Brioches con tuppo fatte in casa.Brioches e trecce da colazione.Ricetta spettacolare

ricetta per 10 pezzi da 100g circa
Lievitino:
100g farina Manitoba media w280-320
60ml latte
12g lievito di birra fresco-(secco 6g)
lieviro madre:
sostituire il panetto di lievito di birra con lievito madre
Impasto:
400g farina Manitoba media forza w280-320
100g zucchero
150g burro in due riprese
7g sale fino
3 uova medie (150g)
50 ml latte fresco
un pizzico di buccia di limone e arancio grattugiato
1 pizzico di vaniglia
1 uovo sbattuto per la doratura
cottura 190° per 15-20 minuti
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English 🇬🇧
recipe for 10 pieces of about 100g
Yeast:
100g medium Manitoba flour w280-320
60ml milk
12g fresh brewer's yeast (6g dry)
sourdough:
replace the brewer's yeast block with sourdough
Dough:
400g medium strength Manitoba flour w280-320
100g sugar
150g butter in two stages
7g fine salt
3 medium eggs (150g)
50ml fresh milk
a pinch of lemon peel and grated orange
1 pinch of vanilla
1 beaten egg for browning
cooking 190° for 15-20 minutes
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Francąis 🇫🇷
recette pour 10 pièces d'environ 100g
Levure:
100 g de farine moyenne du Manitoba w280-320
60 ml de lait
12g de levure de bière fraîche (6g sèche)
levain:
remplacer le bloc de levure de bière par du levain
Pâte:
400 g de farine manitobaine de force moyenne w280-320
100g de sucre
150g de beurre en deux temps
7 g de sel fin
3 oeufs moyens (150g)
50 ml de lait frais
une pincée de zeste de citron et d'orange râpée
1 pincée de vanille
1 œuf battu pour dorer
cuisson 190° pendant 15-20 minutes
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Español 🇪🇦
receta para 10 piezas de unos 100g
Levadura:
100 g de harina mediana de Manitoba w280-320
60 ml de leche
12 g de levadura de cerveza fresca (6 g seca)
de masa fermentada:
reemplazar el bloque de levadura de cerveza con masa madre
Masa:
400 g de harina de Manitoba de fuerza media w280-320
100 g de azúcar
150 g de mantequilla en dos etapas
7 g de sal fina
3 huevos medianos (150g)
50 ml de leche fresca
una pizca de piel de limón y naranja rallada
1 pizca de vainilla
1 huevo batido para dorar
cocinar 190° durante 15-20 minutos
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#simoneespositopasticciere
#brioches
#colazione

[@giuseppinadelcolle5070]

Grazie Chef....ricetta meravigliosa...spiegata nei minimi dettagli...non ci sono parole per ringraziarla 🙏👏

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ❤️

[@giovannamelchiorre282]

Il mio dolce preferito! Bravo!👍

[@elvirabuonocore4480]

Che meraviglia , Bravissimo come sempre , Unico

[@lellidaniela726]

Grazie di condividere queste ricette e i tuoi metodi sei bravissimo

[@angelaiona6848]

Bravissimo nelle spiegazioni!!!

[@enzatesta3239]

Bravissimo come sempre Simone🎉🎉🎉

[@luisaravaioli5446]

Mammamia che buoni vero spettacolari, bravo ❤❤❤❤

[@immacolatafranco3993]

Appena fatte. Sono buonissime. Complimenti maestro e grazie.

[@Tina-yn7ez]

Spettacolo. Grazie maestro

[@ryrytyty1881]

Bravissimo,li faro' di sicuro le sue ricette sono una garanzia!

[@giuseppinacirullo4004]

Complimenti fatte e venute perfette,il mio dolce preferito,grazie di tramandarci la tua bravura

[@carminelamonaca6254]

Ottime. Bravo

[@eddystasino6354]

che meraviglia bravissimo

[@nunziascagliola8690]

Sei bravissima ricetta riuscita ma grazie sempre a te che sei sempre bravissima nella spiegazione

[@luciamacellaro9522]

Che meraviglia le farò sicuramente bravissimo come sempre

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ❤️

[@oksanabidjosyan95]

Grazie ho fatto con la vostra ricetta venuti buonissime e bellissimi....👍

[@francescamocerithibert2937]

Spettacolare grazie 💖

[@luciamarinaro3082]

Bello, simpatico ,e chiarissimo nelle ricette grande maestro grazie ❤

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ❤️

[@gennarogrieco5196]

Sei sempre il number one!!!!

