Pane di grano duro - È sempre mezzogiorno 18/09/2024

[@ilariatraverso898]

RICETTA RIASSUNTA 1 kg semola 660g acqua 24 g sale 7gr lievito birra Semola in ciotola Aggiungere una parte di acqua e farla assorbire Lasciar riposare mezz'ora x lasciare assorbire acqua, poi aggiungere il lievito e impastare. Poi aggiungere il sale e impastare ancora. Far riposare una notte in frigo Impastare sul tavolo, piegando senza strappare la pasta, finché diventa liscia. Farla riposare ancora 12 ore in frigo. Fare delle pieghe verso l'interno Sistemare la pasta nel cestino da lievitazione, per circa 4 h. Mettere in teglia con poca farina, effettuare dei tagli e infornare a 220° per 40' statico.