Comment faire une PATE à PIZZA NAPOLITAINE en 2021 | [RECETTE FACILE]

[@OlivierPoizat]

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[@Livikitchen]

Bellivier

[@LightY59]

ça fonctionne si on met que de la tipo 00 ? Merci pour la vidéo.

[@jeanmach1065]

Bonne pizza

[@pauletmick]

Le lien ne fonctionne plus. Bon, nous sommes en 2024. Dommage

[@laurentlienard8724]

Un pro.Un passionné. Des explications claires, à portée de tous. Enfin une pâte qui tient la route. Purée...Merci mille fois!

[@beytif4892]

Il est 23h00,Je ne savais pas quoi faire ce soir, il n'y avait rien à la télé, je ne fais jamais la cuisine... Puis en tombant sur ta vidéo me voilà a faire de la pâte à pizza !

[@beytif4892]

Et ma copine me regarde dans son lit, avec des grands yeux en se demandant ce qui me prend de vouloir faire de la pizza.....

[@beytif4892]

Voilà qu'elle râle car je mets de la farine partout !!!!

[@xsnakesx]

Bonjour Olivier, Je viens de me lancer avec cette recette (j'avais déja fais 2 ou 3 pizzas par le passé mais sans réellement comprendre ce que je faisais et en ne prenant pas en compte l'importance du pétrissage) Déja concernant la pate, ca ce passe exactement comme tu l'expliques, aucune difficulté particulière. J'ai utilisé la Caputo rouge pizza. Et j'ai cuis cette pate dans un four ménager à gaz en tenant compte de tes astuces pour une cuisson parfaite dans un four "basse température" , le résultat est sans appel, c'est parfait ! Une pate a pizza super bonne et avec un alvéolage que je ne pensais pas possible avec un four normal. Je te dis un immense merci pour partager tes connaissances, c'est top :) Ca change des bêtises et astuces qui n'ont ni queue ni tete qu'on a l'habitude de voir sur KZbin concernant la pizza.

[@Nedogaming]

J'ai fait exactement pareil, un résultat vraiment parfait. Ça fait longtemps que je cherche une bonne recette de pâte à pizza, et la technique de cuisson dans un four ménager c'est vraiment top. Merci !

[@brunoguy253]

La pizza c'est comme le couscous pour la semoule si la pâte n est pas au niveau c'est dégueu alors merci pour ta recette précise et technique quelle jolie pate un clin d'oeil à Marco de Zapi Pizza Bayonne (la meilleure pizza de Bayonne) mais romaine pour le coup (j aime les deux) avec un zeste de farine de soja une question pour finir Olivier combien de temps peut on les garde les pâtons ?

[@stephanepiana6103]

Trop fort Olivier ! 🤩

[@alinepersoneni5914]

Bonjour Olivier, merci pour votre recette qui je confirme, est une des meilleures que j’ai utilisé jusqu’à présent J’ai juste échangé à ma totalité de farine cuoco 17 g en NaturCraft qui donne un super goût à ma pâte, que je ne peut que cuire au four électrique à 430 degré maxi , c’est comme si elle était cuite au feu de bois 👍

[@moussaba6076]

Bjr on peut utiliser quel farine t45 ou 55 je nest que sa a disposition

[@moutix4212]

Help ! Bonjour Olivier. Merci pour cette vidéo. J'ai un petit problème. Quoique je fasse la pâte colle. Hier j'ai pu faire une cuisson à 250 degré. La pâte a bien fait le croûton autour et était plutôt pas mal. En revanche J'ai essayé de petrire à la main ou avec le kitchenaid, même résultat. Elle n'arrête jamais de coller. Je n'utilise que de la farine italienne tipo 00. Est ce problème ? Car avec une pâte collante, impossible de faire des boules. Et surtout impossible de manier la pizza une fois les ingrédients dessus 😅 Pour la cuisson aussi petite question, dois je laisser la chaleur tournante ou seulement mettre le grille à 250 ? Je n'ai pas de four a pizza 😁 Merci d'avance

[@toby84270]

Bonjour, c'est bien la farine t00 qui pose problème. Pour éviter que ça colle trop, le mélange de farine est important (et aussi pour éviter que la pâte soit trop élastique)

[@willefrieden1]

Ma première fois pour une vraie pâte à pizza, super bien détaillé. La pâte collée un poil trop pour ma part. Personnellement je n'ai pas trouvé la typo 2 w280 mais de la 00w280. Un regale quand même. Je me reste à tester ta recette pour buns, j'ai hâte !

