Паста Амосова с небольшими вариациями, без Е220

Мой вариант пасты Амосова без изюма, с органической курагой и клюквенным пюре.
#пастаАмосова
Ингредиенты:
250г фиников
250г инжира
250г кураги
210г чернослива
1 лимон с кожурой, 220г
30г лимонного сока
30г пюре из клюквы (клюква проварена в минимальном количестве воды, измельчена и получившееся пюре протерто через сито, хранится порционно в замороженном состоянии)
250г яблочного пюре
200г мёда
150г грецких орехов
50г миндаля
Другой состав пасты, которая представлена на заглавных фотографиях и фотографиях в видео, можно посмотреть в публикации блога Готовим без глютена здесь
truecook.wordpress.com/2019/1...

[@natapr9718]

Дорогая Ирена! Огромное спасибо Вам за прекрасные рецепты и вашу скрупулезность в их подаче нам, часто не сведущим в области кулинарии людям. Наше меню стало намного разнообразнее и полезнее благодаря вам. С уважением семья Пригожиных.

[@irenatarvid]

Здравствуйте семья Пригожиных, спасибо за комментарий. Именно поэтому я всегда делаю детальные и подробные видео, чтобы каждому, кто в этом нуждается и может быть раньше в жизни не был вынужден готовить все самостоятельно. А когда еда вкусная, хоть и диетическая и убирает все страхи, то и готовка перестает быть ярмом на шее, а становится интересней. А понимание какой это вклад в здоровье и общее настроение в семье, делает процесс увлекательней и приносит большое чувство удовлетворение. Всего самого доброго!

[@natapr9718]

@@irenatarvid спасибо за внимание к вашим почитателям и быстрые ответы! Не могу сказать что стояние у плиты и размышления о том как угодить вкусам всех садящихся за стол приносит мне удовольствие, но то что ваши рецепты и уважение к тому что попадает в наши желудки намного повышает значимость траты времени на готовку, покупку, мытье и т.д. Несомненно повышает моральное удовлетворение от сделанного. Наташа

[@irenatarvid]

Понимаю, согласна, но в данном случае время и усилия точно потрачены не зря.

[@lenoka7263]

Ирена,спасибо огромное ,что напомнили о такой прекрасной смеси . В Советские времена делали такое часто❤. И сейчас бегу за ингредиентами😊

[@irenatarvid]

Боюсь, что такие ингредиенты в Советские времена были малодоступными, были конечно на базаре, но цены бывали очень высокие. Помню, что очень любила курагу, иногда себя баловали. Все-таки в Риге все это было привозное. Но зато клюква, брусника, черника, малина, черная смородина, все заготавливали. Теперь вот последнюю пачку вишни сварила на праздники, сделала пюре из клюквы, а черной смородины уже два года как купить не могу, раньше хоть замороженную из Сербии иногда можно было купить. Может новый урожай до нас и дойдет позже.

[@user-om2xh8fg6i]

Обожаю обожаю обожаю Вас!

[@nataliapivneva2885]

Благодарю сердечно, Вы заботитесь и о нашем здоровье!

[@irenatarvid]

На здоровье Наталия!

[@user-fq1or5el3t]

Здравствуйте Ирена, спасибо что осветили эту тему❤, у нас скоро начнут продавать абхазские лимоны, они очень ароматные и ничем не отработанные, обязательно сделаю эту пасту🤝

[@vitavita4904]

Спасибо за рецепты!

[@user-xj5uk1rb8v]

Благодарю. Готовые конфетки. Сделаю обязательно.

[@user-bk6om5ew5z]

Добрый день Ирэна. Все ингридиенты есть, кроме фиников, они в Узбекистане не растут. Остальное со своего сада сушим сами всегда. Благодарю за рецепт, с удовольствием повторю его. Вашей семье здоровья и благополучия🙏❤️

[@irenatarvid]

Добрый день Зухра, самое замечательное в этом рецепте, что можно использовать доступные ингредиенты и приспосабливать под региональные продукты. Спасибо за добрые пожелания.

[@user-my1sr6ih9g]

​@@irenatarvidДобрый день! Ирина, а орехи не вымачиваете? Многие советуют, для избавления от какой-то там кислоты). Они после вымачивания становятся очень нежными, как молодые)

[@irenatarvid]

@@user-my1sr6ih9g нет не вымачиваю. Если орехи некачественные, то лучше их вообще не использовать. Смысл этой пасты в том, что делать ее из максимально качественных доступных Вам продуктов.

[@user-my1sr6ih9g]

@@irenatarvid спасибо большое за ответ!

[@user-hf8rf6te2q]

@@user-my1sr6ih9g Смотрела видео, что эта кислота тоже нужна для усвоения чего то, уже не помню точно чего🙂

[@monika3344]

Благодарю вас Ирена, за замечательный рецепт!!!

[@irenatarvid]

На здоровье Моника!

