PANINI Cotti A VAPORE - Pane Cinese

Scopri come preparare un PANE MORBIDISSIMO e SENZA CROSTA con la cottura al vapore!
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Ingredienti Ricetta
Per 8 panini
220 g di farina Manitoba
120 ml di acqua
5 g di sale
3 g di zucchero
1 g di lievito di birra
1 cucchiaio di olio di arachidi o di olio extravergine d'oliva
Preparazione Panini Cotti a Vapore - Pane Cinese
1. Setacciare la farina Manitoba e raccoglierla in una ciotola.
2. In un bicchiere, sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida. Per favorire la lievitazione, addolcire l’acqua con un cucchiaino di zucchero. Mescolare il liquido con un cucchiaino di farina e lasciar riposare per 30 minuti.
3. Trascorsi 30 minuti, versare il liquido (leggermente lievitato) nella rimanente farina, dunque amalgamare aggiungendo il sale e un cucchiaio di olio e.v.o.. Impastare a lungo e con le mani tutti gli ingredienti per ottenere la classica consistenza della pasta pane.
4. Lasciar lievitare la pasta pane nella ciotola coperta con pellicola trasparente per un paio di ore o fino a quando l’impasto triplica di volume.
5. Trascorso il tempo necessario, stendere l’impasto con il matterello per ottenere una sfoglia rettangolare spessa pochi millimetri. Avvolgere la pasta per ottenere un rotolino, dunque tagliare il rotolo ottenuto in 8 pezzi regolari.
6. Tagliare la carta da forno in 8 quadrati e disporli sui due piani del cestello in bambù destinato alla cottura a vapore. Collocare una girella di pane su ogni pezzo di carta da forno. Chiudere il cestello con l’apposito coperchio e lasciar riposare il pane in un ambiente tiepido.
L’idea giusta
Per velocizzare la lievitazione, consigliamo di versare poca acqua in una casseruola o in una padella e di scaldarla leggermente, dunque spegnere il fuoco e collocare il cestello di bambù sopra al vapore tiepido generato. In questo modo, i panini lieviteranno più velocemente.
7. Dopo un’ora, procedere con la cottura, evitando di spostare i panini dalla posizione in cui li abbiamo lasciati lievitare.
8. Scaldare l’acqua in una pentola e portarla a bollore. Facendo attenzione che l’acqua non tocchi il cestello, cuocere il pane per 20 minuti abbassando la fiamma, avendo comunque cura di controllare che l’acqua sottostante continui a sobbollire.
9. Cuocere per 20-25 minuti: i panini appaiono bianchissimi e senza crosta. Di prim’acchito, potrebbero sembrare crudi ma non lo saranno: per accertare la cottura perfetta, basterà romperne uno con le mani e controllare che l’interno della mollica sia asciutto e non appiccicoso. Spegnere la fiamma per terminare il bollore: a piacere, lasciare i panini nel cestello per mantenerli caldi o tiepidi, dunque servire. Si conservano in un sacchetto di plastica per un paio di giorni.
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[@dariolorenzi7089]

Complimenti per la chiarezza espositiva la validità delle indicazioni e per... la bontà del risultato, gustoso e salutare. Grazie

[@XxhakuchanxX]

Ho provato a farli sia con la farina 00 ripieni di verdure sia semplici con metà farina integrale e metà 00 e sono venuti benissimo. Adoro la cottura a vapore, mi hai fatto proprio venire voglia di rifarli al più presto! Grazie per gli spunti interessanti che ci dai sempre con i tuoi video :-)

[@LeRicettediAlice]

Grazie a te per scegliere i nostri video

[@annamariasalegna6385]

Provati oggi,anche in versione ripiena. Favolosi!Grazie

[@FM-vw9ei]

Bravissima. Grazie per questa ricettina

[@passaggioalivello]

Li ho appena fatti, sono troppo buoni e morbidosi, grazie, sei mitica.

[@lasparviera3566]

ti metto like prima ancora di vedere la ricetta, tanto il risultato è sempre ottimo!

[@maracolombo4217]

È un piacere seguirti, fai cose sempre interessanti.molti COMPLIMENTI. Proverò a farli , chiedevo si possono passare grigliare un po' in forno; o é meglio di no...Grazie ciao Mara Giuliana.

[@My-personaltrainerIt]

Personalmente non l'ho mai fatto, ma puoi sempre provare ;)

[@FloraDervi]

Bravissima

[@BrunoCapo]

Che meraviglia, grazie per questo vídeo

[@LeRicettediAlice]

grazie a te per la preferenza

[@pippithemule]

Adoroo grazie mille!!

[@Ubaldo..]

