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Recette pain burger hyper moelleux . INCROYABLE méthode japonaise [tang zongh]
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Ingrédients pour réussir cette RECETTE pain burger [maison] hyper moelleux:
Tangzhong:
40 G de farine à pain
54 G d'eau
120 G de lait
Pâte à pain burger:
- 240 G de lait TIÈDE
- 42 G DE LEVURE DE BOULANGER FRAICHE OU (18 G de levure instantanée)
- 640 G DE farine T45
- 14 G de sel
- 70 G de sucre en poudre
- 2 œufs entier
- 2 jaunes d'oeuf
- 84 G de beurre non salé, ramolli
Toutes les réponses sont dans cette vidéo !
Je vous donne LES DIFFERENTES ÉTAPES POUR RÉALISER CETTE RECETTE pain burger [maison] hyper moelleux.
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#buns
#tang_zhong
Le tangzhong ou roux d'eau est un roux de farine cuit à l'eau ou au lait, utilisé pour améliorer la texture du pain, en aérant sa texture. Cela lui donne une texture aérée et améliore sa durée de conservation.