🍞Pain complet, pain blanc, pain aux céréales... ? Mais comment trancher ? ... 🍞

[@dr.jeanmichelcohen]

👉 Retrouvez plus de conseils pour maigrir avec la méthode Cohen en cliquant ici : bit.ly/methodecohen-yt (dr.jeanmichelcohen.fr) 👉Faites votre Analyse Minceur gratuite en répondant à ces quelques questions : bit.ly/analyseminceurmethodecohen Pour vous aider à naviguer dans la vidéo : 1:16 La baguette ordinaire 2:04 La baguette de tradition 2:43 La baguette aux céréales 3:15 Le pain 4:15 Le pain blanc 4:37 Le pain polka 5:27 Le pain de campagne 6:28 Le pain complet 7:55 Le pain au lait ou le pain viennois 8:46 Le pain d'épeautre et le pain de seigle 10:00 Le pain santé 10:39 Le pain sans gluten

[@patriciacancas.17]

Oui je me doute qu’il en utilise mais je veux dire par là que ma farine n’a pas d’autre produits rajouter et qu’elle est naturelle

[@yass.57]

Et au final quel pain choisir pour une bonne santé ????

[@dianajimenez894]

Le meilleur vidéo sur les différents types de pain. Je vous remercie!

[@martinepottier6313]

Merci beaucoup, donc si j'ai bien compris banir le pain blanc, et le pain de seigle serait le meilleur. Merci pour toutes ces vidéos qui m'apprennent beaucoup de choses.

[@bleuecobalt6926]

merci beaucoup pour toutes ces infos utiles. Moi g choisi. Bio et pas celui des supermarchés

[@arenje1]

Comme me disait ma défunte mère quand je lui demandais quel est pour elle le meilleur parfum, elle me répondait " c'est celui du pain chaud mon fils".

[@djarfafbrahim]

Merci pour tout..

[@ggpharma]

Dommage de ne quasiment pas parler de l'indice glycémique. La baguette est à limiter car l'indice glycémique est de 100 ce qui est énorme.

[@christianecornet4675]

Je ne peux pas manger sur de la baguette le pain complet je ne supporte pas trop lourd sur l estomac et que le matin ou peut. Hypertension artérielle potatum donc sur manger les poireaux les fruits j aime pas les bananes sans. Sel zysdy depuis longtemps je supporte bien a part les gâteaux si ont met py de levure chimique. Que mettre à 'z place j ai de la stevia pour les gâteaux donc maïzena aussi dite y do c est bien j adore la pâtisserie merci merci merci merci de donner des recettes dur mon. Lion merci a vous je vous dirais si c était. Très bon je réponds toujours.

[@nanoubendjaber6195]

La au moins des vidéos très intéressantes ❤

[@dr.jeanmichelcohen]

Merci pour votre soutien Nanou :) N'hésitez pas à partager ! - L'équipe JMC

[@mariechristianeremy6213]

Bjr. Je voudrais savoir qu'est ce qui se passe quand dans le pain on met trop de levure.

[@Milou2000]

j'aime tellement le pain, j'ai envie de tous les manger !! Selon l'application yuka, le pain de mie Harry's sans croute est excellent pour la santé alors qu'on entend partout que le pain de mie est néfaste car trop sucrée....

[@neonissart8084]

Mathilde perrot très bonne appli Yuka après faut voir quels sont leurs critères de jugement .

[@maximeiori3011]

Certaines marques ajouter énormément de sucres, il faut voir sur l'étiquettes la quantité contenu dans le pain de mie dont vous parler. Aussi, il est couramment dit qu'ils sont néfaste, du a leur indice glycémique, pour faire bref, on nous fait croire qu'on mange des "sucres lents" alors qu'en fait a peu de chose près c'est du sucre blanc (tout est question d'assimilation par l'organisme en fait)

[@andgelodolty5240]

MATHILDE pain de mie trop de sucre et de sel

[@jeanlucpersicot1685]

merci

[@Vinyletv]

J'adore la baguette bien cuite, je savait pas que la baguette du boulanger s'appele baguette de tradition et j'achete des pains originaux

[@ebenlaurent]

Super vidéo comme d'habitude👍que pensez vous du pain intégral?merci surtout continuez!!!!

[@dr.jeanmichelcohen]

Le pain intégral est très intéressant, notamment pour son index glycémique qui est le plus bas. - L'équipe JMC

[@davidvandingenen1178]

@@dr.jeanmichelcohen le pain complet c'est pas 6 g de fibres pour 100 g plutôt ?

[@Adam-hj8xx]

Le pain est utilisé dès le paléolithique et était cuit pour être consommer. Ensuite le mot "soupe" dérive du latin "suppa" et non du germanique.

