Pasta all'arrabbiata: Original vs. Gourmet | Italian Spicy Tomato Sauce

[@biplanecurious943]

As an American with no Italian heritage, this channel single-handedly helps me move past the massively adapted and reimagined American versions of Italian classics. I also love learning about different regions of Italy and how they differ in opinion on ingredients and technique. Thank you so much for providing english subtitles to all your videos!

[@shakiMiki]

It's not just USA, all over the Americas, Italian immigrants in South America too have moved away from the principles of Italian cooking. In part I think it is poor people suddenly finding themselves in the land of plenty. There is a simplicity & balance to Italian cooking. You don't overload it. I prefer the classic to the gourmet in these recipes.

[@LongboardtTrail]

Im from bavaria, just a few hours with a car to Italy, and even here most people have little understanding and respect for proper italian cooking. Its probably better here than most places in the US, but still not great. This channel helps so much

[@profchaos9001]

Yeah this channel is awesome. KZbin has a lot of cooking channels but 99% of it is garbage, while this one has real great chefs as guests and it is well produced.

[@biplanecurious943]

@@shakiMiki I think both versions have merit. But I would definitely more likely make the classic in all of these videos. If you don't mind me asking, what are the ways that Italian cooking has changed in South America? I'm curious to see what it's like compared to American-Italian food.

[@biplanecurious943]

@@LongboardtTrail America has a long history of Italian immigrants. I think our case is that Italians coming to the states mixed cuisines with other European nationalities and the American focus on beef and dairy. There are some amazing Italian restaurants in my city (Portland, Oregon) that my totally unqualified self would call authentic, but there're many more that put cream in carbonara and throw garlic into anything and then call it Italian. What do Italian dishes look like in restaurants in bavaria?

[@gorbau15]

Che emozione vedere gente che è appassionata di quello che fa... che lo ama e porta avanti la loro tradizione. I ragazzi di ItaliaSquisita sono sempre al top, contribuiscono sempre a tramandate queste ricette della tradizione meravigliose.

[@alpavlich6189]

"Abbiamo avuto le disgrazie, il terremoto di Amatrice, l'anno scorso il covid e pure quest'anno ma noi andiamo avanti con le nostre buone tradizioni..." Che il buon Dio vi benedica, non serve dire altro ...

[@barbaragregori6850]

Grazie infinite 🙏🏻❣️

[@mosi5796]

commovente, un abbraccio ❤❤

[@paddy9134]

sisi infatti dio stra proprio aiutando eh. Ma come cazzo fate a credere ancora a ste favole?

[@alpavlich6189]

@@paddy9134 ...semplicemente rispettando tutti, anche chi crede nelle favole...

[@HextorBane]

@@alpavlich6189 si si, solo che le favole non fanno i danni economici e sociali delle vostre religioni monoteiste. La cosa curiosa è che chi crede nell’esistenza di un dio, non crede nell’esistenza di babbo natale o Superman, eppure le probabilità che questi personaggi esistano sono le stesse in tutti i casi.

[@EGOCOGITOSUM]

Bravo Francesco Apreda, tanta passione e onesta umiltà.

[@teop7887]

Che bello vedere quelli sguardi tristi illuminarsi con un bel piatto di pasta. Solidarietá dagli USA 🙏♥️

[@stephenlouey3759]

I cooked this for my parents tonight. They had seconds and licked their bowls clean. Thank you to your channel for helping us learn the real Italian way. From Australia

[@angelogiacomino1234]

Mamma mia che belli i 2 signori là... Vermanete è poesia come lo fanno... Su Francesco Apreda c'è ben poco da dire. Un grande

[@salvatorelibertino3023]

Sono Calabrese di Tropea VV, abito in Emilia Romagna da venti anni per lavoro. Il vostro video mi ha commosso tanto che se potessi essere li vi bacerei le mani come facevo con la mia mamma quando mi cucinava la frittata di patate. Grazie di cuore per quello che fate.

[@spiro3431]

ma come!? la frittata di patate la fate pure in italia? che bello! mi piacerebbe provarla dato che per noi spagnoli e un piatto molto tradizionale e speciale perche viene sempre fatto a casa e che pensavo fosse unico a noi, mi piacerebbe vedere se la fate diversamente... (sono spagnolo ma parlo italiano. non ho avuto contatto con l'italia tranne che con mio zio politico e la squola) se qualcuno lo vede, lascio qui una domanda che è l'eterna rissa per noi: la fate con o senza cipolla?

