gracias mi madre nos las hacia y es un recuerdo muy hermoso y a un su olores de la cocina y sabores bendiciones

[@marthacatalinafloresdelgad7654]

Gracias por compartir estas si son pacholas como la reseta de la abuelita

[@gordonuz101]

Wow 😮 me sentí como en el siglo 18 tomando una clase con mi cocinera 👩‍🍳 particular , eres grande Brisa saludos como siempre me dejas sin palabras saludos desde Cerralvo NL 🦁 la cultura es diversidad , que bonito es México 🇲🇽👍🏼

[@elsaagredano4138]

Que ricas!!! Mi mamita nos hace las pacholas aquí en Gdl. pero, no las hace en metate, ni tampoco les pone el chile, vamos a probar tu receta. Gracias!!!

[@jesusgodoy5418]

Brisa tienes en mi un admirador que aunque sali de zacatecas hace como 60 años sigo y seguire admirando mi tierra y a todos que como tu ablan bien de sus costumbres y comidas te respeto brisa y puro florencia verdad de dios

[@maryvazquez2105]

Gracias!! Te admiró y deseo que sigas mostrándonos más recetas de nuestra cocina mexicana. 😘🤗

[@monicahernandez4446]

He buscado mucho la receta de las pacholas y esta es la mas parecida a las que hacia mi abuelita. Gracias!

[@aliciarey2803]

Riquisimos!!!mi mama nos los hacia, bells recuerdos!!!❤

[@AliciaRamírezJiménez-w2q]

Muy buena receta ya los hice y si tiene buen sabor y si muy suavecitas Gracias por compartir

[@luzmalomeli9772]

Gracias Brisita... esas Pacholas me traen Recuerdos muy muy gratos de mi niñez ❤️

[@lauramargaritavillagranara5742]

Mi abuelita paterna las sabía hacer en el metate gracias por compartir la receta me acordé mucho de ella

[@mariadelourdesmelendez4077]

Excelente, me transporte a la casa de mi abuela 😃, casi sentí el sabor en mi boca. Gracias, las voy a preparar. Me encantó tu metodo 100% al estilo abuelas 👌

[@jaquelineloera601]

Que agradable eres niña. Gracias por amar nuestra cultura

[@Lu-wf7nb]

Brisa con este video has hecho un gran aporte a la cocina tradicional mexicana, me ha conmovido tanto ver qué aún sigue está tradición y queda deliciososa, yo soy de Aguascalientes y también pensabamos que eran originarias de aquí pero opino igual que tú, no se trata de pelear el lugar de origen sino de las historias y recuerdos que se han tejido a la hora de compartir la mesa, te agradezco muchísimo por este vídeo

[@OscarPerez-eb7cm]

Muchas gracias por compartirnos Sus conocimientos bendiciones

[@adrianaguerra4810]

Que hermoso video !! Asi nos las hacía mi mamita gracias me voy a comprar un metate para hacerlas asi exactamente 😊

[@cocogonzalez3603]

Mil grs por estos platillos recuerdo mi niñes

[@alfonsonafarrate3382]

Gracias por la receta. Sobre todo por las ideas para el uso del metate. Rescaté el metate de mi mamá y por fin voy a usarlo.

[@elenamarquez89]

Te veo te escucho y me relajo con esa voz das mucha paz eres bella Colibri 🙏👌🇲🇽💪

[@gracielaorozco1401]

Gracias. Asi las hacia mi mamá. QEPD. Me encantan.

[@LorenaGarcia-u6w]

Se ven riquísimas, saludos desde Irapuaro, Gto.🎉

[@katanaurtaza1600]

Tu video me hizo recordar cuando era nina en casa de mi abuelita en Leon, Gto. Memorias muy agradables. Gracias!

[@goretticastrejon]

Soy de Michoacan y así las hacian en la cocina de mi abuela materna y posteriormente en casa de mis padres Era un festín cuando las preparaban

[@irmalenero3754]

Me encantó tu receta, mi abuela las hacía y nunca supe como. Gracias 🤗

[@homeroromero4965]

Rico , rico y súper fácil ; voy a comprar un metate pequeño ,pues mi mama regalo el metate grande que ella tenia, lo bueno es que me enseño a usar el metate ,para así preparar esas delicias ,saludos y en hora buena mi estimada brisa

[@leticiazecua7284]

Muchas gracias!! Llore mientras comía, hermoso recuerdos de mi abuela y mi madre!