[@misssnenette]

Ce que je retiens, c'est qu'il faut faire le pain soi-meme

[@mathildeaslan6346]

je suis tres contente d apprendre tout ca merci

[@TiffannyDoll]

Dr, dans le levain il n'y a pas de levure. C'est juste de l'eau + fariné fermentés plusieurs jours. C'est une boulangère qui vous parle. Bisous 😚

[@francois651]

Fanny, le levain contient des bactéries lactiques, et des levures sauvages, si vous ne travaillez jamais avec des levures boulangères dans votre laboratoire. Si vous travaillez avec des levures, vous en avez aussi dans le levain, transporté par les spores dans l‘air.

[@lauredjeutang]

@@francois651 parfait comme explication !. Rien à redire!. Heureusement, car la remarque de Fanny est déconcertante.

[@patriciacancas.17]

@TiffanyDoll bonjour avez-vous une technique ou une recette car j’essaye plusieurs fois et je ne réussis jamais. Merci

[@mart9004]

La levure est le nom moderne et la fabrication moderne du levain ancien... j'ai vu les boulangers traditionnels faire eux même leur levain... il n'était pas en sachet

[@machabielka7934]

Vous n'avez pas parlé du germe de blé qui est pourtant l'élément le plus important sur le plan nutritionnel, ni du fait que les pains complets non-bio contiennent trop de pesticides...

[@iparipaitegianiparipaitegi4643]

Il ne faut pas confondre l’épeautre et le petit épeautre.

[@nadinecottel409]

Il faut un décodeur pour lire certains commentaires

[@martinjean.pierre9541]

Le meilleur c est les grosses MICHES de campagne aux anciennes semences , elles se gardent 10 jours dans un torchon il est toujours bon . Ceux qui présente c est de la merde , ils sèchent rapidement , ceux qui habitent en région campagne , il y en a encore .Un jour je suis retourne en AVEYRON 10 ans après toujours le même boulanger , j ai prit une grosse miche , je l ai descendus dans ma région le sud et bien déjà tu en mange moins , et franchement tu apprécie ce pain , je l ai consommer en 10 jours

[@williammimart2386]

Les grosses miches de pain de campagne se conservent plus longtemps parcequ'elles sont faites avec du levain et de la farine plus complète voire du seigle. C'est le fait de faire du pain aux levures industrielles et à la farine raffinée qui produit du pain ayant une mauvaise durée de conservation et entraîne moins de satiété.

[@williammimart2386]

L'Aveyron n'est pas plus responsable du bon pain qu'ailleurs. Il faut juste trouver le bon boulanger ou bien boulanger soi-même.

[@martinjean.pierre9541]

@@williammimart2386 certes mais c est des coins , ou les traditions perdurent , je dis pas qu il y a que la , qui il y en a mais j ai rarement vu ces grosses miches ailleurs

[@michelplayer6054]

Elle est bien votre vidéo Mr Cohen mais elle ne répond pas à notre question ! Quel est le pain le moins mauvais pour la santé ?

[@2807mathilde]

Le pain complet ou pain au maïs

[@drkevinseyssel]

Les pains à IG bas d'une façon générale :), le pain de seigle par exemple ;)

[@ouestpasseelabintje]

Il en manque un, le pain nordique

[@williammimart2386]

Surtout privilégiez le pain au levain et le plus complet possible. L'indice glycémique sera le plus faible.

[@leaenzo9954]

Bravooo je suis musulmane et je regarde tjrs vous vedeooooo un grand MERCI à vous

[@stephanedajtlich]

Votre religion ne nous intéresse pas

[@feebleue10]

Pourquoi ramener votre religion ce n’est pas une référence on s’en tape

[@alachidenisegnanguiadiko7933]

Quel est le meilleur pain ?

[@drkevinseyssel]

Le pain de seigle a un IG bas et peut donc être plus intéressant que le pain blanc ;).

[@monzi2629]

Ma nutritionniste m'a dit qu'il faut regarder les ingrédients...le meilleur pain est le pain faite de blé entier ..et farine entière et pas enrichi... Alors regardez juste le blé entier et farine entière :) et il doit avoir d'autres bons pains comme le sans gluten et ceux avec les graines et céréale..mais de pas acheter le pain blanc.

[@dr.jeanmichelcohen]

Suivez bien les conseils de votre nutritionniste ! - L'équipe JMC

[@elioteland]

Bjr michel Heureux de voir que vous avez votre chaine .... je vous suivais lors de vos apparitions sur les chaînes tele ...mais combien de fois vous étiez lancé sur un sujet fort intéressant et vous étiez coupé soit par l'animateur de l'émission soit on vous sortait une vanne a deux balles qu'au final on n'allait pas au bout de votre réflexion ou de votre pensée... Bref .... la tv d'aujourd'hui ou dhier est morte parmi ses raisons ... place a des chaines comme les votres sur des sujets precis avec ce genre de plateforme comme KZbin oy il y a pas un co ... nard qui va venir vous interrompre. .. Bonne continuation Au plaisir de vous suivre José

[@kspfamily5]

Vous avez inversé , c’est le cranberry pour les problèmes urinaires.

