PARMIGIANA DI ZUCCHINE CLASSICA AL POMODORO | FoodVlogger

Nessuno batte la parmigiana di melanzane, ma la parmigiana di zucchine, è di sicuro l'unica variante più simile e più buona! Il procedimento è quasi lo stesso di quella con le melanzane, per cui, se volete preparare una deliziosa parmigiana di zucchine, rimboccatevi le maniche perchè seppur semplici, i passaggi sono tanti e quindi bisogna lavorare!
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Ingredienti per una teglia 30x20
750 g di zucchine
250 g di provola, scamorza o mozzarella
100 g Parmigiano reggiano grattugiato
Olio di semi d'arachidi per friggere
Farina 00 per impanare q.b.
Basilico q.b.
Pepe nero macinato q.b.
Sale fino q.b.
800 g di passata di pomodoro
1 pezzetto di cipolla
Olio evo q.b.
Iniziate con la preparazione del sugo. Mettete in un tegame un filo d'olio extravergine d'oliva, aggiungete un pezzetto di cipolla tritato finemente e lasciate rosolare a fiamma dolce. Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e lasciate cuocere per circa 35 minuti a fiamma bassa, mescolando spesso. Una volta cotto aggiungete alla salsa delle foglioline di basilico spezzettate a mano. Nel frattempo portatevi avanti con il lavoro preparando le zucchine: lavatele, spuntatele e tagliatele a fette sottili utilizzando una mandolina oppure siate molto precisi utilizzando un coltello. Iniziate a scaldare in una padella larga l'olio di semi di d'arachidi e nel frattempo che arriverà alla temperatura di 170° passate le zucchine nella farina in modo da infarinarle su entrambi i lati e sui bordi. Non appena l'olio sarà a temperatura, immergete poche fette per volta e friggete le zucchine per pochi minuti fino a che non risulteranno ben dorate. Scolatele e posizionatele su un vassoio con della carta assorbente per asciugarle dall'olio in eccesso. Proseguite cosi con tutte le altre e se preferite salatele leggermente. Tagliate la mozzarella a cubetti e tenete da parte, se avete possibilità, lasciatela scolare in uno scolapasta (questa operazione potreste farla anche prima di iniziare con tutta la preparazione). Quando finirete di friggere le zucchine, il sugo sarà pronto, per cui prendete una teglia e distribuite sul fondo un po' di salsa di pomodoro e spargetela con un cucchiaio. A questo punto disponete le zucchine una di fianco all'altra, leggermente sovrapposte, ricoprite con uno strato di salsa di pomodoro, aggiungete un paio di cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, mettete i cubetti di scamorza, un pizzico di sale e pepe ed alla stessa maniera fate un altro strato disponendo però le melanzane in orizzontale. All'ultimo strato mettete di nuovo le zucchine per lungo e coprite con la salsa e la scamorza rimasta, aggiungete un pizzico di sale e pepe e finite con una generosa spolverata di parmigiano reggiano ed un filo di olio evo. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30-35 minuti. Poi sfornate, aggiungete qualche foglia di basilico e lasciatela riposare per almeno 30 minuti. Prima di salutarvi e di augurarvi buon appetito, vi ricordo che la parmigiana di zucchine, come la parmigiana di melanzane, si può consumare tiepida o fredda (e a mio avviso, il giorno dopo è ancora più buona!), e si può conservare in frigorifero per 4-5 giorni. Ciao a tutti!
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[@antonioradeglia7594]

Buona

[@caterinaungaro]

Buona idea quella di preparare una parmigiana di zucchine perché sono più fresche e più leggere di quella di melanzane,naturalmente le parmigiana specie in estate vanno preparate il giorno prima e gustate fresche!!!Mmmmmmh proprio una bella idea,grazie.😋😋😋😍

[@teresaleone4888]

Ho scelta la tua la farò sicuramente

[@antoniab762]

Grazie sto iniziando a prepararla

[@carlogaiano]

bene Antonia, poi fammi sapere❤️

[@barbaraberardi4873]

Quanto è buona la scamorza!!!!!!!! Mi piace pure semplicemente messa su fette di pane ed infornata.......Il pane migliore sono le fettine di baguette, belle e fragranti con la scamorza fusa mmmmmm che buone!

