【パン道具】ミキサーの選び方

[@仲野一志]

とても参考になりました。ありがとうございます。

[@hanmaiwao]

スタンドミキサーは高価なので安いのを何回も壊れて買っていましたが、やっと良いスタンドミキサーが買えましたが初めから高価なものと同じ値段になりました。 ただ色々勉強できたことが得です。

[@hanisan351]

はじめまして　ミキサーの検証おもしろかったです。私は、ボッシュの旧型でスタンドミキサー（見た目、夢がないｗ）を持っています。取説のとおりスピード２で生地を捏ねていました。しかし、思うような生地にならず、棚にしまい込んでいたんです。ところが！サチさんのキッチンエイドのミキシングを参考にスピードをあげて捏ねてみたところ、とても良い生地ができました。その生地で作ったパンのフワフワといったらもう！！感動しました。ほんとに、ありがとうございます。サワー種のほうは、うまく育ってくれたんですが、パンのほうは見事失敗しました・・・とほほほ。またボチボチがんばってみます。

[@bakersachi939]

貴重な情報ありがとうございます！ 私も引き続きマイペースに頑張りまーす♪

[@松本藍]

とても参考になりました!ありがとうございました😊

[@新新-u2j]

今日は、サッちゃんミキシング説明素晴らしいです。私も同じメ~カ~の検索してみました。お手軽な物をチェックしました。每日楽しいです。😃🤗

[@lucyloo227]

始めまして！今日お勧め動画でこのチャンネルを発見しました！ アメリカ在住です。 去年のクリスマスにスェーデン製のAnkarsrumのミキサーを入手しました。結構値段が高いのですが、今のところ右に出るものが無いんじゃないかって思う程の優れものです！

[@bakersachi939]

素晴らしい耳寄り情報をありがとうございます！このミキサーは見たところスパイラス型ですね。スパイラルミキサーだと一度に捏ねられる粉量も多いのではないでしょうか？

[@ガバルニー]

お久しぶりです😅 サワー種でハードパンを作っていた時以来です。お陰様で自家製酵母は成功しましたがハードパンのエッジが上手くいかないまま(パンは美味しい)自家製酵母を維持するのに疲れてしまい今ではインスタントドライイースでパンを作っています。 キッチンエイドとボッシュのミキサーを比べておられて興味深く拝見させて頂きました。ただミキサーのグレードが違うのが気になりました。キッチンエイドならプロ600以上の機種と比べるかボッシュを下位機種にするかでないと答えが少し違うかなと思いました。 私はキッチンエイドのプロ600を使っています(BOSCHは使った事ない)パン生地量は480g~1280g迄。キッチンエイドの欠点はパンの場合は生地量の下の量も限られると言う事。又ボールとスパイラルとに間が少しあり下の方の生地がボールに張り付いて下の生地が上手く回らないです。私の想像では日本のパン生地は水分量が多く生地が柔らかいからかなと。水分量が少ないとうまく全体が回ります。ボールの高さは変えられると書いてありますがうまく行きません😥工夫して使っていますが。 後お値段の事なんですが私はアメリカのAmazonから輸入しましたのでお値段は日本の半値位でした。キッチンエイドプロ600とボッシュのユニバーサルプラス？は日本で両方ほぼ同じ位のお値段で12万円位です。アメリカではボッシュユニバーサルプラスのお値段は幾ら位なんでしょうか？(調べ方が悪いのかボッシュのミキサーUSA Amazonで出てきません)😥キッチンエイドでは殆んど毎日食べる食パン2斤を作ってます😋

[@甘夏-i3e]

さっちゃんこんにちは😊私は古いホームベーカリーのコネ機能を使ってパン作りをしてますが、生地が硬いときや、量が多い時に機械油と思われる黒いシミが生地に付くことがあり、ミキサーを購入したいなと思っています。キッチンエイドだと機械部分が上にあるので、この様なトラブルはなさそうだなと思いましたが、いかがでしょうか？動画内で(この動画ではなかったかもしれません🙏)ミキサーでも生地が多い時に機械油が出ると仰ってますが、キッチンエイドでも、出たことありますか？

[@bakersachi939]

甘夏さん、こんにちは！ミキサーはスタンド型が使いやすいです。おっしゃるように生地j量が多いいとスタンド型でも、回している間に生地がフックのジョイント部分に絡んんでしまう時があって、そうすると機械オイルなどが生地に付着します。 メーカーによってアタッチメントとして生地がフックの上に上がってこないようにするカバーがあるようですが、大きい生地量を捏ねることが多いなら、大きめのミキサーを選んだ方がいいですね。大きめのミキサーでもスパイラルタイプのフックを使えるものだと少量の生地量でも使えるようです。

[@甘夏-i3e]

