Pains briochés fourrés au chocolat - Brice RC Recettes Companion

Des pains briochés fourrés au chocolat avec une mie légère et aérée. Ils sont vraiment succulents 😋 et très faciles à réaliser avec le robot Companion 👍😉 Vous pouvez réaliser 4 pains comme expliqué dans la vidéo, mais ils sont relativement gros et il est tout à fait envisageable d'en faire le double avec les même quantité. je l'ai déjà fait sans difficulté... 👍 c'est une question qui revient assez souvent...😉 - Recette companion de Brice (Brice RC sur facebook).
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#Brice_RC #Recettes_Companion_Brice_RC
Je me suis inspiré de la recette du site cookomix que j'ai adapté au robot Companion : www.cookomix.com/recettes/pai...
INGREDIENTS :
- 100 g de lait
- 40 g de sucre
- 6 g de levure sèche de boulangerie (ou bien 10 g de levure fraîche)
- 40 g de beurre salé
- 1 oeuf (55 g une fois cassé)
- 250 g de farine T45
- 75 g de chocolat noir
Pour la dorure :
- 1 jaune d'oeuf
- un peu de lait

[@delphinemazoyer5292]

Ces petits pains briochés sont un délice! Merci pour votre vidéo, qui détaille parfaitement les gestes à accomplir pour les débutants comme moi! J'en ai fait 8 petits et c'était parfait pour le goûter.

[@louisguilloux8082]

Testés aujourd’hui pour le goûter de mes petits enfants chéris. Super bon.merci

[@Marlab2]

Merci Brice pour tes recettes toujours délicieuses.

[@veroniquedacosta9056]

Testé et approuvé!!

[@pinhodecastromaria5312]

Ça a l'air trop bon! Je vais essayer

[@meriemmechairia1974]

Super merci mon fils à adoré 😉

[@laurabera8372]

C'est un délice comme ttes vos recettes d'ailleurs. Un plaisir de les réaliser!!

[@BriceRC]

Laura Béra Bonjour, merci infiniment pour ce retour 🙂

[@alexandraguerra7880]

Je la refais souvent elle est super merci

[@StephBe]

Ces petites brioches sont délicieuses. Et tellement simples à réaliser! Merci pour cette super recette!

[@BriceRC]

Bonjour, merci pour ce retour ! 👍🙂

[@denizodk]

hannn ! sa donne trop envie bravo belle recette tres bien expliquer

[@damienleconte6403]

Bonjour ,super recette vraiment bravo .

[@CuisineMarocainefatima]

Merci

[@felrah4226]

Magnifique vos recettes c est un plaisir de voir vos vidéos si bien expliqué je vous remercie et bonne continuation

[@BriceRC]

Fel Rah Bonjour, merci beaucoup 👍😉

[@dorianemaquinghem3688]

Bonjour ces petits pains sont délicieux 😋 et faciles à réaliser merci pour le partage.

[@BriceRC]

Doriane Maquinghem Bonjour, merci pour le retour 👍😉

[@cissetraore128]

Depuis j ai appareils Moulinex Compagnon, Brice à des bonne recette et explique très bien

[@jdu1697]

Merci 🙏, j'ai acquis mon companion grâce à toi et franchement ça me rend fière de réussir mes recettes en suivant tes tutoriels ❤

[@BriceRC]

JD u Bonjour, merci infiniment pour ce retour 👍🙂

[@awabreton]

J'adore vos recettes beau travail merci pour la video

[@BriceRC]

Merci beaucoup 👍😉

[@belottimary8041]

Merci bcp de votre partage,recette simple est super bonne 😊😊🥰🥰🥰

[@BriceRC]

Belotti Mary Bonjour, merci pour le retour 👍😉

[@alexandrebesse4280]

Merci beaucoup, super recette !

[@BriceRC]

Merci 👍😉

[@mylenecanevy5467]

Très bonne recette, très bien expliquée. J'adore suivre vos recettes depuis que j'ai le companion. Recette testée et validée. Effectivement on peut vraiment faire 8 petits pains, je confirme..

[@BriceRC]

Bonjour, merci pour ce retour 👍😉

[@gaellemeignen1519]

Trop bien comme recette, çadonne envie de la faire et surtout de les manger. J'adore toutes vos recettes. Merci

[@BriceRC]

Merci Gaëlle 👍 N'hésitez pas à vous vous plaisir 😉 La recette est vraiment facile et c'est effectivement super bon 😋

[@gaellemeignen1519]

Recettes Companion Merci, je vais essayer les baguettes meilleures cet après midi. Les baguettes ne sont jamais cuites dessous blanche. Mais j'ai vu que vous utilisiez une plaque à trous.

