PASTA SFOGLIA FATTA A MANO - RICETTA SEMPLICE E VELOCE - MAESTRO IGINIO MASSARI

[@paolafraccaroli9482]

Grazie per noi ciliaci sarebbe un grandissimo regalo ❤ grazie di cuore

[@lucreziafalco5156]

Grazie mille 😘 e buona giornata

[@giuseppemarley]

A disposizione per qualsiasi altro dubbio/domanda!

[@paolafraccaroli9482]

Bellissimi video , fate sfoglia senza glutine se siete capaci, vi sarei molto grata grazie

[@giuseppemarley]

Grazie per i complimenti. Ci proveremo a farla senza glutine 😊!

[@paolafraccaroli9482]

Grazie sarebbero un grandissimo regalo ❤❤❤​@@giuseppemarley

[@martinadesocio6130]

Da quando l'ho scoperta, uso questo metodo.🔝🔝🔝

[@giuseppemarley]

Già, è davvero strepitosa 😄!

[@giuseppemarley]

@Moses Dell'Accio dipende da quello che prepari, per delle sfoglie ripiene come quelle in questo video: kzbin.info/www/bejne/lXjZmZ-modifd6M ci sono voluti circa 25 minuti a 200°. Poi sempre da tenere d'occhio perché ogni forno è a se. In generale però, quando vedi che la sfoglia è ben dorata puoi considerarla pronta. Per qualsiasi altro dubbio/domanda, sono a disposizione 😉! Saluti

[@robertapiccoli-zl8jv]

Grazieeeeee

[@giuseppemarley]

😉

[@patriziarizzo2118]

Bravissimo

[@giuseppemarley]

Grazie per i complimenti 😊!

[@elisaastorino]

Ciao mi sono appena iscritta!complimenti x il tuo canale. Volevo chiederti mi potresti confermare le pieghe..? E x fare i croissant hai una ricetta? Grazie mille 😊

[@giuseppemarley]

Ciao Elisa, grazie per i complimenti. Le pieghe vanno bene per una sfoglia versatile, buona per diversi usi, per i croissant però il numero di pieghe è minore, io personalmente preferisco quelli all’italiana, impasto brioche sfogliato con 1 piega a 4 e 2 pieghe a 3.

[@francescafortunato1956]

Ciao wow da provare! Ma si può surgelare?

[@giuseppemarley]

Ciao Francesca. Si, te la consiglio, ed è abbastanza semplice da realizzare 😉!

[@francescafortunato1956]

@@giuseppemarley grazie proverò sicuramente!!!

[@pasqualedipietro1856]

Mi sono appena iscritto al tuo sito account 👍

[@spadaccino88]

Piccolo dettaglio tecnico che fa la differenza: quando distribuiamo il burro freddo da frigo(meglio se lasciato anche una mezz'oretta in congelatore già a cubetti) cerchiamo di usare solo i polpastrelli delle dita e non il palmo per non trasferire, appunto, calore all'impasto. Questo passaggio renderà l'impasto più elastico e resistente alla rottura, data dalla friabilità che conferisce il burro a differenza dell'olio che si trova in quelle comprate nei supermercati.

[@giuseppemarley]

Ottimo suggerimento. Grazie!

[@vitamazzola4124]

Buongiorno bella idea da provare sicuramente, posso chiamarti dove hai comprato quel appoggio. E formidabili grazie 😘

[@giuseppemarley]

Salve Vita. Certo l'ho preso su Amazon. Cerca come "Piano lavoro cucina in acciao inox", ne troverai diversi, scegli quello che ha le dimensioni che più ti aggradano, sono tutti ottimi. il mio è il OneClod e costa 46€. Saluti

[@vitamazzola4124]

@@giuseppemarley grazie ☺️

[@robertapiccoli-zl8jv]

Bella! A che temperatura va nel forno e per quanto tempo? Grazieeeeee

[@giuseppemarley]

Dipende da cosa fai. La sola sfoglia può cuocere a 200 gradi per 15/20 minuti ma se farcisci con delle creme può volerci di più. In generale basta tenere d’occhio la cottura, la sfoglia deve risultare ben cotta.

[@pasqualedipietro1856]

Ciao Giuseppe bravo

[@giuseppemarley]

Ciao Pasquale. Grazie per i complimenti!

[@lucreziafalco4892]

👍💖

[@giuseppemarley]

😉

[@ivanhalen6740]

Bel video....bella ricetta .... eseguita molto bene solo una cosa meno farina di spolvero.....

[@marinascappaticci8460]

Per poter fare una millefoglie bisogna come minimo triplicare la dose?

[@giuseppemarley]

Nella ricetta classica della millefoglie credo servano 700/750 gr di sfoglia. Possibilmente la quantità della mia ricetta è sufficiente, ma in ogni caso se ne fai in più puoi sempre surgelarla per usarla più avanti!

[@lucreziafalco5156]

💯💯💯💯👍

[@patriziadelrossi7193]

Per non farla diventare molliccia facendoci una torta come devo fare?