[@jorisp1838]

J'aime bien le pain nordique dommage il n'y ai pas :/ sinon super vidéo merci doc

[@mauricearsenault1911]

Quel est le meilleur pain pour les dialyse Bonne journée

[@mauricearsenault1911]

Le meilleur pain pain pour les dialyse

[@mauricearsenault1911]

Le meilleur pain pour les dialyder

[@NicoleHazan]

Purée jean Michel Cohen j'ai appris des trucs sur les pains. Je ne vois pas celui épeautre où trouver ces pains ils doivent être coûteux juste pour très rare car ils doivent être très chers c'est dommage.

[@dr.jeanmichelcohen]

Souvent en magasin bio, pour le pain d'épeautre - Diététicienne Méthode Cohen

[@PoloDebile]

Je suis un grand mangeur de pain perso avant j'etais a 400gr de pain ! un pain quoi .. depuis je suis a 40gr de pain complet ! regime powerrrr

[@pokkipoc8569]

Polo Debile te retrouve ici!

[@PoloDebile]

Pokki Poc regimeee

[@pokkipoc8569]

Polo Debile je suis passé par là. ....j'ai arrêté le pain simplement. Une fois par semaine ....beaucoup trop calorique. J'ai utilisé l'application :my fitness pal. Calculateur de calorie grâce aux codes barres. Si je voulais manger plus.....je devais faire du sport pour augmenter mon nombre de calories! Courage.

[@cyns2169]

Et le pain Poilane? Dommage j’aurais aimé qu’il soit dans la liste.

[@dr.jeanmichelcohen]

Cyn S, c'est ici : kzbin.info/www/bejne/hXzVdqiBftVsqa8

[@samafkir6065]

Merci Doc 😀 Qu'en est il du pain au son? Qu'en pensez-vous?

[@ducoussomylene1070]

Est ce que c'est bon le pain complet pour la sante

[@maisouicestclair9002]

Ducousso Mylene oui il est très bon car son indice de glucides est beaucoup moins élevé que le pain normal

[@frankmiki629]

C'est comme tout faut pas en abuser, deux tranches max .

[@frankmiki629]

C'est comme tout faut pas en abuser, deux tranches max .

[@silvianeerman3407]

Le pain aux olives Mmmmmmmmm !

[@nadirazouaoua2331]

Différence Entre le petit épeautre et l Épeautre

[@abderazrou3953]

Alors qu’elle est le meilleur pain 🥖 à consommer ????

[@israelalpha7716]

Salam Aleykoum. Pain à la semoule d'orge ( khobz ch3ir ou khobz zra3)

[@nathaliehennequindevillerm1742]

Bonsoir Mr Cohen quel est le meilleur pain pour les gens qui ont du diabète car je mange 1 pain qui est foncé avec des petites céréales on me dit que c du pain complet kil me faut mais ce pain aux céréales est de couleur marron es ce que c le bon pain pour les gens qui ont du diabète ou 1 autre et si oui lesquel svp merci vs donner de bons conseils Nathalie ☺

[@dr.jeanmichelcohen]

Il vous faut choisir un pain à index glycémique bas. Bien qu'il n'apparaisse pas dans cette vidéo, le pain intégrale est imbattable à ce niveau là. - L'équipe JMC

[@nathaliehennequindevillerm1742]

Dr Jean-Michel Cohen merci beaucoup Mr Cohen j'ai le bon pain c superŕr je regarde toutes vs vidéos elles sont génial et j'adore comment vs renseigner et vs expliquer je suis abonnée à vous merci beaucoup bonne journée Nathalie

[@69anarchy]

C’est quoi le pain intégral ?

[@lespetits3628]

Ce sont les cranberries qui sont bonnes pour le système urinaire... Êtes vous vraiment docteur ?

[@leslienicolas1519]

il a pas faux. Regarde sur Google

[@barbarabernard2566]

Bonjour avez vous des recettes sans gluten, je suis intolérante . Est il moins calorique que le pain normal car j ai l impression de moins me rassasier

[@dr.jeanmichelcohen]

Cete vidéo va vous intéresser : Comment Manger Sans Gluten ? Quels Sont les Aliments Sans Gluten ? kzbin.info/www/bejne/oYWZhXpobaqFibM - L'équipe JMC

