CREMA DIPLOMATICA di Iginio Massari

La crema diplomatica è una delle ricette di base della pasticceria di tutto il mondo e nasce dall'unione di crema pasticcera e panna montata: il Maestro Iginio Massari ci svela la sua ricetta della crema diplomatica, perfetta per farcire dolci - come millefoglie, torte e bignè - o per essere servita come dolce al cucchiaio, guarnendo le coppette con dei frutti di bosco o scaglie di cioccolato. La crema diplomatica è una crema versatile: infatti potrete aromatizzare questa base con pasta di nocciole, di pistacchio e pezzi di frutta fresca per renderla ancora più ricca!
★ ENGLISH VERSION: • DIPLOMAT CREAM - Itali...
★ 00:27 - INGREDIENTI E PREPARAZIONE
★ 01:50 - COME MONTARE LA PANNA
★ 03:14 - COME USARE LA CREMA DIPLOMATICA
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Cr...
★ INGREDIENTI (Dosi per 600 g di crema diplomatica)
Latte intero alta qualità 200 g
Baccello di vaniglia Bourbon del Madagascar ½
Tuorli (circa 3) 40 g
Zucchero 40 g
Amido di mais (maizena) 15 g
Gelatina in fogli 7 g
Panna fresca liquida 300 g
Il Maestro Iginio Massari torna a GialloZafferano per svelarci i segreti dei dolci più famosi e amati: delle vere e proprie lezioni di pasticceria da vedere e rivedere, alla scoperta dei trucchi e dei segreti di uno dei pasticceri italiani più apprezzati del mondo. Scopri tutte le ricette del Maestro Massari e cucinale con noi!
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[@GialloZafferanoTV]

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[@pufpaf7487]

E ricordatevi che la vaniglia è l'aroma più potente che esiste in questo universo!!

[@chrispoop]

Ricordati che la vaniglia è un allucinogenom USALA SEMPRE 😵😵

[@francescodantonio267]

Informatevi prima

[@giuseppedegennaro7644]

@@chrispoop di is

[@carlodicarlo1607]

Si ma la Marisa è la Marisa

[@laceviolet7831]

@alessandro cocco Vero..... e poi è BUONA!!! Boicottiamo quella schifo di polvere di vanillina che la vaniglia non l'ha mai vista neanche in fotografia. Io uso i baccelli, poi con le bucce che rimangono creo una sorta di essenza/concentrato e non è affatto male. Ho seguito la ricetta di 'chef stefano barbato' presa qui su y.t., anche la sua crema pasticcera mi viene bene. Devo fare una torta nei prossimi giorni e voglio provare la tecnica di Knam, la crema pasticcera vulcanica😄... vedremo non l'ho ancora provata..

[@tapion2511]

"Tu devi cucinare quello che piacciono agli altri!"

[@Ztenam976]

Certo, buttiamo via secoli di panelle siciliane, quaglie sfilettate, balah, tamer, topi di campagna e di città, fettuccine squagliate, salse che non piacciono a Joe, acqua che deve sobbollire, Gaetano Catanuso, per fare quello che piace agli altri... Chi se ne frega di quello che piace a noi...

[@iaco3360]

*cocinare

[@marcoilgrande5842]

gian francioschio scusa sus usa...che c’hai una ciotolina piccola?

[@al3plex652]

"Io non cucino il pollo" "Ah no?"

[@justinevilofficial]

*cocinare

[@emanuelefrigerio1763]

Grande Massari, ti cazzia anche quando sta cucinando lui 😂😂😂

[@francescaorrendo4114]

😂😂😂

[@annamariapaxia6891]

È roba da matti , o da ridere, fate voi, ma è così bravo che gli si perdona tutto , ho preparato una crema pasticcera come da LUI passo passo ed è sublime , grande maestro Massari 👏👏

[@stefania471]

😂 😂 😂 😂

[@reginamariniello1558]

😂😂😂

[@cristinadassaro1515]

Amo il suo modo di spiegare tutti i passaggi, in maniera così esperta, quanto mi piacerebbe essere una sua allieva, questa crema sarà ottima per guarnire un bel pandoro

[@fabianlaguzzi1988]

Iginio sei un grande! Muchas gracias por tus recetas. Saluti dal Uruguay

[@matthewx7691]

Oggi ho imparato un'altra ricetta. Il maestro Iginio ha una magistrale capacità di unire precisione e rigore a una grande cultura di base sugli alimenti. Ogni volta mi stupisce, mi ricorda i miei migliori docenti universitari Tutti i miei complimenti al più grande pasticciere del mondo 👏👏👏

[@vincenzaleo8842]

Con che classe ci presenta le ricette 😍 è un piacere immenso guardarla e ascoltarla 🔝🔝🔝🔝🔝

[@andromacha83]

Pur non essendo fan delle cose dolci (sono più per il salato), quest'uomo mi fa impazzire!! Veramente fantastico! Ottime spiegazioni e davvero ottimi prodotti! Grazie Maestro!

[@Daniela-qi1do]

Buonasera, posso solo ringraziare giallozafferanno per la presenza del Maestro Massari e delle sue lezioni. Ogni suo video é prezioso.