[@gianfrancodesensi3360]

@@spiro3431 Ciao. Vivo a Siviglia da qualche anno e quindi conosco bene la tortilla de patatas. Sono del sud Italia e da noi si usa molto la frittata di patate che ognuno fa come piu' gli piace. C' e' chi mettela cipolla e chi no; chi nell'uovo mette il parmigiano o il pecorino o solamente il sale. La differenza con la tortilla española e' nella cottura e nel taglio delle patate. Noi le tagliamo a cubetti e li friggiamo ( con o senza cipolla); voi le tagliate piu' o meno rotonda e le stufate. La tortilla española quindi risulta mórbida; Quella italiana risulta quasi croccante. Di sicuro, se ben fatte, sono entrambe buonissime!!

[@elGVNN]

Amo i vostri video perché partono da un amore viscerale per ogni territorio ed ogni tradizione italiana e cercano di portarlo verso concetti più moderni. Il tutto senza stravolgere o snaturare le nostre origini. Grazie

[@boclock382]

Capisci che una ricetta è antica quando chi la prepara definisce lo schiaccia aglio come frutto dell'avvento tecnologico

[@fabriziopiras3928]

Ahahahaah, sai che ho pensato la stessa cosa? Che patati!

[@marioloconsole1113]

Troppo carini davvero!!!

[@leonardonardulli1654]

@@fabriziopiras3928 ahahha che pagati? Ma come parli 😂😂

[@lucazohil9567]

Fantastici!

[@alex_odproexe]

Ahhahahah

[@miketiberi6125]

The traditional version part shows perfectly the real Italian cuisine . I'm so proud and happy to see this kind of people to rapresent our Beautiful Italia.

[@adityasrivastava5039]

i love the stark contrast between the two recipes, one makes it sure to leave chunks of the pomoderi pelati while the other makes a puree. one follows tradition the other follows inspiration.in both cases, all the people involved are a master of their art and i cant thank this channel enough for bringing this content to us.

[@tehJ0hnnyK]

I can't describe how much I love this channel. It has definitely improved my cooking a lot! I hope the book comes out in English one day

[@Voller84]

You can order it now!

[@uno78libero]

Alberto e Francesco,le loro tradizioni,la loro memoria,sono il nostro vero patrimonio.

[@divvockorigi8806]

Those two old men are absolute gems. Their pride in their own work is to be admired.

[@Bulbagaba992]

Wow, immense respect to the two gentlemen chefs from Castel Sant’Angelo! I admire their dedication to keep the tradition alive, they’re not deterred by earthquake or the pandemic. Bravo!👏🏻

[@chaoticneutral3487]

I love arrabbiata! As an Italian-American, I enjoy this channel immensely. Thanks for posting these great videos!

[@nereideyp]

Quanta dignità nelle parole tradite dall'emozione di chi fieramente esibisce il petto delle tradizioni nonostante un mondo distratto ed ignorante che non apprezza più niente.

[@federicopiccolo1585]

Prima parte del video spettacolare. Questi sono i posti e le persone che rendono grande la nostra tradizione culinaria. Vanno scoperti, apprezzati e tutelati.

[@Dtqeel9]

Greeting from Hungary, the story the cuisine tells everything. Amazing dish.🇮🇹🤝🇭🇺

[@Odiosos]

Grazie mille, Alberto e Francesco! voi due siete molto carismatici. Keep tradition alive. Would also thanks mister Apreda. After all, cooking is freedom of taste.

[@victorboeira6979]

Preferisco sempre la versione tradizionale. Ma questa versione gourmet è incredibile. Bravo...

[@mytravelinasiago4519]

Pensavo ,questa fosse la tradizionale ....cosa c'è di gourmet?tutto in pentola e fai cuocere 3 ore,non sarà troppo complicata?potrei dimenticare qualche passaggio😂😂😂😂

[@antonioaquino4716]

@@mytravelinasiago4519 se avessi visto tutto il video ti saresti accorto che ci sono 2 versioni...almeno state più attenti prima di sparare cose dette a caso.

[@makingcookingfixing]

anche io! A visto le tomate giallo e, non va bene con me

[@pierocus3261]

Stavo per scrivere lo stesso commento, così gialla e cremosa è davvero ispirante

[@leviackk]

@@mytravelinasiago4519 figuraccia

[@sergiolarosa2823]

Emozionante, bello, buono e nobile. Mi spezza il cuore vedere come queste persone superano l’avversità, anche nostre. Dal lontanissimo sud quasi Antartide vi abbraccio

[@titouriv]

La versión gourmet es increíble, más prefiero la tradicional, y en ambos casos la pasión por la cocina es hermosa de ver, felicitaciones a los cocineros por su arte, y a éste canal por mostrarnoslo a quienes somos de otros paises, bravo.