Che chiarezza nell’esposizione, complimenti. Se entrasse in politica la voterei 😅

[@lilli3541]

Buoni buoni buoni! Li proverò per la merenda di mio figlio!

[@LeRicettediAlice]

Ottima idea :)

[@smo8805]

grande!!

[@hadassa19821]

Sei meravigliosa e molto precisa👍👑❣

[@carmelabarcella1927]

Grazie cara...sei bravissima

[@LeRicettediAlice]

grazie, troppo gentile

[@giuliabotticelli6162]

Grazie alice!!!

[@mariabonariaorsolino4382]

Alice sei mitica!!

[@rossellaviacolvento6203]

j'adore ça

[@My-personaltrainerIt]

[@ALLBERTOOOOO]

Lei sempre bella e simpatica con la sua RRRRRR :)))

[@concettavurchio2066]

Ciao Alice,ho avuto di regalo di Natale lo stesso tuo cestello Mi sai dire quale accortezza devo avere per pulirlo così non lo rovino Grazie mille in anticipo

[@monicagallo7919]

Ciao Alice. Li posso congelare una volta cotti? Complimenti sempre per le tue ricette ; -)

[@LeRicettediAlice]

certo, come fosse un pane normale. grazie ciaoo

[@klausgrey3020]

Complimenti, sai x caso indicarmi la ricetta per preparare i panini al vapore dolci? Quelli con ripieno di quella specie di crema gialla per intenderci? Grazie

[@My-personaltrainerIt]

Ciao Claudio! No mi spiace, non l'ho mai provata

[@angyangel66]

quelli.. hanno la crema pasticcera dentro... li ho assaggiati varie volte... 🙄😁😅😍😍😘👍 ma... hanno un impasto diverso... sec me... li trovi nei negozietti cinesi alimentari !! 😊😊👍

[@ericamenoni8126]

Scusa si possono cuocere anche nella vapo elettrica?? Grazie

[@cina]

包子最好吃了~~~ 不会上火~~~~ buono~~~ panino a vapore

[@user-ir8wk2cw5l]

嗯

[@simona4772]

Buoni! Ma posso farli con farina integrale?

[@LeRicettediAlice]

Non saprei, credo di sì ma probabilmente dovrai modificare dosi di liquido e tempi di lievitazione e cottura

[@gio5690]

La farina è zucchero, quindi non serve nutrire il livieto con altro zucchero, quello al massimo si aggiunge nelle cotture al forno casalighe perchè il forno di casa non raggiunge temperature abbastanza elevate, lo zucchero caramellando aiuta ad imbrunire il pane/pizza. Il sale va nell'acqua, è vero che essendo un estrattore di umidità rischia di uccidere il lievito, però è anche vero che avendo una struttura cristallina non riesce spargersi omogeneamente se non disciolto in acqua; il lievito fresco va SEMPRE ''sciolto'' nella farina. Tu sei molto chiara ma davvero gli accorgimenti della nonna lasciali a lei, se il tuo video vuole istruire perlomeno informati bene su quello che stai facendo

[@mariyya63]

Si può fare anche con farina di riso? Grazie

[@giorgiaepifani3296]

Ciao! Posso cuocere i panini al microonde con i contenitori per cuocere a vapore? Complimenti per il canale, davvero interessante 😊

[@LeRicettediAlice]

Grazie! Guarda, non ho mai provato sai, non saprei dirti come può riuscire la cottura...magari prova e facci sapere, non male l'idea comunque, non c'avevo ancora pensato

[@angyangel66]

nn so se quelli vanno bene x il microonde.... 🙄😁😁 meglio friggerli a sto punto...

[@giovannimorandini2663]

@@LeRicettediAlice Ciao Alice, oggi ho provato a farli e son venuti da Dio, siccome avevo un esubero di impasto ho provato anche con la vaporiera del microonde ma son venudi duri come dei sassi. Niente microonde secondo me,

[@vanysanfratello8250]

Dovrebbero venire dorati tipo. Potresti rispondermi come posso fare a farli venire dorati e dolci ?

[@angyangel66]

x farli dorati... dovresti friggerli eo metterli al forno forse?? 🙄🤔🤔😁

[@andrearomano5227]

Ciao Alice posso farli vegani si possono fare anche a forno

[@francescafasolini2920]

Li proverò 😊😊😊😊😊

[@My-personaltrainerIt]

vedrai che ti piaceranno! :)

[@francescafasolini2920]

MypersonaltrainerTv li ho fatti oggi ... sono perfetti. 😍😍😍😍😍

[@francescafasolini2920]

MypersonaltrainerTv mi serve un consiglio a cottura ultimata.... li tolgo subito?? Perché mi rimane la condensa del vapore sulla carta forno e mi bagna il culetto dei panini... quindi li ho tolti e messi in un piatto a culetto in su

[@HobbyMeccanica]

Li ho fatti e sono venuti ottimi! Ma vorrei farti una domanda: Se una volta cotti li spennello con olio, qualche grano di sale medio e li passo sotto il grill faccio una sciocchezza o potrebbero venire bene?

