PANDORO SENZA GLUTINE con Farine Naturali

[@Fujia69]

Grazie mille Diana per questa bella ricetta, purtroppo per questo Natale dovrò passare, ma lo preparo per Capodanno. Bellissime le manine all'inizio del video. Buon Natale e Felice Anno Nuovo a te e famiglia.

[@CucinadeiSenza]

@@Fujia69 grazie mille di cuore ❤️ ti auguro buone feste anche a te

[@luissfor]

Diana, che meraviglia!! Ma grazie infinite!!! Lo proverò sicuramente ❤

[@CucinadeiSenza]

❤️❤️❤️❤️

[@lucianomorelli2495]

Wow complimenti davvero

[@CucinadeiSenza]

@@lucianomorelli2495 🩷🩷🩷🩷🩷

[@eleonorasabatino2625]

Stupendo 🎉❤

[@CucinadeiSenza]

@@eleonorasabatino2625 grazie 🥰🥰🥰

[@incucinaconmoka]

Splendido. Sofficissimo. Complimenti 😊

[@CucinadeiSenza]

@@incucinaconmoka grazie 🥰🥰🥰🥰

[@liubazotta1322]

​@@CucinadeiSenza ciaooo, posso sostituire il burro con l'olio? Nel caso quanto? Grazie

[@CucinadeiSenza]

@liubazotta1322 ciao, si puoi sostituirlo con 60 gr di olio di semi di girasole

[@highpriestess7512]

Ti è venuto davvero bene! Brava! 🙏🏼

[@CucinadeiSenza]

🩷🩷🩷 grazieeee

[@benedettaparadiso9587]

Bravissima ❤🎉🎉🎉🎉

[@CucinadeiSenza]

Grazieee 🩷🩷🩷

[@antonellazilio8006]

Fantastico❤

[@CucinadeiSenza]

Grazieee 🫶🩷

[@tizianaruggiero5429]

Bravissima ❤

[@CucinadeiSenza]

@@tizianaruggiero5429 grazieee 🥰🥰🥰

[@teab3406]

Che brava!!!!! ❣️

[@CucinadeiSenza]

Grazie davvero di cuore 😘 🙏 ❤️

[@laurapez84]

Complimenti Diana ti sei superata!!!

[@CucinadeiSenza]

@@laurapez84 grazie Laura 🫶🫶🫶

[@CucinadeiSenza]

@@laurapez84 grazie Laura 🫶🫶🫶🫶

[@antaresbiondi1459]

Veramente delizioso 💯😋👏🤗

[@CucinadeiSenza]

@@antaresbiondi1459 grazie 🫶🫶🫶

[@giovannabanti8866]

Nooooo ma è meraviglioso grande!!!!! 💪 Lo faro sicuramente grazzzzzzie

[@CucinadeiSenza]

Grazie mille 🩷🩷🩷

[@silviatibo5888]

È STUPENDO. GRAZIE ❤

[@CucinadeiSenza]

🙏🥰😘🫶

[@alecrltt5467]

Mi ha letto nel pensiero, stavo giusto cercando la ricetta da qualche giorno!!! Grazie!!! 🎉❤😊

[@CucinadeiSenza]

@@alecrltt5467 🥰🥰🥰🥰🥰

[@terrybuonissimequestefocac2622]

Come sempre bravissima❤gentilmente con cosa posso sostituire l'amido di mais non posso mangiarlo😊 grazieeee

[@CucinadeiSenza]

@@terrybuonissimequestefocac2622 grazie di cuore...puoi sostituirlo con amido di riso 🫶

[@barbaraagostiniano4378]

Buon giorno Diana, questa tua creazione è uno spettacolo, grazie mille...Sei bravissima... Immagino il tempo che hai dedicato.... Bellissimo... Mi e ti chiedo se questo impasto può essere utilizzato per fare le brioche... COMPLIMENTI 🎉🎉.