[@STANIS-LA-ROCHELLE]

Come sempre eternamente grato alle splendide persone che curano questo canale e che ne prendono attivamente parte. Grazie di cuore

[@morpheusmata]

Beata sia la tradizione e le persone come questi signori che la portano avanti ,riscalda il cuore questo video

[@PH10001]

I am so happy I found this channel. I want to learn proper Italian dishes from the authentic Italian pros so I can learn more about my heritage and language. I want to learn how to eat like my ancestors did and I feel like it gets me closer to them even though there gone. It connects me to my roots and I love it. Muchas gracias ❤🤍💚🍝🍅🌶😋😍

[@gianmarcoroberto825]

In Italia l'immenso bagaglio della tradizione culinaria è croce e delizia per uno chef. Da un lato, rispetto ad alcune culture, si parte da una base eccellente che non necessita di particolari ritocchi. Dall'altro è difficile far emergere la propria vena creativa e molte volte si rischia di naufragare in virtuosismi non richiesti. Non è questo il caso dello chef Apreda, che con rispetto e semplicità ci fa guardare la tradizione con i suoi occhi. Bravo!

[@ilmelangolo]

Belle entrambe! anche la rivisitazione, semplice e soprattutto replicabile

[@soloio6942]

Quando si sono versati il vino, mi sono commosso; tempi andati, di meravigliosa condivisione dell'anima

[@IndustrialMilitia]

Stay strong Italy! The world loves you, never forget that.

[@MrRealgar]

Not everyone! We have a bunch of haters around the world, as well.

[@joes.2788]

@@MrRealgar It's called "jealousy".

[@christaylor1075]

Thank your for the English subtitles! Are there plans to ever produce an English language version of the book? If not, consider this a formal request!

[@Voller84]

It's out now!

[@christaylor1075]

@@Voller84 Ordered! Thanks for the alert.

[@francescogregori8401]

I cuochi di Ponte fanno sempre la differenza. La passione e l’amore per la propria terra e le tradizioni sono gli ingredienti principali e fondamentali che rendono eccellenti le penne all’arrabbiata . ❤️

[@VC9224]

Okay i am calling it, that modern arabiatta recipe is the greatest dish I have ever seen on this channel. Props to the chef. Im going to Rome to try it.

[@BlowinFree]

Did you get round to making it?? 🍝

[@Nephilim-81]

Such a beautiful video. Wonderful old world traditions coming alive!

[@71M3L4PSE]

Much love from Australia. Your videos inspire me.

[@71M3L4PSE]

@C P 😂

[@mrpmessina]

Adoro cucinare pietanze di tutto il mondo, ma quando vedo un interpretazione originale della nostra cucina italiana come in questo video, è più forte di me! La cucina italiana è semplicemente “Maestrale”! Complimenti 🎉

[@norav9624]

No hablo italiano pero entendí la receta, me gustó, felicitaciones a los señores y gracias por compartir la receta :)

[@maged779]

The best authentic Italian food channel on KZbin!

[@lorislaurencig7098]

Solo 51 anni? Ne tengo quarantotto e la conosco da sempre.. Grazie, Maestri! Lo dico da cuciniere amorevole!😘🤩😆

[@NonCapiteNiente]

Non credo intendesse la vita del piatto, ma la loro di cuochi

[@chihayaayase1299]

Beautiful video, very soothing. Beautiful recipes, very delicious. Thank you

[@utnapistim7046]

Basito. Spettacolari queste due versioni. BRAVI .

[@federico22prima]

Fantastico. Sia la ricetta tradizionale che quella innovativa sono state fatte con grandissima cura e riguardo verso i prodotti del territorio e la qualità di queste materie prime. Complimenti

[@gabrielef3336]

La prima ricetta è probabilmente il migliore video di questo canale già interamente meraviglioso.

[@onamuncino]

Questo chef è fantastico,tecnica pulizia professionalità educazione e fantasia! Bravissimo!

[@Kamiakze]

Veloce, semplice e delizioso. Italiani, grazie!

[@valentinberg7]

Such an inspiration! The first recipe brings this authentic Italian-village vibe and the second one is just another proof of how Italians turn cooking into some artisan work! Just BRILLIANT!

[@libero8213]

Molto bello !! Entrambi le versioni... e che bella gente !!! Bravi signori!!!

[@KURFAN45]

Arrabbiata is one of my two pasta dishes and this gentelmans really opened my eyes more for this dish, thank you chefs!

