ciao chef certo che voglio vedere il video della farcitura che sicuramente sarà un capolavoro😘😘😘
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Grazieee
@mariarosariad80664 жыл бұрын
Siiiii la farcia 😋. Chef, sei mitico!!! 😘
@mauriziopace65924 жыл бұрын
Dio ti benedica Stefano, per la passione e l'entusiasmo che metti nel tuo dono e ovviamente anche alla tua musa ispiratrice dietro la telecamera.
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Grazieee
@pietrodeufemia78454 жыл бұрын
È un capolavoro, mai vista così tanta perfezione in questo dolce
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Grazieee
@miabuta5544 жыл бұрын
Non sei solo un bravo cuoco ma anche un bravissimo professore! Fantastico! 10, 10, 10!
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Graziee
@edoardopalpati73074 жыл бұрын
Bravissimo come sempre! Un saluto e un GRAZIE! dalla Colombia. Eres lo máximo!
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
graciassss un abrazo grandeee
@barbararendo25712 жыл бұрын
Buonasera chef,grazie per la grande professionalità ed onestà nel divulgare le ricette. Finalmente sono riuscita a fare una pasta genovese perfetta dopo tante spiegazioni imperfette e poco veritiere. La seguo sempre con entusiasmo e, sperando di tutto cuore per una ritrovata serenità,l’abbraccio con stima ed affetto.
@valeriaberetta9002 Жыл бұрын
Mi è venuta perfetta! Grazie 😃
@giovannaesposito95324 жыл бұрын
Sei una persona bellissima, un professionista serio, e ami anche quelle meravigliose creature che sono i gatti!🐈🐈🐈
@pinagrasso19744 жыл бұрын
Bellissima ricetta, troppo bravo Chef! Grazie di cuore
@claramazzoccato66403 жыл бұрын
Caro Stefano sei un grande,sei simpaticone e molto gentile,come spieghi tu non ce ne' per nessuno ciao,una nonna Trevisana.
@christiansanfilippo94324 жыл бұрын
Si il video della farcitura si si😃😃
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
okkk
@lilol96444 жыл бұрын
Video farcitura subitoooooo (prima che te la mangi sennò ciao) 😅
@mariagraziademuro45974 жыл бұрын
Per ora un bel mi piace, dopo guardi il video, tanto so già che appena possibile è da fare 👍🤤😋🤣😍😘
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
😘😘😘
@michelinabrusasco21474 жыл бұрын
Spettacolare....si grazie per il video che farai della farcitura!!!
@Antonio-vd9gw4 жыл бұрын
daje chef sempre ricette al top l'unica cosa che mi permetto di suggerire, è un mic esterno per le riprese larghe, incrementerebbe notevolmente la qualità complessiva, già ottima
@Mari-nh8lb4 жыл бұрын
Giusta ricetta...proprio da ora in poi...feste,ricorrenze...SUPER 🎂😉
@titobonavita62684 жыл бұрын
Stefano sei un grande !!!!
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Grazieee
@ThePaname794 жыл бұрын
Ciao Stefano! Very professional!! Dato che ci hai presi per mano e accompagnati sin qui, ora dovresti completare l'opera insieme a tutti noi😁😁😁!!!
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Ci sta... farò la farcitura...
@emanuelafranco84174 жыл бұрын
Meraviglia chef complimenti! E come sempre spieghi tutto alla perfezione! Ora però video farcitura assolutamente!!!grazieee
@blacksy274 жыл бұрын
Uawwwww chefffff....grazie per i tuoi preziosi consigli e trucchetti.
