Brioche couronne à la mie filante - Brice RC Recettes Companion

Une brioche en forme de couronne avec une mie filante réalisée avec le Companion. Un délice au goût de fleur d'oranger 😋 pour le petit petit déjeuner, au goûter ou bien n'importe quand d'ailleurs 😉 - Recette companion de Brice (Brice RC sur facebook).
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#Brice_RC #Recettes_Companion_Brice_RC
INGREDIENTS :
- 120 g de lait demi écrémé (116,5 ml)
- 5 g de levure désydrathée (1 paquet)
- 35 g de sucre blanc
- 10 g de fleur d'oranger
- 1 oeuf (55g une fois cassé)
- 60 g de beurre
- 250 g de farine T45
- 3 g de sel
Pour la décoration :
- 1 jaune d’oeuf avec 1 cl d’eau pour la dorure
- Sucre grain pour la décoration

[@brigitteclement927]

J’adore vos vidéos et vos explications.......on aimerait que vous en fassiez tout les jours !!!!! Merci

[@KYTOUNE]

Jamais autant aimé et réussi une brioche. Ma recette favorite depuis 2020 que je l'ai découverte ❤

[@BriceRC]

Bonjour, merci pour ce retour 🙂

[@branco6648]

Nickel très bien expliqué et c'est très très bon. Bravo

[@marie-francejorcin3857]

j’ai réussi pour la première fois une brioche parfaite . merci à vous Brice

[@fofitoutcourt9894]

Enfin...après avoir galéré avec la recette de brioche du livre companion, j'ai trouvé la tienne.....une réussite ✌ merciiii Brice.

[@limonare]

Se formidable Bravo mercy

[@franciscabriois4108]

Super !!! Comme d'habitude !!! Merci encore pour ces vidéos toujours bien expliquées !!!!!

[@BriceRC]

Merci infiniment pour ce retour !

[@THAYSON45]

J'aime beaucoup la façon de la façonner

[@jean-lucbernt3293]

fait aujourd'hui excellent merci Brice

[@paulettedespiegeleercourto6072]

Excellente recette ! Brioche filante et délicieuse ! Merci infiniment !

[@BriceRC]

Merci pour ce retour 👍👍

[@michelfroment2178]

merci beaucoup!

[@v.g.b.8389]

Je découvrirai mon Companion demain et me réjouis de tenter la brioche. Vos explications sont très claires et vos vidéos presque aussi relaxantes que de l'asmr.

[@BriceRC]

Bonjour, Je suis vraiment content d'apporter de la motivation et alors si en plus mes vidéos sont relaxantes...alors c'est le top...merci !!

[@ginotourneux2782]

Bon bah on a goûté et franchement c'est top ! Tout le monde en a redemandé, surtout que j'avais rajouté des pépites de choco ! Merci Brice !

[@BriceRC]

Bonjour, merci pour ce retour 👍🙂

[@belorgeotaline6099]

Trop bonne merci Brice

[@mariepiquemal6537]

Tres jolie et tres appetissante . Merci 😊👍

[@BriceRC]

Merci pour le retour 👍😉

[@clausaneco5114]

Trop bonne la meilleure que j ai faites et merci pour les explications très claires

[@BriceRC]

Merci pour ce retour :)

[@linstantcaramel5312]

Elle à l'air excellente la brioche !! 😍😍👌

[@BriceRC]

L'Instant Caramel Merci 👍🏻 Vos pâtisseries ont l'air excellentes aussi 😋😉

[@fioufiou971]

Bravo Bravo et bravo pour tes vidéos. Tu explique parfaitement, calemment et c'est très agréable à suivre.

[@BriceRC]

Merci Merci et Merci !!! ça me fait vraiment très plaisir de savoir que ma modeste contribution puisse être perçue comme cela !