[@LeBarbecueDeRafa]

Miam ça a l'air trop bon !!

[@ryosuke93290]

Merci Rafa pour le lien sur Facebook ça ça beaucoup m'aider 😁

[@StephaneT06]

O top vos vidéos ensemble je me lance aujourd hui sur un master touch avec cette recette de pâte !!! 😘 😘 😘

[@letsgo6297]

kzbin.info/www/bejne/nJakqKdtnNR5ja8

[@giseleguignard6893]

Merci Olivier ! Je retrouve votre recette , et je me lance ! (Marre des pizzas du commerce😅)

[@rachelbigras4401]

Enfin te revoilà Olivier avec une autre petite merveille. Une beauté cette pâte, et la pizza...C'est tellement intéressant d'apprendre à faire tes pizzas. Très hâte d'essayer.

[@OlivierPoizat]

Chacun de tes commentaires illumine ma journée. Un grand merci à toi Rachel pour ton soutien et ta fidélité !! 🙏

[@kthy6174]

Alors tout je tiens à dire bravo tout est bien expliquer dans la recette que j’ai réussi à faire la fameuse pizza napolitaine à l’italienne merci encore

[@OlivierPoizat]

Bravo et merci à toi !!

[@letsgo6297]

kzbin.info/www/bejne/nJakqKdtnNR5ja8

[@praticetv7740]

La pate est absolument magnifique

[@johnduff4625]

Bravo pour le tuto ! j'ai testé, et pour une fois, ça a marché avec ta technique ! 😎👍

[@Couscous80]

Bonjour, Merci beaucoup pour le partage de votre savoir, tous les 15 jours c'est un plaisir de manger des pizzas selon votre recette. Mon maxi 12 pizzas lors d'un repas de famille, avec un four à pellets (investissement obligatoire). Encore merci.

[@pascalspiezia6850]

Cc écoute j'ai refait exactement la recette a la lettre et je peux te dire que c'est juste une vraie vraie merveille vraiment je suis napolitain et je me te dire juste merci vraiment au top

[@arthurmartin2101]

Bravo Olivier ! Magnifique pizza!!! Je m'inspirerai de cette technique une prochaine fois 👍😊

[@OlivierPoizat]

Merci beaucoup 😋

[@blizzer44]

Salut, j'ai de la levure sèche instantané de boulanger, je met 1g au lieu de 2 fraîche ?

[@yannicktarge3205]

Merci Olivier pour le tutoriel, c'est un plaisir et très motivant !

[@sarahbag1957]

اشكرك شاف عملت البتزا جاءت رائعة متابعتك ساره من الجزائر

[@MW_.]

Voilà j'ai faim... Vidéo vraiment géniale !

[@amalamal78]

Merci beaucoup pour la recette

[@thomasbererd216]

Salut super recettes merci pour avoir partager aller merci et j' espère d autres vidéo 🙂👍

[@مكةالمكرمة-ت1ج]

Merci pour l'explication détaillée

[@sunrisetropic8268]

Les farines que tu as mentionné c’est impérative ? Ou bien on peut prendre une farine à pain Classic ?

[@kamaldz1574]

Sans huile d'olive!? Merci pour votre réponse

[@Zevs-nw9lu]

Merci beaucoup pour cette recette et toute cette technique. 🙏🏻

[@franky3838]

Bonjour, j'ai adoré ta recette et je vais m'essayer de la réaliser....je pensais pas que cela prenne autant de temps mais je crois que le secret et la réussite de ce goût unique et alvéolage final réside dans cette technique.... Merci Olivier

[@moimoi4958]

Merci pour le partage Qu'est ce que vous avez utiliser pour étaler la pate ? De la farine ou de fine semoule

[@pouing]

J'ai essayé de nombreuses recettes et c'est de loin la meilleure que j'ai pu testé. On se rend compte de l'importance de l'autolyse. A la fin vous avez bien une pâte hyper aérée, légère, alvéolée. A combiner avec le G3 Ferrari et franchement ca fait une pizza digne d'un resto. Par contre gros point noir ce sont les temps de pause. Niveau organisation, stockage, gestion du temps c'est vraiment très relou on va pas se le cacher... Mais bon on n'a rien sans rien.