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Grazieee
@annadandria99044 жыл бұрын
Fantasmagorica questa 🍰 come teeeee 🏆🎇🎉🎊 🥇🥇🥇
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Grazieee 😘😘
@alaus44174 жыл бұрын
Grande chef ti seguo da quando non mangiavo dolci, un saluto dalla Lituania 👍👍
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Ahahah 😆
@annafoletto14434 жыл бұрын
Aspetto il video sulla farcitura....😍 Più avanti puoi fare un video sull'uso della farina 1 e 2? Grazie...grande come sempre 💕
@LaCucinaPerTutti4 жыл бұрын
Mitico come sempre Chef, un abbraccio
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Grazieee anche a te
@GigiuChamp4 жыл бұрын
Non vedevo l’ora! Preso tutto si comincia! Grazie chef! 🤗🤗🤗
@annaritabalzano30624 жыл бұрын
Ciao chef è tutto bellissimo soprattutto i like sono felicissima per te....sei sempre il numero uno! 💚👨🍳🥇🏆💚👋🏻👍🏻
@Manu-zw5vt4 жыл бұрын
Buonissima, aspettiamo la farcitura! 😋😋😋
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
👌 perfetto, farò il video
@MrEgo-cn6nv4 жыл бұрын
Spettacolo..ottima ricetta, grazie mille!!
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Graziee
@mariocinque21644 жыл бұрын
Ciao Stefano realizzazione perfetta.
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Grazieee
@gabriellafrancescon90614 жыл бұрын
Siiii farcitura torta bellissima
@christianborsi99052 жыл бұрын
Super chef
@yahya07414 жыл бұрын
Bravissimo 👍👍👍👍👍👍 un saluto dalla Marocco💕💕💕💕💕💕💖💕💕💕💕💕💕
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Grazieee
@rosapisani47434 жыл бұрын
Bravissimo come sempre
@archypainter54274 жыл бұрын
Grazieee Strefano-Chef... La torta Génoise... WoW èuna pasta meravigliosaaa La proverò prima possibile!!! Grande abbraccio da Archy Ps: Siiiii vogiamo vedere anche una bella e squisita farcitura!!!
@gracialuongo60154 жыл бұрын
Bravooooo.....in Belgio la facciamo spesso ...... ma il fatto di montarla a 37 • non l’ho sapevo..... dunque la farò come lei la prossima volta 👍 grazie per la lezione 😘🙏🏼🇧🇪
@costanzaherlitzka49514 жыл бұрын
la proverò !
@cristinasoldati50854 жыл бұрын
sarà sicuramente buonissima la provero'!! comunque certo che voglio vedere la farcitura mi piace molto come lavori e quindi adoro imparare magari cose che non so!! ciaooo
@angeladigiorno93503 жыл бұрын
Mitico 👩🏻🍳
@anitadalessandro84204 жыл бұрын
Mamma miaaa...che spettacolo!! Quante cose ho imparato in questo video! Ho sempre invertito gli step, sbagliando... Ti chiedo: si può realizzare senza planetaria?...c'è un alternativa?
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Si certo, con lo sbattitore elettrico, ma devi aumentare a 20 i minuti per montare bene le uova e lo zucchero
@anitadalessandro84204 жыл бұрын
@@ChefStefanoBarbato grazie x la gentilezza.
@nasti77able4 жыл бұрын
@@ChefStefanoBarbato argh dopo 20 minuti il mio sbattitore si fonde!!! Maledetto mi induci l'esigenza di acquistare una planetaria :-) bellissima torta!!!
@thomascristofor2254 жыл бұрын
Chef Stefano Barbato perché la pasta genoise non mi cresce, ho usato lo sbattitore per 20 minuti
@Reginathe14 жыл бұрын
Buonaaaaa voglio la farcitura!!!! 😋😋😋
@Maldaraus4 жыл бұрын
Grandissimo! Si può fare qualche giorno prima e come si conserva fino alla farcitura?
@alessandroalessandrini47064 жыл бұрын
Ciao chef per la cottura al forno fai cuocere sia sopra che sotto o solo sotto Grazie.
@stellamistica86884 жыл бұрын
Il sottofondo Natalizio ❤️🎄🎉ok mi guardo il video 😉
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Heehhe
@mozartiamo4 жыл бұрын
lo chef ha sbagliato a non aggiungere la carne nell'impasto.