[@marielecocq7152]

Merci pour cette nouvelle recette

[@BriceRC]

Bonjour et merci 👍 😉

[@fabyrtab5480]

Bonjour encore merci pour cette recette je vous ai découvert depuis quelques mois et grâce à vous , à vos explications toujours très constructive, je réalise de très bonne choses! Merci ☺️

[@BriceRC]

Bonjour, merci infiniment pour ce retour ! 🙂

[@fabienneopitz4027]

wow ils sont parfaits, je viens de tester votre recette, j'ai mis 2 barres de chocolat comme pour les chocolatines, il n'y en avait pas assez, et ma mie n'est pas aussi aérée que la vôtre, pourtant j'ai tout suivi à la lettre. Je retenterai, avec une 2ème pousse plus longue je pense, et je ferai des pâtons plus petit, sinon ils étaient bon.

[@stephanebaudry9644]

Miam je vais essayer😍

[@franciscabriois4108]

Un mot SUPERBE !! Comme toutes vos recettes ! Merci

[@BriceRC]

Merci beaucoup Francisca 👍😉

[@jean-luccordobes8101]

@@BriceRC bonsoir je suis vos recette mais quand bous faite les brioche vous n'indiquer pas si vous metter de l'eau où pas dans leche frite merci et bonne soirée

[@BriceRC]

Jean-Luc Cordobes Bonsoir, pas d’eau dans le four pour la cuisson des brioches. Pour les pains uniquement, je pose en bas du four un plat à cake rempli d'eau dès le préchauffage du four. Je fais cuire mes brioches et mes pains sur une plaque métallique à pâtisserie (trouée) recouverte d'une plaque silicone 😉 Bonne soirée à vous également 👍

[@ludivineperaro3558]

Encore une excellente idée goûter ou petit déjeuner délicieuse à souhait merci beaucoup !

[@BriceRC]

Bonjour Ludivine ! Je vous confirme que c'est succulent au goûter 😋 et en carrément irrésistible s'ils sortent du four 😉

[@ludivineperaro3558]

CARRÉMENT!!!!!👍

[@renegoffaux3297]

Merci pour toutes vos réponses j en tiens compte c est surtout pour le levage des pâtes j avais vu bouchon ouvert au maximum he trouvais cela bizar e merci pour tout

[@stephaniegrenu1849]

Tester ce jour plus qu'attendre la cuisson👍

[@debailsolange8365]

Bonjour ma recette pour cette après-midi parcontre doubler les doses famille nombreuse 4 pas assez merci pour vos recette elles sont bien expliquées

[@alexandraguerra7880]

Merci beaucoup pour cette recette qui est super je les ai fait ils sont top. J'aimerai en refaire mais si possible à cuire le matin avant d'aller au travail. Puis-je faire la préparation la veille ainsi que la première pousse les façonnés et peut être les mettre au frigo toute la nuit et le lendemain faire la 2eme pousse de 30min et les cuire?

[@jolipanda6591]

J'ai fait la recette hier : un délice Merci !

[@BriceRC]

Bonjour, Merci pour le retour 👍😉

[@sandrinerachez5705]

super recette, est t'il possible de mettre soit de la confiture, une compotée de pomme ou du nutella à l'intérieur ? merci

[@emmanuelletanqueray7825]

Bonjour j'adore vos recettes. C'est toujours bien expliqué et bien détaillé. Je me tâte encore à investir dans le companion j'aurai aimé savoir jusqu' à quelle quantité de farine je peux mettre en une seule fois? Merci beaucoup pour vos recettes .biz de la Guyane

[@BriceRC]

Bonjour et merci 👍J'utilise sans difficulté 500 g de farine pour le pain. Pour les brioches c'est différent, avec ces pâtes plus liquides, le moteur force avec 500g et se met fréquemment en sécurité. Cependant, il est possible d'éviter cela en pétrissant en vitesse 2 pendant plus longtemps... Je pense qu'il est possible d'utiliser plus de farine encore (des personnes le font) , mais je ne m'y risquerait pas...voilà...et j'en profite pour saluer la Guyane depuis la Bretagne 😉

[@angeldoerr2160]

Bonsoir Brice, merci pour vos superbes recettes inratables ! Vous êtes apaisant et expliquer clairement et simplement. C’est toujours une réussite, et sincèrement vous êtes bien plus fiable que la plupart des recettes du livre. J’avais une petite question : Est-ce que la levure sèche peut-être remplacer par de la levure chimique classique ? Bien à vous.