[@alinepersoneni5914]

Bonjour Olivier, merci pour cette super recette que j’ai déjà faite à plusieurs reprises, le goût et la texture est top voir même meilleur que dans bien des pizzerias Je respecte scrupuleusement toute la procédure ainsi que le choix de la farine, et à chaque fois j’ai beaucoup beaucoup de difficulté. a étendre ma pâte, la mienne très élastique contrairement à la vidéo. Auriez-vous une petite idée de mon erreur , dans tous les cas cela n’a aucun impact sur la finalité, la pizza est excellente bien gonflée, mais voilà très très compliqué à étendre Merci d’avance Aline

[@jeanphilippecrombet2640]

superbe recette je voulais savoir si c'est possible de la faire au petrin car dans 1 amois je vais bosser dans une pizzéria et je voulais faire cette recette merci

[@jeromedayde920]

J’ai suivi a la lettre. Résultat génialissime !!! Je garde. Merci arrivederci !!! 😜

[@SfdawahFrance]

Bonjour, comment ça se fait qu'après avoir mis les 50cl d'eau + la levure et le sel, et après avoir tout incorporé, ma pate devient ultra collante et du coup inmanipulable ? J'utilise pas la bonne farine ? J'avais de la Farine T55 basique.

[@samradanse69]

C'est de l'art contemporain Olivier :) Bravissimo !

[@OlivierPoizat]

Un grand merci !

[@martineplouffe4044]

Bonjour du Québec! Si j’utilise de la farine 00, est ce que la quantité d’eau reste la même? Merci!

[@lespagnololive5913]

Tu es un tueur !! merci pour le partage, c'est top🙏

[@chouchou7519]

Mdr ,pk 494g de farine et 282g d'eau ...on s'attendais à 2,032 g de levure 😄 je plaisante biensur , bon courage ami ^^

[@FootStarOff]

Bonjour, qu'est ce qu'une auto lease et pourquoi ne pas mettre la levure directement avec l'eau, la farine et le sel comme au début comme certains font et que je ne citerai pas merci ?

[@carnandetgerard9125]

Bonjour, Merci pour cette excellente recette de pâte à pizza De mon côté, j'ai ajouté un petit quelque chose dans la pâte qui la rend encore plus onctueuse (bien que la base soit également très bonne Bien à vous

[@googlegoogle6562]

Bonjour ! Qu’avez vous ajouté ?

[@chanou8878]

Mmm j’en prendrai bien une part ^^ C’est du taff quand même 😅 mais c’est LA PIZZA aussi :) merci pour les instructions .

[@sebastiencaroff3970]

Franchement un grand merci pour ta recette je me suis régalé elle prends place dans mon livre de recettes.

[@OlivierPoizat]

Je suis très flatté 🙏

[@pokefan1064]

Peut-on faire la pâte avec une farine de type 55?

[@jonathanbeyt8770]

Bonjour Avec une farine type 45 ou Type 0.00 ca suffit sans mélanger comme tu dis? merci

[@maryvignaud1876]

Bonjour Olivier , je suis une adepte de vos recettes , je viens de faire mon autolyse , repos 3 h , une bonne pizza se prépare .. merci beaucoup

[@davidcauvin3563]

Génial 👍. Pourquoi certaines personnes rajoute de l huile d Olive dans la fabrication de la pâte.merci. je m abonne

[@OlivierPoizat]

Il attribuent à l'huile un nombre incalculable de vertus. Je ne partage pas vraiment cet avis !!