@stellamistica86884 жыл бұрын
@@mozartiamo sarai un bimbo/a minchia.. Indifferentemente dalla tua stupida età
@Nikkochef4 жыл бұрын
Bella ricetta!!! Non vedo l'ora la ricetta del pan di Spagna vegan😊
@pierantoniazaninelli43164 жыл бұрын
Grandissimo !!!! Grazie
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Grazie a te
@sarahsilvestre3184 жыл бұрын
Fantastico come sempre!! Volevo chiederti se posso prepararla il giorno prima, oppure perde la sua sofficità? E grazie mille per aver scelto di fare questa ricetta!! Farò questa base per la torta di compleanno di mia figlia. 😊
@iogl38154 жыл бұрын
Buongiorno Esse Bi e buon compleanno al nostro amico...ormai siamo tutti amici ogni tuo amico e ogni virtuale amico siamo tutti un grande gruppo... 😁😁😁😁 Cmq sia grande chef e come sempre Mi-ti-co 😉
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Grazieees un abbraccio 🤗
@luigimafodda62146 ай бұрын
❤❤🎉
@luigimafodda62146 ай бұрын
Ciao fratello...Buona giornata👍 a dopo con il tuo video❤🖐
@sr-fh8xf3 жыл бұрын
Ti seguo sempre. Complimenti..una domanda vorrei farti...ma non va usata la fecola di patate?
@danielapetrini68774 жыл бұрын
Giusto giusto per colazione 😉😋
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Deliziosa hehehe
@annatricase33883 жыл бұрын
Mi piace
@candidacalo76834 жыл бұрын
Chef!!! Certo che aspettiamo il video della farcitura!
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Hehehe
@stefaniap.3624 жыл бұрын
Ciao Stefano. Quando preparo la base x le torte di compleanno, faccio sempre la genovese anche io. Non sapevo assolutamente del burro, le mie dosi erano semplicemente...5 uova 150 gr. Farina e 100 g. Zucchero. Veniva comunque bene ma voglio provare la tua. Grande Stefano, come sempre!👍😘
@larispostae424 жыл бұрын
Senza burro e con quelle dosi è un Pan di Spagna un po' meno dolce del normale (che di solito ha pari peso di farina e zucchero, e in molte ricette si usa anche dell'amido di patate).
@stefaniap.3624 жыл бұрын
@@larispostae42 grazie mille! Io l'avevo trovata nel libro di ricette "cucchiaio d'argento" e comunque sempre a bagnonaria e portando la temperatura a 35° la chiamavano pasta genovese. Comunque questa versione Barbato mi piace molto 😁
@marcellame58114 жыл бұрын
Ciaooo bellissima e sicuramente buonissima!! Se dovessimo fare una torta più piccola o più grande ....come si fa' a calcolare dosi...diametro teglia e tempo di cottura?? Puoi fare un video ? Grazieee
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Si, farò un video
@simonettabonaconza57684 жыл бұрын
Aspetto la video ricetta della farcitura ! Grazie
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
okkkk
@mirko1516174 жыл бұрын
Sarebbe interessante un video su come farcire le torte di compleanno 🎁
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Farò il video
@giusydiscipio84104 жыл бұрын
Molto bella👏👏👏👏👏 . Però almeno faccela vedere farcita e finita grazie ❤😘👍😘🖑🖑
@roxydirana4014 жыл бұрын
Woooowww
@antoniosil42893 жыл бұрын
Ciaoooo una torta spettacolare, ma per farla al cacao? Ricetta? Grazieeeeee
@Irishal754 жыл бұрын
Si, dai ! Il video della farcitura please! 🙏☺️
@francescapelle724 жыл бұрын
Grande chef...mi hai battuta nel tempo, quell'allegra sinfonia natalizia mi da lo sprint...domani inizio a preparare addobbi natalizi....😄...
