Παραδοσιακά Γεμιστά | 12.9.2019

ΥΛΙΚΑ
Για 4 άτομα
4 μεγάλες πράσινες πιπεριές
8 τομάτες μεγάλες
25 γρ. ζάχαρη
1 σκελίδα σκόρδο (ολόκληρη) + 1 (ψιλοκομμένη)
80 γρ. φρέσκο δυόσμο (ψιλοκομμένα)
40 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
60 γρ. + 120 γρ. + 80 γρ. ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
500 γρ. ρύζι γλασέ (πλυμμένο)
15 γρ. πελτέ τομάτας
120 γρ. ζωμό λαχανικών
4 πατάτες
25 - 30 γρ. τριμμένη φρυγανιά
Αλάτι - πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί για να είμαστε σίγουροι ότι χωράνε. Δεν πρέπει να είναι πολύ στριμωγμένα για να μπορέσουμε να βάλουμε τις πατάτες στα κενά.
2) Κόβουμε το καπάκι από τις πράσινες πιπεριές και αφαιρούμε το άσπρο εσωτερικό κάτω από το καπάκι. Πετάμε τους σπόρους και το κρατάμε. Επίσης, κόβουμε τα καπάκια από τις τομάτες αφαιρούμε το εσωτερικό τους, το οποίο βάζουμε σε ένα μπολ ξεχωριστά.
3) Με ένα πιρούνι καρφώνουμε τα λαχανικά στο κάτω μέρος σε 4 σημεία. Πασπαλίζουμε το εσωτερικό κάθε λαχανικού με 1/2 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
4) Βάζουμε στο μούλτι το εσωτερικό από τις πράσινες πιπεριές, το εσωτερικό από τις τομάτες, την ολόκληρη σκελίδα σκόρδο, το 1/3 από το δυόσμο και το 1/3 από το μαϊντανό και τα αλέθουμε ώστε να φτιάξουμε μία σάλτσα.
5) Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τη ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τσιγαρίζουμε για άλλα 2 - 3 λεπτά. Ρίχνουμε αλάτι και αρκετό πιπέρι.
6) Προσθέτουμε στο τηγάνι το ρύζι, τον πελτέ, σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα και σβήνουμε με τη μισή σάλτσα και το ζωμό λαχανικών. Μαγειρεύουμε για άλλα 4 - 5 λεπτά ή εώς ότου απορροφηθούν τα υγρά και κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
7) Προσθέτουμε στο μείγμα τον υπόλοιπο δυόσμο και μαϊντανό, τη 1/2 κούπα ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Διορθώνουμε τη γεύση, αν χρειάζεται, με αλάτι και πιπέρι.
8) Γεμίζουμε όλα τα λαχανικά με το μείγμα μέχρι τα 3/4.
9) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
10) Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις στριμώχνουμε ενδιάμεσα στα λαχανικά.
11) Ραντίζουμε τα γεμιστά με το 1/3 κούπας ελαιόλαδο και κλείνουμε τα λαχανικά με τα καπάκια τους.
12) Ρίχνουμε στο ταψί την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε από πάνω παντού με την τριμμένη φρυγανιά. Σκεπάζουμε πρώτα με μία λαδόκολλα και σφραγίζουμε με αλουμινόχαρτο.
13) Ψήνουμε για 1 ώρα, ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε για ακόμα 45 λεπτά με 1 ώρα, ανάλογα με το φούρνο μας.
*Πρέπει να έχουν μείνει λίγα υγρά στο ταψί και να έχουν αρχίσει τα λαχανικά και οι πατάτες να ξεροψήνονται.
Δείτε τα δελτία και τις εκπομπές του Star στο www.star.gr/tv/
Πατήστε "Subscribe" στο startvgr, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο KZbin

[@constantineskliris]

Δυο ατομα τρωνε και διακοπτουν ο ενας τον αλλον και καποιος στο βαθος προσπαθει να μας εξηγησει την συνταγη, και εγω πρεπει να αλλαξω καναλι γιατι μου εχει ανεβει η πιεση

[@kaliananeva8998]

Imouna sti Kriti xronia kai kano gemista panda.Evxaristo!Burgas Bulgaria.

[@Selene666]

το κόλπο είναι να μην βράσετε το ρύζι από πριν. βάλτε το στα γεμιστά όπως είναι, και μαγειρέψτε τα σε σιγανή φωτιά κανένα 2ωρο ώστε το ρύζι να βράσει μέσα στα γεμιστά (εννοείται έχετε μουλιάσει το ρύζι σε μίγμα με μπαχάρια, κουκουνάρι και σταφίδα από την προηγούμενη νύχτα)

[@zeldasplace6049]

Is there to translate the recipe in english pls I love the stuffed vegetables 🤤😋

[@kaliananeva8998]

Poso fores estila?

[@kaliananeva8998]

Imouna sti Kriti xronia,ksero posa nostima einai.Evxaisto!Burgas Bulgaria.

[@user-ql2zo1jk1t]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@user-tb9lf2py2w]

Όλα καλά αλλά το μπλα-μπλα αυτό είναι πάρα πολύ

[@joy9073]

Δεν έχω φάει ποτέ ντομάτα γεμιστή, μόνο πιπεριές και μελιτζάνες. 😋😋😋

[@prabodhavedanta5275]

Γιατι πρεπει να σας βλέπουμε να τρώτε???

[@nikoskollas7673]

Δοκιμάζουν δεν τρωνε

[@tasiapanatha3735]

Μπραβο σεφ, ετσι τα κανω κ εγω μονο που προσθετω 1 μελιτζανα τσακωνικη κ 1-2 κολοκυθακια στον τρυφτη, για να αποφυγω τους ζωμους με τα χημικα...κ δυοσμο μονο 10 φυλλαρακια...Θεικα!!👌❤

[@rememberme9540]

😋😋👍👌

[@antonioskousoulos4641]

Μιλάτε. Πολύ σταματά και άργησες το μαγείρεμα

[@user-tb9lf2py2w]

Πες του να τρώει μόνο και να μη μιλάει γιατί έτσι διακόπτει