Paella Valenciana a fuego de leña

[@karimouriag650]

¡La cocina española es tan rica! Saludos a nuestros estimados Vecinos. Desde el otro lado Tánger, Marruecos

[@Baresi-Unico-Capitano]

Soy Italiano. Mi encanta Espana. La gente, la comida....todo. En los últimos 20 anos he visitado muchos lugares de Espana y siempre siento una felicidad suprema.

[@xispaster]

España:nieta de Grecia,hija de Roma

[@jjp457]

Amadeo para mi es una referencia, he aprendido a mejores los arroces gracias a sus consejos...eternamente agradecido

[@vijo6510]

Eres un crack para mi esta es la paella valenciana que he cocinado durante 40 años y que me enseñaron mis padres desde Burriana un abrazo

[@Antagraber]

En los años 30 los de Castellón del barrio de la Bordeta de Barcelona se juntaban en la actual zona de Les Corts/can Barça los miercoles a comer un 'arrosset'. Mi abuelo entre ellos. Gràcies pel video. València en el cor. Avui més que mai.

[@hugodelarosadelcerro6496]

Espectáculo de comida valenciana.

[@jouliperouli451]

Amadeo este vídeo debería de estar en las aulas de cocina de todas las escuelas menuda clase de maestro!!!! Muchísimas gracias por todo lo que nos enseñas

[@ismaelparedesromero8321]

Eso es un arte. Quién diga lo contrario miente y no entiende. Saludos paisano desde Extremadura ❤

[@SergioGarcia-l7y7x]

Muchísimas gracia por explicar también todas las recetas que haces, mi hijo de 8 años y yo somos desde hace mas de tres años fans tuyo, impresionante todas las recetas que haces. un gran saludo

[@apocapocpocapoc1560]

Muy buena pinta.. más o menos como la hago yo, ... aunque la carne la sofrío algo más, para que no quede demasiado blanda tras la cocción y de paso darle más color al arroz.. y la ramita de romero, 5 minutos cuando el agua hierve, para darle ese sabor tan especial que da... luego se aparta y se vuelve a poner al final para decorar... ajo no le pongo tanto.. puede estropear el sabor,.. caracoles no le ponemos por mi pueblo.. algunas veces le ponemos alcachofa... Hacer una paella a leña es una gran satisfacción, y más cuando estás rodeado de buenos amigos.. aunque hacerla en días calurosos, es una prueba de fuego. Después de ver tantas paellas, puedo decir que no hay 2 iguales. Está la tradicional Valenciana, pero incluso 2 familias o grupos distintos de amigos no la harán igual igual. Unos le pondrán más sal, otros menos, ... unos dorarán más la carne, otros menos... unos le pondrán más tomate, otros menos... unos pondrán el romero toda la cocción, otros menos... unos dejarán que el arroz se hinche más, otros menos... unos pondrán más azafrán, otros menos.. etc, etc. etc... Cada familia o grupo de amigos la hace de una manera... por eso es un placer ir a comer paellas en otros lares... porque pruebas sabores distintos, siendo la misma paella. La paella es cultura. Y quien crea tener la receta perfecta, tiene razón, si es lo suficientemente humilde para poder decir que la del vecino, aunque sea distinta, también lo es.

[@ChefAmadeo]

Muy buen razonamiento. Me encanta

[@ulisesmendoza7351]

Estimado y admirado Chef Amadeo, Gracias por hacernos participe de su arte, viajé con su narrativa por su infancia, además de vivir el fuego de su paella. Gracias! Desde Valencia Venezuela.

[@OtroTú-VRS]

Ie, perfecta! Mira q de vegà en quan faig alguna paelleta a llenya... He aprés coses en este vidiet, gràcies per trasmetre els truquets... El de la branca en flama pa dur el foc als llocs de les vores on se queda caldet m'ha paregut 👌 enginyeria i avant... A vore si alguna dia vaig a menjar al teu restaurant, un abràç!

[@JoséJavierSuárezHernández]

Soy nuevo en su canal de KZbin Y me encanta mucho enhorabuena por sus vídeos y recetas

[@fernandoclares7943]

Gracias Amadeo por esa demostración de cómo hacer la auténtica paella valenciana

[@Masterchoof.]