ありがとうございました😊 最近日本ではボッシュの置き型が安いので迷ってましたが、やはりスタンド型で考えようと思います。ありがとうございました🙇‍♀️

[@omeayotl]

ありがとうございました❤

[@友起子小野]

こんにちは。 試作時に使われるとの事ですが販売用を作る時はどんなミキサーを使われていますか？以前の製造過程ではBoschを回してらっしゃったようにお見受けしたのですが。

[@kome1102]

はじめまして、私もKAのリフトボウルタイプから最近中古のBoschを購入しました。ボウルは旧型で真ん中の柱が無いボトムドライブと柱タイプ両方使ってます。Boschの生地にバターを混ぜ込む時の速さは感激ものなんですがKAのドウフックを外して同じボウルで生地を発酵できるのも捨てがたい。Boschのパーツを分解して全部洗うのも大変💦　日本のニーダーが欲しいなぁと思ってる今日この頃。

[@bakersachi939]

貴重な情報ありがとうございます♪ そうですね、キッチンエイドはそのまま発酵が取れるし洗いやすいので、少量の生地を仕込む時は私は毎回キッチンエイドです。 量が多くなると、やっぱりBOSCHが頼もしい。 キッチンエイドの、リフトタイプはどの位の小麦粉が捏ねられますか？

[@kome1102]

@@bakersachi939 5qtのボールなので1kg の粉ぐらいまでしか捏ねたことがありません。それぐらい迄じゃないかなぁ。 ちなみにドウフックはスパイラルのせいか天地をひっくり返す必要は今までなかったです。 Boschを使っていて思うのですが回転が速くてグルテンがちぎれているのではないかと。 もうちょい速度を遅くできたらなと思います。特に自家製酵母を使った生地では短時間で捏ねすぎちゃう感あり。

[@mz9206]

Pls can you tell me bowl size of your kitchen aid?pls can you give me a Amazon link to purchase this product?

[@hc3792]

サワードウを作る時に参考にさせてもらってから見てます! サッちゃんが実際にマーケットで販売してるパンのラインナップが見てみたいです。もしよかったらアメリカの実際のマーケットの様子も興味あります^_^

[@bakersachi939]

コメントありがとうございます♪ マーケットの様子、今度ご紹介してみますね！

[@hc3792]

楽しみにしてます！フランス在住でお味噌を製造されてる日本人の方が週末はマルシェでお好み焼き等を販売されていて、フランス人の反応とかマルシェの様子を動画で見れるのはおもしろいです。ぜひアメリカのマーケットも見てみたいです！

[@宮城ゆり-j6h]

こんばんは。 キッチンアイのミキサーは何Lですか？

[@bakersachi939]

こんにちは♪ メンバーシップ以外の方への回答は、毎月のKZbinでのライブ配信でお答えしています。 メンバーシップ向けの配信ですが、ライブ配信中は一般の方も参加出来ますので、お時間が合いましたらそちらをご利用ください。(アーカイブはメンバーシップのみ視聴出来ます) ライブ配信の日時はコミニティー欄にてお知らせいたします。

[@rosyrosy4588]

教えて下さい。ニーダと言うのはどうなのでしょうか？

[@bakersachi939]

こんにちは、コメントありがとうございます♪ メンバーシップ以外の方への回答は、毎月一度のKZbinライブ配信でお答えしています。 メンバーシップ向けの配信ですが、ライブ配信中は一般の方も参加出来ますので、お時間が合いましたらそちらをご利用ください。(アーカイブはメンバーシップのみ視聴出来ます) ライブ配信は日本時間で毎月第2水曜日の21:30(夏期間は21:00)から予定しています。変更がある場合や詳細はコミニティー欄にてお知らせいたします。

[@つーちゃん-u9y]

僕個人の意見を言わせてもらうとどちらもダメですね。キッチンエイドならPROシリーズがオススメです。何故ならPROシリーズ以下だと稼働時間に制限が有ってパン生地を捏ねるには足りませんお菓子作りならOKです。ボッシュの物は捏ねているのではなく、混ぜると言った方が正しいと思います。ご家庭なら手捏ねに勝る物はないですね。僕は業務用ので一番小さい物を使っています。それでも30万〜40万しますし一般的ではないです。この一番小さい物は中古品がほぼ出ないので新品買うしかないです。楽してふわふわのパンを作りたいならキッチンエイドのPROシリーズで捏ねた後、手捏ねで仕上げた方がいいかなと思います。

[@kome1102]

commercialシリーズでしょうか。pro５を使っていますが稼働時間制限あります。commercialシリーズは２倍以上の価格なので欲しいけど手が出ません。 ボッシュの混ぜてる感はよくわかります。

[@つーちゃん-u9y]

@@kome1102 すみません。PROではなくそれです。