[@CucinadeiSenza]

Buongiorno Barbara, grazie di cuore 🫶 Si che può essere porzionato e quindi ottenere delle brioche, cambiano però le tempistiche sia di lievitazione, ma soprattutto in cottura

[@nunzialazzaro1200]

Ciao Diana e la prima volta che ho visto un tuo video e vorrei provare la ricetta per il pandoro e volevo chiederti se potevo sostituire lo xantano con qualcosa di piu semplice grazie e complimenti

[@CucinadeiSenza]

Ciao cara, grazie mille...purtroppo l'unica sostituzione che mi sento di consigliare ed è valida è con la cuticola di psillio. Ti auguro una buona giornata

[@nunzialazzaro1200]

@CucinadeiSenza e quanto ne devo mettere se la sostituisco con la cuticola di psillio

[@CucinadeiSenza]

@nunzialazzaro1200 ciao scusami se ti rispondo solo ora...ma credevo di averlo scritto nella descrizione al video la sostituzione con la cuticola...12 gr di cuticola di psillio

[@CucinadeiSenza]

@nunzialazzaro1200 ciao scusami se ti rispondo solo ora...ma credevo di averlo scritto nella descrizione al video la sostituzione con la cuticola...12 gr di cuticola di psillio

[@jessybuffetta]

Cara Diana, Grazie per questa splendida ricetta! Sempre davvero favoloso 😍 Domanda pratica: pensi sia possibile farlo un po' in anticipo? Anche per lasciarlo riposare un po' forse...? Se sì, quanto tempo prima secondo te potrebbe andare bene? Domanda golosa: per l'aroma ammetto che io andrei su qualcosa di più semplice come la vaniglia e solo lei, almeno per una prima volta, pensi si possa fare o forse la tua "pasta di aroma" aiuta anche per la consistenza? Grazie mille! 🥰 Un caro saluto e grazie! Jessy

[@CucinadeiSenza]

Grazie di cuore cara 🫶 Come vedi puoi davvero farlo in pochissimo tempo, quindi consiglio di magari prepararlo la mattina per averlo pronto per la sera della vigilia. Lo puoi preparare anche un giorno prima (si mantiene molto morbido se ben conservato in un sacchetto con chiusura) ma se vuoi conservarlo per più giorni ti consiglio di vaporizzare all'interno del sacchetto alimentare dell'alcool alimentare. Come dicevo nel testo puoi anche non utilizzare la mia pasta aromatica, devi però aggiungere del burro in più (ci sono scritte tutte le dosi) perché la mia pasta aromatica aiuta anche a "ingrassare" la massa (non mi viene in mente miglior termine al momento 🤣) PS: non dimenticare di toglierlo dallo stampo mentre è ancora caldo o non riuscirai a toglierlo (inoltre farebbe condensa e la massa risulterebbe bagnata). Un abbraccio

[@ivanacinquegrana1837]

Ma che brava 👏 😊 Si può usare il lievito secco?

[@CucinadeiSenza]

Ciao grazie, si puoi usare 7 gr di lievito di birra secco

[@cip3212]

Ciao Diana, anche se è la prima volta che commento non sono nuovo, è da un po' che ti seguo per gli ottimi video. So che è una ricetta specifica con farine naturali, secondo te si può sostituire con qualche mix commerciale? E se si in che quantità sarebbe corretto? Buona serata!