[@isabelledeakin-drown2827]

le petit commentaire historique de la fin de votre vidéo concernant la tranche de pain placée sous les viandes médiévales n'est pas tout-à-fait exacte. Au Moyen-Age, on plaçait bien une tranche de pain en guise d'assiette sous les viandes, les légumes ou les fromages. Mais si dans les familles riches on se payait le luxe de ne pas manger ce pain et de le jeter aux chiens toujours à l'affût entre les tréteaux de table, dans les familles plus modestes, on ne gaspillait pas. Le pain était mangé avec le reste, car on ne pouvait pas se permettre de dépenser des sommes folles. A noter un dernier point : Dans les familles riches, comme souvent tout le pain n'était pas jeté aux chiens, c'était les domestiques les plus pauvres ou encore les pauvres affamés qui venaient crier misère a la porte de Monseigneur l'archevêque ou au riche bourgeois du coin . Bref, on ne gâchait rien. Le fait de gaspiller est une notion très moderne que nos anciens ne connaissaient quasiment pas.

[@BADAWAI]

Et quel est le meilleur pain pour la santé, finalement ?

[@841cricri]

Celui que vous ferez vous-même !

[@841cricri]

Pour ma part je prends chez mon boulanger du pain au maïs, presque sans gluten, car ils sont obligés d'ajouter un peu de blé pour lier. Donc très bien pour les sensibles au gluten mais pas pour les coeliaques !

[@wayze6585]

Aucun n'est spécialement bon, à consommer avec modération

[@jyskobu]

Mais monsieur, vous n'avez pas répondu du tout à votre propre question !??!

[@petitenature546]

Svp le pain qu on doit manger c est qui?

[@michellevilleneuve6567]

J ai oublié de dire que mon.pere a été menier dans sa jeunesse du coup on a eu droit a un cours sur le blé farine etc 😂😂😂😂

[@fatfat8962]

Pour les diabétiques il n y a pas mieux que pas de seigle ((ch3ire)).

[@salimalouma9412]

Je dois combien de pain que je dois consommé de la journée

[@AnastaseDeSerpiere]

Bonjour Jean-Michel, Depuis un an environ on voit plusieurs alternative aux repas apparaître, en berlingots, en poudre (lyophilisé) ou en barres. Je pense à So Shape, Feed et Huel. Ils font surtout de la pub sur facebook et ciblent les jeunes actifs principalement. Et tous se vantent d'avoir les apports nutritionnels nécessaires. Je serais curieux d'avoir votre avis sur le sujet. Est-ce qu'une vidéo sur le sujet est envisageable ?

[@dr.jeanmichelcohen]

C'est un sujet qui mérite de s'y attarder. Nous l'ajoutons à la liste. Merci AnastaseDeSerpiere ! - L'équipe JMC

[@anonymusanymd9957]

Quelle embrouille j'ai pas ma réponse

[@GregMadman]

Et le pain nordique?

[@celinerava8962]

Je voudrais avoir la réponse pour le pain nordique

[@leokupiec4761]

que pensez vous du pain maïs ??

[@jeffsoum3170]

Et le pain d essene

[@nathaliekalala7039]

Svp vous n'avez pas dit clairement quel est le bon pain a consommer

[@brahimmokhtari873]

Varier vos pains si vous n avez pas de problèmes de digestions 1 blanc 1 avec fibre en alternance

[@lich_king9188]

Pain complet

[@lich_king9188]

Nan le complet c'est le mieux

[@malikbeldjilali5711]

@Michel Vandervecken 9

[@yinfireofficiel]

T'as pas vraiment besoi de varier tu peut toujours faire pain complet, pain de cègle car la proprieter digestive varie mais on peu très bien manger que du pain complet, ca fait 2 ans que je mange que de ca et j'ai moins de problème de balonnemen de lourdeur de l'estomac je me sens plus leger et ca aide bien pour les problèmes lier a la constipation.

[@lechaton9750]

SVP les pesticides ne sont pas enlevé j'espère , je veut pas ètre volé vu le prix du pain !!

[@auredeslilas]

Hahaha

[@zizoadoula3126]

Bonjour docteur. J essaie de faire un bilan sur le site mais pas moyen. Qlq sait me aider? Merci

[@dr.jeanmichelcohen]

Voilà pour vous : www.savoirmaigrir.fr/mincir.asp?sid=237 - ;)- L'équipe JMC

[@nicolemartinez288]

Et le pain complet ??

[@ppypvt24]

Et le pain au graines de chia ?? Ça fait grossir ??

[@LeChat99]

Non.

