Pasta alla Norma, the real original recipe - Sonia Peronaci

Pasta alla Norma, a recipe that alone recalls Sicily, the sun and the sea. Aubergines, sauce and lots of love to cook one of the most famous pasta dishes in the world.
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🍳 INGREDIENTS 🍳
Tortiglioni 320 g
coarse salt to taste
eggplant 2
peanut oil 700 g
tomato puree 750 g
garlic 2 cloves
basil 10 leaves
extra virgin olive oil 30 g
salted ricotta 200 g
basil to taste
🍳 PREPARATION 🍳
00:00 - To make pasta alla Norma, start with the sauce. Peel the garlic and let it fry in a large pan together with the extra virgin olive oil. Add the tomato puree and season with salt. Leave to cook for 10-15 minutes on low heat to thicken the gravy.
01:25 - Wash and cut the aubergines after removing the stem. Cut them into 1 cm cubes per side and slice 12 slices with a mandolin for serving.
03:28 - Bring the peanut oil to a temperature of 175° max and fry a few eggplants at a time. Fry the cubes and slices, dipping them for about a minute each. As they are cooked, drain them on a sheet of absorbent paper.
5:00 - Cook the pasta in boiling salted water.
5:30 - After patting the aubergines, add them to the sauce, also add the whole or hand-broken basil. Mix everything and the sauce is ready. .
06:13 - Add the pasta to the sauce and mix it all together for a couple of minutes. All you have to do is serve, decorating the dish with ricotta salata, fried aubergine slices and fresh basil. Your pasta alla Norma is ready!

[@LaCucinaDiSonia]

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[@vituskyper]

ottimo video! semplice, conciso, essenziale senza tante inutili chiacchiere e balletti vari: brava!

[@LaCucinaDiSonia]

Grazie!

[@kikabee5729]

Grazie fatta oggi per pranzo hamno fatto tutti il bisss❤

[@LaCucinaDiSonia]

Bravissima!

[@vittorioterranova9366]

Sonia sono siciliano da pensionato non credevo mai che sarei rimasto solo.Ma non mi scoraggia come tanti vecchietti che conosco menomale che ci tengo molto a mangiare sano come infatti ho visto questa tua ricetta tale e quale quella di famiglia.Lunica cosa che ho di più direi che qui solo in provincia di Messina che si trova ancora la ricotta al forno e anche nella zona di Reggio Calabria che tante ricette sono uguali.Grazie di questa magnifica ricetta che ho fatto per otto persone con due kili di tortiglioni e pomodorini a sentimento.❤❤❤❤❤❤❤👍👍👍👍🙂🙂🙂🙂🙂🙂🍷🍷🍷🍷🍷🍷

[@LaCucinaDiSonia]

Grazie mille a te per la tua bellissima testimonianza :)

[@gerlandacasa5149]

Ottima, grazie!!!

[@iedjalemos]

Que fome! 😊😋🫶

[@LaCucinaDiSonia]

:)

[@roby523]

Brava come sempre...ma quel coltello avrebbe bisogno di una bella affilata...no???

[@LaCucinaDiSonia]

😀

[@roby523]

Io uso una buona friggitrice ad aria...vi assicuro che, vengono deliziose, con meno olio, meno puzza in casa e meno tempo!

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao Roby! Questa è la ricetta classica :)

[@user-jr4jh5ti1b]

Non ci va la ricotta infornata ma la RICOTTA SALATA dura ... da una catanese 🤗

[@LaCucinaDiSonia]

Ciao! Grazie del tuo commento :)

[@vittorioterranova9366]

​@@LaCucinaDiSoniaNon dare retta alla Catanese come hai detto bene nel fare la ricetta che la ricotta infornata è molto più gustosa e profumata.Non ci sono dubbi🤣🤣🤣

[@Eureka_49]

Questa ricetta proposta dallo chef Barbieri è stata contesta xchè dicevano che non ci và l'aglio, invece ci và eccome, come propone Sonia. Non basta essere siciliani x saperla fare a dovere, questa è la ricetta originale poi ogni famiglia toglie o mette ciò che più gli aggrada però non chiamiamola più alla Norma