[@francescabordi5978]

simpaticissimo e professional. sempre un piacere guardare i tuoi video

[@rosamariaguzzi837]

Buone lo fatte come avete spiegato sono venute buonissime grazie della ricetta

[@manuelapittaro4486]

Stupende,,le farò senz altro😊

[@assuntacaputo3480]

Buongiorno, grazie è una ricetta facile e buona, L ho provata, sono sofficissime e buonissime

[@Gio-70lyon]

Meravigliosi 😊

[@paolamauro4982]

A fiducia ho messo mi piace….. sicuramente spettacolari

[@salvatricecozzolino4558]

Carissimo Simone io userò il lievito madre 😊Grazie mille x Tutto quello che fai x noi ❤️💙🥰

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego ☺️

[@antonellafilice598]

Spettacolari maestro, grazie di tutto, xi insegni tante cose con molto garbo e precisione.Sei grande 💯💯

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille

[@asraromsafia8450]

😂😂😂🎉🎉😊كخكك

[@asraromsafia8450]

❤😊م

[@mariellaiandolina6536]

Che meraviglia le briosche ,le adoro con la granita 😋,sempre eccellente tutto quello che ci presenti ,e poi con la tua bravura anche nel spiegare starei ore é ore a sentirti 😄👏👏👏👏👏👏👏

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille troppo gentile

[@eddystasino6354]

e una meraviglia vederti preparare,grandissimo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ❤️

[@biuromar-graf1930]

Super recipe.

[@saradibella7669]

Meravigliose le farò grazie Simone

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene ☺️

[@kahinakahina86]

Grazie chef. Merci pour le travail et les explications . شكرا

[@abozoz4777]

روعهههههه روعههههه روعههههه عاشت ايدك.. انت اروع شيف عمل هذا البريوش.. تصفيق ورفع القبعه لك..

[@FrancescaBuono77]

Grande maestro Esposito, proverò anche queste ricette con la pm, grazie a te ho fatto delle zeppole di s. Giuseppe perfette!

[@alessandrasirianni8141]

Complimenti chef spettacolari😊😊❤❤

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ❤️

[@vittoriamuto707]

Bravissimo🎉

[@matildecozzolino9194]

Grazie Simone. Sei veramente bravo. Che dico ? Bravissimo. Un salutone a te e famiglia .

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ❤️

[@morenaslash]

Stupende!!!

[@enricoorsettopavan9892]

Che Prelibatezze 🫶💪💪💪⭐⭐⭐⭐⭐ Grazie

[@rosymary6687]

il migliore in assoluto

[@maraia1978]

Grazie mille Simone, buona giornata 🥰

[@annapicariello379]

Grazie Simone per le tue ricette,che sono vere😊, Ho realizzato queste brioches e ho fatto un figurone🎉😂, Ho provato anche il tuo casatiello , spettacolareeeee, Proverò a fare la cosa più difficile,le sfogliatelle,ma con i tuoi suggerimenti sono sicura che ci riuscirò,di nuovo grazie grazie grazie grazie grazie grazie grazie

[@ritamarvulli3729]

Buonissime 🎉

[@mariaeleonoradenicolais8158]

Sei un pasticcere a dir poco SPETTACOLARE come i tuoi dolci, 👏👏👏👏👏💯💯💯💯💯 il TOP COMPLIMENTIIIIIII🤗

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ❤️

[@iomeeirene2683]

bravissimo👍💯

[@alessandrastampini7930]

Ma quanto è bravo maestro !

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ❤️

[@choufleur2623]

BRAVO chef!!! 😊🎉

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie

[@angelapuglisi1104]

Complimenti pastry Chef saranno buonissime. 👍

[@mirjamrosic5587]

Braaaaviiiissiiiimoooo. Complimenti sinceri, dal più profondo do del cuore❤❤❤❤👏👏👏👏👏👏😋😋😋😋

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺️

[@michyuuuuuuuuubetty5042]

Sei un grande pasticcere complimenti bravissimo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie

[@graziella9301]

Che meraviglia con un bicchiere di granita alla mandorla o pistacchio

[@SimoneEspositoPasticciere]

Infatti

[@francescachiriatti4688]

buongiorno io le facevo quando lavoravo in pasticceria e adesso le faccio a casa il tuo metodo è più semplice e veloce provero a farle bravissimo 😊

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene ☺️

[@user-uj3wc6tr6i]

Bravissimo grazie 🎉🎉🎉

[@antoniettagranato1909]

Sei bravissimo ❤❤e spieghi benissimo grazie sei sempre molto bravo ❤❤

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 😁

[@mariagraziabonaccorsi5832]

Sei bravissimo 💖

[@redchilies2425]

Wow . Amazing.

[@patriziascielzo8343]

Sei bravissimo e spieghi molto bene i passaggi

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille

[@carmelabranchina3493]

Bravissimo come sempre, anchè nello spiegare le ricette!👌🤗

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ❤️

[@bunsidelicios]

Che bontà!

[@annaperrone5544]

La mia preferita 😋

[@michelaavella5082]

Complimenti 👏

[@cleliapagliuca7823]

Ho provato tante ricette per fare la briosce col tuppo ma sono state sempre un disastro voglio provare la tua sei molto simpatico e bravo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie

[@annacandelari3766]

SUPER BRAVO! GRAZIE COMPLIMENTI!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ❤️

[@eleonoracaci6724]

Bravissimo,complimenti,

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺️

[@GlorindaDeidda-gc4qc]

Da Nuoro seguo sempre le tue ricette sei grande

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille

[@mimibenzaama5662]

Un vrai chef .. j’admire bravo ❤ 🇩🇿

[@SimoneEspositoPasticciere]

Merci 😀

[@troppamor]

Buona sera Maestro e complimenti per la chiarezza. Quali sono mediamente i tempi per le lievitazioni? Grazie

[@giovanniviviano8903]

Per me sei il re della pasticceria ❤

[@nanacuisine2806]

perfect 👍Good

[@angeladigiorno9350]

Grazie maestro ❤

[@Bea13418]

Grazie per le tue ricette , sei bravissimo . Puoi dirmi cortesemente se va bene anche lievito in polvere ? Grazie .Dio ti Benedica 🌹

[@marialuciano2785]

Chef buonissimi fatti oggi! Direi spettacolari! Grazie e tanti complimenti. Da buona Napoletana al nord Forza Napoli!

