PASTA with BROCCOLI, GUANCIALE and PECORINO CHEESE - Recipe Chef Max Mariola

Today we enrich the classic BROCCOLI AND GUANCIALE PASTA with that savory, robust and decisive note of pecorino cheese. But not a snowfall, today a storm of pecorino has already come! 😜
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Broccoli and guanciale pasta is a tasty and inexpensive first course that perfectly combines the soft taste of vegetables with the crunchy pork cheek. Today I'll tell you step by step how to do it.
#pasta #brocoli #guanciale
I chose the bucatini for this pasta with guanciale and broccoli because I like the pasta to feel under your teeth. Fine spaghetti have never made me crazy. This tasty and colorful first course, yes! It's a lot. You can enjoy it in all its flavor, especially in winter, when it's broccoli season.
Man even though it is autumn, I found some good ones at the market. In addition, I had at home a wonderful seasoned and peppery guanciale from Salumificio CLAI and the light bulb went on: why not make a delicious broccoli and crispy guanciale pasta and the sprint given by pecorino?
The result? A SUCCESS! 😉
And it could not be otherwise, because CLAI GUNCIALE is the best you can find around. It has a unique flavor and an intense and intoxicating aroma, the result of a skilful craftsmanship that processes 100% Italian pork and enhances them thanks to a long, slow and delicate seasoning. And then it is a 100% natural guanciale because it DOES NOT CONTAIN PRESERVATIVES. Lots of stuff!
Mariuccio and I discovered the CLAI Salumificio when we were in Emilia Romagna, near Imola, and we have not given up on it ever since. Haven't you seen the video of our trip to Imola? Here it is! ➡️ • IN VIAGGIO CON PAPÀ 👨‍...
But now let's go straight to the stove and get to work!
🔥 PREPARATION:
00:00 Introduction to the recipe: Bucatini with guanciale, broccoli, potatoes and pecorino
00:47 Ingredients
01:04 Let's get to know the Seasoned guanciale of nuovo.clai.it/. Let's have an aperitif with bread and guanciale
02:28 Cut the guanciale into thin slices and make it crisp in a wok
02:55 Clean the broccoli, cut them into small pieces and keep them in a bowl
04:08 Wash and clean a red potato and cut it into small cubes. Boil it in boiling water
04:32 Drop the pasta into the same pot
04:42 Raise the guanciale when ready and keep it in a bowl. Recover its fat in another bowl, filtering it to remove excess pepper. Clean the wok and pour in the right amount of bacon fat to finish mixing the pasta
05:30 In the same pot as the pasta and potatoes, drop the broccoli to boil them
05:47 Cut the chilli into small pieces
05:55 Raise the pasta al dente and finish cooking it and stir it in the wok with the fat from the bacon together with the broccoli and potatoes. Add a ladle of cooking water if necessary and the chopped red pepper
06:35 Grate plenty of pecorino romano and add it to the pan over the heat off. Finish whipping
07:36 Serve a nice portion of pasta with broccoli, potatoes and pecorino cheese and garnish with crispy crumbled bacon
08:15 Let's have a nice toast with today's wine: Sparkling Unfiltered Wine from valdellovo.com/shop-vini/
08:50 Tasting moment: this pasta with broccoli and bacon is so good that almost everything came down! 🤣 Do it again and let me know how it is!
🔴 For this recipe you might need:
- Colored bowls: amzn.to/3q25R9A
- Wok 32cm: amzn.to/3puE
- AMAZON LIST by Chef Max Mariola: amzn.to/3pADwqv
🍝 INGREDIENTS
Peppered Seasoned Guanciale of nuovo.clai.it/
Broccoli
A potato
Pecorino romano cheese
Bucatini
Chili pepper
SPECIAL THANKS 🙏
🐷 Salumificio CLAI
Website: nuovo.clai.it/
KZbin channel: @CLAI Salumi
Facebook @claisalumi
Instagram @clai_salumi
🍷 SPARKLING UNFILTERED WINE from Cantine Valdellovo (Veneto) Italy
Take advantage of the 10% discount for online purchases of Valdellovo Wines (except for Sey0), by entering the code CHEFMAX10
Link to the shop: valdellovo.com/shop-vini/
Fast and free shipping for orders over € 70 otherwise only € 7.90
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[@ChefMaxMariola]

Ti è piaciuta? Commenta e condividila con chi vuoi! ⬇ 🔴ISCRIVITI AL CANALE ▶ bit.ly/3njrGyQ Anche questa ricetta non è male! 😋kzbin.info/www/bejne/n3KmqH1_lMSerJo

[@danilodrudi2791]

Con l'aneddoto sul formaggio grattugiato mi hai fatto venire in mente la mia nonna, mi faceva grattare il formaggio ma mi diceva:"mentre la grattugi canta, così sento se mentre lo grattugi lo mangi!". Solita ricetta fotonica, grande max

[@Adam88Marz]

che spettacolo di commento. Viva i nonni, sempre!