[@BriceRC]

Bonsoir, merci infiniment pour ce retour ! 🙂Pour ce qui concerne la levure, la réponse est non, la levure chimique (qui est en fait une poudre à lever) ne remplacera pas du tout la levure sèche de boulangerie, ça ne fonctionnera pas. Vous pouvez remplacer la levure sèche de boulangerie par de la levure fraîche si vous le souhaitez (en mettant deux fois plus de levure fraîche que de levure sèche) 👍

[@rafour3659]

bonjour merci pour la qualité de votre travail poourriez vous nous faire une vidéo sur les chocolatine et croissant merci

[@BriceRC]

Merci ! Et bonne idée pour les chocolatines et croissant !

[@rafour3659]

Merci pour votre réponse j'ai hâte de voir la video

[@rinaldieenguta1002]

Bonsoir Brice svp Est ce que a la place du chocolat on peu mettre de la confiture de fraise ou autre merci de votre réponse

[@aurelielevain9922]

Bonjour me brice,merci pour vos recettes qui sont parfaite! Est-il possible de doubler ou même de tripler cette recette au companion xl ?

[@BriceRC]

Bonjour, merci ! 🙂 Vous pouvez doubler les quantités sans problème. Il faudra juste modifier la façon pour s'assurer que le robot ne chauffe pas. Pour cela, programmer vitesse 2 pendant 10 minutes, ainsi, le robot fait des pauses toutes les 10 secondes. D'autre part, j'ai réalisé 4 pains assez gros, vous pouvez en réaliser 6 ou même 8 petits avec la même quantité que la vidéo 👍

[@titia90500]

Bonjour Brice, super vos vidéos ! Pour ces petites brioches, peut-on remplacer le chocolat par de la confiture ou de la compote svp ? Si oui, la façon de faire et le temps de cuisson restent les même? Merci pour votre réponse

[@BriceRC]

Bonjour, bien sûr, vous pouvez mettre de la confiture ou de la compote sans changer la recette 👍😉

[@selmaessadouki4059]

Bonjour Brice. Est-ce qu'on peut parfumer les pains au zeste d'orange? Ca se marie très bien avec le chocolat

[@BriceRC]

Selma Essadouki bonjour, c'est une très bonne idée 👍😋 ajoutez les zestes juste avant le façonnage, après la premier pousse 😉

[@lulufandelego62]

Bonjour. Merci pour votre recette encore une réussite grâce à vous 😁 Juste une petite question svp. Je voudrais les faire sans rien à l'intérieur. Que puis-je mettre dans la pâte pour rehausser le goût svp ? Plus de sucre ? Un arôme vanille ? Des zestes de fruits ? A quel moment de la préparation svp ? Merci d'avance pour votre réponse 😁

[@BriceRC]

Annesophie Dubus bonjour et merci 👍 vous pouvez rehausser effectivement avec ce que vous avez cité (pourquoi pas également de la fleur d'oranger ?) Vous incorporerez cela après la première pousse et avant/pendant le façonnage 😉😋

[@lulufandelego62]

@@BriceRC merci merci 😊

[@veropriflo]

Merci pour cette jolie recette. Petite question : une fois les petits pains refroidis, style quelques heures plus tard ou le lendemain, le chocolat redurcit-il ? Merci

[@BriceRC]

Bonjour, oui, le chocolat redurcit 👍

[@veropriflo]

@@BriceRC merci

[@emiliegerville9267]

Bonsoir, est ce qu'il est possible de remplacer le beurre par une autre matière grasse comme l'huile de coco par exemple? Merci d'avance

[@lornalorna7298]

bonjour, super comme recette, c'est possible de doubler la dose ? le companion va fonctionner ? Merci.