[@CucinadeiSenza]

Ciao mi fa tanto piacere leggerti....purtroppo non avendo testato questa mia ricetta con un mix non ti saprei consigliare....anche se gli ingredienti dei mix sono sempre quelli (amido, farina di riso ecc) cambiano le percentuali di presenza di questi. Di conseguenza cambia il modo di assorbire i liquidi e il comportamento di questi quando andiamo ad aggiungere dei grassi (uova, burro, ecc). Di fatto ci sono mix, per esempio per preparare il pane, che possono essere lavorati tra 80% e il 100% di idratazione altri invece con cui si riesce ad arrivare quasi a 120-150% di idratazione. Il mio consiglio quindi è quello di acquistare un mix commerciale (ad esempio quello di ori di sicilia appositamente per i grandi lievitati) e seguire la ricetta indicata con il mix (quella di ori di sicilia ha anche la ricetta per il pandoro stampata in etichetta). Spero di esserti stata di aiuto, ovviamente il mio è solo un consiglio all'acquisto di quel mix, che lavora bene e dona un buon prodotto, ma in commercio esistono anche altri mix per grandi lievitati. Un abbraccio, ti auguro una buona giornata e spero di leggerti ancora 🫶

[@cip3212]

Grazie mille per la risposta esaustiva! Purtroppo non vendono ori di sicilia nella mia provincia, perciò seguirò la tua ricetta. Il mio dubbio più grande è che lo psyllium non dia tutta questa elesticità come lo xantano, e non risulti bene. Però ci proverò lo stesso seguendo la dose che hai dato ad un altro utente. Ti ringrazio ancora, se non mi leggerai sappi comunque che ti seguo e non ho dubbi😂. Buone feste 🎅

[@CucinadeiSenza]

@cip3212 questo è vero, lo Xantano non è lo psillio e lo psillio non è lo xantano....ovvio che cerchiamo delle valide alternative e quella che si avvicina di più al sostituirlo (per un lievitato così importante) è lo psillio. Ori di Sicilia è in effetti introvabile se non direttamente sul loro sito, ti faccio ridere, io stessa che abito in Sicilia faccio fatica a trovarla 🤣🤣🤣. Se posso aiutarti ancora, anni fa pubblicai una ricetta per Panettone(farcito al pistacchio) con un mix (Royaline Sicilia) che però posso garantirti la sostituzione a pari dose con il mix per pane della nutrifree....vorresti passato eventualmente il link per quella ricetta?

[@cip3212]

Ahahahaha, se fai fatica tu in Sicilia allora capisco perché a 1600 km di distanza non si trovi proprio 😂. In realtà non ho mai trovato la farina nutrifree, né tanto meno la royaline 😅. Però tranquilla, seguo questa ricetta e vedo come andrà, tanto peggio degli altri anni non può andare (avevo seguito per altro le infinite ricette tradizionali), se mi ricordo ti darò un feedback 👍🏻😁

[@CucinadeiSenza]

@@cip3212 🫶🫶🫶 mi fa piacere...ti auguro Buone Feste 🩷

[@PatriziaLuciano-v8v]

Ho fatto il pandoro non è cresciuto tanto ma buono di sapore❤❤❤

[@CucinadeiSenza]

Forse in quel momento in casa c'era piuttosto freddino...magari la prossima volta lascialo lievitare un pochino di più ( invece di 1 ora, fallo lievitare per altri 30 minuti)

[@valeriamazzu]

Fattooo buonissimo e morbidissimo. Non sono riuscita a controllare la cottura coprendolo con la stagnola e in fondo, ai lati è un po' bruciacchiato, ma è buonissimo 😋

[@CucinadeiSenza]

Sono davvero molto contenta che ti sia piaciuto ❤️❤️❤️❤️

[@giovannabanti8866]

Buongiorno,bravissima carinissima, più o meno i tempi? Per regolarmi quando iniziare il tutto😍

[@CucinadeiSenza]

@@giovannabanti8866 buongiorno, grazie mille cara...guarda in tutto tra lievitazione e cottura ci vogliono circa 3 ore...io vi consiglio di prepararlo la mattina della vigilia e così la sera lo avete pronto...ma anche per il giorno di Natale potete prepararlo al mattino presto. Altrimenti se volete si può fare anche la sera per l'indomani, però mi raccomando chiudetelo bene perché purtroppo i nostri lievitati risentono tantissimo l'umidità. Se chiuso in un sacchetto a cerniera, ad esempio, si mantiene morbido fino a 3 giorni 🫶