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Bravissima 🤗🤗🤗🥰😘
@youtubeLuis1904 жыл бұрын
Riquísimo! 👏👏😁
@mozartiamo4 жыл бұрын
Ciao chef, nelle genovese posso scegliere di usare la carne di capretto?
@tinaiavarone85814 жыл бұрын
Grazie chef 👍 ma perché la chiamano genoise ? E' come il pan die spagna 😘 facci vedere anche la farcitura , sarà senz'altro un quadro d'autore 👏👏👏👏 grazie per come spieghi passo passo tutte le tue ricettuzze ❤️😘
@dimitrakaravidopoulou38454 жыл бұрын
Chef 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷♥️🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷
@francescadesogus94304 жыл бұрын
Giusto in tempo per il compleanno dei miei figli!!
@Spartacus_03074 жыл бұрын
Ciao buon giorno e la faccio stasera oh yeaaaaaa
@terryplanet4 жыл бұрын
Eeeeeeh cheffo...adesso manca la farcitura...altrimenti mi lasci col lavoro fatto a metà:D comunque...avevo già seguito la tua ricettuzza del pan di spagna e, inclinando il recipiente e mescolando con la spatola, è uscito perfetto. Una cosa...per questa base posso usare le fruste elettriche invece della planetaria? besossss
@mariellalanza94803 жыл бұрын
Ciao Stefano frà pochi giorni io devo fare una torta di compleanno il mio piccolo nipotino Liam. Che fà 4 anni dobbiamo mangiarla tutti grandi e piccini mi fai un tutorial con la diplomatica e crema pasticcera rivestita di crema e panna mavari anche cioccolato? Ti ringrazio tanto e ti ammiro tanto. Simpaticone ti osservo qusi sempre. Baci.😎😎😎😎😘
@paolademartini34094 жыл бұрын
Chef una sola pregunta : se puede ir agregando la harina en la planetaria? Esperaré tu respuesta por siempre Cariños Paola
@BritalianEC14 жыл бұрын
Paola De Martini no se puede en planetaria, solo con la espatula
@paolademartini34094 жыл бұрын
Ok gracias ; igual haré la prueba😏
@Akemitika4 жыл бұрын
Chef quanti giorni prima si può preparare?
@aaabbb-ls1os4 жыл бұрын
Il top barba chef pazzo
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Hehehe graziee
@micuzzu674 жыл бұрын
La pasticceria fondamentalmente mi scoccia!
@lucaiorio69 Жыл бұрын
Grande cheff... ma come mai hai spatolato la farina a mano e non con l'impastatrice?
@AnnaLuis154 жыл бұрын
Io conoscevo la Madeira che tra l'altro è buonissima!
@maritek864 жыл бұрын
Ma la canzone natalizia ?!! Adorooooooo adoro cheffff❤️
@amaSoleCe4 жыл бұрын
Ha presente quei bei pan di spagna da pasticceria? Quelli buoni buonissimi dal sapore di liquore e crema pasticcera bagnato ma non sfatto non" infoso". Ecco visto che lei è bravo ma bravo vero, mi potrebbe fare un video in cui ci spiega a tutti noi che la seguiamo con stima, come realizzare un pan di spagna da pasticceria. Magari con crema e fragole. Non importa che sia decorato con crema al burro francamente la detesto parentesi. Nulla tolgo ai se curatori. Nulla tolgo ai decoratori che curano l'immagine della ricetta ma ciò che intendo io per perfezione di un pan di spagna, è l'alchimia caratteristica di un dolce da pasticceria. Sapori e consistenze. Tutto quel cake design scenografico adombra alle volte la sostanza I contenuti. Attendiamo quindi un suo pan di spagna da pasticceria però da fare a casa. Non è l'unica richiesta che le farò. Quando trovi Chi Sa, vuoi imparare il più possibile da quella cultura. parentesi Io ho adottato la sua crema pasticcera e le offro un dato. Lei e Fabio Campoli siete tra i pochi che la preparano in quel modo li aromatizzando il latte pastorizzando leggermente le uova cosa che si ottiene versando a filo il latte caldo nei tuorli.io non sono un esperta quindi chiedo scusa se dico qualche imprecisione. Ma infondo questo procedimento ricorda quello dei tuorli della carbonara dove viene inserito nella crema di tuorli e pecorino il mestolo di acqua di cottura le uova in quel modo si stemperano e non vengono delle frittate cotte. Imparo molto da lei nonna usava la farina e versava i tuorli nel latte. Il che ci spiega come mai la crema pur buonissima tendeva a disfarsi e appunto non durava molto a lungo
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
In realtà é questo il pan di Spagna usato in pasticceria, anche se il suo nome é génoise o genovese, a differenza del pan di Spagna classico, questo contiene il burro che lo rende più stabile e non si sgretola, é adatto alle farciture in quanto spugnoso il giusto.