[@dantedias4064]

That video warmed my heart . I can understand Italian very well cause off my family , but not enough to write . Thanks for the excellent video

[@marcoiacoangeli9488]

Complimenti Alberto e Francesco, tanta passione, una bella lezione di storia culinaria e soprattutto una preziosa lezione di vita come quella lasciata da Gualtiero Marchesi... UMILTÀ Tanti Auguri Marco

[@danieleubertini3130]

Chef competente,preparato,simpatico,e soprattutto da ciò che ho visto a differenza di tanti altri umile....che non denigra la tradizione anzi..... complimenti veramente

[@HERB46307]

If anyone running this channel reads this, you NEED to put "English Subtitles" in the TITLE!!! I almost clicked off of the video but luckily I read sam reames' comment that stated that there are subtitles. Great Video!!

[@hoilst]

Been waiting for this one for ages from Australia!

[@barmalini]

Grazie mille! Grazie al tuo canale ho iniziato a imparare l'italiano e anche le mie abilità culinarie sono migliorate.

[@kentonfoka3646]

grazie per aver condiviso le ricette e la storia. Adoro il piccante. Saluti dal Messico.

[@cesarefrancescoriggi]

Sia la prima che la seconda versione sono straordinarie. Complimenti!

[@giuseppefiorito5691]

Complimenti! per la passione con cui avete eseguito la ricetta, bravi e dire poco

[@kyussannn]

E' bellissimo notare come le vostre non siano semplici video-ricette. Ogni video è un piccolo documentario, e al contempo un film, con un tono preciso, che racconta una storia e comunica delle emozioni. Questo trasmette proprio speranza. Da un lato i combattenti della tradizione, e dall'altro la sua versione solare. La sopportazione del piccante è quasi poetica, soprattutto in questo periodo! E pensare che l'arrabbiata non è la mia pasta preferita, eppure...

[@ihatedill2447]

Greetings From Turkey and thanks for sharing.Peace.

[@Didos54088]

As a Malaysian ppl, I promise I will educate people how to prepare a proper different types of pasta in correct way.

[@simonecostantini7425]

Greetings from Italy 💜

[@seminky5341]

Put belacan

[@Didos54088]

@@seminky5341 Can try. HOWEVER, if I put belacan, I WON'T say this is Traditional Dish from Italy. Or else you just ruined their 700++ Old Tradition.

[@seminky5341]

@@Didos54088 try italian costal pasta. The one with anchovies.to think about it its actually original form of Fish sauce & bodu.

[@witkofhf]

@@Didos54088 Thank you! I'm sure with this approach you can bring some interesting innovation too to our traditions. Our own cooking is always evolving, but it is necessary a solid base of appreciation, respect and deep understanding of our traditions in order to renew it with new techniques and concepts. This way it is possible to create new great traditions an pass them forward to the new generation.

[@leonardo47000]

Magnifico! Che capolavoro!

[@abcfefo]

Sou brasileiro e estou fascinado com a dinâmica dos vídeos desse canal! Mostram a história tradicional do prato, com a simplicidade do sabor e depois mostram como é possível elevar ao mais alto padrão da gastronomia com simples detalhes!

[@simonecarubelli7357]

l'intro fa un po' Dario Argento ai tempi d'oro. Badate è un complimentone

[@claudioguarnieri1060]

Una versione tradizionale ed una variante decisamente molto interessante! Da provare entrambe, come sempre, grazie IS!

[@benelkinne9808]

Francesco 7:00. "we're obstinate... we will continue on this way..." and now that you brought this to youtube, it'll be here forever !!! Thank you and bravo!

[@notvangogh]

Both dishes look amazing!

[@shakiMiki]

The yellow tomatoes is an interesting choice. There are some recipes from Abruzzo & Puglia that use green vegetables in chilli oil. Somehow your palate is surprised something cool looking is so spicy. It's a strange & interesting sense sensation. I expect it would be the same here & totally different experience to using red tomatoes.

[@Kundam100]

Spiegazione dello chef accompagnato da musica in preparazione di un grande piatto, emozionante. Complimenti !

[@Gab-xz1rc]

Grazie per portare contenuti di qualità e per valorizzare eccellenze del territorio italiano che meritano di essere conosciute da tutti Molto belle entrambe le versioni, la location della tradizionale e i due Chef mi hanno emozionato... depositari di una ricetta antichissima Persone di un'altra pasta, appartenenti ad una generazione che sta pian piano scomparendo! W le tradizioni

[@tritzispoosa]

MOLTO BRAVI! GRAZIE, SEI MOLTO CARINI. AUGURI DI CANADA 🇨🇦. Jesu ti benedisse Ciao

[@marialivia4653]

Ecco ! Che bello! Scalda il cuore vedere le nostre ricette fatte come in casa. Sono le ricette vere, le migliori!