[@giuseppemarley]

Ciao Patrizia, la pasta è il giusto malleabile quando si trova a temperatura compresa tra i 10-13 gradi. Durante le pieghe assicurati di non salire oltre, eventualmente riponi in freezer per qualche minuto in modo da ristabilire la giusta temperatura. Saluti

[@rolandoborchi6870]

Io la faccio con la dose intera che da il mae, però uso la planetaria..... È fantastica......

[@giuseppemarley]

Ciao Rolando, si confermo è strepitosa! Io ho voluto provare a farla senza planetaria per vedere se veniva bene lo stesso e devo dire che mi ha sorpreso, davvero eccezionale!

[@rolandoborchi6870]

@@giuseppemarley io la faccio con la planetaria, perché ho un po' paura ad impastarla a mano.( forse mi fido poco di me stesso. 😆), fatto sta che ogni 20 giorni più o meno la devo preparare, perché l' ho fatta provare anche a mia sorella, e da allora anche lei ha smesso di comprarla, preferisce la mia.. 😆

[@giuseppemarley]

@@rolandoborchi6870 mi sembra giusto 😉. A parte la soddisfazione di farla ma una sfoglia fatta bene a casa non ha paragoni con una di quelle comprate dal banco frigo del supermercato! L’uso delle mani è solo questione di pratica in generale e ti da una certa soddisfazione anche se per ricette come questa l’uso della planetaria è correttissimo perché evita di scaldare troppo l’impasto e di compromettere il risultato finale!

[@rolandoborchi6870]

@@giuseppemarley io impastu tutto a mano, anche la frolla... Mah.. Forse perché la sfoglia essendo una cosa nuova, non è che venga fatta spesso in casa come la frolla.... Comunque la proverò a fare, a mano

[@An3ma22]

@@giuseppemarley pianamente d’accordo purtroppo al supermercato si trovano paste sfoglie ahimè non con un buon burro di qualità è da bovini felici che pascolano all’aperto. Si trovano paste sfoglie per lo più con margarina con grassi trans (idrogenati) o nella migliore delle ipotesi se non idrogenati purtroppo frazionati. Altre paste sfoglie contengono invece oli tropicali ricchi di saturi della peggior specie quindi proprio da evitare. Le uniche che contengono realmente burro dunque di qualità superiore sono quella dell’esselunga e conad (solo quella surgelata), infine c’è la Buitoni ma solo nella variante Gourmet. Io non ne ho trovate di altre con burro 🙄 In ogni caso sicuramente sono burri di qualità medio/bassa ma comunque meglio di quelle elencate sopra. Meglio il peggior burro che la margarina. A casa comunque ho replicato la ricetta con una farina di tipo 1, dunque se integrale, ai grani antichi della Timilia acquistata in un Natura Sì e burro Alpino della Saper di Sapori di Conad debbo ammettere di aver fatto l’impasto in planetaria ed è venuto buonissimo quindi grazie mille per l’ispirazione di questa sfoglia semplificata. Settimana prossima proverò a mano con la mia nipotina ☺️

[@silvia94332]

Posso impastare nella planetaria?

[@giuseppemarley]

Ciao Silvia. Assolutamente si, la ricetta originale del maestro Massari è realizzata con la planetaria. Trovi il link in descrizione! Per qualsiasi altra domanda/dubbio, chiedi pure! Saluti

[@silvia94332]

@@giuseppemarley grazie mille proverò🤗🤗

[@silvia94332]

@@giuseppemarley grazie

[@lucreziafalco4892]

Lurpak come burro va bene?😜

[@giuseppemarley]

Assolutamente! 😄😉

[@lucreziafalco5156]

La farina è una doppio zero per tutti gli usi 😉

[@giuseppemarley]

Ciao Lucrezia. Si, è una doppio zero comune.

[@isabelladigirolamo5522]

Ou

[@giuseppemarley]

?

[@gianfranco2968]

La peggiore ricetta per pasta sfoglia che ho mai visto Molto macchinosa. E con risultati molto scarsi. Gianfranco

[@giuseppemarley]

Ciao Gianfranco, sicuramente si può fare di meglio è stato il mio primo tentativo e l’ho voluto condividere così com’è venuto, onestamente io mi sono divertito a farla e il risultato di certo è stato migliore di molte sfoglie comprate. In merito alla ricetta, beh non credo sia più macchinosa di una sfoglia classica. Un caro saluto!

[@rossellapirina383]

Facci vedere la tua dai....

[@vitamazzola4124]

Chiederti

[@giuseppemarley]

Ho risposto.

[@loretamiscio4219]

82gr😂😂😂😂😂😂😂

[@giuseppemarley]

🤣

[@bri7515]

Passaggi corretti,ma ...mamma mia quanta farina tra i vari passaggi 😱 soprattutto all interno ....

[@giuseppemarley]

Ciao Bri. Si, è vero ho messo un po’ più farina del dovuto. Il problema, come accennato nel video, è che ho lasciato la seconda parte di burro fuori dal frigo, in più, essendo in estate quando ho registrato, il burro si scaldava rapidamente perdendo la plasticità. La cosa che mi ha sorpreso, ed è anche per questo che ho voluto pubblicare questo video, è che tuttavia il risultato è stato eccellente, a dimostrazione di quanto sia valida questa tecnica del maestro Massari. Grazie per aver espresso la tua opinione, l’ho apprezzato davvero!