[@davidferrera2033]

Honnêtement, je ne comprends pas certaines choses…. (ce n’est que mon avis de pauvre boulanger…) le pain blanc dit courant est lui composer de T65 comme la majorité des pain blancs, pas T55 la T55 est une farine dite de force …. Plus particulièrement utiliser pour corriger certains soucis sur des pâtes ou principalement utilisée en viennoiserie. L’appellation TRADITION est … (et c’est là où je me permet de dire que chacun a son métier …) une appellation suite au décret pain de septembre 1993 qui assure au consommateur qu’il n’y a AUCUN additif dans le pain portant cette appellation … et non un une baguette où on ajoute du gluten … (je ne me prends pas pour un nutritionniste mais … le soucis en général des personnes qui ne digère pas le gluten c’est une sous-cuisson du pain courant … l’estomac n’arrive pas à éliminer le gluten vu que le pain n’est pas assez cuit donc un aspect bien « mie » mais en réalité un peu pâteux ce qui fait qu’il travail sans relâche pour rien alors il ne l’accepte plus) ensuite une tradition ´est pas nécessairement fait à partir de levain …. De plus du levain n’est pas comme il est dit. du levain n’est juste de l’eau et de la farine, avec une infime portion de miel ou pomme (généralement)pour créer la réaction chimique qui fait démarrer la fermentation …. il n’y a pas de pâte fermentée….. Le pain de campagne comme vous avez pu le dire sur Europe 1 il y a 7 ans …. C’est pas DU TOUT un pain avec une plus grosse croûte et qui a été pétrit différemment … alors là j’ai encore une fois envie de dire chacun son métier …. Le pain de campagne en général c’est un pain avec un mélange de farine blanche et de seigle … Je pense que je vais m’arrêter ici pour ne pas dire le fond de ma pensée… (par respect sur le travail qui a été fournis pour faire cette vidéo) car je pense que 99% des boulanger qui entendrais la phrase « ce n’est qu’un prétexte de vendre le pain plus chère » seraient dans le même état de sidération et d’énervement que moi … Petite précision pour finir … du pain sans gluten ne se s’achète pas en boulangerie « traditionnelle » car l’une des matières les plus volatile qui existe ça reste la farine … c’est très risqué de dire « sans gluten » dans un endroit où il n’y a que de la farine volante partout Bonne journée !

[@hiososo6562]

Moi le matin je mange du pain 🍞de seigle et céréales. Je trouve qu'il rassasie mieux que la baguette.

[@AllalSahel]

Vous nous expliquez la manière de préparer le pain .... sans toutefois nous donner une réponse sur ce que nous mangeons , qui est le bon , ou le mauvais ...

[@silvianeerman3407]

jamais de pain blanc

[@catherinedudoubs8017]

Je suis désolée de le dire mais cette vidéo n'apporte rien ! Quel est le meilleur pain pour la santé ? Vous parlez de calories mais pas pas d'indice glycémique ! Quelle différence entre la farine de blé et la farine d'épeautre ? Vous faites juste une présentation des différents pains, ce que peut nous dire le boulanger finalement ! Ça ne me donne pas vraiment envie d'aller faire un bilan minceur sur votre site !

[@bogdanbabic1083]

Le petit gros, c'est très bien pour la grillée vendéenne avec des mogettes. Cette vidéo a eu le mérite de me rappeler que je devais nourrir mon levain. Je le fais mon pain, dans un four à bois de ma construction. Le pain d'épeautre étant celui que je préfère, je me fais des pains d'épeautre. Là, j'apprends que l'épeautre ne peut pousser que sur un sol vierge de tout produit chimique. Bonne nouvelle. Ce qu'il y a de pas mal avec l'épeautre, c'est qu'il n'est pas trop riche en gluten. Ça fait chez moi un pain dont il faut mastiquer la croute. Oui, car à la fin du 19 siècle on a choisi de faire pousser des blés plutôt riches en gluten parce que ça donnait des pains plus faciles à mâcher. Plus facile à mâcher oui, mais plus dur à digérer. Tandis que mon pain, s'il faut un peu le mastiquer, il se digère parfaitement bien. Je n'achète plus de pain. C'est le mien que je préfère. Les pains d'un kilo me coutent environ 3 euros à produire. Mais j'ai vu qu'au marché, le même pain au levain cuit dans un four à bois se vend 7 euros. Alors 3 euros, mais pour un bon pain qui me fait 3 jours. Le docteur ne parle pas beaucoup du gluten. Il ne parle pas non plus des quantités de sel. Dans un pain d'1 kilo, je mets 2 cuillerées à café de sel. Je trouve que c'est déjà pas mal. Mais si je mange un pain de boulangerie, je le trouve bien plus salé que le mien.

[@jeanjaffeux662]

Tout à fait moi aussi je trouve trop sale et souvent pas mal d additifs dedans en le faisant soi même rien de meilleur on sait ce qu il y dedans Monique Jaffeux

[@williammimart2386]

Vous parlez sans doute de petit épeautre qui est effectivement pauvre en gluten. L'épeautre en revanche est aussi riche en gluten que les blés modernes.