[@graziacassoni831]

Maestro. ...obiettivo centrato in pieno! !!!!!💪💪💪

[@marcopoloplanner8843]

E' una divinita' lo chef Massari. Dopo tanti fallimenti da altre ricette, ho seguito quella del Maestro per la crema pasticcera ed era assolutamente perfetta. Grazie, Signore.

[@vale86301]

Unico al mondo ,il nostro ingegnere della pasticceria !! ❤

[@patriziagiancaterino1186]

Eccezionale maestro. Molto carino e simpatico. Grazie dei suoi consigli.

[@annamariabelpedio2776]

Che bravo, unico! 👏👏👏applausi all’infinito

[@silvanagili9641]

Grande ,iginio!!una crema perfetta!!!..poi la tua simpatia fa il resto!!(ma de Luigi..ti ha reso ancor più simpatico!)

[@claudiadife]

Maestro lei è semplicemente divino, appena provata la ricetta, la crema è superlativa, penso di aver centrato l’obiettivo. Lucidissima e buonissima 😋

[@osvaldoalbanelli3969]

Sig. Massari quanto mi piacerebbe conoscerLa, Lei è un vero MAESTRO.

[@niidobbs7350]

Che bella questa crema 👏👏👏👏👏👏👏e che bello rivedere lei!!!! Il maestro 😁

[@zilvia80]

fantastica! ho seguito la ricetta e devo dire che viene una crema perfetta!! da oscar! l'ho fatta per la torta foresta nera e devo dire veramente ottima!!!

[@luciacannone7028]

Sempre il migliore. Maestro 😍

[@allmaxzena4601]

Insomma, lucida, scherzi a parte, deve essere uno spettacolo 💣

[@mayalavrenchuk7649]

Bravo pasticciere, ma anche bravo insegnante !!!Grazie !!!

[@Psicokappa1]

Maestro, che dire, ci sta regalando delle chicche pazzesche!

[@matt04eldorado76]

Delle chicche di patate che mettiamo Perché mettiamo? Metteremo Metti!

[@ministryofsnow3900]

Era ora che qualcuno di riferimento mettesse bene in chiaro: ci sono un sacco di caproni che questa la chiamano “chantilly” quanto la vera chantilly è solo panna e zucchero

[@ChiaraTheStar91]

Ministry of Snow e vaniglia 😉

[@martinacappi5453]

Almeno qualcun altro che lo sa!

[@emma_16]

Ministry of Snow in Italia sono così pigri che l’hanno resa canonica, lo insegnano nelle scuole, e per non dire abbiamo sbagliato, alla fine hanno iniziato a chiamarla chantilly all’italiana 🙄

[@antoniocampanella3427]

Non lo sapevo, grazie ☺️

[@marcopoggioni7358]

Mia madre, quando ero piccolo, era riuscita (non so come) a convincermi che la crema chantilly fosse una crema alla BANANA

[@pamelacorrias9779]

Grazie Maestro ,sto imparando un po’ di tutto 😁

[@stellaorsini2781]

Che dire!meraviglioso il maestro,meravigliosa la crema!

[@paolamaggiorani5218]

🔝Adoro il Maestro...per me 🔝🔝🔝

[@simona4205]

Da provare,grazie❤️

[@trepi8306]

Non avete centrato l'obiettivo ☝️, troppo forte! Grazie mille

[@Nadia-uv6ig]

Fantastico maestro! GRAZIE.... : )

[@pinadebenedictis5962]

Grazie maestro,ho imparato a fare cose che pensavo potessero fare solo i pasticceri. E con una semplicità unica.

[@rbfug]

commovente.grazie Maestro

[@annaspecchia5092]

Lei maestro e' tanto bravo quanto affascinante.

[@virginiamariadubois3105]

Bravissimo il maestro Massari!

[@patriziarossi7809]

Da provare assolutamente! Poi spiegata così con consigli e tecnica...Igino lei è l'eccellenza!😉

[@jobitaparedes6546]

Que adorable,me encanto.

[@massimilianocaramanico9917]

Wow che spettacolo la farò assolutamente.

[@arbenhoxha9941]

Chef Massari sei fantasticoo 👏👏👏🌟🌟🌟🌹🌻Ana Hoxha.Albania.

[@_tadde]

Grandissimo Massari sempre 🔝

[@darling5547]

Grande Maestro!!!

[@soniagomez3496]

Adoro come fai l'spiegazioni

[@paulosergiobraga5098]

Rápido e fácil, muito bom!

[@bettssog2963]

Complimenti maestro!!!! 💖

[@klaraalicka5385]

Rispetto!!!.😊

[@PlusUltra690]

Grande IGINIO! Faccio sognare

[@francescaelle3273]

Che classe lo chef!

[@easytosearch5694]

Grazie maestro

[@ronniepirlo1368]

Grandissimo maestro Massarii

[@clom177]

grazie maestro !!!

[@giannino82]

Grazie😊

[@kuroryudairyu4567]

Il Vero Maestro 😍

[@marcocosta76]

Mitico!!!

