Brioche tressée à la mie filante - Brice RC Recettes Companion

[@شيماء-ض9خ2ت]

Merci bcp pour la superbe recette c'était formidable tres savoureuse et moelleuse , en fin j'ai obtenu la texture de la brioche désirée .....merciiii

[@BriceRC]

Bonjour, merci pour le retour 👍😉

[@noahbonnet1508]

Franchement les gens qui ont des companions chez eux arrêter de regarder Ciril lignac regardé Brice .

[@TheZopozo]

Énorme la petite blague "le plus dur c'est qu'il en reste le lendemain " sacré Brice toujours le mot pour rire 😂

[@christinecanva8583]

Faite aujourd'hui. C'est ma première recette de pâte dans le companion de ma maman. Vos recettes sont super Vos films très bien fait J'ai envie de tout essayer 😊

[@stephanielubert302]

J'ai testé mais j'ai du louppé quelque chose car c'était un pavé. Je rééssayerais quand même ...

[@danafabien5380]

Merci pour votre tuto de qualité égale à celle de tous les précédents . Je voudrais vous donner un avis pour obtenir une brioche encore plus filante il s'agit de faire un levain préalable ..je m'explique Dans le fond de la cuve mettre 50gr des 250 gr de farine plus 50g des 135g de lait plus 5 gr de sucre plus la levure ...laisser pousser 45 minutes puis continuer à rajouter les ingrédients et a pétrir

[@BriceRC]

Merci ! Je ne manquerai pas d'essayer votre protocole, soyez en certain car cela fait longtemps que je souhaite "aller" vers le levain qui possède de nombreuses qualités.

[@danafabien5380]

Recettes Companion cela fait longtemps que j'utilise le levain pour faire mon pain .je sais que certaines personnes l'entretien ne régulièrement en ce qui me concerne j'en fait un nouveau a chaque fois que je fais un pain ou une brioche ...la formole de base est farine plus liquide en quantité égale plus levure plus un peu de sucre ...le temps mini de pousse est 45 minute après vous pouvez l'utiliser

[@BriceRC]

Merci pour ces précisions ! 👍

[@kemiopsommer5335]

Bonjour Ma pare s est étalée après la 2emme pousse. J ai respecté les quantité. Et la 2mm2 pousse c est four éteint 40mn . Que faire ?

[@blandine5122]

Bonjour petite question j'imagine bête pour beaucoup mais j'ai besoin de lumière 😉 180° four froid c'est quoi? J'allume mon four à 180° est quand il est à température j'arrête le four ?

[@franck8696]

Je viens de la faire. Elle s'est "effondrée " après le temps de repos dans le four à 30 °C . Je l'ai quand même fait cuire. Elle n'est pas jolie mais est aérée et filante. La prochaine fois je la mettrai dans un moule à cake.

[@tichoubab3624]

Bonjour je l'ai testé hier et pareil que vous , moi aussi la prochaine fois je la mettrait dans un moule à cake , sinon elle était très bonne

[@lindatorbati]

Je voudrais faire des yaourts avec le compagnon. Avez vous une recette qui marche bien ? Merci

[@BriceRC]

Bonsoir, je réalise des yaourts en ce moment et je peaufine la recette pour obtenir exactement ce que je souhaite au niveau texture 😉

[@fbidunet241]

1:15 je suis désolé mais la pâte est bel et bien très collante!🤷🏾‍♂️😁

[@allisonfuckit7953]

Ah lol merci

[@edwigeguy1944]

Merci pour cette recette en vidéo. J'ai tout suivi à la lettre (j'ai utilisé de la levure sèche express), j'ai réduit un peu les temps de pousse. Elle est excellente, c'est la première fois que la brioche est réussi !! Merci merci !!! 😁😁😁

[@sandrinerommens284]

Superbe. Il faut que j'essaie cela sera meilleur que les brioches du commerce. Merci et bravo.

[@valeriebourgot5468]

Testée hier. UNE MERVEILLE. Je garde votre recette parfaite. MERCI.

[@mireillemonchatre7679]

Bonjour la cuisson se fait à chaleur tournante ou chaleur traditionnelle ? Merci d'avance pour votre réponse

[@BriceRC]

Bonjour, j’ai réalisé la cuisson en chaleur tournante 👍😉

[@mireillemonchatre7679]

@@BriceRC merci beaucoup pour votre réponse Bonne journée

[@cordyline748]

bonjour, vraiment merci pour la recette et d une simplicité avec un bon résultat vraiment bonne .