[@Mathilde145]

Ah oui, comme c'est agréable !!! Je n'ai pas le companion mais j'ai le monsieur Cuisine connect. Je vais essayer de faire cette recette . Merci pour vos conseils

[@christineborner4852]

Elle était très bonne super pour la recette merci

[@BriceRC]

Bonjour, merci pour ce retour 🙂👍

[@anaisg9321]

Je viens de la faire, elle est délicieuse !

[@BriceRC]

Anais Geslain Super 👍 😋 Merci pour le retour 😉

[@ludivineperaro3558]

Bravo pour cette recette à nous faire fondre ! Auriez vous la recette de la brioche feuilletée ? Merci beaucoup

[@ginotourneux2782]

C'est parti pour le grand test... On vous redis ça après la dégustation ! 😋

[@gesfreza1036]

Excellente elle est vraiment très bonne merci pour tes vidéos ...a quand une vidéo sur les macarons? Merci

[@BriceRC]

Bonjour ! Merci pour ce retour ! 👍 Je souhaite faire une vidéo sur les macarons depuis longtemps 😉

[@zielaeaymalouty4764]

Bonjour Recettes Companion, tout d'abord je vous dis un grand merci pour cette recette formidable et surtout dans la simplicitée. J'aurai souhaité savoir si toutefois je procède de la même manière, car j'ai un robot type ""kitchenAid"" ? C'est peut-être bête ma question mais comme je débute, je préfère être claire dans l'avancement. Il y a comme une grande sérénitée dans votre explication et ça fait du bien au mental et aux oreilles. Merci et je vous souhaite une bonne journée de soleil.

[@marielecocq7152]

Jamisou Jamall oui je confirme il sait très bien expliquer et sereinement.

[@zielaeaymalouty4764]

Bonjour Colar Hubert, cela fait plaisir de savoir que d'autres personnes partagent la même façon de voir les choses natament dans ce contexte là. Merci en vous souhaitant une agréable journée avec la seule lumière de l'espoir ""Monsier soleil""!!!!

[@marielecocq7152]

Jamisou Jamall merci c est gentil.

[@franciscabriois4108]

Ces recettes sont.toujours dans le calme ... sincère et surtout il ne prend pas le melon comme beaucoup d'autres !! Moi perso j'ai réalisé quasi toutes ces recettes sans jamais avoir de soucis et s'il y en a il fait.même des vidéos conseils !!! J'adore

[@marielecocq7152]

Francisca BRIOIS oui tout à fait je partage votre avis. Bonne journee

[@martinesco9927]

Bonjour Je viens de m'abonner à votre chaîne je trouve que vos recettes sont super et très bien expliqué je voudrais savoir si vous avez la recette du gâteau des rois Merci beaucoup

[@BriceRC]

Bonjour, j'ai une recette de galette des rois mais pas encore de gateau.

[@dominiquemortel1609]

J’ai testé cette recette mais je préfère la brioche le graal de gut exécutée avec un robot pâtissier la mie est plus arienne encore mais bravo tout de même un bon résultat pour le companion

[@alexandralebon6207]

Peut on remplacer la levure déshydratée par de la levure de boulanger en cube?

[@martinedu7184]

Bonjour je vais essayer cette recette de brioche...pouvez vous me dire pour le four faut il mettre a chaleur tournante ou a four normal

[@BriceRC]

Bonjour, je mets la plupart du temps en chaleur tournante car le four monte plus vite en température (le mien en tout cas...). Pour autant, cela fonctionne très bien en convection naturelle (plaques haut et bas) La cuisson peut être alors un peu plus longue... (avec mon four...)

[@cindyrond5886]

Bonjour Brice tout d'abord je vous souhaite mes meilleurs vœux. J'ai testé votre recette après un échec rencontré avec la recette du livre. La votre à été une réussite seulement à mon goût je trouve qu'elle sent la levure que me conseillez vous ? Ou alors est ce le goût de la fleur d'oranger...