[@danielabisin1330]

Nonna miaaaa!!!!❤️❤️❤️❤️

[@RaffaMitoev]

A me invece diceva di fischiare 😊😊

[@gianfaso2058]

Anche a me quando ero piccolo mia nonna mi faceva grattare il parmiggiano.... È che era un piccolo albergo.... Hai voglia a gratta'... Nu se finiva mai.... W le nonne.... 😊😊

[@Pede91]

Chef ti vorrei in un programma in TV, invece di vedere certi elementi che di cucina ne capiscono poco nulla. Sei un fenomeno, sei spiritoso , sei intelligente e soprattutto ci fai venire na fameeee❤

[@williambredy2872]

Fa già tanti programmi su gambero rosso

[@fabiorossetto2826]

@@williambredy2872 negli anni passati, molti. io preferisco di gran lunga il Max degli ultimi anni...

[@rajondesoleil1850]

Ti vedo, ti ascolto, provo a rifare le tue ricette!. La tua voce è una colonna sonora! Sei inimitabile!

[@simoneforti685]

Che bellezza ! ...e che goduria....sia il cibo che le tue parole! Sei veramente bravo. Mi piace la tua semplicità, vera , reale. E poi ci fai venire una fame ...!!

[@mariagraziadeangelis9503]

Fai sempre venire l'acquolina 🤤 anche se non si ha fame ed inoltre sei patriottico ed un orgoglio italiano per come valorizzi i nostri prodotti....evviva sempre il made in Italy 👏👏👏🇮🇹

[@ncondeg]

Non parlo italiano, pero sigo al Chef Max porque me encanta esa cocina con pocos ingredientes pero extrayendo lo máximo de cada uno.

[@yohanaambros]

I tuoi modi di spiegare la ricetta trasmettono la tua passione per la cucina ma quello che mi tocca è il tuo entusiasmo: è coinvolgente. Mi ritrovo sempre a fine video che sto sorridendo. Grande!

[@mauriziocolombo2757]

Bravo Max siamo davvero il paese più bello del mondo, e tu lo chef più bravo di tutti!

[@edoardopisapia5620]

Me fai venì l'acqua in bocca e me fai spacca' allo stesso tempo 😂 sei il king Max! Patrimonio italiano della cucina

[@giorgio5689]

Grande chef... Quando si cucina con amore poi il risultato è sempre garantito 🤤

[@calogerogagliano9269]

Mamma mia Max spettacolare!!! La bellezza sta proprio in quello trasformare pochi ingredienti poveri in un piatto eccezionale e tu in questo devo dire che sei un maestro, grazie per averci condiviso la tua passione ed essere arrivato a tutti noi♥️

[@simonedimambro2209]

Che grandissimo spettacolo! Il valore della semplicità ❤

[@mariagraziaciprietti3732]

Piatto unico veramente molto buono...grazie Max !!!

[@salvatorebertino3352]

UN FENOMENO! Stupendo piatto😍

[@wammer97]

Sono le persone come te che mi fanno essere orgoglioso di essere italiano ❤️

[@carmineametrano4381]

Ti vogliamo al governo, per tutelare i nostri prodotti

[@catalinfuioaga7084]

@@carmineametrano4381 🤣🤣

[@caterinamaggiore7356]

Non ci sono parole, una bontà ❤

[@gianvitoaf2225]

Sempre uno spettacolo!

[@paolosparviero9966]

Buongiorno Chef sei il n1!!!!COMPLIMENTI ALLE 4 DEL MATTINO HO SEMPRE FAME CON QUESTI SPLENDIDI PIATTI !!! GRAZIE

[@happyexmussie7085]

ThAt is mAgnificent Max! Thank you

[@tizianafra2835]

Meraviglioso e godurioso da rifare subito... Sai trasformare la semplicità in spettacolarità!

[@adrianarocha8931]

Verace...sei verace....semplicemente genuino...grazie che! Grande Mariola.