[@BriceRC]

Bonjour, merci pour ce retour 🙂

[@mariestock5986]

Salut Brice J’aime bien tes recettes je teste actuellement la brioche tressée j’aurai une demande pourrais-tu faire une vidéo de la recette des Chouquettes merci par avance et bonnes fêtes de fin d’année

[@BriceRC]

Bonjour, bonne idée pour les chouquettes, c’est noté 😉 bonnes fêtes également 🙂🎉

[@mariestock5986]

@@BriceRC merci c’est cool à bientôt

[@genevievevigier5271]

J'espère que je vais réussir cette brioche ! Car je viens d'acquérir mon robot companion moulinex ....😊

[@martineleroy7948]

Merci Brice je n'arrive pas à faire les patrons pour tresser j'ai dû ajouter de la farine ++++ et malgré tout impossible d'avoir ma pâte qui ne olle pas aux doigts 😮j'ai pris de la farine type 55 avez vous eu ce problème ? Merci

[@sophiebesnard6747]

🤔🤔 J'ai fait la recette la semaine dernière avec mon fils c'etais une catastrophe est hyper liquide. J ai recommancer seul (je pensé que mon fils avais fait une erreur) et ré liquide j ai dû rajouter 100g de farine pour avoir la texture de la vidéo. Avez vous une explication ? Bonne journée 🙂

[@fabiennebrunner7403]

Ben moi, je ne sais pas ce que cela va donner... J'étais perdue à programme P2... Je ne savais pas sur quel autre touche il fallait appuyer... On verra à la fin.

[@francoisetouzalin8729]

Boujour Brice, Moi j'ai le Kenwood Multi Smart Cooking : Quel préparation, je dois atapter pour ta recette de cette belle brioche pour que je la réusise ? Car je les rates toujours !! Peut tu me donner un conseille. Merciiiiii de ta gentillesse.

[@laurahh4629]

Recette très intéressante. J'ai commandé le companion et j'ai hâte de tester vos recettes qui semblent délicieuses !

[@herrymartine4079]

Merci pour la recette très bonne brioche et facile a réaliser.

[@kathia6950]

Bonjour, merci pour votre vidéo. Dans mon cas, tout c est bien passée jusqu' au moment de la cuisson. Ma brioche au bout de 20 mm de cuisson 'était plate.

[@BriceRC]

Bonjour, la raison peut être une deuxième pousse un peu trop longue, la levure « s’épuise » et la brioche s’affaisse

[@severineflammang850]

La.pate s'est étalée et n'a jamais gonflé... 2 recettes Brice faites... 2 ratées.... dommage

[@jeromelechat1578]

Le companion n'est pas un robot pour faire de la brioche. Une brioche comporte plus de beurre et ne doit pas être fondu, le pétrissage doit être bcp plus long. Cette recette mérite de présenter un ersatz sur companion qui peut convenir mais le gout et la texture n'y sont pas.

[@Stephanie-ki4uh]

Recette testée et on s'est régalé malgré que la mie n'était pas filante !

[@celeste.841]

coucou tout le monde je viens de la finir elle est filante et délicieux. elle a un peut coller mais ça va la brioche a bien gonflée merci pour ses recettes.

[@champi5497]

Je l ai suivie à la lettre ! Une vraie réussite ... merci pour toutes vos recettes qui sont top (j ai déjà fait la baguette et les pains hamburgers ) 👍🏼👍🏼

[@lafaymelanie9569]

Les recettes de Brice c'est juste génial !!! Je recommande vivement !

[@BriceRC]

Bonjour, merci infiniment ! 🙂

[@laetitiamahmoudi6267]

Comment fait on pour obtenir 27 degres dans un four ... aidez moi ???

[@francecouillard5274]

j'ai enfin trouvé "la recette de la brioche". Merci pour cette recette et toutes les autres...

[@harmoniepanzou1003]

Bonjour super sympa vos recettes. Hier j'ai réalisé cette brioche qui était très bonne d'ailleurs il n en reste plus 😂. Une petite question peut on faire cette recette avec la forme de la brioche butchy que je préfère visuellement svp?