[@bogdanbabic1083]

@@williammimart2386 Ben écoutez, ma farine c'est de l'épeautrre, pas de petit épeautre. J'ai supposé qu'il était faible en gluten car il se digère très facilement, même après plusieurs jours. Alors de quoi ça vient ? Parce que bio ? Parce que c'est cuit dans un four à bois à température décroissante ? Cela dit je suis surpris que l'épeautre contient autant de gluten que les blés modernes. Car, si on a abandonné l'épeautre vers la fin du 19ème siècle c'est parce que les boulangers demandaient des farines riches en gluten qui rendaient le pain plus facile à mâcher. Oui, plus facile à mâcher, mais plus difficile à digérer.

[@anacyrille4720]

Vous ne parlez même pas du gluten.vous n'etudiez pas beaucoup.c'est peu professionnel.

[@mart9004]

Écoutez.. il en a parlé... écouter à moitié c'est pas bien sérieux...

[@seiyarkenshin9715]

La farine de blé complet est connue pour avoir un indice glycémique faible, mais pourquoi ? Es ce que c'est pas parce qu'elle est plus riche en fibre est donc elle ralentie le métabolisme des glucides ?

[@freddyjay8]

je suis nouvellement diabétique et oui il y a le pain diabétique aussi. Tres près du pain sans gluten mais plus charger en gars et l'indice glycémique dois être a moins de 45g la tranche (environ 50g max). Je suis nouvellement passionné par la boulangerie et je réside au Québec. J'espère trouver une recette idéal pour les gens diabétique car les pain dit sans gluten son très dense et on plus la texture d'un gâteau. Ceux qui aime cest ok, mais ceux qui préfère les pains alvéole n'ont pas la sensation d'être rassasier! :( bref si vous avez ne serait-ce une recette un produit ou une idée a ce sujet, contacter moi je serais plus que ravis d'échanger a ce sujet et de tester pour garder un plaisir de la vie qui est le pain. Un gros bonjour du canada.

[@bettysamyasmine8853]

Évitez le pain blanc c'est presque un poison. Pain complet bio ou aux céréales y'a pas mieux. Vous avez un bjr du Maroc🙏

[@williammimart2386]

Il vous faut du pain au levain avec une farine complète au minimum de type T80 voir T110. Les fibres de la farine non raffinée allongent dans le temps l'absorption des sucres et les constituants du levain se nourrissent des sucres rapides. Le gluten n'a absolument aucune incidence pour les diabétiques ; il est constitué de protéines.

[@TheMsShininglight]

Le meilleur pain est le pain complet au levain naturel et aux blés anciens (sans levure)

[@aichaq7083]

👍🏽

[@VoxPopulasse]

Je me demande si Jean-miche s'y conner vraiment en nutrition ?! Je me pose la question parce qu'arriver à dire que le pain complet ne présente pas beaucoup d'intérêt par rapport au pain blanc est une idiotie. Certe, les quantités de fibres ne sont pas extraordinaire, néanmois, la farine complète, outre son effet sur l'index glycemique (diffusion lente des suces dans le sang et donc pas de pic de glycémie comme avec le pain blanc) est plus riche en protéine (alors que la farine blance ce n'est quasiment que de l'amidon et un peu de protéine dont le gluten), riche en oligo-éléments dont le sélénium qui est protecteur contre les infections virales, riche en vitamines B (même si la cuisson du pain en détruit une grande partie). En plus, le son du blé présent dans la farine complète est couverte de bactéries qui permettent de faire levain, et le pain au levain est une source de probiotique (certe, la cuisson du pain en tue une grande partie). Bref, manger du pain complet (et autres produits céréaliers complets - pates, couscous, porridges ... -) en complément d'autres aliments riches en fibres comme les légumes (crus, cuits à la vapeur, lacto-fermentés), les légumineuses, les graines oléagineuses et les fruits bien sur (comme la pommen la poire, la pêche, l'abircot ... ), et bien tout ça contribue à avoir une meilleur alimentation pour votre microbiote et pour votre santé.

[@sabinechaves9916]

Les petits pains aux céréales baguette noir j'adore merci docteur .

[@alisiabetancour1228]

Moi personnellement, je prends deux à trois tranche le matin au petit déjeuner, si tout ,jusqu'au lendemain, est c'est le pain complet.

[@spicyhoneymoon32]

Moi je suis du Québec, et je prend quotidiennement le pain Carbonnaut multigrains... Car je suis diabétique. Très riche en fibres et protéines.

[@jf30-36]

Je fais mon pain avec de la farine blanche, farine complète, du son et des flocons d'avoine, un peu de sel et de la levure. La farine blanche me permet de travailler mieux ma pâte. Je façonne des petits pains. Ils sont denses. Du coup, j'en mange moins avec un sentiment de satiété et la satisfaction de faire du pain maison 😊

[@nellynakache5166]

Je fais aussi du pain, c facile, il y a plusieurs méthodes, pétrissage rapide,avec plus ou moins d'oeufs, de beurre, lait, mg

[@malikaessahraoui363]

Non ses rempli d’insectes 🤮🤮🤮🤮🤮🤮

[@chantalpecriaux600]

Bonsoir docteur Le pain de son qu'elle différence avec le pain de seigle merci

[@asqua5777]

On peut citer aussi le pain au mais ou a la farine de chataigne un regal

[@taharlarhrib2398]

Vous n'avez pas parlé de pain d'orge. A-t-il un avantage par rapport aux autres pains ? Merci.