[@antonellameco]

Bonjour puis je utilisé levure sèche si oui combien ? Merci

[@sana_retibi6395]

Bonjour monsieur quel sauce tomate je doit faire ? Je vous remercie

[@naceramouh7435]

C’est long la pizza napolitaine c’est tout un rituel mais le résultat est la !!elle est fabuleuse çà vaut le coup et la patience de la faire

[@pizzabruletti]

Salut Olivier on peut utiliser le pétrin ? doit on utiliser de l'eau froide (frigo) ? j'ai une dernière question étant débutant c'est un peu la galère pour étaler des pâtons de 250 a 280 grammes , je suis plus sur les pâtons de 300/310 grammes comment ajuster les quantités pour arriver a faire 3 patons de 300/310 grammes ? Merci

[@sclaudel6]

Bonjour Est ce que cette pâte peu se réaliser dans un pétrin en grosse quantité ?

[@OlivierPoizat]

Bien sur, dans ce cas pas besoin de faire une autolyse

[@ludoludo1686]

salut à 1:02 de ta vidéo, quand tu rajoutes de l'eau dans ta farine .... tu mets du sel ??? car dans ta vidéo tu l'indiques pas.....

[@elodiekhaldi3422]

Hello, est-ce que je peux utiliser de la farine de gruau ?

[@lokyd8620]

Merci pour tes divers recettes, je cherche des explications quand aux diverses quantités de levures sur tes autres recettes.. Tu préconise ici 2gr pour 500gr de farine et sur les autres vidéos c’est moins de 1gr pour 1kg. Finalement on est un peu perdu 😂😂 L’idéal serait d’avoir les recettes sur 1kg de farine pour les quantités. Merci pour tes vidéos qui sont de super qualité :)

[@adrienp624]

Car là c'est au frigo

[@marinacb73]

Incroyable, merciiii

[@myriamlavoie6381]

Peut on mettre de la levure seche et combienmerci

[@zinebanissa7712]

. Bravo chef j'ai leou dans la bouche

[@maellejeandrault5495]

bonjour on enfourne combien de temps a cb de degré svp ? c'est une info essentielle... merci ❤️

[@tonynicolas7666]

Un tout grand merci pour cette recette 🙏 En effet un bon pétrissage et de la patience c'est le secret pour une bonne pâte à pizza !

[@nanatama1607]

Pour la réalisation des pizza, le pâton a été étalé dans de la farine ou autre chose ?

[@renegervais5480]

J'ardore cette nouvelle technique que je vais faire pour mes pizza bravo chef et merci encore.

[@OlivierPoizat]

Merci à vous 😊

[@fredericmartinez1118]

Tres bien expliqué Me donne envie d essayer

[@OlivierPoizat]

Merci beaucoup 😋

[@ginettedamette7128]

Merci beaucoup, je vais essayer. J'adore

[@sylvainroth4578]

Bonjour ! petite question, si je mets de la farine T45 c'est bon ? mercii !!!

[@anthonyporcu7332]

Bonjour, cela fait trois fois que je suis ta recette, et j ai toujours le même problème. Trop collant !.. La farine et du type 00, et le saladier que je me sert et en verre. À votre avis es ce que c'est un problème: Pétrissage ? Saladier ? Farine ? Ou la farine ?? Je vous remercie d avance, et continuer comme cela.

[@Ma5rco9]

Merci, pour la recete. Belle pizza.

[@VincentArhancet]

Il s agit bien de levure fraiche ? Ou seche ? 2 g me parait peu

[@ivanrobichaud9586]

Bonjour, si j’utilise de la levure sèche à levée rapide, quelle quantité devrais-je utiliser?

[@OlivierPoizat]

3 fois moins

[@latifabint3727]

Magnifique merci du partage

[@aymenataallah4162]

Merci pour cette vidéo. Svp combien de temps et à quelle température enfourner la pizza ?

[@hakimabenomari848]

Ça a l'air bon mmmmmm mais j'aimerais bien savoir d'où vous achetez le four j'adore svp

[@OlivierPoizat]

Fais une petite recherche sur ma chaine

[@k.H432hrtz]

Bravo et merci pour la recette

[@SunnyD4y]

Bonjour, j’ai une question ? Combien de temps faut elle la mettre au four dans un four normal et à quelle température

[@ASE7EN]

Bonjour, d'après mon expérience perso il faut mettre la température maximale, mettre la pizza le plus haut possible dans le four et passer en mode grill dès que vous l'avez enfournée.