@BiancaSgambetterra-db8cl Жыл бұрын
Certo che oggi è il compleanno
@annuzza-cci4 жыл бұрын
Buongiorno, Chef! Sempre preciso nelle spiegazioni. Noto che la torta è riuscita con un "cocuzzolo". Secondo te, il forno era impostato ad una temperatura leggermente eccessiva? Siccome anche a me succedeva, ho cercato una soluzione, sempre sul web. Ti risulta che, quando la temperatura del forno è troppo alta, i bordi cuociano prima del centro, quindi si fermano nella crescita, mentre la parte centrale resta cruda più a lungo, quindi continua a crescere, formando il tipico "cratere"? Ma poi, che importa... tanto, capovolgendola non si nota, ed è ottima ugualmente!!! Complimenti, ti seguo sempre con piacere. Buona giornata, io vado a fare il bagno al mare. ;)
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
É il nuovo forno, non mi garba affatto, devo ancora prenderci la mano, comunque si, é proprio quello il problema, non tanto la temperatura, quanto la funzione impostata
@annuzza-cci4 жыл бұрын
Ah... i cari, vecchi forni a gas, che si accendevano con il fiammifero, e alla fine si dava una leggera doratura col grill elettrico! Che nostalgia... CIAOOOOOOOOOOOO!!!!!!!!
@LacucinadelCuore4 жыл бұрын
Buongiorno chef, ottima ricetta, L unica cosa io le uova le porto a 40- 45gradi sbaglio?
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
No, non sbagli. In questa basta portarle a 37
@darkdemon691794 жыл бұрын
Buonooooooo!!!
@hakly97454 жыл бұрын
Ciao chef, la torta sicuramente sarà molto buona pensa che ne sento anche l'odore! Volevo chiederti perché non hai messo il lievito?
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Non serve il lievito, basta montare bene le uova e le piccole bollicine di aria durante la cottura si gonfiano per via del calore e grazie al glutine sviluppato, rimangono catturate e lievita senza bisogno di agenti chimici lievitanti.
@hakly97454 жыл бұрын
Grazie
@Andrea-cp8ng4 жыл бұрын
Si può usare lo sbattitore? Per chi non ha la planetaria. Grazie!
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Sì certo, ma ci vuole un po’ più di tempo
@mariaclaraarena42012 жыл бұрын
A che velocità va messo lo sbattitore elettrico?
@francaproscia86344 жыл бұрын
Buongiorno chef,bravissimo come sempre,io non ho il microonde,come posso fare?
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
A bagno Maria
@idatube14 жыл бұрын
Ciao chef. Se non porto a temperatura le uova cosa accade? Rovino la ricetta o cmq verrà decente la torta?
@Maldaraus4 жыл бұрын
Grande chef! Per una tortiera da 30 cm come calcolo le dosi?