[@BriceRC]

Bonjour et merci ! Je vous souhaite également mes meilleurs voeux ! Merci pour ce retour. SI vous trouvez un goût prononcé de levure, je vous conseille tou simplement d'en mettre moins, quitte à allonger un peu la durée de la première pousse. Nous n'avons pas tous la même sensibilité au gout de la levure 😉

[@cannelle150]

La mienne n'a pas bcp levé, je ne sais pas pourquoi🤔 mais elle est très bonne😊

[@brigit54000]

bonjour, avez vous déjà essayé de préparer la pâte et la veille et cuire le lendemain ? merci

[@BriceRC]

brigit54000 bonjour, oui je l’ai déjà fait et ça fonctionne très bien. Il faut faire la première pousse de 1h30 puis dégazer le pâton. Former une boule et la placer dans un grand récipient recouvert de film alimentaire. Le pâton va gonfler durant la nuit. Le lendemain, façonner le pâton puis faire la deuxième pousse entre 30 et 40 minutes et enfin cuisson puis la récompense : La dégustation 😋😉

[@brigit54000]

Merci beaucoup pour cette réponse rapide et pour toutes les vidéos. Bonne journée.

[@valeriejournet7853]

@@BriceRC bonjour, on peut la mettre dans le moule la veille pour qu'elle monte la nuit et au matin la mettre au four ?

[@sarataseydoudada2972]

Bonjour, il faut préchauffer le four à combien de degrés avant de l’éteindre pour la pousse ?

[@BriceRC]

Bonjour, vous allumez quelques instant à la température minimum, puis vous éteignez. Chez moi environ 3 minutes à 50 degrés. Mieux vaut chauffer moins que trop. Le plus important est de rester à l'abris des courants d'air. Vous pouvez aussi laisser la lumière du four sans qu'il chauffe si votre four le permet. 😉

[@laelodiele1465]

Bonjour , peut on utiliser la farine T55 au lieu de la T45 svp ?

[@BriceRC]

laelo diele bonjour, pas de soucis avec de la T55 même si la T45 est préférable 😉

[@laelodiele1465]

Merci beaucoup , et combien fait 120g en ml svp ?

[@BriceRC]

laelo diele très précisément 120 g de lait est équivalent à 116,5 ml 😉

[@laelodiele1465]

Recettes Companion merci 😊

[@marielecocq7152]

Bonjour à four froid ok mais à four normal ou vous l avez fait cuire chaleur tournante ? Merci pour votre précision

[@BriceRC]

Bonjour, en chaleur tournante mais franchement ça le fait très bien aussi en convection naturelle (plaques haut et bas). La différence essentielle est que la température monte plus vite en chaleur tournante.

[@marielecocq7152]

Recettes Companion ah ok merci. Merci. J ai fais votre gâteau chinois à la crème je ne sais' pas si c est à cause que mes oeufs sont de mes poules trop jaunes mais le dessus de la brioche à noircie je l avais' mis en chaleur tournante. C est pour ça que je vous posais la question. En tout cas là ' prochaine fois j essayer ais de mettre que du lait dessus. Merci pour votre reponse c est gentil.

[@franciscabriois4108]

Colard Hubert j'ai fais aussi le chinois en chaleur tournante et il était.magnifique... peut-être avez vous mis trop d'oeuf sur le dessus ?

[@marielecocq7152]

Francisca BRIOIS oui je pense que c est ça aussi. Je vais rectifié la prochaine fois. Merci

[@BriceRC]

C'est une possibilité effectivement, et peut être aussi une température de cuisson trop élevée ?

[@isabellegatineau3795]

Bonjour Comment procede t on avec de la levure fraiche? Merci de votre réponse!

[@BriceRC]

Bonjour, de la même façon 👍 il faut juste utiliser le double de quantité en levure fraîche par rapport à la levure sèche.

[@isabellegatineau3795]

@@BriceRCmerciii!