[@BriceRC]

Bonjour, merci pour le retour 👍 Vous pouvez façonner la brioche comme vous le souhaitez, comme une Butchy si vous le souhaitez, l'imagination est la seule limite 😉

[@shaluxb2386]

Recette très facile , vous prenez le temps de bien expliquer ! J’ai réussis ma brioche elle est très bonne et très moelleuse . Merci

[@jessicamauguin9824]

Bonjour, merci pour cette recette très bien expliquée ! Je l’ai faite aujourd’hui c’était top mais avec un goût de trop peu 😋 peut on doubler les quantités ? Ou vaut il mieux le faire en 2 fois ? Et si l’on veut rajouter des pépites de chocolat à quel moment doit on le faire ? Merci

[@BriceRC]

Bonjour, merci ! Vous pouvez doubler les quantités, mais il faudra modifier la façon de pétrir pour éviter une mise en sécurité (pour surchauffe) donc, plutôt que le P2, programmez 10 minutes en vitesse 2. Le robot fera des pauses toutes les 10 secondes. Pour les pépites, après la première pousse et avant/pendant le façonnage 👍

[@attoumaniomar1882]

J'ai appliqué votre méthode mais pétrissage à la main et le résultat était excellent et j'en ai fouiller des recettes sur KZbin mais la votre rien n'a dire ^^ Merci à vous 😊

[@BriceRC]

Super ! Merci pour ce retour 👍😉

[@mirnamimisofya2123]

Bonne délicieuse et magnifique brioche.merci

[@yakotocindy8711]

Merci pour cette recette grâce à vous on la réussit du premier coup hihi 😉😃😄😀

[@claudinehossenlopp]

Excellente brioche , pour moi la meilleure après avoir essayé plusieurs recettes companion, souvent décevantes dans la texture. Par contre , j ai ajouté un peu plus de farine , pâte trop liquide par rapport à la vôtre, je pense que ça dépend des marques, je cherche ma farine directement au moulin chez les moines , j ai la chance d en avoir un dans les environs. Bravo aussi à votre vidéo.

[@BriceRC]

Merci beaucoup 🙂 En ce qui concerne la différence de texture de la pâte, je pense que le taux d'humidité dans l' environnement joue un rôle important. En conséquence, une farine stockée dans un endroit sera plus ou moins humide que la même stockée ailleurs ! Je me rend compte de l'importance de ce paramètre chez moi durant l'année au fil des saisons, la maison étant plus ou moins humide, il faut légèrement adapter la quantité d'eau...Ou de farine 😉 d'où ma remarque notée"très importante" sur le fait de déduire la quantité de fleur d'oranger ajoutée. c'est un oubli qui peut rendre une pâte trop collante 😉

[@heleneleylanah9098]

Sortie du four à l’instant ! Parfait merci beaucoup :)

[@aeroteckaeroteck8275]

merci continuez vos videos elles sont Top.

[@BriceRC]

Merci ! c'est motivant et encourageant 👍😉

[@miamivicemiamivice]

hello Brice je sais pas comment tu arrives à pétrir avec cette machine

[@sandrinequere7151]

Merci pour la recette 😍 moi qui fait toujours des brioches trop sèches ça me donne envie de réessayer!

[@Dafer422]

Recette testée et approuvée !!! Merci pour cette excellente brioche à la mie filante.

[@marie91330]

Merci pour la recette... Ici la pâte collait vraiment.. je vis en Malaisie peut être est ce dû a l'humidité... Je réessaierai 😁

[@BriceRC]

marie charles bonjour, il peut arriver que la pâte soit collante. L'environnement peut en être la raison effectivement. Pour autant, il est possible de s'en sortir tout de même 😉 j'ai détaillé cela dans une vidéo que je vous invite à regarder. Un bonjour de la Bretagne vers la Malaisie 👍😉 kzbin.info/www/bejne/pmOmY36Efc6Crqs

[@geanecachopo940]

bonjour, puis-je remplacer par de la levure fraîche et quelle est la mesure?