[@antonellavanni3484]

Quanto tempo hai impiegato in tutto per farle? Grazie

[@marialuciano2785]

@@antonellavanni3484 1 h per il lievitino lievitazione, mezz'ora per la preparazione in planetaria e circa 3 h per il raddoppio. Dipende sempre dalla temperatura che hai in casa. 15 minuti più mezz'ora per l'ultima lievitazione. Comunque buonissimi.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bravissima 👏

[@marialuciano2785]

Grazie Chef

[@angelademonaco4136]

Meravigliose!!!posso chiedere per intolleranti al lattosio se si può sostituire latte vaccino con altro? E olio al burro/margarina? Grazie mille

[@michelecarlone8476]

Come sempre non bravo, super bravoooo!!!

[@silviamedelin8709]

Che meraviglia!!!! Spettacolo!!! 👏🏻👏🏻👏🏻🔝🔝

[@rosamariaguzzi837]

Le cose fatte fa voi escono sempre buone e perfette vorrei fare la focaccia con le bolle

[@salvodiana1825]

Chef con la sua ricetta e i suoi consigli ho fatto delle brioche col tuppo veramente spettacolari! Oltre le aspettative! Per non parlare poi del pane 🥖 cafone. Eccezionale

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene mi fa piacere

[@003mariale]

Sei l’unico VERO che da ricette che escono bene e non fittizie ma sei bravo bravo. I miei più grandi complimenti perché meriti tanto successo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie infinite

[@NoiCriGe]

Beh si avvicina l’estate e da siciliana la granita di mandorle con bioscia (come diciamo noi) non può mancare. Proverò questa ricetta, ma tu non deludi mai 👍🏻. Grazie

[@elisaastorino]

Complimenti chef!! Spiegazione eccellente!!! Grazie e buona serata 😘😍

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ❤️

[@wandapontrandolfo8363]

Incredibilmente bravo. Ore 9,00

[@mafaldatoscano2745]

Super super fantastico ogni volta che vedo i tuoi video ho la sensazione che sei nella mia cucina e stai spiegando la ricetta proprio a me 😂grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Benissimo questo è il mio obbiettivo 😄

[@user-be3hs4ek9l]

BELLISIMO 👌👌👌👌👌💕

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺️

[@meriemhadji3892]

Bravissimo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺️

[@lianadiradze8452]

Grazie mile ❤❤❤

[@paolagiuliana3684]

Una treccina come quella è un pasto!!!! Ahahah 💞 grazie, la tua spiegazione è davvero invitante!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si ovviamente circa 100g❤️☺️

[@marianoscognamiglio7962]

Bello, bravo e competente!!! Non è comune oggigiorno

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 😁

[@alessandraarnone4907]

Complimenti sono spettacolari, se volessi prepararle per la colazione della domenica come mi consigli di procedere?

[@nadiaperazzolo2081]

Complimenti

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille

[@salvocastellari]

GRANDEEEEEEEEE!!!!!!!!!!

[@Pensorizzonte]

Bravo e grazie! 🙏🙂

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego ☺️

[@lucycrupi8787]

Ciao complimenti da fare 😊

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ❤️

[@salvatriceforcisi5304]

Bravissimo,ottima spiegazione, è possibile sapere i tempi di lievitazione, grazie.

[@sibilla530]

Ho molta farina 00 da smaltire, quale dolce posso fare? Grazie. Le brioches fantastiche...

[@user-ry7el5yi8m]

Che spettacolo. Sempre guardo master-class, ma da me non riesco. Qualche cosa non facio bene. Ma vorrei tanto fare come Lei.

[@SimoneEspositoPasticciere]

❤️☺️

[@rosamagri4912]

Bravo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie

[@cuisineoumanal]

Top chef 👍 🇲🇦

[@annarusso3648]

Grazie per le tue buone ricette sono ottime sei il super pasticciere,potresti mandare la ricetta dei cornetti sfogliati ? Aspetto una tua risposta grazie mille sei il n uno

[@mirapiccolo6601]

Complimenti, spettacolari...io non ho la planetaria.....

[@eleonoramorra3254]

Ho fatto le brioche due volte con la tua ricetta. La prima volta l’impasto era stupendo ma avevo usato il lievito di birra disidratato e purtroppo è lievitato solo il lievitino e non l’impasto completo quindi flop totale. Le ho rifatte ieri utilizzando il lievito di birra fresco e sono venute STUPENDE! Ottima ricetta❤