[@bachirbouazza2371]

Le phrase qui tue : Le pain ne se mangeait pas. En gros ne mangeait pas de pain Faire 12,34 de vidéo sur le pain et a la fin 🤮 Avec tt mes respects

[@lupinthethird4753]

Bonjours, j'attendais cette vidéo depuis longtemps, je suis boulanger et cette vidéo est bien mes pas folle non plus vous oublié beaucoup de chose, déjà le meilleur est le pain fais a l'ancienne avec du levain, sans levure, et avec des blé paysan et non des blés industriels, si jamais vous trouvez un boulanger qui fais du pain au levain avec des farines de blé paysan, foncé sur n'importe quelle pain car il ne devrais pas exister de pain blanc, enfaîte le problème c'est que si les blé utilisé ne sont pas paysan, alors beaucoup de chose sont faussé sur le meilleur pain, car certain pain spéciaux on des améliorant ou autre. Le savoir faire du boulanger, malheureusement peux de boulanger pétrisse encore à la main. Si je peux finir sur un truc éviter le pain blanc, c'est des daub sans goût aucun intérêt ect. Rzgarder cooked sur Netflix l'épisode de l'air, pour en apprendre plus sur le pain, ou bien chercher l'art du pain sur KZbin vous allez en apprendre pas mal ;). Je ne peux pas tous expliquer ou il faudrais que je fasse une vidéo dessus ou un débat avec le dr Cohen pour voir sont point de vue sur les différences de blé paysan, industrie ou autre.

[@marcellecouvent6842]

Je fais mon pain a la machine à pain etant au village et plus de boulangerie, mon préféré celui aux céréales

[@cyrillep7758]

Le pain pour porter la viande... Fallait il manger de la viande.. non mais.. ;)

[@luctrier7120]

La tradition ne contient que très peu de levain , surtout de la levure . Je fais personnellement mes baguettes au levain de 250 g environ et elles restent beaucoup plus petites . C’est Surtout pour une rapidité de fabrication ,et rentabilité . Rare sont ceux qui font du vrai pain au levain .

[@daniellepieri7170]

On ne mangeait pas la tranche de pain sous la viande ? On en faisait quoi ?...

[@pagounivel8537]

Les produits racontés de façon ludique ! C'est plaisant !

[@triton4541]

Pour info, j'ai de la chance il y a 2 boulangeries pas loin de chez moi : Je prends dans la mesure du pain au levain ou complet. Il y a 2 sortes de pain complet : bio ou pas bio. Il a aussi du pain à la noir à la farine noire de seigle (qui n'est pas complet...). Il a y au moins 2 sortes de pain au levain : tradition ou tradition + graines. Les prix : Baguette 250 grammes pain au levain et graines : 1,2 ou 1,15 euros suivant la boulangerie. Pain complet à la coupe chez l'un ou pain complet 300 grammes non bio chez l'autre : 2,10 euros ou 2,20 euros en bio toujours 300 grammes. Honnêtement le pain complet de Carrefour et moins bon car vraiment complet... Donc je pense que la farine des 2 boulangerie sont coupés... Mais pas sûr de moi... Le carrefour pas loin de chez moi pétrit son pain eux même : les boulangers de Carrefour commencent à 3 heures du matin. Par contre le premier prix de Carrefour est très très moyen donc je n'en achète jamais. J'ai vu : la plupart des gens prennent du pain premier prix.

[@freeparticle5068]

Jean-Michel, s'il te plaît, tu pourrais me dire si le pain d'épeautre est intéressant pour la santé ? J'en ai acheté récemment et je l'ai trouvé très bon...Réponds-moi s'il te plaît avant que je n'en devienne accro

[@dr.jeanmichelcohen]

Il est très bon, et ne contient aucun produit chimique :) - L'équipe JMC

[@freeparticle5068]

Dr Jean-Michel Cohen Merci infiniment ! Bravo pour ces vidéos !!!

[@tournesoltulipe6013]

Grand bonjour doc ... Je préfère préparer des pains au son de blé additionné à une petite quantité de farine complète..est-ce que c'est bon ?? et quoi à propos de l'IG du son de blé ? mille merci.