[@My-personaltrainerIt]

Ciao, in questo caso l'unica cosa che possiamo consigliarti è di provare e sperimentare...e farci sapere se l'esperimento riesce :)

[@Gioielli28]

Ciao Alice!mi piace la cucina a vapore se metti il link lo voglio comprare grazie 😊👍

[@My-personaltrainerIt]

Gioielli28 ecco qui Vi piace la cottura a vapore nel Cestello in bambù? Potete acquistarlo qui amzn.to/2yZnXPd

[@MagycArwen]

Ciao! Che buoni! Vorrei poterlo fare anche senza glutine ma non so le dosi. Hai qualche idea? Mi ha fatto venire voglia di farli dolci e con la scorza di limone, un po’ tipo pan brioche. Quanto zucchero aggiungo secondo te?

[@LeRicettediAlice]

No mi spiace non saprei consigliarti la versione senza glutine cotta a vapore per il pan brioches ecco la mia ricetta www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Pane_Pizza_Brioche/pan-brioches.html

[@gingerrabbit6286]

Ciao, hai provato senza glutine? Si potrebbe pensare di usare la farina di carrube sia per addensare che per dare un tocco in più di sapore

[@giualib]

ciao, ma va bene una comune vaporiera elettrica?

[@gennarozarrella5504]

Si puo usare la vaporiera elettrica??

[@robertacamaroto2339]

Io la vaporiera la metto sopra una teglia di alluminio sul fuoco (insieme all'acqua metto anche del limone, così impedisce al metallo di macchiarsi), devo assolutamente farli

[@My-personaltrainerIt]

ottima idea :)

[@seanmulligan1339]

Wow i cant keep up with all these tasty things

[@LeRicettediAlice]

Try them all :D

[@mariabonariaorsolino4382]

si può fare con il lm??,se si quanto??

[@kyarastyle4957]

Si può sostituire il lievito di birra con cremor tartaro o bicarbonato?

[@My-personaltrainerIt]

Ciao Kyara, personalmente non ho mai provato...facci sapere se sperimenti!

[@semidilisa]

Io pi adoro i panini al vaporee

[@LeRicettediAlice]

favolosiiii

[@CippeStunt]

Non ho il lievito di birra fresco, ma quello disidratato, quanto ne dovrei usare? 0,35gr?

[@My-personaltrainerIt]

0,30

[@carmelabarcella1927]

Ciao si dice che più lievitano e meglio è. ...ma ce un massimo?

[@LeRicettediAlice]

Beh, direi non più di 36 ore altrimenti il composto inizia a fermentare e inacidire

[@eugeniotrinca261]

ciao sono incuriosito del pane a vapore. volevo sapere in casa ho la vaporiera quella classica a piu livelli, posso usare quella per la cottura

[@My-personaltrainerIt]

Sì, puoi usare anche la pentola a vapore classica, ma a mio avviso il bambù regala anche un profumo unico ai panini. consigliatissimo il cestello in bambù :)

[@eugeniotrinca261]

Grazie mille

[@eugeniotrinca261]

Il lievito ho quello secco, va bene lo stesso e se si quanto ne metto?

[@margauswe]

io li ho mangiati in Cina e sono davvero buoni, ma anche la versione col macinato era deliziosa anche se te la servivano a colazione e c'era parecchia erba cipollina dentro

[@LeRicettediAlice]

fantastici! :)

[@seanmulligan1339]

I have to buy a bamboo steamer.im amazed you have never worn the same outfit twice!!

[@sasamistico4938]

Domanda al volo c'è qualche problema se si lascia l'impasto del pane a lievitare per 20 ore?

[@My-personaltrainerIt]

Ciao Sasa, la lievitazione è un procedimento complesso, ti consiglio di seguire i tempi così come sono indicati :)

[@ainwenearendil1903]

Buonissimi 😋😍Alice ma io che non ho il cestello però la vaporiera, posso cuocerli lì? Dici che vengono come nel cestello di bambù? Vorrei comprarlo ma ho troppi attrezzi da cucina e non so più dove metterlo 😭😑😂

[@LeRicettediAlice]

Sì, puoi usare anche la pentola a vapore classica, ma a mio avviso il bambù regala anche un profumo unico ai panini. consigliatissimo il cestello in bambù :)

[@bellpippo82]

Posso usarlo su un forno ventilato cn vapore?

