PANUOZZO NAPOLITAIN : RECETTE ET GARNITURE | Cuisson au Ooni Koda 16

[@rxctr]

Merci beaucoup pour ta recette ! Avec de la Caputo Nuvola le panuozzo était vraiment délicieux et très réussi

[@xxsenseixx2917]

Bravo, bonnes explications pour par changer. Merci beaucoup🙏🙏🙏

[@lafrenchpizza]

Merci beaucoup !

[@gueno2002]

Super je vais en faire prochainement Mais de quel marque et votre petrin Merci

[@lafrenchpizza]

Hello, c'est un Famag Grilletta IM5 10V. Le test est sur la chaine ;)

[@gueno2002]

Bonjour, merci beaucoup J'adore ce que vous faites,top

[@mokhtarlazregue5571]

ممكن انستقرام

[@andreformisano3264]

Super merci

[@leboss68]

Bonjour Je viens d’essayer ta recette des panuozzi, ils sont supers Question : peut on les congeler et comment les décongeler pour qu’ils retrouvent leur fraîcheur Merci d’avance

[@lafrenchpizza]

Hello, pour le coup ça me paraît très délicat à congeler !

[@gillou2644]

Mmmmmmmh très sympa cette vidéo ! J'avoue avoir galéré pas mal pour arriver à faire un Panuozzo bien gonflé uniformément mais depuis peu , j'y arrive bien . Le poolish est bien adapté pour le Panuozzo . Pour la garniture , en bon gourmand 😆, je l'ouvre et le renfourne ouvert avec sur une face du provolone ou du fromage à raclette une minute le temps que le fromage fonde et ensuite je le garni avec du jambon cru et de la salade (éventuellement 😃)

[@lafrenchpizza]

Très bonne idée, je ne l'ai pas montré dans la vidéo mais ta technique est top pour avoir du fromage bien fondant dans son Panuozzo !

[@nabilhaddouche7934]

Bonsoir Peux-tu me dire sur la quantité de levure pour 500g Merci 🙏

[@adelinecuvier2022]

Bonjour peux tu me dire si le bac à paton (le bac avec le couvercle ou sur le dessus il y a une grande croix) que tu utilises dans tes vidéos est bien et s’il ferme hermétiquement de plus a t-il des rebords à l’intérieur ou pas ou les parois dedans son lisse car j’en ai un avec des rebords et franchement pas facile d’utilisation. Merci pour tes vidéos très bien faites et très bien expliqué !!!

[@lafrenchpizza]

Salut Adeline, mon bac a paton a des rebords, il est vrai que les bacs sans rebords sont plus pratiques. Aide toi de semoule de blé dur fine et d'une spatule pour décoller tes patons, ça devrait le faire.

[@bernardlatour8464]

Salut Lorenzo, J'envisage d'en faire avec la recette de pâte à pizza "biga 70%". Je pense qu'avec un rafraichi avec une nuvola ça doit gonfler comme un Zeppelin, non ?

[@lafrenchpizza]

Pour sur ! Tu peux y aller les yeux fermés.

[@nabilhaddouche7934]

Bonjour vous avez mis en descriptif 2 type de farine ? Le quel choisir ? Merci pour votre retour.

[@lafrenchpizza]

La Caputo Manitoba ou Cuoco feront très bien l'affaire.

[@nabilhaddouche7934]

@@lafrenchpizza Bonjour dans le descriptif faut marquer 0,5 g c’est 0,50 g de levure? Pouvez-vous m’expliquer merci

[@lafrenchpizza]

@@nabilhaddouche7934 : c'est 0,50g de levure, cela se mesure avec une balance de précision. Vous pouvez mettre 1g, ça passera aussi je pense.

[@nabilhaddouche7934]

@@lafrenchpizza excusez-moi, pouvez-vous me dire le grammage pour 1 kg de levure Merci 🙏

[@tonyg8372]

Durant les 4 heures de repose les patons sont à laisser reposer à température ambiante TA ou TC ? Merci pour la vidéo et pour ton aide

[@lafrenchpizza]

Toujours TA pour le dernier repos !

[@Le013011]

Bonsoir Il manque pas de l'huile d'olive ? Merçi

[@m.m.226]

Bonjour. La cuisson serait possible dans un four ménager? Le mien peut monter jusqu’à 280 degrés. Merci

[@lafrenchpizza]

Bonjour, c'est une bonne question. Sans pierre réfractaire, cela me parait compliqué, mais avec une pierre réfractaire dans votre four ça doit le faire.

[@vincentdubuis7887]

Bonjour, Peut on faire la même chose avec une base pâte napolitaine classique ? Merci

[@lafrenchpizza]

Bonjour Vincent, bien sur aucun souci. Par contre, ça gonflera un peu moins. Plus ton hydratation est haute, plus le résultat sera sympa.

[@vincentdubuis7887]

Merci de ta réponse Tes vidéos sont TOP !

[@rogas_5774]

Panozzo : buratta , montadelle, pistache 😍😍

[@lafrenchpizza]

Miam !!!!

[@remybrachet8863]

Merci pour l'idée !

[@paulrosas2185]

Albator ! J’ai faim mtn 😂

[@lafrenchpizza]

T'es obligé d'en faire maintenant pour tester !!!

[@phil15000]

bravo!!! moi je vois bien une base ricota, avec jambon de pays, roquette et tomates séchées, et pour finir du comté râpé. miam

[@lafrenchpizza]

Excellente idée, ça donne envie !!

[@isabellevandentorren1408]

cc, moi, j'y mets de la mortadelle, de la burrata, du basilic du jardin, et je fais ma patte avec du levain

[@lafrenchpizza]

Ca a l'air super bon !

[@sergekoskas4010]

Parfait. Je rajouterai un peu d'assaisonnement. Un filet de bonne huile d'olive et un trait de crème de balsamique.

[@Sylvain59147]

Super idée ! je vais tenter :) Par contre, j'ai une question technique, j'ai encore fait une session pizza hier (qui a failli tourner au drame), mais ma pelle c'est un cata, elle accroche comme pas permis (pelle pas chère Amazon) Je voulais juste savoir si le prix (exorbitant) de la pelle Ooni était justifié ? Bravo pour le taf en tout cas, tous les dimanches je suis au taquet pour les nouvelles vidéos ;)

[@lafrenchpizza]

Salut Sylvain, as tu regardé ma vidéo sur comment faire pour éviter la pizza qui accroche ? Je pense que ça pourrait t'aider !

[@Le013011]

Bonsoir ! Si je peux me permettre je trouve que le pain manque un peu de craquant !

[@lafrenchpizza]

Bonjour, le panuozzo n'est pas un pain craquant mais un pain souple, c'est pour cela ;)

[@Le013011]

Ah Ok parce que j'avais vu la reçette sur un autre tuto et il était craquant , ily a peut etre 2 écoles ! @@lafrenchpizza

[@lafrenchpizza]

@@Le013011 : pour faire un pain craquant, il faut des temps de cuissons plus allongés. Si cela peut vous aider au cas ou !

[@Le013011]

OK Merçi à vous !Cordialement Gilles @@lafrenchpizza