[@triton4541]

Bonjour, J'ai pris un pain de seigle à la boulangerie. La vendeuse l'appelle le pain Bûcheron ! J'avais peur que le goût soit bien moyen... Finalement cela a goût de pain donc je valide. Le seul point noir c'est que comme c'est un pain de seigle : il est petit et il a peut levé. Il est tassé sur lui-même. Donc les tranches ne sont pas grosses mais le poids est là. Il fait 300 grammes pour 1,89 euros. C'est décidé : A partir de ce samedi 17 août 2019 je ne mange que du pain de seigle au petit-déjeuner. :)

[@williammimart2386]

Il existe une différence entre le pain au seigle et le pain de seigle. Seul le pain de seigle l'est à 100%.

[@triton4541]

@@williammimart2386 : 🤗Bonjour William. Merci pour le pain de seigle. Je ne savais pas qu'il y avait 1 différence. 😋 J'avoue que maintenant ( mai-juin 2024) je déjeune avec des céréales sans sucre ajouté et un ou 2 œufs à la coque le matin.

[@chantalvanbellinghen6114]

Bonjour 👋 et vous vous manger quoi comme pain 🍞

[@alf7709]

Quelle est l'intérêt ? Les valeurs nutritives n'apportent pas d'éclairage spécial, pas plus que les procédés de fabrication. Ce qui compterait ce serait l'effet sur la santé et là aucune info 😮

[@alexdesslin]

quel est masculin

[@olivialeguen9433]

Bonjour. Je fais moi même mon pain et ce que j'aime bien c'est varier les farine,du coup c sympa !j'ai au moins une 8 farine différentes.ca permet de varier les plaisirs 😉 Bonne journée

[@jeanjaffeux662]

Moi aussi je fais mon pain moi même tellement facile 500gr de farine mélange de plusieurs farine 1c à café de sucre 1 cui à café de levure de boulangerie sèche 1c à café de sel mélangez tout avec un fouet après on rajoute 40 cl d eau tiède et on mélange avec un manche de cuillère en bois jusqu'à plus de farine sèche après on couvre avec un sac plastique ou un protège cheveu pour la douche je le fait à 18h le soir et laisse toute la nuit montait et le matin je mets dans un moule huilait sans remuez la pâte et on laisse pauser couvert 5mn avec un sac plastique puis au four à 250 avec un lèche frite avec de l eau à chauffé 10mn avant et cuire 30mn vraiment très peu de travail pour du pain super gonflait j ai trouvée cette recette sur internet et depuis je fais toujours ce pain

[@silvianeerman3407]

Je mange du pain au noix, pain de seigle; délicieux !

[@guyaunatacha6438]

J'adore votre manière de voir je suis de la campagne et le pain c'est a l'origine juste pour aider au gens d'avoir une sensation de satiété au repas

[@michelcazin2183]

Bonjour Docteur, une solution sur mesure , faire son pain soi même : farine bio type 110 , levure séche de boulanger , sel , eau de source , huile d olive et j ajoute de la farine de tournesol avec des éclats de pruneaux , première levée de la pâte minimum 5 heures deuxième levée 1 bonne heure , cuisson dans une cocotte en fonte , pain moelleux très agréable à manger et surtout très digeste car avec les 6 heures de levée de la pâte je pense que la levure digère un bon nombre de glucides, merci pour vôtre vidéo

[@dr.jeanmichelcohen]

Merci pour ce partage! - L'équipe JMC

[@nellynakache5166]

Je fais ça aussi❤

[@neonissart8084]

On pourrait aussi parler des pains pita ,naan (j'en fais moi même un délice )...

[@celiadolce2423]

Bonjour pouvez vous me donner la recette du pain pita merci

[@mayaterri3274]

Pour info : le pain polka, on le distingue par ses traits dessus mais surtout et avant tout c'est qu'il est plus plat car on l'aplatit légèrement avant cuisson "pour qu'il soit plus plat".

[@thourayasboui376]

et le pain à l'orge? qu'en pensez vous? il est fait avec de l'orge pure.

[@nutandboltpeanut]

Tout ce que je sais c'est que l'orge a un index glycémique faible (si ça peut aider xD)

[@nicolegontard1993]

Pourriez-vous svp nous expliquer la différence entre pain DE seigle et pain AU seigle car nous sommes beaucoup à nous êtres faits avoir.Merci pour la qualité de vos contenus.

[@williammimart2386]

Pain de seigle : uniquement du seigle. Pain au seigle : proportion variable de seigle et du blé pour reste. Le seigle est très pauvre en gluten donc le pain est plus dense et peut-être un peu moins digeste pour les intestins fragiles. Le goût du seigle est plus fort et plus sucré.

[@darksidesr7]

Je vois pas la réponse à la question, vos vidéos sont bien mais il n 'y a jamais de vraie réponse

[@carmenrich7171]

Oui c’est exact car il n’y a jamais une seule réponse correcte: il faut doser.

[@malikaalaoui9555]

Tout à fait d'accord avec vous.