PANETTONE RECETA Y PROCESO - @opelouro

Aquí va el proceso completo y receta de elaboración de Panettone. Extraído de los stories publicados en mi instagram: @opelouro
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Se trata de una mezcla de recetas de grandes maestros del panettone como Giorilli, Morandín o Jordá para hacer en casa para 3 panettones de 500 gr cada uno.

[@mariaestheribanez3151]

Mi más grande enhorabuena!!! Brutal esa mezcla de recetas de unos y de otros. Hice estas navidades mi primer panettone, con masa madre y de una señora italiana, Bárbara Frangi, me salió bastante rico y bien (modestia aparte) para ser el primero, mi fallo fue que puse unas agujas de hacer media de plástico, que a pesar de ser muy gruesas, sucumbieron con el calor y me echó el panettone abajo, juntándose la miga y bueno, estaba rico de comer pero no tenía presencia 😪... Me ha encantado tu receta, me he suscrito a tu canal, y mi próximo panettone será el tuyo... Sí que te has currado el vídeo además, sí señor, escueto, ameno y muy explícito!!!!!! Mil gracias por compartir 🙏

[@Fj.o_o]

Muchas gracias. Estupendo momento

[@silviamuller4838]

Gracias por compartir! Mui lindo!

[@teresasolca]

Gracias! La semana que viene, por fin no trabajo en un tiempo, me pongo a ello y me viene de perlas. Gracias de nuevo también por tus consejos instagrameros!!

[@gadolestiticmalka9630]

Excelente miga! Te felicito! A mi gusto el sin chocolate. Gracias

[@martagil3212]

Hola, muchas gracias por la receta!

[@josemariasanmartin6648]

Muchas gracias por mostrarnos el proceso detallado. Tengo una pregunta: Una vez hechos los panettones, ¿se puede guardar parte del lievito en la nevera para volver a hacer panettone a los 3-4 días? ¿Que partes me ahorraría de la formación del lievito? ¿O tendría que empezar de nuevo? Agradecido

[@chokkan21]

Muchas gracias me viene fenomenal y con la misma amasadora

[@arielromero9802]

Me gusta experimentar con masas por hobbie y tu videos me motivan a seguir ampliando mi catalogo de masas gracias!

[@luiscalderon3484]

Muchas gracias, lo sigo desde Instagram espero nunca lo borre gracias en verdad saludos desde México

[@opelouro1]

Gracias! No lo dudes

[@estrela10cangas17]

Fantástico! Son elaboraciones un poco latosas, pero merece la pena con tal de conseguir una obra de arte así. Saludos!!

[@jordibou2850]

Muy buen video y muy bien explicado, una pregunta, el horneado lo haces con calor arriba y abajo? Se puede hacer con ventilador? Gracias

[@opelouro1]

Calor arriba y abajo 170 grados. Si tienes ventilador, ponlo. Le va bien, pero igual la temperatura más baja. Cuando llegue a 92-93 grados el corazón, para fuera.

[@ainhoatrabajo84]

Magníficos! El segundo impasto también lo haces con harina para panettone?

[@opelouro1]

Exactamente

[@josusalvatierra4482]

Que maravilla arquitectónica

[@nicopignataro]

Genial! suscripto a este canal

[@marcosgonzalez93]

Muy bueno el video

[@jonkepa7288]

Cuanto tiempo aproximado desarrollaste harina y impasto en la segunda masa antes de empezar a echar yemas?

[@opelouro1]

Muy poquito la verdad, ese proceso suele llevarle 5 minutos como mucho. Luego le añado un pelín de yemas, como una cucharada de postre y dejo que vuelva a desarrollarse. Y a partir de ahí ya voy alternando en 3 tacadas azúcar y yema.

[@jonkepa7288]

@@opelouro1 ostras que curioso, tenía entendido que hay que desarrollar bien antes de añadir las grasas para que no se venga abajo , gracias majo

[@opelouro1]

@@jonkepa7288 Sí, sí, pero en esos 5-10 minutos ya se engancha al gancho y está desarrollada.

[@jonkepa7288]

@@opelouro1 la verdad es que si, cada amasadora es un mundo.

[@SoniaMaria-jl2yf]

Que paciencia.... Pero mereza la pena

[@amarruego]

MUCHAS GRACIAS

[@conchaconcha6576]

Muchas gracias, ya tengo la masa madre a punto y me da miedo dar el siguiente paso 🤣

[@noeliafernandez9624]

No me queda claro cuántos huevos se necesita 😅