[@erosamuk]

If I make this dish it looks like a mess. If Chef Max makes this dish it looks and tastes like a masterpiece! 👍🏼👍🏼😍

[@giuseppadamico6759]

Sei sempre il numero uno fai sempre piatti semplici ma buonissimi

[@sofiamarrazzo8495]

Che fameeeeee!!!!!🤤sei un grande!!!!!la faccio subito 🥂

[@michelepontone7028]

Spettacolare.....ingredienti semplici e del territorio.....grande Max

[@silviar.1473]

Sei uno spettacolo chef Grazie per la tua simpatia

[@luciablancato7672]

Grandioso 🔝🔝🔝

[@giuseppepitzalis1311]

Grande Max ........un bel piatto

[@gianlukaDk94]

Sei un grande Max ti ho scoperto da poco e grazie per tutte le ricette ma soprattutto per la tua simpatia

[@monicamonica6779]

Superlativo❤️

[@elizabethmatteucci5128]

Fantastico, da rifare assolutamente😊

[@fwabnik]

Una vez más me haz impresionado < uno spettacolo caro Max ! Un maestro !

[@antoniobartolomeo8451]

Sempre il Top...numero 1...ogni giorno rivedo e strarivedo le tue ricette e se posso le ripropongo o per intero o rivisitate per il mancato tempo a disposizione....continua cosi...Ti stimo...

[@MrEbock]

Chef sei il numero 1...ma de core proprio!!!

[@tullioblasi5439]

Bello, bello, Bello......Bravo Max !!!!!!

[@catellopinto8753]

Grande , MAX sei sempre Il numero 1 !!

[@genadigenua8498]

Bravissimo come sempre max 👍😋

[@francescocrobeddu1359]

Max. Sempre il top. Domani a pranzo ...😋😋😋

[@emanuelevigano1272]

Piatto spettacolare!!!!!!!!

[@stefanonenci2038]

Sempre più meraviglioso, famme intingere il dito nel 🥂 porta bene.......che spettacolo di pasta....ciaooo Max sei bravissimo complimenti 👍🥂❤️❤️

[@marcospina9824]

Domani o’faccio subito, grazie Max.

[@susannapesce2520]

Ma che buonaaaaaa😋😋😋

[@isabellaloiacono1941]

Complimenti.. sei spettacolare 🌺

[@christianmacchini2064]

Grande max la proverò a fare sicuramente🤗

[@giorgiocarozzi7793]

Eccoci ..il mio Grande "Maestro" nel saper trasmettere le migliori prelibatezze!!!! Sento e accarezzo i profumi dei broccoli..e che dire del profumo del guanciale..bravo nel saper trasmettere le tue prelibatezze..Bravo Max...un Caro saluto a Mariolino.

[@PierinaMeoli-oh7mv]

Max sei di una simpatia unica ,le tue ricette sono buonissime ,

[@matteo-eq3qj]

Chef, ultimamente non mangio molto, perché non é un gran periodo..ma con i tuoi video riesco sempre a farmi venire la voglia di mettermi e mangiare❤️

[@fabiorossetto2826]

forza! 💪

[@ritafranzese8311]

Sublime ... chef

[@simonedimartino5796]

Spettacolo 🎉❤

[@fabriziomaniaci91]

Che spettacolo sto bucatino 🙂 🙂!!! Grande Max !!!

[@lianaferri8651]

Che spettacolo veramente sei grande Max 👏👏👏👏👏

[@MatteoGualandris]

Ho i brividi, che spettacolo Max, che spettacolo!

[@tizianaaiello2456]

Max. A tua. Moglie chiamala. Con. Il. Suo. Nome

[@antoniocicoria7881]

Sei un grande!!!!

[@i.c.5114]

Ricetta top!

[@grazianofocacci3931]

👏👏👏👏👏Complimenti Bravoooo Max 😘

[@Nomad1908im]

Sei un grande chef!! 😎

[@antonioparisi2714]

Semplicemente grande.

[@raoulfrazzetto8762]

Sei un grandissimo chef, oltre le tue enormi doti c'è una cosa che ti differenzia e ti rende unico la simpatia il tuo sorriso sei una calamita... MAX N1

[@emanuelemaugeri6439]

Ciao chef....come al solito sei un grande....non sapevo cosa cucinare domenica...ora si😁😍

[@danielabisin1330]

Mando all'amore mio i tuoi video perché gli manca casa( è di Nettuno!) e per fargli tornare la voglia di vivere...è lontano per lavoro e sta a dieta😭😭😭😭❤️🙏grazie mi fai sempre sorridere di bene...con te ci sentiamo a casa!

[@robertocarsetti6951]

E che voi di a 'na pasta così..... meravigliosa... stupenda...bona da mangia`...sei fantastico

[@alessandroa3196]

Con la ricetta della pasta alici e pecorino il mio weekend ha svortato. Non voglio manco sape' che succede dopo che preparo sta pasta😎. Grazie Maestro 🙌

[@johnpreasca3275]

Sei un artista, nr1

[@paolopizzini9259]

mitico max e super riflessi nell acchiappare la bottiglia .