[@mlvsj]

maravilloso videa! concuerdo totalmente con tu visión de la cocina, de la cocina tradicional, la memoria y la identidad que no conocen fronteras políticas si no sabores familiares que nos hacen comunidad

[@tethetorres1250]

Por casualidad llegué a su canal, me dió mucho gusto y a la vez tristeza era niña cuando mi mamá las preparaba y las hacía igual que UD, y yo sabía que eran de la región de Oaxaca. Tiene una humilde suscriptora más 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@lilivagli09]

Gracias Brisa, me hiciste recordar a mi abuelita ella era poblana y guisaba delicioso.

Gracias a ti por ver y comentar.

[@telmaelicerio7232]

Que bello procedimiento!! Y sobre todo la historia de nuestra gastronomía mexicana!!

[@mariafriedman6647]

Hola Bisa nina hermosa, no sabes que gusto me da cada que subes tus recetas, la primera vez que vi uno fue por casualidad y era la receta de capirotada con jitomate y cebolla no tienes idea de como habia buscado esa receta y todas eran con leche o muy diferentes y ahora con las pacholas!! tambien. Bueno soy de Guadalajara pero vivo en USA asi que te deso todo lo mejor del mundo y que nos sigas trayendo estas recetas que nos llenan de nostalgia. Dios te siga llenando de bendiciones a ti y a tu familia GRACIAS!!!

Gracias a ti ❤️

[@anacaridadacosta3442]

Yo soy de Guanajuato, las conozco porque las hacían mi abuela y mi madre, ahora yo las preparo para mi hija y mi nieta, con alguna variante en la receta, son muy ricas!

[@antoniasanchez2760]

Se ven deliciosas,nunca las avía escuchado,gracias Brisa por mostarnos estas ricas recetas mexicanas,aunque para algunos desconocidas,con tigo estoy aprendiendo mucho,te felicito por tu hermoso trabajo.

[@pilardelgado4600]

Brisa te sacaste un 10, reviviste recuerdos de antaño Felicidades.

[@graiceornelas4202]

Un millón de gracias por tu explicación la disfrute, por tu sencillez y tu claridad. 🌈🌹🍎🌷💥

[@noblefederico]

Hola Brisa .. poca gente usa el metate hoy en día ! Que bonito recuerdo de la cocina en la casa de mi mamá !

[@abelaparicio139]

Gracias Brisa, promueves nuestra cocina tanto tradicional como moderna y hogareña,... buena, deliciosa artística y Méxicana, como tu. Saludos cordiales a tus seres queridos. iiiViva México!!!!

[@sanluisrey2595]

Muchas gracias me hicieron recordar cuando mi madre no las preparaba.

[@mariahuerta88]

Me gustó mucho tu presentación. Soy de Zacatecas y mi mamá los hacía más ó menos como tú los haces. Además gracias por tus comentarios. Muy de acuerdo. Si en nuestra experiencia está una receta entonces es nuestra y con orgullo la pasamos a otras generaciones para su disfrute. Hasta ya me voy a comprar mi metate. Gracias.

[@alexlive8714]

Cuando dijiste que recordamos a nuestras abuelas, vaya que tienes razón, recuerdo a mi abuela haciendolas en su metate incadita ,xq así le gustaba a ella en la cocina haciendo éste delicioso platillo😢, gracias y saludos desde León Guanajuato

[@mariavaleria9332]

Mi mama las preparaba y como acuerdo de verla en el metate, de mis recuerdos hermosos y ricos de mi mamá gracias por compartir

[@yo9511]

Muchas gracias, me remontaste a mi niñez, mi abuelita las preparaba, ella era de San Diego de Alejandría, Jal.