Enhorabuena, una paella espectacular. Que ganas de venir a tu restaurante y probar una se estas deliciosas paellas

[@remebuenorueda1506]

Amadeo, impresionante paella 🥘 eres único 😋😋😋👏👏👏👏

[@RogerioMotta1234]

Muita arte, cuidado e amor com la paella. Belo cozido. Deve ser delicioso. Congratulations Brazil

[@alvarogonzalez2790]

Eres un fenomeno Amadeo!!! Estoy poniendo en practica tus recetas y tecnicas!!! Amunt Valencia!!!! Grande desde Cádiz

[@angelcanovas8019]

Paella hecha por un maestro felicidades

[@jeanpieropereira1937]

Tienen 20 puntos... son una maravilla.. Bendiciones para ustedes maestros paelleros.

[@manuelcebrianbarrufet3669]

Pues es que Yo sin romero,no me parece una 🥘🤣🤣🤣 (Broma) Perfefecta,q aproveche!.

[@ricardodevis693]

Perfecta la paella Valenciana, tal y como me han enseñado. Un 10 por como lo explicas.

[@lalete282]

y con el verdadero sabor del ahumado, q delicia amigo!!!! unos vinitos y a tertuliar

[@antugino136]

que arte...con tanta dedicacion entiendo como despues algunos defensores de la paella original se enojan cuando ven que a cualquier preparacion con arroz la presentan como ''paella''...salduos desde Buenos Aires!

[@Edof37]

Esto es una obra de arte , muchas gracias por compartir.

[@AndrésValdés-q1k]

Hola Buen arroz. Llevo varios años siguiendo tus consejos y la verdad que he mejorado mucho el tema de las paellas. Espero poder ir algún día a tu casa y disfrutar de un buen arroz y agradecer tus indicaciones. Gracias y a seguir.... Por cierto la paella de carabineros espectacular....

[@jpison]

Que grande eres! Gracias por enseñarnos tan bien y tan sencillo. Eres un crack!

[@focofarniente6506]

que buen aspecto tiene! y que bien explicado el proceso, me encantaria haberlo probado

[@RubenJuarezGonzalves-kd1bh]

Recuerdos recuerdos y recuerdos…levantarme de la cama en casa de abuelos y bajar a la cocina con la leña puesta, entrar en calor y tostar unas rebanadas de pan de hogaza para desayunar, después abuela ponía la trébede y hacía la comida a fuego lento con todo el amor y el saborazo posible. Señor Amadeo me parece usted un señor que se viste por los pies.

[@nanciespinoza187]

Muchísimas gracias chef Amadeo, mostrar el paso a paso de su arte.👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼😋

[@CarlosCalero-m8y]

Muy buena tu explicación 👍 muchas gracias

[@ricardojodurcha305]

La vez que comí paella valenciana legítima....casi que me descompuse porque comí tanto, pero tanto....que no me podía levantar, ni respirar. Es una de las comidas más ricas del mundo...qué recuerdos...

[@oscaroliveros3627]

Muy bien explicado y con mucha tranquilidad

[@edlc6740]

Maestro de maestros el señor Amadeo.

[@vguerod]

Sois unos auténticos artistas!

[@Mrcharlievidal]

Me encantan sus paellas , sobre todo las de marisco , son espectaculares!!

[@joanlancia037]

Eso no son paellas

[@fernandogomez8455]

Si señor muy buen cocinero y muy técnico, entendiendo lo que hace. Muchas gracias. Un saludo desde Córdoba.

[@jesusgalindo83]

Muchas gracias por el video espectacular.saludos

[@EJam-re9ql]

Como siempre genial amigo y fabulosamente explicado amigo 👍

[@JoséJavierSuárezHernández]

Me gusta más sus vídeos que la cocina de tutuly. Ya estoy suscrito 🇪🇦

[@aliciacorelli2908]

Que me ha encantado como hicieron y la presentación de la paella.

[@juancorcuera9723]

Qué bien explicado. Hoy hago por primera vez una paella sobre fuego de leña. Voy a seguir vuestras indicaciones. Soy vizcaíno, no creo que me acerque demasiado a esa maestría en el arroz, espero hacer algo digno.

[@Ntenfades]

Madre mia que hambre me acaba de dar.😅😅

[@carlostoledano8933]

Qué pena que acabo de verlo ahora pone hace 14 horas pero desde luego que ha sido una maravilla desayunar viendo cómo se ha ido haciendo tu maravillosa paella, ha sido todo un lujo, un abrazo Amadeo y muchísimas muchísimas felicidades👐👌👌👌👌👌👌

[@margaritasierra491]

ME ENCANTA VER COMO HACES ESTA GRAN PAELLA TRABAJOSA PERO TIENE QUE SER UNA DELICIA PALADEAR ESTA MARAVILLA !!!