[@BriceRC]

Bonjour, merci beaucoup 🙂 vous pouvez doubler les quantités, il faut simplement modifier le mode de pétrissage. Il faut programmer vitesse 2 pendant 10 minutes. Le robot fera des pauses toutes les 10 secondes et ne chauffera pas. Ainsi, pas de mise en sécurité.👍

[@lornalorna7298]

@@BriceRC Merci pour votre gentillesse. Bonne journée

[@soryslj1693]

Bonjour, tout d abord bravo pour vos recettes elles sont vraiment top, ma question est : est-ce possible de mettre du Nutella à la place du chocolat ? Dois je changer quelque chose à la recette ? Merci encore , en espérant de voir encore + de recette :)

[@BriceRC]

Bonjour, je n'ai pas essayé avec du Nutella mais cela ne devrait pas poser de problème 👍 et merci infiniment pour les encouragements 🙂

[@soryslj1693]

Bonjour , merci de m'avoir répondu, du coup j ai tester avec du Nutella, ce n est pas le mm rendu , mais ça passe , j ai fais une erreur , j ai taillé trop fort avec les ciseaux, ils se sont ouverts sur le dessus, mais le pain est moelleux, merci , et continuez à nous proposer des recettes, vous êtes au top avez-vous une page Facebook ou Instagram pour des recettes?

[@isabellegatineau3795]

Bonjour Brice! Pas de beurre salé! Ça marche quand même ? Merci de votre réponse 😊

[@BriceRC]

Isabelle Gatineau bonjour, oui, sans problème 👍

[@florenceandrey2559]

Bonjour. J'ai fait la recette hier et mes enfants on aimé. Par contre ma pâte n'est pas du tout aérée et filante. J'ai pourtant tout suivi à la lettre. J'ai utilisé de la levure sèche ( j'habite en suisse) serait-ce ça le problème ou la farine? (Nous n'avons pas la même dénomination des farines). Merci pour votre future réponse. J'adore vos recettes. Salutations. Florence.

[@BriceRC]

Florence Mollet bonjour et merci ! la pâte ne doit pas être forcément très filante, mais doit être légère et aérée. La qualité de la farine (en terme de taux de cendre, c'est à dire le "T") à forcément une influence sur le rendu. J'ai déjà fait une brioche avec de la T65 au lieu de T45, même si le résultat était acceptable, la différence était sensible 😉

[@dacruzhelene903]

Bonjour puis-je doubler les doses Si oui faut-il aussi doubler le temps de pause. Merci

[@BriceRC]

Da cruz Helene Bonjour, sachez tout d'abord que j'ai fait 4 pains dans la vidéo mais ils sont assez gros et pour pouvez aisément en faire 8 avec les quantités de la recette. Si vous souhaitez doubler les quantités, la seule chose à modifier sera le pétrissage. Il faut programmer 10 minutes vitesse 2 plutôt que le programme pâte P2. En effet, le robot risque de chauffer avec 500 g de farine et se mettre en sécurité pour 30 minutes, le temps de refroidir. La vitesse 2 fait des pauses toutes les 10 secondes et évite cela. À part cela, rien à modifier (pause etc...) 😉

[@geneu5178]

très bon, mais ils sont vraiment très gros.La prochaine fois, je diviserai la pâte en plus de morceaux.

[@selmaessadouki4059]

Bonjour Brice. Est ce que je peux utiliser du chocolat au lait en tablette? Je ne dispose pas de bâtonnets de chocolat noir

[@BriceRC]

Bonjour Selma, bien sûr, aucun soucis !

[@corinnegelly6669]

Brice merci pour tes petites recettes Brice elles sont vraiment génial @@BriceRC

[@BriceRC]

@@corinnegelly6669 Merci infiniment ! 🙂

[@BETTYBOOP-zx3iq]

Bonjour c'est possible de faire cette recette dans le companion en doublant les doses ? Merci.

[@BriceRC]

Bonjour, oui vous pouvez doubler les quantités, mais mon conseil : essayez d'abord avec la quantité de la recette et faites 8 petits pains plutôt que 4 gros comme j'ai fais dans la video 😉 la seule chose si vous doublez les quantités : faire un pétrissage vitesse 2 pendant 10 minutes à la place de pasty P2 pour éviter une mise en sécurité du robot

[@BETTYBOOP-zx3iq]

@@BriceRC Merci.