[@BriceRC]

Bonjour, oui avec le double, soit 10 grammes de levures fraîche

[@virginiebiard9390]

Délicieuse, merrci pour vos explications. En effett, le plus dur est de la conserver jusqu'au lendemain ... il n'y en a déjà plus . Merci encore pour votre recette

[@BriceRC]

Merci pour votre retour, c'est très gentil 👍😉

[@CessyDS]

1er essai en cours et déjà j'apprécie beaucoup votre tutoriel, voix très calme et posée, et je me suis vraiment sentie accompagnée comme si vous étiez avec moi c'était top ! Dégustation demain je vous tiendrai au courant =)

[@helenelaurentjoie4990]

Que dire!! Première fois que je réussi une brioche !!!

[@samuelmiseriaux8966]

Merci bcp pour la recette. Délicieux. Seul hic, mon pâton n'a pas vraiment doublé de volume pendant l'heure et demi dans le companion.. je penses que c'est pas fait que je n'ai pas bien positionné le bouchon du couvercle. Comment le mettez vous? Neutre? Petite vapeur? Ou grande vapeur?

[@BriceRC]

Bonjour, difficile de répondre car la position du bouchon est différente selon les modèles. Cependant, le principe est de ne pas laisser entre d'air dans le bol, ou le moins possible. regardez dans quelle position votre bouchon est le plus "fermé". N'hésitez pas à placer un torchon sur le robot durant la pousse 😉

[@caroradio]

Impossible de tresser trop collante 😪😪😪

[@kiraleyl8441]

Testée et approuvée. Et je confirme qu'il sera difficile de la faire tenir jusqu'à demain !

[@BriceRC]

Merci pour ce retour 👍 Il est vrai que l'espérance de vie de cette brioche est très courte 😂

[@auroremonange61]

Bonjour j ai essayé votre brioche qui me donnée bien envie et j ai toujours fait des brioches compacte avant. Mais avev cette recette c est mieux. Mais pas filant ni aussi gonfle que la votre. Le goût est bon, bien moelleux mais pas filante et peu gonflée... comment faire svp?

[@BriceRC]

Bonjour, merci pour ce retour. Je vous conseille d'essayer avec différentes farine et levure 😉 J'utilise pour ma part la levure sèche bruggeman et j'en suis très satisfait 👍

[@ausskiguy]

Salut Brice, je vais essayer cette recette mais pour les Burger Buns.... je fais quand même mes Baguetts en utilisant ta recette..... (Excusez mon français - c'est le traducteur Google) :)

[@mattcrouzet6871]

Bonjour. Super recette réussie 2 fois de suite. Et la, 2 fois de suite aussi, la pâte de gonfle pas à la première pousse au robot (même robot que vous). Celui ci fonctionne très bien problème de levure ? (j'ai utilisé à chaque fois la même marque) d avance merci.

[@auroremonange61]

Bonjour je n arrive jamaosba faire de belle brioche aérienne. Donc je vais tester demain cette recette. Juste une question on prechauffe à combien le four pour la 1 er levée svp?merci de vos réponses

[@BriceRC]

Bonjour, idéalement, la seconde pousse dans le four (pour éviter les courants d'air) doit être effectuée à 27° et moins de 30°. Vous pouvez placer un bol d'eau chaude dans le four selon la saison de l'année. En hiver en particulier 😉

[@gaelgrimgrimault9204]

Bonjour, je pense que la pousse a été trop importante car ma tresse s'est totalement étalée pendant la deuxième pousse, elle ne ressemble plus à une tresse et s'affaisse encore pendant que j'ai badigeonné une 2 ème fois... comment je peux remédier à cela ? je laisse pousser beaucoup moins longtemps ? J'ai laissé le même temps que vous....Ma pâte était élastique dès le début et j'ai utilisé de la levure fraiche....c'est frustrant...

[@carabosse8025]

2eme essai pour moi. plus de concentration cette fois. mais pâte toujours aussi coulante et collante. très difficile à travailler. malgré cela, très bonne brioche.

[@ludivineperaro3558]

Cc je viens de préparer cette brioche pour le dessert, encore une petite merveille !🤗 elle s est toute mangée, vous êtes formidable ! Prochaine étape les lasagnes elles ont l air succulentes ! Merci encore pour tout je ne regrette absolument pas de m être abonnée, vos vidéos sont une véritable source d inspiration, j ai une très grande liste de tous les plats que je souhaite préparer qui proviennent de votre site , alors s il vous plaît continuez de nous épater et appelez moi plutôt Ludivine que Ludivine peraro 😄🤗🙋‍♀️

[@BriceRC]

Bonjour Ludivine 😉 Je suis vraiment ravi que mes recettes vous plaisent et je vous remercie encore de prendre le temps de faire ces retours 👍... Surtout qu'ils sont vraiment très positifs !! 😉

[@ludivineperaro3558]

Merci à vous ! 🤗👍

[@juliebordin3410]

Merci pour cette super recette ! Je viens de recevoir mon Companion et top ! J'ai réussi à en sauver pour demain, dans quel endroit et de quelle manière me conseillez vous de la conserver svp ?

