Pâte à PIZZA au LEVAIN Naturel ! La Recette de PIZZA de Bartolo Calderone "EPPPN"

[@ginettetinseau4066]

Merci à ce chef italien, rien de mieux qu une pizza au levain, j aimerai être avec vous pour apprendre ❤❤

C’est la meilleure pizza que j’ai mange !! N’hésitez pas à essayer

[@ginettetinseau4066]

Oui je fais déjà la pâte au levain, s ailleurs hier j ai fais votre pain sans pétrissage au levain, une réussite, dommage je ne peux vous mettre la photo.

[@alex1350018]

En tant que boulanger et pizzaiolo, tu régales Fabrice, avec tes compères. Tu es d'utilité publique.

Merci beaucoup

[@koktail7628]

Il est énorme Bartolo, les quantités, les temps, les températures, rien ne lui échappe !!! Juste impressionnant !!! 😳😳😳❤️

Trop fort vraiment Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@koktail7628]

Surtout merci à toi Fabrice pour la qualité de ta vidéo : son, image, dynamisme. Tout simplement excellent !!!👌

[@GregCurtin45]

Je n'ai jamais vu de meilleures instructions sur la façon de manipuler la pâte à pizza. Mes remerciements au chef pour avoir partagé ses démarches. Cela me rappelle ce qu'un viticulteur de classe mondiale disait : « Faites le moins possible pour ne pas gâcher le processus. » Bon conseil ! Merci pour le temps que vous avez consacré à la création de cette vidéo. (apologies if the google translate doesn't come across clearly)

Merci beaucoup la traduction est parfaite c’est un vrai plaisir de vous lire !!! Bienvenue 🙏🏻

[@Gangate74]

J’ai réussi à prendre la vidéo au début sachant qu’il était 05:30 au Brésil et ça m’a donné fin Merci à vous deux pour ces belles explications et techniques

Génial ! Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@bertrandk1220]

Impressionnant ce reportage. Quelle technique et quelles explications précises, le tout avec humilité : bravo !!

Merci du compliment

[@juliatual4310]

Bonjour Fabrice, merci tellement pour tes vidéos d'une qualité exceptionnelle, les explications et conseils pour nous permettre de nous améliorer dans nos confections de boulange, pizza... Ça me donne vraiment envie de faire une pizza aujourd'hui ^^

Avec plaisir Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@juliatual4310]

❤

[@samueldahan2063]

Merci Fabrice et merci au chef Bartolo , j'ai beaucoup appris, je pensais qu'une pate a pizza uniquement au levain (et en + sur de la T80 !) était quasi impossible a réaliser, et qu'on devait uniquement coupler avec levure ou faire que sur levure. Merci encore pour cette vidéo de très grande qualité, comme à chaque fois d'ailleurs ;)

Génial ! Merci beaucoup

[@Daniel-bz6fd]

Merci pour cette superbe vidéo. J'ai encore appris plein de choses, comme quoi même sur la Pizza les sources d'inspirations sont inséparables. Bravo à vous et à Bartolo.🙏

Oh merci beaucoup !

[@isaricchie6688]

Mais quelle découverte tu es merveilleux tu arrive toujours à nous faire découvrir des artisans merveilleux comme toi et surtout où aiment transmettre autant que toi un immense merci

Trop gentil Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère 🤞🏻

[@isaricchie6688]

Bien évidemment je vous suit je regarde beaucoup vos vidéos pour mieux me perfectionner

[@marypersempre1000]

Ma le ricette???

[@mich26-r]

Pour ceux qui aiment travailler sur levain c'est un vrai régal, merci pour cette vidéo.

Merci à vous 😊

[@catherineiselin]

Merry Christmas!! Je suis toujours en train d'apprendre!!! You are wonderful! Tout petits progrès pas à pas!!

Trop cool Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@catherineiselin]

On ne sait jamais!

[@nunoloureiro6673]

Your videos are always packed with great info! Thank you for that!

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@aranyanigreen345]

I nearly fainted watching this! This is so perfect, it is pure torture... 🥰 I guess it's pizza for supper today! 🤷🏽‍♀️💚

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome

[@aymericprovence]

Trés bien éxpliqué et excellent choix pour la meule de pierre. Bravo !