[@camilloemiliotanzini4028]

questa a un altro tocco, veramente solare davvero di un aspetto unico e esemplare, presto la assaggerò complimenti pure per la presentazione ,come si dice ,anche l'occhio vuole essere accompagnato dal suo garbo !!

[@Yarr937]

Francesco Apreda ha tirato fuori un piatto incredibile, complimenti. Questo canale poi è di una qualità estrema, bravissimi!

[@KAjo07]

This channel is so good it made me cry. 👌👌👌

[@Moonmun1626]

Both dishes look very splendid. Good Sauce - Good Product 😄And Good video - Good Knowledge and fun. Thank you🙏.

[@gdionwood]

Cari Alberto e Francesco siete mitici! Secondo me non c'e' gourmet o stelle michelin che possono rimpiazzare il vostro amore e talento! Un grande grazie ed un affettuoso saluto dal Canada!

[@kdawg5427]

Wow! I'm not mad at that modern take on the recipe. I bet both the recipes taste amazing but the gourmet variant has to be my favourite of all the gourmet dishes you've showed on this channel.

[@alwinschneider]

Greetings from Germany. I always enjoy Italian recipes.

[@matteoiaboni]

La prima è qualcosa di poetico.

[@wizedo]

visto oggi il video. devo provarla, partenza a freddo con tutti gli ingredienti e lunga, dolce cottura. Deve essere eccezionale

[@germanporras5867]

Buenisimo!!! Un gran abrazote a ese par de chiefs históricos. Y a IS una enorme felicitación. Riquisimo!!!

[@destep5832]

Riuscire a trasmettere passione e tradizione con la cucina non è facile, soprattutto da un video di cucina.....complimenti, quindi, per esserci riusciti.

[@rudolfschenker]

I love these guys, can't imagine how much destruction and death they've seen in the last few years between earthquakes and Covid. "We're obstinate, we'll keep going" I love it. 👍🧡 🇮🇹

[@xxblackidroxx2585]

💪💪

[@runnerino180]

L'ingrediente principale è l'umiltà di queste persone.

[@tomkotch3726]

What a dream life... to be living in a beautiful countryside, enjoying wine and perfect pasta with old friends... I would do anything for a life like this.

[@marcellot.4954]

Bellissime tutte e due le versioni

[@lucamontanarilughi530]

È uno dei miei piatti preferiti. Non ho mai fatto andare il sugo così tanto tempo ma proverò!

[@marca4443]

The gourmet version looks absolutely incredible. Hugely innovative with the creamed tomato sauce

[@santinobusciglio9079]

Fantastic 👏 very well done Francesco

[@MrFabbri89]

bravi, bravissimi! fieri e caparbi . siete magnifici!

[@johnnyspero2470]

🤤 wow both versions beautiful ! 🤗

[@diegoarmandovillarreallerm4160]

Es buenísimo, grazie mille, saluti dale México

[@AgosBocciBRZ]

Chef Apreda devo ammettere che anche questa arrabbiata mi affascina tantissimo, senza nulla togliere alla precedente Spicy Bomba-y. Sempre complimenti!

[@o74769]

I liked the first one, simple and fulfilling.

[@grandsachem5762]

Merci beaucoup Grazie Très belle recette

[@kristy77a]

That was lovely, thanks.

[@missatrebor]

Mi sento, se fossi ritornata a Panarea di quasi 50 anni fa, senza elettricita, acqua corrente o gas, pero ogni sera mangiavamo una bellisima pasta, come e.a. penne arrabbiata! Era un bel tempo e come sono contenta che anche questi due chef lasciano cuocere il sugo per tanto, tanto tempo. Bello da vedere questi uomoni e alla fine: buon appetito! Buomissimo! E dopo abbiamo Francesco Apreda con la sua ricetta di penne arrabiate. Molto buono, provero questa ricetta prestissimo, anche se non posso trovare pomodori gialli. Ragazzi, che Bonta! 😋

[@francescocencini5741]

Ricetta tipica che a casa mia non manca mai. Almeno una volta a settimana si cucina. E che soddisfazione. Un abbraccio a tutti voi. Tenete duro

[@lucalantieri21]

Buonissime entrambe! Complimenti

[@mickey-vp8xp5tn5c]

I just love original way and I can almost feel it.