[@mariameza5467]

Hola Brisa!!!! Recién las prepare! aunque no en (metate) no tengo! Y e jamás sabia q existía este platillo! Pero me quedaron sabrosas; yo creo q en (metate) han d quedar mucho más “ricas”. Saludos Brisa/DTB

[@claudiasantiago4341]

Huyyyy.... me transportaste al lado de mi abuela en Tlaltenango, a mi en lo personal no me agradan los pacholes, mi abuela en vez de pan le ponia frijoles, pero el ver el video, me hizo revivir mi infancia.

[@guadalupeconcepcion4034]

Me encantó tu receta,me encantó tu cocina y forma de cocinar..tus utensilios....todo exelente.!!!! Muchas felicidades!! Y Gracias 😉😊😊😊👏👏👏

[@mariaguadalupeamaraljoya3276]

Muy bien explicando, gracias.

[@cuadradomataramirez6750]

Gracias,Brisita,hace mucho que quería yo aprender a hacer pacholas zacatecanas,y yo si tengo metate,herencia de mi mamá, y ahí está sin usarse.Gracias joven señora.

[@rosahernandez2854]

Espero más de tus ricas recetas, y que estés mejor de salud. ♥️♥️♥️

[@luzlorenaramirez8165]

Siiiiiiii, yo las he comido redonditas! Yummy 😋😍😍 Saludos Brisita hermosa 😄

[@MariaCruz-nb9yu]

Gracias por la receta, las comí mi suegra las preparaba y una sola vez vi como las formaba con el metate, pero nunca supe su receta. Gracias por compartir

[@gregeriaruiz6145]

Yo soy de Jalisco, mi mamá las preparaba con frijoles en lugar de bolillo, pero igual han de saber ricas, gracias por rescatar tan sabrosas recetas.

[@alfonsoaizcorbe]

A mí me gustaba acompañar mis pacholes con lechuga y jitomate con limón y sal, y tortillas de maíz con salsa molcajeteada, tendremos que ir a Comonfort, Gto. a comprar un metate, ya los venden curados

[@yolandaperez2528]

Hola Brisa buenas tardes, si claro me recordó a mi abuela que las preparaba cuando eramos niños, y eran deliciosas, gracias por compartir y recordar aquellos tiempos. Saludos

[@erikamendoza2266]

Deliciosas, no las conocía pero ya estan integradas como parte de lo que me gusta, saludos

[@desdelacocinadedonfelix1343]

Mi madre las hacía en el metate. Le quedaban muy sabrosas. Ella era de Jalisco. Saludos.

[@luzmariachazaro5289]

Nunca había visto la preparación, fácil rápida y se ven riquísima, gracias por su receta, saludos cordiales desde Querétaro bendiciones.

[@yolandasanchez8777]

Felicidades por tu receta

[@graiceornelas4202]

Es una delicia ver esta preparación es simplemente antojable Felicidades 🌹🌈🍎🌺💥

[@gloriaandrade1022]

No conocía esta comida, muy bien, se ve sabroso gracias por compartir... Y si mucha comida no solo te lleva a el origen de la misma si no también a fantásticas historias, saludos y sigue creciendo.

[@lucilaa.7136]

Los videos que presentan a las " pacholas " aplastando la masa entre plásticos no son pacholas son bistec es o como le quieran llamar.....te felicito eres una joven que conserva nuestra comida original

[@ginagodinez2247]

Qué rico no las conocía, se ven deliciosas 😋 las voy a preparar 👍gracias Brisa 🥰

[@lauracorrea5318]

Mi papá era de Tabasco y decía que las pacholas eran de allá y en su casa se preparaban en metate; aún cuando yo iba de visita, ya grande. Son deliciosas, gracias Brisa.

[@desdelacocinadedonfelix1343]

Yo las hago a veces pero en la prensa para tortillas. También quedan ricas. Saludos

[@antoniocardona9726]

Que Rico 👌👍😋Brisa.Saludos Tu Si Representas La Comida Mexicana.

[@bellaflor116]

Hola Brisa esas pacholas te quedaron deliciosas yo no las conocía gracias por elaborar exquisitas recetas mexicanas

[@dianalopezflores3638]

Gracias, me recordó al guiso que nos preparaba mi mamá.