Merci du compliment

[@antoinelourenco2270]

Super vidéo ! Merci Fabrice de nous montrer (encore) une vidéo qu’on veut reproduire chez nous

Avec plaisir merci beaucoup

[@giacomofaccio5165]

Grande Bartolo et merci Fabrice.... 😉

Merci à vous 😊

[@stephaneronchy1322]

Arf ça y est j'ai envi d'une pizza 🍕 Bravo pour ce travail et merci pour les idées de garnitures... Comme d'hab bpap toujours au top, Fabrice col bleu-blanc-rouge!!!

Merci beaucoup 😋

[@EmilyHubans]

Merci pour cette vidéo tout simplement géniale. Les explications sont super claires !! Merci encore !

Avec plaisir 🙂 Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@nadyne4828]

J'adore 😍 Merci Fabrice pour cette vidéo excellente 💋

Avec plaisir 😊

[@wernerlippert5499]

Ca fait des année que je travaille avec la recette de Manon Santini (boulangerie pas-a-pas - quelle surprise 😉) et j'ai eu beaucoup de succes avec. Cette recette est la deuxieme que je considere valable d'essayer. Vraiment inspirente. Merci a tous les deux!

Génial ! À bien là tu va épater tout le monde crois moi la pizza à la carotte c’est fou

[@labaunedenis9881]

Merci de ce partage,on apprend à chaque fois...🙏

Avec plaisir

[@johnnybegood8392]

Super vidéo ! Recette à essayer pour voir la différence avec la T0 + levure. Un grand merci à vous deux.

Avec plaisir 😊 c’est complètement différent

[@NicolasNMI]

Une vidéo qui répond à mes questions sur l'usage des farines dans les pizzas. Je vais déjà partir sur une T65 👌

Parfait Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@chavel97229]

Ce matin je cherchais des recette de pizza au levain et la je tombe sur celle-ci 🤧 merci !

Avec plaisir 😊 c’est la meilleure

[@Don-carpillo]

Que de bonnes informations 😊 Merci Fabrice pour cette vidéo, bientôt des pizzas chez moi 😊😊😊😊😊

Oui avec plaisir

[@Pizzavore]

🌾 Super vidéo pleine de passion 🍕

Merci beaucoup 😋

[@thirius26]

Super video très intéressante, il y a vraiment beaucoup de technicité et pourtant vidéo pratique c est genial

Un grand merci !

[@pat_ten_oisans4728]

la migliore delle ricette è senza dubbio la pizza napoletana con la Biga e un'autolyse grazie per questa ricetta e alla professionalità del pizzaiolo

Ok Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome

[@eddyt6127]

Le top des pizzas!!

Vraiment incomparable

[@souny1918]

WoW 🤩 Merci pour cette vidéo 😊

Avec plaisir 😊

[@verosanjuan-maitrot5005]

Salut super vidéo 😊

Merci à toi 👍

[@bramskohd5534]

Mohamed Salah fort sur le terrain et dans la pizza !

A ok 👌🏻

[@bramskohd5534]

Il lui ressemble 😂

[@journey6875]

Bravo...faut aller a Naples,le berceau un jour si vous avez le temps,et l'envie..a mediter vraiment..ils sont ouvert a toutes les discutions..et la pizza..mamamiaaa..par contre..avant d'y aller..sechez 10 jours avant..😊..les marchés sont dingues..et j'en passe..

Merci beaucoup

[@benjaminhorhant7930]

Merci Fabrice et Bartolo ! Un vrai régal dans tous les sens du terme. Quelle générosité ! Hâte de tester et surtout goûter 😊 Question : peut-on préparer des pâtons en avance ? Les congeler ? Frigo ?

Un grand merci ! Alors le congélateur et le levain ça abîme souvent pas mal l’activité donc je suis pas sûr… Après tu peux toujours faire un test sur 1 pâton.

[@laetitiaaurelio575]

Grazie mille ! 😋😋😋

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@emmanuelbouilhol]

Capperi, probablement la meilleure pizza que j'ai mangé.

Moi c’est pareil c’est du lourd

[@tomc.8791]

Super video merci pour le partage ! Si on souhaite bouler les patons le jour même, comment peut-on adapter le protocole ?