[@giovannabanti8866]

@CucinadeiSenza grazzzzzzie mille sempre gentilissima buon fine settimana 😘

[@CucinadeiSenza]

@giovannabanti8866 figurati 🥰 un buon fine settimana anche a te ❤️

[@mariangelazenzalari7052]

​@@CucinadeiSenzaciao ho impastato oggi alle tre ma è mezzanotte e ancora non è arrivato al bordo dello stampo non so se lasciarlo tutta la notte con la speranza che si alzi ancora oppure no😅😢

[@CucinadeiSenza]

@mariangelazenzalari7052 ciao, a che ora hai fatto la prima lievitazione? La seconda lievitazione è avvenuta in forno con la pentola di acqua calda dentro?

[@maestraso5536]

Sei bravissima!! Lo proverò sicuramente! Ti chiedo: conosci il modo per fare un mix a basso indice glicemico?

[@maestraso5536]

Ad esempio per pane o focaccia

[@CucinadeiSenza]

@@maestraso5536 grazie 🩷🩷🩷 ma guarda nel canale ho diverse ricette che potresti utilizzare a base di farina di grano saraceno (tra cui un pan bauletto) se però mi dici cosa ti serve nello specifico cerco di aiutarti 🫶

[@CucinadeiSenza]

@@maestraso5536 kzbin.info-fYRjdMaLAU?feature=share questa è una focaccia a base di farina di grano saraceno e non contiene amidi

[@CucinadeiSenza]

@@maestraso5536 kzbin.info/www/bejne/i4i9imibm6uoqas questo è il panbauletto di cui ti parlavo

[@maestraso5536]

Ottimo grazie , li proverò. Non cerco niente di specifico ma sto cercando di calare l'ig quindi li proverò di sicuro! E continuo a seguirti!!!!

[@concettavella1764]

Bravissima! Potresti scrivere tutti gli ingredienti dosati? Sarebbe molto comodo. Grazie infinite

[@CucinadeiSenza]

@@concettavella1764 ciao cara, se leggi la descrizione al video ci sono scritti sia gli ingredienti che tutti gli step 🫶

[@mavidorigo8500]

❤❤❤❤

[@CucinadeiSenza]

@@mavidorigo8500 🥰🥰🥰

[@marialuisaluisa6011]

Buongiorno sono nuova😊....posso chierdere se si conserva quanche giorno o se è meglio consumarlo erntro il giorno dopo la preparazione? Così mi regolo sulle tempistiche. Grazie e complimenti ❤

[@CucinadeiSenza]

@@marialuisaluisa6011 ciao e benvenuta cara, si mantiene morbido ma non super soffice come il giorno in cui lo fai e questo a causa soprattutto del burro che tende poi a indurire un pochino l'impasto. Ma ti assicuro resta morbido. Deve essere però conservato bene all'interno di un sacchetto alimentare. Se vuoi conservarlo per più tempo, consiglio di vaporizzare l'alcool nel sacchetto alimentare e chiuderlo bene. Questo lo manterrà ancora ben morbido

[@marialuisaluisa6011]

@CucinadeiSenza alla fine non l'ho ancora fatto, penso che lo preparerò oggi. Grazie per la tua risposta ❣️

[@morganabalbinot1088]

Posso sostituire il xantano con lo Pysillio?