[@lory7419]

j'ai essayé et le résultat est topissime

[@benjion01]

Je viens de faire cette recette ce week end. j'ai sorti 8 pizzas. un régale ! merci !

[@OlivierPoizat]

Bravo à toi !!

[@albertf.9770]

Le top du top cette pizza cette pâte est vraiment exceptionnelle !!

[@ryosuke93290]

Mais du coup j'ai une question que pense de la farine caputo nuvola qui est une T0 w260/280 et qui pourtant est j'en farine dite spéciale pizza?

[@OlivierPoizat]

Elle fonctionne bien

[@abderrahmanekaf2196]

Bravo comme au resto

[@victortavares2025]

Salut Olivier, pour une farine Petra 00 w260 280, faut-il réduire la quantité d'eau ? Car en fin de pétrissage elle était toujours un peu collante comme si le dernier filet d'eau était de trop ?

[@orfa820]

Magnifique, ça donne faim :)

[@OlivierPoizat]

Merci beaucoup 😋

[@camillecastanier3431]

bjr olivier merci pour vos video et votre travail de transmission... j aurais voulut quelques conseils je cherche une bonne pate napolitaine que je peux pétrir au robot je compte ouvrir 1 petite structure pizza a emporter j ai deja klk recettes mais pas assez bien a mon gout peut être suis trop difficile j utilise 5 stationi 00 comme farine que j acheté a metro merci pour vos conseil et continuer a nous regaler de votre savoir...

[@fioenz]

Bonjour, super vidéo démonstrative, je veux bien essayer.... pourrais-tu me dire ou tu achètes ta farine Tipo 0 W300 et Tipo 2 W280 ? Merci

[@michaeltsiazo1916]

Magnifique! Juste une chose... T foncedé chef!

[@antonellameco]

Votre four c'est quoi la marque et la référence merci

[@maevaperruc1441]

Super pizza. Suis trop fière de ma pâte. Merci bcp. Juste un renseignement, je n'ai fait qu'avec de la farine t00 et je voudrais faire avec de la to et t2 comme précisé dans la vidéo. Problème je ne trouve pas de t2. Équivalent en France t110 cad semi complète c'est bien ça ? Et to c'est de la t55 c'est ça ? Merci pour votre réponse et encore bravo. Super recette 👍😁

[@50200mag]

bonjour chef, pouvez vous me dire combien de levure sèche caputo dois je mettre à la place de la levure fraiche, merci bcp.

[@mamiramamira4606]

هل يجب إستعمال هاذ النوع من الفرن؟

[@doloreschanal2406]

Merci beaucoup Olivier 👍👍👍👍👍👍👍

[@tata764]

Merci Mr pour le partage çà l’air vraiment bon 👋🏾💪👌🏾💪

[@zerbinodolce8768]

Bonjour Pâte essayée Et franchement rien à dire Merci

[@OlivierPoizat]

Bravo et merci !

[@sfn_9344]

Bonjour, on peut la faire cuire avec un simple four normal ?

[@benjamins9647]

Super 👍 ❤

[@helenegagnon5721]

super! et ton four! wow!

[@kakibella9902]

Le fouuuuur 😭😭😭😭je veux le même 😭😭😭😭 je veux le même

[@pierreavril7051]

Super ta vidéo. Peux tu me dire si tu laisses ta pâte revenir à température ambiante, à la sortie du frigo, avant de faire les pâtons? Merci.

[@OlivierPoizat]

Tout est dit dans la vidéo, je ne cache rien. Donc pour répondre à ta question c'est non. Boulage directe en sortie de frigo

[@مكةالمكرمة-ت1ج]

تحية من الجزائر 🇩🇿

[@ThomasGiusto-o2h]

Vous trouvez ou la Tipo 2 w 280?

[@mr78K]

Toujours appétissant ! Je note que ton four semble être à l'intérieur. Ça craint pas ? Mon petit rouge arrive péniblement à 320 et pas franchement uniforme.

[@OlivierPoizat]

Merci. Non il est à l'extérieur !!