[@giuseppefiorito5691]

Cucinare la paella sul focolare a legna é la massima espressione di tale pietanza, ci vuole passione e fedeltá alle tradizioni per raggiungere questi livelli, complimenti

[@ramonmarcoblasco7453]

Olé olé y olé Gracias por compartir sabiduría 😊🙏

[@luisamesejoalvarez4126]

Me h recordado cuando era pequeña, ibamos de excursion al campo y me abuela prepraba unas paellas asi. Claro que entonces se podia hacer fuego en el campo

[@marcoalessio3660]

Que bonita historia ❤️

[@miquel2112]

senyor chef Amadeo, es vosté un crack de les paelles.

[@a.m.m.3244]

Me habéis recordado la paella que hacía yo,que me enseño mi marido,buenisima

[@nicoarayacl]

excelente video, gracias

[@furianozaurus6457]

Un verdadero maestro!🫡👍🏻

[@jaimelopezyanez8465]

Una obra de ARTE, gracias 😊

[@ChefAmadeo]

Gracias a ti!

[@franciscokozusnik9238]

Como siempre majestuosa paella!!!

[@albertolh79]

Mestre!! Tot un plaer vorevos treballar 👏👏👏 Gracies per compartir 😍

[@amadoiranzo1231]

Una pasada de paella muy bien yo creo una de las cosas más importantes es mantener el Fuego y luego su proceso de todas sus cosas

[@manuelfranciscosuarezgonza9814]

Gracias maestro, lo haces ver fácil

[@inmaculadarodriguez9720]

Me a hecho recordar cuando nos reuniamos en familia unos buscando la leña otras preparando los ingredientes los niños jugando ,la bota de vino al alcance colgada de una rama de un arbol a la sombra ....gracias

[@maritavanoirbeekkempeneers609]

Soy Belga pero vivo en Mallorca.Tengo la receta de mi suegra Asturiana y está riquísima!!

[@Subnoremaler]

😂😂😂😂😂😂😂

[@joseisern2990]

Que tiene que ver eso con la paella 100% valenciana que aunque se haga fuera de la comunidad nunca será lo mismo lo siento😂

[@patriciomora9663]

Comparte!

[@nanbanjinchannel5716]

Yo tengo la receta de mitraillette de mi tio americano 😅

[@PhilipHuertas]

espero que no le falte el chorizo como ingrediente para que sea auténtica 😅

[@atiko2007]

Una obra de arte !!!!!!

[@odiinthor13]

Puff que joya de video acabo de ver, me comeria una paellera de esas de 15 😂. Entre el garrofón y los caracoles, con la infusión de azafran, el higado, el sabor al humo de la leña... Debió ser un espectáculo. Ahora, nada fácil, tuvo que resultaros muy laborioso ahi quitando los tocones encendidos y todo. A estos eventos no se puede ir a hincar el diente? Me encantaría viajar a valencia y probar algo así, como os cuidáis los valencianos, vosotros si que sabéis 😁. Aun recuerdo un verano por Albaida, cerdá, canals... No veas los almuerzos que me metía, una barra como aquel que dice jejej. Un fuerte abrazo

[@holaquehaces9977]

Eso es arte amigo 👏👏👏

[@rafalillosiscar]

Una pinta excepcional Amadeo. Eres un mestre. A mi m'agrada que quede així, al dente. Tot i que sempre tinc qui em diu que està cru 😅.

[@carlosalbeiroarango1761]

Chef Amadeo muchas gracias por sus videos son super entretenidos y se aprende muchísimo, quería preguntarle cuál sería el nivel del agua cuando hierva para tirarle el arroz

[@ChefAmadeo]

la relación entre arroz y agua es dos pares y media de agua por una de arroz. También depende de la intensidad del fuego , A mayor intensidad de fuego, mayor evaporación y necesitarías un poco más de agua

[@Barcelona-w3f]

Un salud desde Rusia ❤❤❤

[@ramonmarin]

Qué rica

[@juandelacruzespada9058]

Hermoso video CHEFs.mañana la.mia.sin falta que si no me da mono de paella.adeuuu

[@Jesus-vl8uq]

Madre mía del amor hermoso que buena

[@husko7061]

Joder no puedes ser mas valenciano amigo. Hasta leña de naranjo usas jajaj. Gran video,saludos.

[@Galrauch01]

Como ver como se hacen la meninas... Obra de arte.