[@cecisol1981]

Que señor tan bello.

[@susannagaliazzo1824]

Domani la faccio... sicuro sicuro... 👏💯

[@robertotuosto3272]

GRANDE MAESTRO... LEI È ECCEZIONALE..

[@marabalorios]

Me encantó....!🍮🍮🍮

[@ilsommoimperatore]

complimenti chef

[@alessandrozandrini5939]

Il maestro Iginio un monumento della pasticceria mondiale

[@samueledesalvo7664]

Non vedo l'ora che escano altre ricette del maestro, sono spiegate così bene... quasi meglio di un film

[@GialloZafferanoTV]

Arriveranno prestissimo!

[@italianfullaudio4672]

Grande classe, esperienza e precisione. Chapeau ancora una volta, maestro!

[@Egessin]

Non si smentisce mai, ha la stessa lucidità della sua crema

[@francy7575]

Il numero uno... Un grande maestro ❤️

[@normadellavedova2594]

Grazieeee

[@Funnyskatex]

Immenso Maestro

[@alygarcia6780]

Que rico gracias 💖

[@CecySML3]

Excellent !!!

[@gianlucaspadea4166]

Grande maestro massari👍

[@concettariccio9661]

Grande maestro

[@ellenhulsbergen3209]

È la prima volta che vedo la gelatina insieme alla crema pasticcera..come mai? Complimenti per il video.

[@orellatosini1623]

Complimenti maestro...grazie x le buonissime ricette. ..La seguo anche in TV. .Su Canale 33..bravissimo

[@Fr3Tr3]

Numero uno!

[@mariateresaverno938]

Bravissimo

[@joeblabla6]

Sbaglio o sta diventando sempre più simpatico? ahahahah comunque potrebbe anche dire che chi guarda il video è scemo che tanto non smetterei mai di seguire il maestro

[@user-ce6oe3sr3b]

Grande Chef

[@FaraH-cl8bk]

MERCIIIIIIIII

[@matteo_1906]

Sublime

[@KLONDYKE1111]

bisognerebbe pagare per il solo vederlo operare. un vero spettacolo!

[@pierantoniazaninelli4316]

Grazie maestro !!!

[@rosadiletta1381]

La mia preferita 👍

[@soniadacostalima]

Fantástico

[@alessandrap6981]

Iginione nazionale❤️

[@annacassella4430]

Che buona😍😍

[@valentinagorini1996]

Bravissimo come sempre Maestro! Ha aperto una pasticceria qui a Brescia dove abito io,spero di riuscire ad andarci presto 🥰

[@Egessin]

Magari riesci a parlare con lui, chi lo sa...

[@mariacucina]

Buonissima

[@HBecco]

In sintesi, se ciò che cucini è liucido bene, altrimenti cambia mestiere :D

[@giovannipizzulli7915]

Grande maestro non fa che stupirmi

[@aycha2011]

Grande Igino

[@giuliochiello6081]

Maestro Iginio.

[@FG-gt8om]

UN MAESTRO

[@Senna-78]

Vi hanno mai raccontato la tragedia della crema diplomatica? No? Lo immaginavo! È una storia che i pasticceri non raccontano. È una leggenda da chef

[@GialloZafferanoTV]

raccontacela! :)

[@gabriellaghioldi3460]

Grande maestro!!!!

[@Lainvs]

Io sono testarda.. ripeto “adottami Maestro!”

[@tommasotammaro2650]

immenso Igino imassari

[@saziyeturk7320]

Şef mükemmel görünüyor 😋

[@matteomugnai1995]

Un genio!

[@ghibbus]

É il migliore

[@isabelasad1183]

guapooooooo..lo amo!!!!

[@enricobianco7408]

Ma come sottofondo c'è la foule di edith piaf!!! Straordinario

[@saverioreibaldi2630]

Grazie Maestro, il Top

[@francodeiaco]

Finalmente trovo chi usa la gelatina ammorbidita così com'è, senza il consiglio di "strizzarla bene". Penso che quella di strizzare la gelatina sia come la storia di rosolare la carne per mantenerne i succhi dentro. Letta tante volte, in tante ricette, diventa verità rivelata.

[@ChiaraTheStar91]

Concordo...non so se ci sia una ragione scientifica alla base sullo strizzarla o meno...io non la strizzo mai, e le preparazioni non ne hanno mai risentito...

[@CiaosonoSeba]

Onestamente Io capisco poco anche il senso di mettere la gelatina Nella crema diplomatica visto che la preparazione che fa lui nel video prevede una consistenza più morbida del normale. Ma anche in caso ti servisse più Soda tipo per crostate o millefoglie se fai una crema pasticcera abbastanza soda e monti bene la panna non vedo il motivo per cui servirebbe la gelatina. Comunque credo dipenda molto anche dalle proporzioni o dalle ricette, se Strizzi la gelatina la ricetta matematicamente avrà una percentuale di acqua minore Se la lasci prendere l'acqua avrà una percentuale d'acqua maggiore... poi che possa influire poco dipende anche dalle dosi Ma che non cambi assolutamente niente Mi sembra strano