Панчо Pancho cake

Торт Панчо с орехами и ананасом Мастер-класс
Ссылка на Яндекс Дзен: dzen.ru/video/...
Бисквит шоколадный:
3 яйца
90г. сахарного песка
80г. пшеничной муки в/с
1г. ванилина
1 чайная ложка разрыхлителя/пекарского порошка
1 столовая ложка с горкой какао-порошка
Бисквит ванильный:
3 яйца
90г. сахарного песка
80г. пшеничной муки в/с
1г. ванилина
1 чайная ложка разрыхлителя/пекарского порошка
Ананасы консервированные в кольцах 200г.
Орехи грецкие очищенные, молотые, обжаренные 100г.
Крем:
*Первоначально поместить на подвес 650г. сметаны, для удаления лишней влаги)
420-450г. сметаны 20% жирности
100г. сахарной пудры
100г. сливок 33% жирности
1-2г. ванилина
4г. желатина замочить 20г. холодной воды
Крем для покрытия:
150г. сметаны 20% жирности
30г. сахарной пудры
30г. сливок 33% жирности
1г. ванилина
Для украшения можно использовать кондитерскую шоколадную глазурь или обычный шоколад, который предварительно необходимо растопить на водяной бане. Если получается слишком густым, то добавьте несколько капель немного подогретого растительного масла.
______________________________________________________
Pancho cake with nuts and pineapple Master class
Chocolate sponge cake:
3 eggs
90g. granulated sugar
80g. wheat flour in/s
1G of vanillin
1 teaspoon baking powder
1 tablespoon heaped cocoa powder
Vanilla sponge cake:
3 eggs
90g. granulated sugar
80g. wheat flour in/s
1G of vanillin
1 teaspoon baking powder
Canned pineapples in rings 200g.
Walnuts peeled, ground, fried 100g.
Cream:
*Initially placed on a 650g suspension. sour cream, to remove excess moisture)
420-450g. sour cream 20% fat content
100g. powdered sugar
100g. cream 33% fat content
1-2G. vanillin
4 g. gelatin soak 20 g. cold water
Coating cream:
150g. sour cream 20% fat content
30g. powdered sugar
30g. cream 33% fat content
1G. vanillin

[@СергейТаланов-ж7р]

Спасибо большое, приготовил своим девочкам первый в своей жизни торт. Выбрал , среди многих, именно ваш вариант, потому что аккуратно и красиво подано. Ещё, показалось, что в вашем рецепте меньше сахара, чем у других. И не прогадал, я так сильно переживал, это же первый мой торт, да ещё на восьмое марта, если что, у меня не было времени на вторую попытку, разве что в магазин. Всё получилось великолепно, моим дорогим девочкам очень понравилось, да и мне самому и сыну. Спасибо, с праздником!

[@TortoMariya]

Вы молодец! Рада, что все получилось 👍😊

[@cristinachirilov5377]

0

[@user-zwcdfv7s]

Приготовила этот тортик со сметанным кремом и оказалось это то, что давно искала. Очень вкусный тортик, я еще вишню добавляла. Легкий и вкусный тортик для лета самое то. Спасибо.

[@НатальяЗахарова-к9п]

Очень красивый, вкусный, профессионально сделанный тортик! Спасибо Вам!!!!

[@ЮлияВедерникова-и9м]

Да что ж так вкусно то! Невозможно устоять.

[@ЮлияХамцова-ц2я]

Очень вкусный рецепт.Спасибо вам за рецепт.

[@Лорка-е6п]

Классный тортик!

[@НатальяКим-ы9л]

Такой красавчик ))!

[@muslimaergashiva6943]

ооооо очень оригинально😘😘😘😘😘😘

[@НатальяСкачкова-м3г]

отличный тортик!

[@TortoMariya]

Спасибо!

[@ДжемаКярямовна]

Я так поняла што как хотят так и готовят смотрю разные варианты но спасибо большое вам 👏👏👏👌👌👌👌👍👍 буду делать и обязательно скажу

[@TortoMariya]

Ну каждый что-нибудь да добавит к базовому на свой вкус, вот так и рождаются варианты 😁

[@ДжемаКярямовна]

@@TortoMariya я согласно вы молодец я сделаю и скажу спасибо большое 👏👏👏👌👌👌👍👍👍🤗🤗🤗😊😊😊

[@ГалинаЗасыпкина-к9с]

Ну с желатином совсем другой вкус будет,и не такой нежный,как сливочно- сметанный!