[@assuntaclarachiacchio4850]

Sei fantastico!!!

[@marcobabini1393]

Grande Max sei bravissimo

[@angelogegnacorsi675]

Chef sei un grande, perché oltre ad essere troppo simpatico, fai capire a tutti che per mangiare bene non è obbligatorio spendere tanto, ma ci vuole un po' di fantasia ♥️

[@simonem93]

Una poesia!

[@ermelindaziu1839]

Ogni volta che ti vedo mi fai venire la fame, ho l'acquolina in bocca.. Spettacolo. Un po' di pietà 😋 Mi sono iscritta, come si fa resistere.

[@3394598178]

Max sei veramente un mito! i tuoi video mi rilassano e mi fanno venire voglia di cucinare!!!

[@caterinasalpietro8444]

Grande!

[@marioraspone1818]

Grande Chef ora che le giornate si sono accorciate il mio pomeriggio dalle 7 alle 8 è dedicato a te e alle tue ricette,sei un grande sempre col sorriso Ciao Max

[@jonathansigona4325]

grande max ti seguo sempre si inpara sempre di piu

[@alessio84]

Ti seguo da qualche mese e ho imparato a cucinare guardando i tuoi video. Ora mescolo gli ingredienti e mi diverto un sacco 😍 ho provato questo piatto stufando qualche cipolla e zucchine nel grassetto del guanciale anziché usare i broccoli. È venuto una meraviglia! Grazie per tutte le dritte che ci dai 💛 Quando è ora del sound of love chiamo sempre le mie figlie in cucina 🤣

[@giacomopisano1994]

Grazie di tutto MAX

[@massimocarlone5929]

Il mio canale preferito x il tuo modo di fare

[@simoneraiti5399]

Che piatto! 😍😍😍

[@claudiodeugenio]

Lo prepariamo domani!

[@livioacciari659]

Che spettacolo sto sbavando grazie chef

[@sosamastroianni]

SEMPRE THE BEST. Gioia di vivere. 😎🤟🏽

[@vincenzomatera9591]

bravo chef e buonissima

[@palmoliuzzi5591]

Max, eccezionale ricetta spettacolare tutto 🇮🇹e poi il guanciale…..aiuto! Sei un artista 👏👏

[@hector9729]

Un grande❤

[@leonardopoerio4007]

Mamma mia che poesia!!!!

[@Mariomario-gm4uo]

ah Max sei un MITO 😍👏👏👍

[@aureliomola5806]

Grande Spettacolo Chef, ripeto sei un GRANDE

[@ChefMaxMariola]

Grazie e sono strafelice che ti ripeti … 🙏🙏🙏🤗

[@rossellazironi6240]

Ciao Max, compimenti per la ricetta che favoosa è dir poco !!!😍😋😛

[@giovannasoggiu7056]

Da replicare caro Max 😋👏👏👏

[@pizzutiluciano5741]

Che Grande sei👍👏🍾

[@donataandolfi6181]

Chef ti amoooo

[@giorgiobrunetti7959]

A na certa sul " perde il perlage" credevo te scappasse un vaffa.....e secondo me ce stava....grande come sempre ... orgoglio italiano....te e le nostre specialità...dajeeeee...

[@ivaniumiento2974]

Grandissimo e simpaticissimo.... Ma poi che meraviglia pantaloncino infradito e grembiule..mi sembra di guardare me la domenica 🤣🤣👏👏👏

[@annadipippo6326]

Bravo chef, spieghi tutto e non dai niente per scontato e così si imparano tante cose.👍

[@davisvalguarnera1157]

❤❤❤sei un grande

[@michaelarsieni6274]

Ciao max ottima ricetta E che signor guanciale. Ciao un saluto e forte 😀😀

[@tinasalvato863]

Sei G R A N D E !! ti adoro 😘

[@umbertopiccirillo685]

Mamma mia che bontà! I miei figli diventeranno matti. Adorano il guanciale con il pecorino 🥰 grazie mille Max! Soprattutto per valorizzare il territorio italiano. È vero! Abbiamo un patrimonio e non lo apprezziamo appieno. Spesso seguiamo le mode e non ci rendiamo conto in cosa ci imbattiamo.

[@ChefMaxMariola]

Eh già, abbiamo infinite eccellenze 🙂

[@patriziacarugati6736]

Grande Max sei un mito 👏🏻👏🏻👏🏻

[@dyd18]

Max ho sempre pensato che fossi un incapace e ti ho sempre dileggiato..nn ci avevo capito niente! Oltre alle capacità eccezionali in cucina sei davvero una bellissima persona!!