[@BriceRC]

Bonsoir, merci pour ce retour. Elle se conserveun ou deux jours sans problème dans une boîte hermétique ou dans un linge propre .Si vous devez la conserver plus longtemps, vous pouvez la couper en tranches et les congeler. Vous pouvez ensuite passer les tranches congelés directement au grille pain, c’est parfait.👍

[@carolejean8110]

Essayer aujourd'hui. Très bonne recette. Un peu de surcuisson pour moi, la prochaine fois je mettrais 15 min et je surveillerais à partir de là. Mais à refaire pour le petit déjeuner du week-end 😊

[@paulettedespiegeleercourto6072]

Merci infiniment ! Je m'y mets de suite !

[@virginierisso6333]

La première fois que je l'ai faite la pâte était collante mais facilement travaillable avec un peu de farine. Je viens d'en refaire une et ma pâte était vraiment liquide, ultra collante... Une cata ! J'ai essayé de rattraper le coup mais je pense que ça ne va pas le faire (deuxième pousse en cours) J'ai utilisé les mêmes ingrédients exactement. Savez vous a quoi c'est du ?

[@aly.lockhart973]

Testé elle est o top cette recette

[@aroze2117]

Merci recette réussie délicieuse comme la conserver pour le lendemain ?

[@BriceRC]

Bonjour, merci pour le retour 👍 pour la conservation un jour ou deux : une boîte hermétique. Au dela, il vaut mieux congeler en tranches 😉

[@cynthiaiopue5356]

Bonjour merci beaucoup pour la recette une vraie tuerie. On m'a demandé d'en refaire encore 😂. Bisous de la Calédonie .

[@nadiaguenat2793]

Bonjour j aime beaucoup vos recettes,auriez-vous publié des livres merci 😊

[@BriceRC]

Bonjour, merci infiniment pour ce retour 🙂 Non, je n’ai pas publié de livres😉

[@laetlaet4407]

Merci pour votre partage, cette brioche était excellente, facile à faire car je n’en avais jamais faite et elle se garde bien !! J’adore 🤩

[@severinecanu1540]

Brioche avec un goût excellent. Je retrouve celle dès boulangeries. Par contre très collante et pour faire ma tresse j ai dû ajouté pas mal de farine. J ai ajouté environ de plus avec mon four. Elle n a pas le côté filant, je ressaierai mais je ne sais pas ce qui a été mal fait. Merci quand même car j aime le goût.

[@francois-xaviercorbin5073]

ma brioche est restée plate, je ne comprends par pourquoi (j'ai respecté scrupuleusement les quantités et les temps de pousse et de cuisson / j'ai utilisé de la levure fraiche de boulanger 10g)

[@oliviamarcillac3689]

Bonjour ! Merci pour cette belle recette. Si jamais on veut ajouter de la fleur d'oranger, à quel moment faut-il le faire s'il vous plait ? Merci beaucoup !

[@damienbienaime984]

Bravo et merci pour la recette qui est excellente!!

[@elodierenault7969]

Super recette! Brioche très bonne malgré que je l’ai cuite je pense un peu trop! Pour le four c’est chaleur tournante ou pas? Et les 20 minutes sont les minutes totales ou quand le four arrive à température 180?

[@erwandu53]

Bonjour, je viens d’avoir le mode sécu. Une fois passé les 30 min, faut il que je recommence le P2 pour 3:30 ou étuve directement ? Merci 😊

[@quentinluze7814]

Bonjour. Merci pour cette recette, la brioche etait très très bonne par contre je n'est pas réussi a la faire gonflée j'ai suivi la recette a la lettre sauf au moment de lenfourner a 25 degrés jai mis a 30 et sans lumière. Est-ce a cause de ca ? Un peu compacte ducoup Merci d'avance pour votre réponse

[@jerome8382]

Peut on rajouter des pépites de chocolats? Si oui à quel moment les incorporer? Merci d’avance pour votre réponse. PS: grâce à vous je me met à cuisiner avec confiance, merci pr votre travail, clair net et précis.