[@janamor7043]

Hola brisa no sabia que se llamaban asi mi abuela las hacia gracias sabes cada vez que veo ts videos me da una nostalgia porque mi abuela hacia muchas d Las recetas que nos ensenas d verdad gracias porque me haces recordar a mi abue 😍😌

[@maryaguilar9722]

Una obra de arte guapa voy a intentar hacerlas gracias y bendiciones

[@salimar9395]

Pues que trabajo tan grande, pero se ve rico No lo conocía. 🌾🌿🌼🌺

[@raquelcanorodriguez496]

Que rico!! Yo no tengo metate pero las preparo en la prensa pero no dudo que en metate seguro quedan más deliciosas Gracias hermosa Dios te bendiga 😘🙏

[@claudhiaamunoz4035]

Las mejores pacholas son las de mi abuelita nadie nadie las prepara como ella todas las recetas q he visto son diferentes yo m quedo con la receta de mi hermosa abuelita

[@luluceballos4773]

Comparte

[@carmenvaldez2659]

Wow regresé a mi niñez, muchísimas gracias Brisa 🌹

[@lourdesacostatrejo9502]

Muy rica la receta

[@rosahernandez2854]

Que rico té quedaron tus pacholas y con nopalitos , una delicia ♥️♥️♥️

[@pilarbarragan352]

Hola Brisa , me acordé de mi abuelita ella preparaba unas pacholas deliciosas con puré de papas 🥔 y salsa verde una delicia. Ella las preparaba un poco diferente. Besitos 🥰

[@dinoralopezalbores6275]

Brisa, no sabía que existía un platillo así. ¡Qué deliciosas se ven! En uno de los comentarios vi que se puede sustituir la carne por lentejas. Voy a intentar hacerlas con lentejas.

[@Angelrojo900]

Hola, me gustan mucho tus recetas y manera de explicar. No tiene mucho que empecé a seguir tu canal. Quisiera saber si tienes la receta del chileatole de desayuno ( así le llamaba mi abuelita) es rojo, con granos elote, algo dulce y lo servia con queso. Si la conoces me gustaría que lo prepararas. Cuando la preparaba mi abue, yo era algo pequeña y no recuerdo como la hacía. Gracias 😊

[@gabyvalle2064]

No las conocia, pero se ven deliciosas....tendre que comprarme un metate😊gracias Brisa colibri!!Bendiciones🙏

[@lilianita670]

Gracias por estos vídeos tan hermosos y llenos de datos interesantísima!!! 😍😍😍

[@julianachavezvalenzuela8107]

Que ricas en Zacatecas se sirven así nopales y arroz rojo gracias ricas .

[@figaroservantes7946]

bricita!!!!nos da gusto ver que ya subiste el video . y la verdad no conociamos esa receta pero se ven muy ricas.y las prepararemos para probarlas.muchos saludos cuidate y tambien esperamos que tengan un bonito fin de semana y que tambien comab muy rico.

De hecho esta semana subí 2 videos. Pueden darle click a la campanita para recibir notificaciones o entrar directamente a mi canal donde les aparecerán todos los vídeos. Saludos

[@fabioladiaz-guzman5377]

Tuve un déja vu ❤ gracias

[@marthaguerra5621]

gracias por tu receta

[@raquelsotovillalobos9955]

Hola Brisa, me gustan mucho tus recetas¡ Tengo una duda, cuándo se usa el molcajete y cuándo se usa el metate? De los ingredientes o de lo espeso de la preparación? Gracias por compartir tu conocimiento!!

[@angelcarmln123]

Gracias y de acuerdo contigo .,con tus comentarios de nuestra cocina riquisima y tradicional

[@imeldaespinoza4335]

Ricas, me gustan las pacholas.

[@griseldaontiveros6395]

Que crees Brisa que no sabíamos cómo se llamaban...mi esposo las aprendió hacer por su abuelita y su mamá... lo enseñaron a prepararlas...y ahora el me enseñó a mi...te comparto una foto...saben riquísimas 😋