@antoniocichello66214 жыл бұрын
Grande chef complimenti 💪 una domanda sulla planetaria, mi potrebbe dire che modello è? Grazie mille
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
kitchenaid, comunque va benissimo anche una molto più economica
@antoniocichello66214 жыл бұрын
@@ChefStefanoBarbato ah ok grazie chef❤💪
@luciavera14692 жыл бұрын
Sei proprio simpatico tu...
@marzia36044 жыл бұрын
Senza planetaria si può fare?? grazie mille
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Sì certo, ma ci vuole molta pazienza
@silviavassalli12714 жыл бұрын
Una domanda schef. Con quanto tempo di anticipo si può preparare e conservare? Grazie😊
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Un paio di giorni
@silviavassalli12714 жыл бұрын
@@ChefStefanoBarbato sorry per le domande ma sto imparando. ......per conservarla la devo mettere in un sacchetto o in frigorifero o solo avvolta in un panno? ? Insomma quale è il modo migliore? 😊 grazie mille👍👍
@annaginese12784 жыл бұрын
Umhhh mamma mia che bello spero di riuscirci ma come aumentare le dosi tipo 10 uova quanta farina e via dicendo grazie aspetto il video farcitura chef.
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Il calcolo é molto semplice, dividi ogni singolo ingrediente per il numero di uova indicate nella ricetta, quindi moltiplichi per il numero di uova che desideri utilizzare... così ottieni le dosi esatte.
@lauraluise48194 жыл бұрын
Imparo un sacco di cose utili dai tuoi video, grazie! Sei davvero molto professionale 😊 Senti ....sarebbe possibile diminuire la dose di zucchero, senza pregiudicare il risultato finale in termini di consistenza? Grazie 😊
@milla35582 жыл бұрын
Per caso hai provato diminuendo lo zucchero?com'è andata?ciao e grazie
@andrea280334 жыл бұрын
Buongiorno. Prima di tutto complimenti per le sue realizzazioni. Sarebbe possibile sapere il modello del suo forno? Grazie e buona giornata
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Un Samsung, non ricordo il modello, ma non sono affatto soddisfatto, quindi non ne consiglio L’acquisto
@andrea280334 жыл бұрын
@@ChefStefanoBarbato Perfetto, grazie per la franchezza e buona giornata
@finaspirio73524 жыл бұрын
Per cuocere le uova a bagnomaria , il contenitore deve toccare l'acqua calda? Grazie
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Si certo
@vivixwaldo42274 жыл бұрын
Chef Stefano Barbato Hm ora sono confusa xché spesso ho letto che l‘acqua non deve toccare il contenitore....forse era nel caso di sciogliere la cioccolata? Grazie se rispondi xché io sono un po‘ imbranata in cucina....🤔
@claudiapodesta48824 жыл бұрын
Ciao, io non ho la planetaria ma il companion della moulinex, diciamo una specie di bimby, dove posso impostare la temperatura. Gli impasti delle torte le faccio sempre lì, Se le uova con lo zucchero le monti lì, impostando la temperatura a 35 gradi è lo stesso ?
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Si va bene, se riesci impasta a 37 gradi
@ameliascarpelli86734 жыл бұрын
Ciao chef.....È importante dire la misura delle uova che in pochi fanno...Grazie!!!
@ChefStefanoBarbato4 жыл бұрын
Grazie a. Te
@carmu28693 жыл бұрын
Ma rispetto al pan di spagna originale e più soffice o meno?
@ChefStefanoBarbato3 жыл бұрын
Più stabile è facile da realizzare.
@carmu28693 жыл бұрын
La ringrazio
@sr-fh8xf3 жыл бұрын
Il lievito per i dolci non la metti?
@ChefStefanoBarbato3 жыл бұрын
No
@miele72174 жыл бұрын
Chef potresti darmi un suggerimento sulle caratteristiche ideali di una planetaria? Devo acquistarla e vorrei un apparecchio duttile, che mi aiuti un po in tutte le preparazioni. Grazie!