[@antonellacramarossa6505]

Se oltre alla scamorza metti prosciutto cotto o mortadella è ancora più buona!

[@vitoromagno6225]

Mai cucinare nelle vaschette di domopak...buono,prova anche con lo stesso procedimento con le melanzane...inserendo fettine di mortadella...una bontà.

[@ritascarpinato2556]

Perché non cucinare nella vaschetta domopak?fa male?

[@carlogaiano]

L'alluminio fa male solo se a contatto con cibi acidi, tipo il pomodoro fresco ed il limone!

[@ritascarpinato2556]

@@carlogaiano Ok.Grazie del consiglio

[@monicagiaffreda8844]

Ottima

[@wandacespites7998]

Buono

[@Francesca_CactusBlossom]

Ciao, ho qualche timore sull'uso della stagnola/alluminio in casi come questo (ricette con pomodoro che, con la cottura prolungata a temperature elevate rilascia la sua acidità che reagisce con l'alluminio). Si legge ovunque che l'alluminio sia sconsigliato in quanto si degrada a contatto con cibi acidi e/o salati cotti oltre i 100° a lungo. Esempio: quando si fanno i cartocci contenenti fette di limone. Cosa ne pensi? Vai tranquillo con queste teglie? Noi usiamo i fogli di stagnola soltanto per **coprire** le teglie e per avvolgere i toast che devono restare caldi. Grazie della ricetta.

[@carlogaiano]

ciao Francy, questo è un video vecchio, anch'io non sto usando più la stagnola per queste ricette...❤️

[@natalinabressani6131]

Invece v Di friggirle meglio grigliare

[@vieraherckova7470]

Adesso questo momento lo sto faccendo speriamo che mi esce buona .Sto facendo con la mozzarella e formaggio che lo fatta io di le mucchi ❤

[@francescamercuri3775]

Ciao fra tante ricette ho scelto la tua perché mi piace molto.la farò 😊

[@carlogaiano]

mi fa piacere!! poi fammi sapere❤️

[@francescamercuri3775]

@@carlogaiano ho fatto la tua ricetta è stato un successo...grazie

[@annaritacordovani5897]

Senza uovo!!!

[@carlogaiano]

👍

[@guicciardini9699]

Non le passi nell'uovo?

[@carlogaiano]

ciao, in questa ricetta no❤️

[@guicciardini9699]

@@carlogaiano si possono fare anche con farina e uovo noi le facciamo ,scusami

[@barbaraberardi4873]

Mi hai dato una buona idea.....Xo' le zucchine le farò grigliate..... Così viene più light..... Anche se la tua di versione è sicuramente più GOLOSA 😋

[@carlogaiano]

Buona idea anche con le zucchine grigliate!

[@antonellaianiciello4468]

Oggi parmigiana di zucchine grazie

[@vivianavitelli]

Yummieee.😜 mi metto subito all'opera

[@johnnykinotto4166]

Con la mandolina mi sono fellato un dito

[@carlogaiano]

☺️

[@mariapanessa6420]

Buona

[@luiginaangrisano8402]

Siete bravi

[@thespiderman2316]

King of food

[@susydelpiero9563]

Sei uno spettacolooo 🤗💯💯👍👏

[@carlogaiano]

grazie mille Susy

[@fleurdelotus5277]

Miam-miam

[@rosafigliola687]

Lo fatta è buonissima☺😋

[@carlogaiano]

bene Rosa, mi fa piacere❤️

[@starlessmedici7547]

Sei perfetto.grazie

[@carlogaiano]

grazie😘

[@annamariapapa3629]

Buonissima😋😋

[@carlogaiano]

grazie Anna Maria❤️

[@vivianavitelli]

Oggi a pranzo ho fatto la super frittata con wurstel, patatine,mozzarella, ketchup etc

[@carlogaiano]

Risultato???

[@vivianavitelli]

@@carlogaiano meraviglioso

[@aasuntaiannicelli9530]

Come lo lavi il piatto di ardesia? A me non si toglie la macchia di olio

[@carlogaiano]

Ciao, in lavastoviglie...