Tu peux bouler et laissezmr une longue détente de minimum 40min pour pouvoir l’étaler

[@user-qk4ek1ru3f]

❤❤❤❤❤ super merci

Avec plaisir 😊

[@فرحفرح-غ9ض8ط]

Bonjour je suis contente de voir votre vidéo et je me demande si vous pouvez nous faire de pain sans cluten.merci

Oui avec plaisir kzbin.info/www/bejne/pXzaoIxqfsmopNksi=msWQoGk1PkOmvHos

[@christophe8329]

Merci pour cette video magnifique . J ai une question pour un petrissage manuel pensez vous que faire uniquement des rabats tous les 15mn pendant 1heure ça marcherais et une cuisson a 250 dans un four menager marcherais .? Merci beaucoup

Oui sans problème !!! À la maison tu fais bien chauffer la plaque avant de mettre la pizza dessus

[@langroodi3]

Sehr schön und gut koalite Gut schmeck , danke, alles gute, ...👏🙏👌🍕🥙🍻☕🥰💐♥️🌱

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome

[@leakutwon4231]

un chef d'oeuvre ...cette année c'est pizza au fetes ;;;m'en fous suis seule tampis pour les autres la base creme de carotte ...il ma tué ca doit etre dementiel ....

J’avoue je valide ton idée !!!! C’est tellement bon

[@imsuisje4315]

merci chef 👍

Avec plaisir

[@StXe57]

Mauvaise idée de regarder la vidéo le matin à 9h30 🤣 mais vidéo géniale !

Merci 😅

[@JibeMF]

Oû peut on trouver le petit pétrin en bois svp ?

Alors la bonne question !! Désolé je sais pas

[@Sam.Eksith]

Bellissima e gustosa!

Thank you So much 🙏🏻 You’re Welcome ❤️

[@hdri3dvideo]

Bravo !!!! Mais si je n'ai pas de levain, je dois le remplacer par de la levure boulangère fraîche et combien faut d'eau pour remplacer les 2OO grammes de Levain de la recette? Merci

Pour 1000 g de farine tu mets 640g d’eau et 2g de levure ça suffit avec ce procédé

[@hdri3dvideo]

640g d’eau au total ou il faut 640g d’eau + 200g d'eau de bassinage ? Merci d'avance pour tes conseils

[@Ramazotti257]

Je vous suit mes amis, vous êtes les meilleurs

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@samiaalnoor8259]

Merci Fabrice

Avec plaisir

[@jmarcihojg4262]

et sans sel quel résultat ?merci d utiliser de la farine de meule du 47

Alors moins de goût et de tenue donc attention

[@NicolasEjzenberg]

Bonjour, il me semble qu'il est dit dans la vidéo que c'est 2g de sel pour 200g de carottes, est-ce une erreur dans la description ?

Il faut suivre la description oui 👍🏻

[@NicolasEjzenberg]

Vous voulez dire la vidéo ? Car je crois que le monsieur de la vidéo dit bien 2g pour 200g de carottes contre 4g dans la description ?

[@Moroccantasty]

the best pizza

Ever

[@adverd]

What’s the oven temperature….?

350°C

[@hdri3dvideo]

Merci pour ta réponse mais pour bien comprendre: Pour 1000 g de farine tu mets 640g d’eau et 2g de levure ça suffit avec ce procédé 640g d’eau au total ou il faut 640g d’eau + 200g d'eau de bassinage ? Merci d'avance pour tes conseils

Oui c'est ça 640 + 200 mais ça dépend surtout de la farine attention

[@hdri3dvideo]

Merci je vais essayer, je te montrerai le résultat 🙏☀️

[@emmanuellefevre8616]

Bonjour levain liquide ou dur?

Liquide

[@ericfillon9092]

Bonjour Bartolo !

👌🏻

[@yeoardjouma3449]

C'est quoi le levain et comment obtient-on le levain ? Le levain est-il différent de la levure ? Quelle sont les différences entre les farines de type 55-50-80 ...?

kzbin.info/www/bejne/rHXCkqicp6eHoLcsi=snN4-aODmHq-koUI regardez cette video pour tout comprendre

[@vanessarainbowheart3428]

Est ce que ca vient de commencer?

Oui le live est fini

[@fabbike1805]

🍕Buono🍕

Merci

[@bertrandk1220]

Je n'ai pas bien saisi les proportions, quelqu'un a note ?

Sous la vidéo en description