[@CucinadeiSenza]

Ciao cara, sì puoi sostituirlo con 12 gr di cuticola di psillio

[@morganabalbinot1088]

@@CucinadeiSenza grazie mille non vedo l’ora di farlo

[@CucinadeiSenza]

@morganabalbinot1088 🩷🩷🩷

[@danielabrambilla3445]

Assolutamente lo voglio provare.Ma la farina di mandorle è necessaria?E lo zucchero di canna posso sostituirlo con zucchero a velo o semolato?.Grazie

[@CucinadeiSenza]

@@danielabrambilla3445 🩷🩷🩷 ciao cara, la farina di mandorle ha il suo perché: dona struttura ed una mollica sgranata, oltre anche a contribuire in un apporto proteico nel nostro mix di Farine di non poca importanza. Volendo se proprio non si può consumare, si può sostituire con farina di sorgo o di quinoa. Per quanto riguarda lo zucchero....è solo zucchero 😊 certo che si può sostituire anche con quello semolato semplice...ho fatto la scelta di utilizzare quello di canna per dare una bella colorazione al mio pandoro (farlo risultare meno anemico 🤣) ma se tu volessi in caso abbassare l'indice glicemico potresti utilizzare lo zucchero di cocco oppure sostituire con Eritritolo (di Eritritolo va usato la metà del peso indicato dello zucchero). Un abbraccio

[@danielabrambilla3445]

@CucinadeiSenza Grazie per la velocità di risposta.Un abbraccio 😘

[@antoniapriore4129]

Molto buono? Attendo ricetta del panettone? Grazie

[@CucinadeiSenza]

@@antoniapriore4129 arriverà presto 🥰🥰🥰🥰

[@laurapez84]

Ciao Diana scusami ti faccio ancora una domanda...se mettessi un termometro con sonda al cuore, xhe temperatura deve raggiungere l'interno? Ultimamente con il mio forno devo sempre usare alluminio in superficie per non scurire troppo ma poi al centro le masse risultano non cotte al 100% e mi era già capitato con un pandoro Grazie mille

[@CucinadeiSenza]

@@laurapez84 ciao cara, scusa se ti rispondo solo ora...purtroppo non saprei dirti perché non ho una sonda simile quindi non ho modo di poterti confermare purtroppo 😔

[@CucinadeiSenza]

@@laurapez84 ciao cara, scusa se ti rispondo solo ora...purtroppo non saprei dirti perché non ho una sonda simile quindi non ho modo di poterti confermare purtroppo 😔

[@laurapez84]

@@CucinadeiSenza grazie comunque 🙂

[@CucinadeiSenza]

@laurapez84 mi spiace non poterti aiutare 🫶

[@CucinadeiSenza]

@@laurapez84 ciao cara spero di esserti di aiuto, ho rimediato un termometro da cucina ed ho fatto la prova di cottura del pandoro. Il mio segna 97° al cuore. Non so se può variare, non credo, ma eventualmenteper controllare la cottura anche dei panificati ti consiglio la prova stecchino....funziona sempre....spero di esserti stata di aiuto e ti auguro buone feste 🥳🎄

[@danielabrambilla3445]

Ciaooo ..scusami di nuovo ma volevo chiederti indicativamente quante ore ci vogliono per la lievitazione finale dopo i 40 con la pentola di acqua bollente in forno.

[@CucinadeiSenza]

@@danielabrambilla3445 ciao, un'ora massimo un'ora e mezza per la seconda lievitazione in forno spento con la pentola di acqua calda...poi vai di cottura

[@danielabrambilla3445]

@CucinadeiSenza Grazie mille gentilissima 😘

[@CucinadeiSenza]

@danielabrambilla3445 figurati sono qui per questo 🫶

[@pierrossi3151]

Scusi è possibile avere una risposta alle mie richieste per cortesia grazie

[@CucinadeiSenza]

Buongiorno ho risposto al suo precedente commento 🫶

[@luigilolli]