[@zoya2239]

Большое спасибо, Ирен, за рецепт. Практически все ингредиенты есть, кроме клюквы. Обязательно приготовлю

[@irenatarvid]

Зоя, это не обязательный ингредиент, я всегда стараюсь показать все возможные варианты утилизации того что есть или доступно.

[@zoya2239]

@@irenatarvid Поняла)). Значит, сделаю без клюквы, но добавлю что-то другое, например, свои ежемалину или малину. Они у меня заморожены с лета.

[@irenatarvid]

Только сырыми их добавлять не стоит, если Вы планируете смесь хранит.

[@zoya2239]

@@irenatarvid спасибо, Ирен, за важное уточнение. Тогда сделаю два варианта - с сырыми совсем немного для быстрого потребления, а с приготовленными для длительного.

[@cherryblossomgirl1408]

Ирена, благодарность за рецепт! Не пробовали эту смесь использовать как начинку? Для рулетиков, печенья итп.

[@irenatarvid]

Именно такую начинку я не использовала, но на Рождество иногда выпекаю закрытые корзиночки с начинкой из сухофруктов. Я туда люблю добавлять не орехи, а домашние цукаты. Как раз вчера варила апельсиновый джем, а сегодня цукаты. Без них не Рождество. В Рождественский кекс тоже их добавляю. А в этом году буду делать длинные цукаты и наполовину окунать их в шоколад. Это для подарков. Закупки уже все сделала, остался только шоколад. В этом годы эту пасту делала очень часто, раза 4. Делала специально для сына, внуки зимой ели по чайной ложке на завтрак с творожными блинчиками. Муж очень ее любит, просто обожает, но стараемся не больше одной десертной ложки на завтрак.

[@irenatarvid]

Но Вы абсолютно правы, это отличная начинка, с ней можно использовать тесто с очень низким содержанием сахара.

[@ekaterinabadaeva8965]

Ирена, а я вот только от Вас в этом ролике узнала про пасту Амосова. Хотя имя его на слуху. Сделала из ассорти сухофруктов (инжир, курага, изюм тёмный, чернослив, финики), приобретенных у проверенного поставщика, плюс мед, плюс черноплодная рябина (своя, заготовка из морозилки), грецкий орех и лимон. Памятуя о том, что все лимоны обработаны чем-то, я его сварила! Как Вы делаете это с апельсинами. Получилось отлично. Ёмкий сладкий вкус. Можно даже больше лимона. Преимущество блендера перед мясорубкой в том, что всё сырье без остатка идет в дело. В мясорубке же часть застревает)) Поэтому в следующий раз возьму 2 лимона и пущу их последними. Спасибо за познавательный канал.

[@irenatarvid]

Спасибо Екатерина, что написали подробно. Я бы все-таки хотя бы лимонный сок взяла свежим, а кожуру, если хотите вареной. Баланс сладкого и кислого всегда важен, иначе получается приторно сладко.

[@ekaterinabadaeva8965]

Да, Ирена, согласна! Добавила лимон без кожуры, только мякоть, тоже через мясорубку измельчила. Причем, добавила две шт лимона на 1 кг готовой пасты. Совсем другое дело! Яблочное пюре тоже пробовала вмешать - порционно. Все-таки на яблоки у меня другие планы))), а паста с большим кол-вом лимона стала намного интересней. Спасибо за рекомендацию.

[@_tatianapushina]

Здравствуйте, Ирэна! Вы говорите, что в инжир и финики не добавляют сахар и диоксид серы. Это именно в Австралии? Или в целом они так производятся?

[@irenatarvid]

Здравствуйте Татьяна, 100% не скажу, но думаю, что это везде. Инжир как правило турецкий, очень хороший, никогда вообще его не видела с добавками от любого производителя, также как финики.

[@_tatianapushina]

@@irenatarvid я в Италии живу. Тоже замечала, что нет в составе ничего кроме инжира или фиников. Но были мысли, что умалчивают Ешки. Читала статью, что в Италии к местным продуктам предъявляют высокие требования, а те что из других стран требования менее критичны. Вот и задумалась. Инжир и финики тоже турецкие, не био. И так, странно, что у нас инжир уже как год не привозят. А мне он очень нравится.

[@irenatarvid]

@@_tatianapushina в Италии, как в стране Евросоюза, требования в качеству м маркировке продуктов самые высокие. Специфически в Италии особое внимание уделяется маркировке и производству различных продуктовых товаров без глютена. Даже у нас самый большой выбор например пасты без глютена именно итальянских. Даже выбор конфет, которых практически без следов глютена сейчас нет, тоже лучше итальянский. У нас очень много итальянской продукции, исторически в Австралии, а особенно в Мельбурне очень большое число выходцев из Италии различных волн эмиграции. Инжир, как продукт один из самых чистых фактически, вялится чаще всего натурально без добавления чего бы то ни было.

[@Alexandra_Pl]

​