[@ИринаБлинова-ъ7э]

Спасибо за рецепт !!! Один вопрос к вам -"Как вы так красиво украшаете торт?

[@Gutya-kl3yn]

Супер 👍 очень красивый торт получился у вас, почему то только сейчас ваш рецепт попался , а до этого другие были рецепты этого тортика ... уже сделала по рецепту Юли Смал , там больше какао , и мне не очень понравился вкус бисквита ... у нее весь шоко бисквит в рецепте , надо теперь ваш сделать . У нас не очень любят шоколадный бисквит детки .

[@TortoMariya]

Бисквит в торте воздушный и легкий. В нем ванильный и шоколадный бисквит. Шоколада должно быть вмеру, чтобы не "забить" нежные нотки ванили. 😊

[@svetiksemicvetik3748]

Спасибо за рецепт 👍 Мне почему-то крутящийся столик напоминает гончарный круг 🤔

[@TortoMariya]

😄😄

[@clientfoxtrot2270]

Крема малооооо

[@dasharu20]

Размер торта?

[@ugurnsibov6367]

Здраствуйте. Например у нас не любят сметанку. Чем можно заменить? А заварной крем и туда же сгушенку и сливки можно с таким кремом приготовить? Ответьте пожалуйста🌹

[@BTGize]

Да любой крем можно использовать. И заварной с маслом, и сливки с маскарпоне или с творожный сыром, и масляный со сгущенкой.

[@ArishaSt]

Подскажите, пожалуйста, а без добавления растительного масла торт не сухой? Я смотрю, что многие кулинары добавляют.

[@TortoMariya]

Нет, нет. Однозначно не сухой! Если вам хочется более влажный, вы можете в процессе сборки добавить немного сиропа от ананасов, но поверьте, торт абсолютно не получается сухим. Весь бисквит пропитывается кремом.

[@ArishaSt]

Подскажите, пожалуйста, почему шоколадная часть получается деревянная?

[@TortoMariya]

Шоколадный бисквит плотнее за счёт того, что больше сухих веществ (какао), а также из-за добавленных жиров (какао) белковая масса быстро опадает. Обычно различия бисквитов небольшое. Если сильно отличаются консистенции, то при добавлении какао не вымешивайте слишком долго и желательно добавлять через сито не в одну точку, а равномерно по всей посуде, чтобы быстрее объединились при перемешивании. В общем, чем дольше вымешиваете, тем сильнее опадает тесто.

[@senanrehimov8086]

A mojno dve forme gotovit?

[@BTGize]

Красиввй тортик получился. Но желатин в крем не обязатнльно и без него все будет прекрасно держаться и крем не будет тянуться за ножом. И не понравилось разделение теста на белое и шоколадное. Надо было как-то обыграть по-иному, например, наоборот перемешать и сделать корж мраморным, было бы красивее и равномернее.

[@НадеждаПопова-б9о]

На сколько кг,получается торт?

[@muslimaergashiva6943]

и окуратно

[@ИсаеваЕкатерина-в9ц]

Не нашла граммовку всех продуктов

[@clientfoxtrot2270]

Вот экономистка , крема малооооо

[@ОльгаВладова-б1д]

Нужно одновременно проговаривать граммовку

[@ВиолеттаКонстантинова-с1д]

подскажите вес, пожалуйста

[@TortoMariya]

1300 г, +-50

[@АннаАветисян-т1б]

В классический бисквит никакого разрыхлителя не надо,если там нет жиров и кисломолочных компонентов

[@TortoMariya]

Я давно делаю бисквит без разрыхлителя, но если яйца как следует не взбить, то бисквит не получится. Согласитесь, это важный момент. На моем канале зрители не все опытные профессионалы. Есть даже детки по 11 лет и если в бисквит добавить немного разрыхлителя, то даже если яйца будут недостаточно взбиты бисквит получится. Пытаюсь делать контент доступный всем. 😊

[@BTGize]

А для неопытных лучше выпекать бисквит не в форме, а на противне и вырезать корж по нужному диаметру, а остальное порезать на кубики. Так даже легче!

[@ludmillatraber5623]

Б9