Buongiorno, ho tentato di farlo tutto perfetto come da video fino all'inserimento degli aromi che nel mio caso erano 80 g così composti. 25 g di burro di cacao 30 g di burro 15 g di miele ed essenza di vaniglia a base di rum 10 gr. Ho poi inserito 15 g di Marsala Il problema è che pur impastando per 15 minuti in planetaria con il gancio l'impasto è rimasto abbastanza molle tanto da appiccicare troppo alle dita e non come sul video dove si staccavano bene dalle dita nonostante le mie dita fossero pure unte. L'ho lasciata all'aria una mezz'oretta Poi l'ho messa nello stampo ed è arrivato al bordo in un paio d'ore anziché trasbordare come il suo in 1 ora. Dovevo forse proseguire ulteriormente la lievitazione per farlo uscire dallo stampo come ha fatto lei prima di infornare? L'ho messo in forno ed è praticamente cotto così senza più crescere Le volevo chiedere per la sua esperienza sì la colpa di questa limitata crescita è dovuta al fatto che era troppo molliccio il secondo impasto quando l'ho messo nello stampo e sei così fosse se è colpa del fatto che abbia messo ulteriori 15 g di Marsala e abbia reso l'impasto troppo molle Cosa mi suggerisce per fare una prova ulteriore? La prego di rispondermi perché le premesse sono buone e vorrei proseguire con questa ricetta evitando se ho fatto qualche errore Lo devo ancora aprire ma evidentemente non sarà soffice come il suo essendo meno sviluppato. Grazie

[@CucinadeiSenza]

Buongiorno, mi scuso per la tardiva risposta alle sue domande....il fatto che risulti molto più morbido e di conseguenza abbia fatto fatica a crescere è sicuramente legato ad un problema di un eccesso di idratazione. Di fatto la ricetta è bilanciata per quel tipo di grammatura di grassi e liquidi, se li aumentiamo cambierà il nostro impasto risultando molto più idratato. Questa idratazione extra è data probabilmente dalla componente aromatica, che ha superato i grammi indicati da aggiungere. Altro suggerimento che do è di non utilizzare il gancio ad uncino (ottimale per gli impasti con il glutine ma non necessario nei nostri) ma piuttosto il gancio a foglia, molto utile al fine di attivare il sostituto del glutine. Spero di esserle stata di aiuto

[@pierrossi3151]

​@@CucinadeiSenzaGrazie per la risposta, lo Riproverò sicuramente Stando attento a quanto mi ha scritto dunque facendo un impasto più sodo, Il risultato comunque è stato soddisfacente anche all'interno era Comunque morbido si fosse sviluppato ancora di più lo sarebbe stato ulteriormente immagino

[@brunazanchetta809]

Salve Diana, un complimento alla piccola/o cuochina/o che accompagna a mani aperte questa ricetta. Solitamente lo zucchero da struttura agli impasti, chiedo cortesemente : Dato l'elevato contenuto di zuccheri contenuti negli amidi delle polveri che utilizza, omettendo gli 80 gr. Di zucchero semolato, il panettone può comunque raggiungere l'effetto proposto da queste meravigliose immagini? Grazie per l'attenzione al commento.

[@CucinadeiSenza]

@@brunazanchetta809 ciao cara, grazie davvero di cuore ❤️ Si la mia bimbetta di 4 anni adora aiutarmi in cucina 😊. Come dici è verissimo, lo zucchero da struttura, volendo possiamo sostituirlo con eritritolo o altro dolcificante naturale a bassissimo indice glicemico, come stevia oppure uno zucchero di cocco integrale. Volendolo omettere del tutto (non ho fatto tentativi in merito) dovrei montare gli albumi a neve ferma e poi incorporare i tuorli poco alla volta....perché in primis l'intento è quello di mantenere quanto più leggero l'impasto e fargli incorporare aria il più possibile. Il tuo intento è avere un impatto glicemico quanto più basso possibile?