[@colettefloro219]

Bonsoir, une question la 1ère pousse, vous dites four éteint mais avez-vous préchauffer votre four avant ? Si oui , à quel, degré. Merci

[@BriceRC]

Bonsoir, vous parlez de la deuxième pousse je pense. La température idéale est à 27 degrés. Si vous n’avez pas la possibilité de programmer cette température dans le four, vous pouvez mettre un bol d’eau chaude en hiver, ce qui ne sera pas nécessaire en été 😉

[@colettefloro219]

Je vous parle de la 1ère pousse qui suit le façonnage de la couronne.Vos mots "laisser pousser entre 30 et 40 minutes dans le four éteint". Et la ma question, est-ce que le four était chaud ? Je vous précise que mon four a une fonction "levée de pâte" @@BriceRC

[@marielecocq7152]

Bonjour est ce que vous ou vez faire une recette de pain au lait ? Merci

[@BriceRC]

Bonjour, je n'en ai pas encore fait mais c'est en projet 👍🏻😉

[@marielecocq7152]

Super merci

[@sylviemathieu9465]

Avez-vous déjà congelé vos brioches ? Sont-elles aussi bonnes je n'ose pas essayer

[@BriceRC]

Je congèle systématiquement si je ne vais pas déguster la brioche dans les deux jours. Je congèle la brioche en tranches. Je passe les tranches congelées directement dans le grille pain, c'est aussi bon que si elle sortait du four 😋

[@toniotonio1112]

Bonjour peut on ajouter de la fleur d oranger ?

[@toniotonio1112]

Ah je viens de voir car sur les ingrédients c'était pas marquer ;)

[@BriceRC]

👍🙂

[@toniotonio1112]

Réaliser ce soir et juste parfait un grand merci

[@angeliquemouflin2936]

Je viens de lancer le mode étuve d’une heure trente, mais je dois aller chercher ma puce à l’école à 11h20, je serai donc absente à la fin du programme, ça risque quoi si le programme s’arrête et que je la sort pas tout de suite ? Sans compter qu’il faut donner à manger après 😒 J’ai mal calculé mon coup ...

[@jaimeossebi9506]

Comment on fait si on a pas le même robot que vous pour chauffer le lait?

[@BriceRC]

jaime Ossebi une casserole à feu doux et remuer régulièrement 😉

[@jaimeossebi9506]

@@BriceRC merci beaucoup

[@veroniquedurant7223]

Bonjour Brice besoin d’aide je suis en train de faire un kouglof est-ce la même façon de faire que ta brioche? Si c’est non peut tu m’aider je suis perdue merci

[@edbls9282]

Bonjour. Bien réalisé. On a testé et on s'est régalé. Pourriez-vous vous nous présenter des coquilles de Noël typique du Nord de la France? Merci

[@BriceRC]

Bonjour, merci pour ce retour 🙂 et merci pour cette proposition, c’est une bonne idée 😉😋

[@Mathilde145]

Bonsoir! J'en suis à la deuxième pousse... la bête est dans le four ! Mais la pousse reste très timide... j'arrive à 40 min et je ne sais pas trop quoi faire ... laisser encore pousser ou terminer le déroulement de la recette ? A l'aide !!!! Si quelqu'un sait ?

[@BriceRC]

Bonsoir, vous pouvez enfourner, elle va continuer à pousser durant la cuisson. Une deuxième pousse trop longue, et la levure va s'épuiser. La brioche risque de s'étaler.

[@Mathilde145]

@@BriceRC , merci, finalement, c'est que j'ai fait. Je la referai mais je mettrai un peu plus de fleur d'oranger ou des zestes d'orange Bio. Et côté pousse, je diminuera peut être un peu la durée pour voir... car elle était jolie une fois cuite mais pas très développée et plutôt compacte. A votre avis ça vient de quoi? J'avais bien de la farine T45 et lorsque je lai sortie du robot, j'ai bien suivi vos conseils pour manipuler la pate avec la feuille... l'aurais je trop étalée avant de la rouler? Je vois pas. Mais bonne néanmoins ! Merci pour vos conseils et bonne après midi à vous