[@lauriebougrine4580]

Bonjour Brice j'aimerais faire des beignets au four aurait tu une recette à me conseiller ? Merci beaucoup

[@BriceRC]

Bonjour, j'ai fait des tests mais je n'ai pas encore obtenu de résultat satisfaisnat... Il faudra que je réessaye 😉

[@lauriebougrine4580]

@@BriceRC merci pour votre réponse j'avais vu une recette sur cookidoo et bien j'ai bien fait de ne pas essayer parce que si pour vous c'est pas encore ça moi ça va être catastrophique 😬😬

[@sonie7785]

Très beau pain... mais on trouve que le pain en lui même n'est pas assez sucré. Je pense aussi changé de chocolat... mais à refaire... merci

[@BriceRC]

Bonjour, merci pour le retour 👍😉

[@renegoffaux3297]

Bonjours Brice excuser moi ée demander mais pour le levage des pâtes il faut mettre la vapeur au maximum moi je mettais au minimum la vapeur excuser moi si ma question est bête

[@BriceRC]

Bonjour, il faut mettre le bouchon dans la position qui laisse le moins entrer ou sortir l'air. Vous pouvez même recouvrir le robot avec un linge 👍

[@renegoffaux3297]

@@BriceRC merci beaucoup donc le moins possible d air merci beaucoup

[@BriceRC]

Rene Goffaux les principe est d'éviter les courant d'air et donc les variations de température. Les pâtes y sont très sensibles durant la pousse et n'aiment pas cela du tout.

[@fanyzen5677]

Bonjour, est il possible de doubler la dose, car 4 petits pains c'est peu, mais du coups combien de temps je dois mettre à la place 1h15 ? 2h en étuve? Merci

[@BriceRC]

Fany zen Bonjour, ne doublez pas les doses et faites en 8...sans doubler les quantites, ça passe sans problème 😉👍

[@fanyzen5677]

@@BriceRC ah ! Trop tard je viens de doublé la dose, c'est à l étuve, mais je laisse 1 h 15. Peut-être que je vais rater mes petits pains😬😬

[@BriceRC]

Fany zen pas de soucis, rassurez vous, vous n'êtes pas obligé d'allonger le temps de pousse. Dans le cas de doses doublées, il est seulement plus prudent de modifier le pétrissage : programmer vitesse 2 pendant 10 minutes. Il s'agit d'un mode qui alterne 10 seconde de rotation et autant de pause 😉

[@fanyzen5677]

@@BriceRC Je m en suis rendu compte car j'ai voulu faire deux fois le p 2 mais c'est mis en sécu, du coups j'ai pas remis vitesses 2. Merci beaucoup.

[@franciscabriois4108]

Bonjour Pensez vous que si je double les quantités cela serait risqué ? Car 4 pains au lait ça ne fera pas assez il y aura un petit qui regardera les autres mdr !! J'utilise toujour Comme vous l'aviez conseillé la V2 et.mon robot ne c'est jamais mis en sécurité.. J'aimerais quand même avoir votre avis svp.... Merci d'avance j'attend votre réponse avant de me lancer

[@BriceRC]

Bonjour Francisca, j'ai fait 4 pains dans la vidéo mais ils sont plutôt gros et vous pouvez en faire le double de taille normale, croyez moi 😉 Je vois conseille donc de faire une première fois avec les quantités de la vidéo. Si vous souhaitez doubler les quantités, faites un pétrissage de 10 minutes à vitesse 2, ce sera la seule chose à modifier 👍

[@AurelienLeleu]

Je viens de la faire, en faisant 8 pains plutot que 4. Ma gourmandise en chocolat fait que 2 ou 3 ont légérement débordés xD La photo ici image.noelshack.com/fichiers/2019/03/6/1547917635-img-20190119-180109.jpg

[@Vahine9]

Bonjour, j’ai essayé votre recette il y a quelques jours et je n’ai pas réussi. J’ai pourtant suivi les instructions à la lettre mais ma pâte était liquide et bien sûr elle n’a pas levé. Une idée de ce qui a pu rater??? Merci d’avance pour votre retour!

[@BriceRC]

Bonjour, difficile de savoir ce qui a mal tourné, car cette pâte briochée n'est à priori pas du tout liquide, contrairement à la brioche filante. Pour autant, les causes potentielles d'une pâte liquide sont en général : trop de lait, oeuf trop gros, farine humide. Une pâte qui ne lève pas : à priori un problème de levure (mauvaise levure => chimique et pas boulangère, levure usagée ou levure fraîche trop ancienne ou de qualité médiocre. La seule chose certaine : Ne restez pas sur cet échec 😉

[@sandrinehubschmann8142]

Recette testée cet après midi.. la texture est impeccable mais pas le goût.. pas du tout sucrée et le goût de la levure trop prononcé.

[@sandrinetoupiret7249]

Puis je les conserver au moins 3 jours ? Merci