[@josevicentesanjose]

Que pinta buenísima 👌

[@Moroccanpaul]

Saludos de un vallero desde Frankfurt ✌🏼

[@FranMartinezphotographer]

No es que sea capaz yo de superar una paella así, y menos dominando el fuego a leña, pero hay un matiz que es para mí importantísimo en la paella: dorar muy muy bien cada pieza de carne prácticamente hasta el límite del quemado, y para esto es necesario darle la vuelta a cada pieza individualmente y sin remover a lo loco, pues así la carne tiende a cocerse en vez de a freirse, con lo que el resultado final pierde profundidad de sabor. Después de 20 años haciendo paellas en casa, éste es para mí el secreto para que no salga un arroz insípido.

[@dancinginthedark666]

Yo lo que veo es que la mueve demasiado al principio, yo pienso como tú, la dejo que se tueste cada pieza por cada cara.😊

[@arm-rb2fo]

la carne si la tuestas al borde del quemado, es fracaso total, se cuece con el agua y si la quemas no deja sabor…..buff

[@paguirre16]

No estoy de acuerdo contigo , los chef puristas las hacen así , pero la verdadera no , además la hace a leña no a gas.

[@geniusgenius123]

A la catalana no la supera el calvo,falta conejo ,caracoles????🤢

[@mariajuliamunoz3327]

Catala tenéis que ser ,no asbist el conill i els carahols 😅

[@joseisern2990]

Eso si es una paella como dios manda de la terreta!👏👏👏

[@juanabelardoroig4113]

La paella el ya sabe la lleva ...pa gustos colores ..

[@ytcdi]

De lujo; ¡enhorabuena!

[@saraferrer1665]

🎉🎉🎉❤❤❤❤ Gracias a ti he mejorado mucho en la cocina

[@joseramonsamsung]

Gracias 😊

[@Rafa-EMGL]

Valla pinta tiene... Madre mía 👍

[@alejandrorodriguez2238]

Eres un máquina Amadeo !

[@eduardoHMYT]

Excelente!

[@miguelangelerdozain7220]

Esto es un arte. Menudo pintón

[@leocan3659]

Maravilhoso!

[@ivanconchas4227]

Buenos dias : Gracias por tu tutorial.Ayer me compré el trébede y me animaré a hacer una con leña.Tengo una prehunta:¿en qué punto de cocción le echas el romero y cuánto tiempo lo sueles dejar? Gracias.

[@miquel2112]

pero quina meravella de video...estaria hores mirant-el

[@talleresauto-bot9762]

Eso si !!! . pise hace unos años Burjasot . me cago to, la paella peta de romero, crujia nano. soy de Alicante y a qui arroz a banda, arroz alicantino y la paelleta Valenciana que no falte, pero sin romero, o solo para el caldo y luego fuera.

[@ChefAmadeo]

En cada sitio, ya sabes, se hace de una manera!

[@vicentejuarezserrano9440]

Diossss que pintazaaaaaa más buenaaaaa

[@angieg8483]

Mes compliments au chef ! 🔥🥘🔥

[@germanosopardo8978]

Me encantan sus vídeos, he aprendido mucho viéndolos. Pero siempre tengo dudas cuando hago paellas del tamaño que muestra en el vídeo. Podría dar las cantidades aproximadas de carne, verduras y arroz? Y con esas cantidades, cuantas raciones calcula usted que salen? Gracias de antemano.

[@Yorks_83]

Mucho nivel.

[@veersinghsanyasi1304]

❤Tank's Teacher brother for la paiella d spagne complimentos

[@saladoyo]

Muchas gracias!! no sería bueno utilizar in iniciador de carbón para tener lista la leña, ya en brasa. se mantiente más constante el calor

[@tonicas.2569]

Que buena paella eso si es paella valenciana

[@nurifres2088]

Muy bien explicado! Pero esto no es arroz con cosas ??

[@customlures7408]

Increible paella Amadeo Eso parecia una falla Una pregunta con15 anegadas de naranjo seco me llegara para la paella ? O pa un plato?

[@aabbccdd11211]

Lo único que sobra son los caracoles, pero según el gusto de cada quien 🎉

[@renatoabrahao3657]

Fantástico!!!

[@josefvogeltanz2858]

Profesionales! Simplemente saben cómo hacerlo.

[@ramon2000100]

desde luego cuando las cosas se hacen con cariño suelen salir bien

[@puro_zacatecas]

Quiero paella mmmm

[@Javier-fi1wx]

Un espectáculo.