[@brunazanchetta809]

Si Diana, pensavo ad un pandoro senza zuccheri aggiunti, attingendo da fonti informative diverse, ho letto dell'utilizzo di inulina per dolci di vario genere, nello specifico sembra che sostituisca una piccola percentuale di parte addetta ai grassi o agli zuccheri, va detto che contiene comunque del fruttosio. ​@@CucinadeiSenza

[@pierrossi3151]

Buonasera, due domande 1 quando parla di lasciare nel forno spento a lievitare a che temperatura fa riferimento , avendo una piccola cella di lievitazione potrebbero andar bene 25 26 °? 2 verso la fine, prima di cuocerlo, dice di fare lievitare 40 minuti nel forno spento e poi all'aria: quanto tempo deve rimanere all'aria indicativamente prima di infornare? C'è un motivo particolare per cui non prosegue la lievitazione in forno o è solo perchè questo va preriscaldato e ovviamente non può rimanere dentro lo stampo ? In ultimo Per quanto tempo mantiene la morbidezza zza prima che si secchi? Grazie

[@CucinadeiSenza]

Buongiorno, mi scusi se le rispondo solo adesso al suo commento, mi ero assentata per motivi personali, ma adesso sono tornata attiva.Per quanto riguarda la temperatura all'interno del forno durante la fase d fermentazione non so darle una risposta adeguata, in quanto non ho una sonda per controllarla e poterle indicare l'esatta temperatura raggiunta, ma indicativamente dovrebbe essere intorno i 26° suppongo. Il fatto che io indichi di tirarlo fuori dal forno è per permettere un adeguato preriscaldamento di questo. Essendo una massa molto soffice e delicata, il forno deve aver raggiunto la temperatura indicata alla cottura, altrimenti si potrebbe compromettere la buona riuscita della cottura. Non ho capito perché mi chiede se lo tiro fuori dallo stampo....assolutamente no, va tenuto dentro lo stampo durante la cottura e poi una colta cotto va tolto da questo prima che si raffreddi, altrimenti si creerà condensa all'interno di questo e si potrebbe attaccare alle pareti. Spero di essere stata esaustiva con le risposte, ma non esiti a scrivermi per eventuali dubbi 😊

[@pierrossi3151]

Grazie, per quanto riguarda il togliere dallo stampo avevo sbagliato a scrivere intendevo dire togliere lo stampo dal forno. Noto che a distanza di giorni comunque resta abbastanza morbido lei ha un'esperienza a tal proposito? Mi verrebbe la tentazione si dimezzare le dosi del di birra per fare in modo che si percepis a meno il sapore ( anche se in realtà non è troppo ivadente) Saprebbe indicarmi più o meno le tempistiche da rispettare o Sarebbe sufficiente controllare visivamente lo sviluppo dell'impasto nei vari steep ? In ultimo prima di informare è proprio necessario che l'impasto esca dallo stampo come del suo video o si può fare anche quando è al livello del bordo dello stampo nel senso che se lo si inforna quando già supera il bordo ha ancora la forza di lievitare in forno? Grazie ​@@CucinadeiSenza

[@chiarasanfilippo1375]

Va bene anche un burro fatto in casa di frutta secca o è meglio sostituirlo con olio d'oliva? Sono intollerante al lattosio! Grazie per questa ricettina ❤

[@CucinadeiSenza]

@@chiarasanfilippo1375 ciao no piuttosto sarebbe meglio utilizzare o la margarina vegetale oppure sostituire il burro con l'olio di semi di girasole o riso (60 gr)

[@chiarasanfilippo1375]

Grazie!

[@CucinadeiSenza]

@chiarasanfilippo1375 🩷

[@antoniapriore4129]

Il burro bavarese va bene x questo impasto?Il lievito non è troppo? Fammi sapere grazie

[@CucinadeiSenza]

@@antoniapriore4129 ciao cara, si il burro bavarese va benissimo. Il lievito purtroppo è necessario per 2 motivi: per ottenere un Pandoro o comunque un grande lievitato senza dover attendere lunghe ore di riposo, dobbiamo ovviamente usarne un intero cubetto, inoltre abbiamo necessariamente bisogno di una bella spinta a causa del fatto che abbiamo un impasto bello pesantino (parlo in termini di grassi) e diminuendo la dose rischiamo il fatto che non riesca poi a svilupparsi la massa in forno. Un cattivo sviluppo della massa in forno significa rischiare di avere un prodotto con una mollica densa e bagnata. Allora per diminuire le dosi di lievito bisogna lavorare per step di impasti come per la tradizionale lavorazione, dovendo però poi aggiungere del lievito per dolci durante l'ultima lavorazione (quindi lievito di birra più lievito per dolci)per avere un aiuto in spinta durante la cottura