[@My-personaltrainerIt]

Ciao Pietro. No, sarebbe meglio solo vapore

[@valeriarigamonti1192]

Posso utilizzare il lievito madre essiccato?

[@My-personaltrainerIt]

Ciao! Si ma occhio alle dosi.

[@renacentinaro2278]

Che diametro ha la vaporiera?

[@My-personaltrainerIt]

CONSIGLI PER GLI ACQUISTI Vi piace la cottura a vapore nel Cestello in bambù? Potete acquistarlo qui amzn.to/2OxOBru

[@antonellabianchi1573]

Fatti buoni solo non sono riusciti perfetti la parte sopra era ruvida non liscia troppo cotti dove ho sbagliato grazie aspetto una tua risposta Antonella

[@My-personaltrainerIt]

Ciao Antonella! Potrebbero aver preso aria prima della cottura raggrinzendosi... non saprei, a distanza è un po' difficile

[@elisarondoni9341]

Fantastici e poi sono morbidissimi

[@LeRicettediAlice]

da provare!

[@alessandra5022]

Si può fare senza glutine?

[@My-personaltrainerIt]

No mi spiace non saprei consigliarti la versione senza glutine cotta a vapore

[@alessandra5022]

Grazie comunque

[@miele7217]

Ma se si passano 5 minuti in forno a temperatura elevata, svilupperanno un po di crosta rimanendo morbidi o si induriranno e basta? Qualcuno ha provato?

[@parvanehbastani9186]

Ciao, usi la Manitoba?

[@My-personaltrainerIt]

Si, c'è scritto tra gli ingredienti

[@parvanehbastani9186]

@@My-personaltrainerIt grazie .

[@mariateresapellicano4627]

Dove si trovano i cestini per bollire i panini?

[@My-personaltrainerIt]

Maria Teresa Pellicanò Vi piace la cottura a vapore nel Cestello in bambù? Potete acquistarlo qui amzn.to/2yZnXPd

[@angyangel66]

nei negozi d alimentari cinesi... o etnici... 🙄😁😁

[@marcoconsole3401]

come si fa la versione dolce?

[@marcoconsole3401]

UP, dai non riesco a trovare la ricetta, mi serve una risposta :(

[@angyangel66]

aggiungendoci lo zucchero?? 🙄🙄😁😅 cmq... nei negozietti d alimentari Cinesi o etnici... li hanno gia pronti... 🙄😁😅 basta solo cuocerli... 🙄😁😅😅

[@mikipellino6103]

Io non ho la vaporiera come faccio?

[@My-personaltrainerIt]

Ciao Miki, puoi usare anche un altro tipo di cestello da sistemare su una normalissima pentola :)

[@brandorossini]

non riesco a capire perchè qualsiasi lievitato cuocia al vapore, alla fine risulti gommoso :( sbaglio qualcosa io?

[@7Nevermore9]

Io li ho mangiati al ristorante cinese ed erano gommosi, qundi penso sia normale.

[@LeRicettediAlice]

è normale, questa è prprio la caratteristica dei panini a vapore dunque non sbagli tranqui :)

[@giovannilorenzini1139]

Quella è la funzione del glutine

[@ritaborrelli4947]

Ciao il contenitore non c'è lo

[@My-personaltrainerIt]

Ciao Rita, qui puoi trovare il cestello amzn.to/2OxOBru

[@pamy9310]

Che Buoni pianino cinesi wowwww

[@LeRicettediAlice]

una favola

[@Elysabethvelvi]

Ho provato a farlo al vapore due volte duro gommoso ..

[@My-personaltrainerIt]

Mannaggia!

[@massimodonnini]

Li ho mangiati ieri ad un ristorante sushi all you can eat.. 😄 ho pensato fosse una scamorza un po cotta.. e invece mi é toccato mangiarla :(

[@LeRicettediAlice]

ahahahah, in effetti l'aspetto lo ricorda :)

[@titikpariyani1956]

Man dao

[@vegettoblue8705]

Mi sa Che per questa ricetta il lievito madre e quasi obbligatorio

[@LeRicettediAlice]

No, puoi usare anche lievito di birra. Se desideri il lievito madre, utilizzalo in dosi pari al 30% rispetto al peso della farina e modifica di conseguenza i tempi di lievitazione e le dosi

[@Johellothere]

Ma hai l'autotune?

[@My-personaltrainerIt]

Ciao, no non uso l'autotune

[@ANGELICA25270]

Io li ho fatti fanno schifo

[@My-personaltrainerIt]

Ciao Jessica, mi dispiace che non ti siano piaciuti

[@cubaEmarco]

Basta andare dal cinese e te li prendi belli e fatti... Mecojoni

[@My-personaltrainerIt]

Ma vuoi mettere la soddisfazione?