[@emmaeline281]

Dommage que la voix soit pas du tout entendu, on a vraiment du mal a entendre... et pour le four préchauffé on est averti qu'à la fin de la vidéo, il aurait fallu e dire avant, pour que le four se trouve à la bonne température au moment d'enfourner, la je me retrouve à enfourner et je découvre qu'il faut laisser levé four éteint après un préchauffage et laissé retomber la temp à 27°.....

[@nadegecluzel371]

Peut on remplacer la levure déshydratée par de la levure de boulanger ?

[@BriceRC]

Bonjour, oui, sans problèmes 👍

[@clairemalvy-fleury5648]

Bonjour je viens de suivre votre recette de brioche pas à pas , J’ai mis en étuve comme indiqué mais la pâte n’a pas levé . Comment faire ? Je l’ai remise à lever . Qu’en pensez vous

[@lesgourmandisesdebenedicte915]

Re Bonjour Brice peux ton pour la deuxième pousse la faire pousser a l'air libre ou c'est obligé à 27 degrés dans le four ?

[@liouel923]

J'ai suivi mais ça a pas aussi bien pris 😔 sûrement la farine ou la température La pâte était un peu collante A retester

[@Angelinefournel]

Merci pour la recette. Recette simple et résultat top. Brioche bien moelleuse et très bonne.

[@vadiellabe]

Bonjour, ma brioche était belle mais un peu trop sèche. J'avais mis mon four en chaleur tournante, est ce pour cela qu'elle a trop séchée ?

[@ninier8060]

Une abonnée de plus !!!! Superbe recette !! Merci

[@BriceRC]

Ninie R Merci !! 👍🏻😉

[@cindymalecki2388]

Merci pour cette recette. Vous m' avez réconcilié avec mon robot. Je n' arrivais pas à trouver une bonne recette de brioche à faire avec mon robot companion. 😊

[@fatihabelfkih9702]

Bonjour, est-ce que je peux faire la Brioche avec le i Companion xl ?

[@BriceRC]

Bonjour, oui, sans problème, il n’y a rien à changer 👍😉

[@Kate-fc3il]

Aïe aïe.. 20min de cuisson n'a pas suffit, pate crue au centre.. Je laisse un peu plus en espérant un bon resultat quand même. Merci pour cette recette 😋

[@nanoue1006]

Merci beaucoup ! Cette brioche est au top !!! Trop bonne !

[@BriceRC]

Merci pour le retour 👍😉

[@erwandu53]

Brioche en cours, hélas un possible de faire des patrons fins.. à voir ce que ça donne

[@marielaurechristy9042]

J'adore vos vidéos hâte de faire vos recettes !!!

[@BriceRC]

Marie Christy Meci beaucoup 👍🏻😉

[@barbarabaudouin8672]

Mon companion se bloque après avoir ajouté la farine

[@stephclauz1]

Recette testée hier, brioche dégustée ce matin, excellente ! Tout le monde a adoré, la mie est bien moelleuse même le lendemain. Explications claires et faciles à suivre, je vais tester d'autres de vos recettes, merci à vous.

[@amelietrevisan3963]

du tonnerre merci pour la recette . j ai testé avec des copeaux de chocolat blanc ... elle est magnifique . plus qu'à attendre le verdictv

[@toob6175]

Bsr peux t on ajouter des pepites de chocolat lors du façonnage ?

[@emmaeline281]

La brioche n'a pas du tout levé au bout de 40mn, pourquoi ?

[@edmeebourdy1343]

Bonjour super explication je viens de faire la mienne trop bien merci pour vos recettes

[@martinedespreaux1751]

Bonjour peut on prendre de la farine spéciale brioche ?

[@valeriegranello2737]

Cette recette est alléchante, je vais essayer merci pour la démo continuer comme ça c 'est génial.

[@angellabarbey8713]

Bonjour, es ce que vôtre recette peut-être adapté au mcc merci à vous.

[@laurabera8372]

Délicieuse! Recette faite avec de la levure fraîche, brioche moelleuse!