[@gabrielaponziani2676]

Ciao! Seguo tutte le tue ricette, sono allergica sia al grano che al mais e mi svoltano la vita… I mix per celiaci non sono adatti a me purtroppo. Come potrei sostituire la farina di mandorle? Sono allergica anche a quelle 😂 Ringrazio molto

[@CucinadeiSenza]

Ciao cara sono davvero felice di sapere che le mie ricette ti siano utili 🥰🥰🥰 lavoro con le farine naturali proprio per questo, perché così posso essere di aiuto proprio a chi non può utilizzare i mix dietoterapeutici. La farina di mandorle regala una consistenza sgranata alla mollica oltre a donarebun apporto proteico al mix. Se non puoi utilizzare alcun tipo di farina a base frutta secca (come ad esempio la farina di nocciole) potresti utilizzare o la farina di quinoa oppure la farina di avena. Spero di esserti stata di aiuto 🩷

[@pierrossi3151]

Certo che se uscisse veramente così sarebbe una cosa da favola. Non trovo la ricetta del mix di aromi ,mi può mettere il link per cortesia grazie

[@CucinadeiSenza]

Buongiorno, seguendo tutti i passaggi descritti, verrà esattamente come nella videoricetta. Il link diretto all'aroma per pandoro panettone si trova nella descrizione del video 😊

[@mariafilomenafiore5978]

Farine naturali ma quali è dosi ? 💓 Grazie

[@CucinadeiSenza]

Buongiorno 😊 tutte le dosi sono spiegate durante i passaggi della videoricetta e si trovano anche nella descrizione a questo video

[@inesgrimaldi723]

Sembra soffice... Una curiosità come mai non hai utilizzato il metodo Tang Zhong?

[@CucinadeiSenza]

Grazie si è super soffice....come dicevo ho cercato di accontentare un po' le richieste di tutti soprattutto che fosse una ricetta facile e con pochissimi passaggi 🫶

[@antoniapriore4129]

Lo stampo e da 750g o 1000g

[@CucinadeiSenza]

@@antoniapriore4129 lo stampo è da 1 kg

[@Nana-1980.]

Senza latte e' impossible ?

[@CucinadeiSenza]

Puoi sostituirlo con il latte vegetale (dona comunque un apporto proteico all'impasto) altrimenti con acqua

[@gabyfallsgames725]

Sembra buonissimo! Però non posso mangiare le uova. Come potrei sostuirle, è possibile?

[@CucinadeiSenza]

@gabyfallsgames725 ciao grazie 🩷🩷🩷 purtroppo non ho al momento una ricetta valida senza le uova, ma tenterò 🫶

[@gabyfallsgames725]

@CucinadeiSenza grazie a te ❤️❤️ adoro le tue ricette!

[@CucinadeiSenza]

@gabyfallsgames725 🫶🫶🫶🫶

[@elenafrau2928]

​@@CucinadeiSenza le uova si possono sostituire con le proteine isolate delle patate, in commercio c è il veggfast (spero di poter scrivere la marca 😅)

[@CucinadeiSenza]

@elenafrau2928 ciao cara, sì è vero, ma personalmente non ho ancora mai testato la ricetta con quel sostituto...quindi non posso purtroppo garantire al 100% lo stesso risultato 😊

[@antoniapriore4129]

Come ti chiami su Istagram?

[@CucinadeiSenza]

Mi trovate su tutti i social sempre con il nome Cucina dei Senza